本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編

2024-11-11 11:13 122閱讀次數(shù)

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• 三種傳統(tǒng)熱加工方式對木薯理化特性及結(jié)構(gòu)的影響---意大利VELP杜馬斯定氮儀

  摘要：木薯（Manihot esculenta Crantz）是世界三大薯類作物之一，木薯的食用需經(jīng)過熱加工過程，而熱加工對木薯理化及結(jié)構(gòu)特性的影響尚不明確。[詳細(xì)]

  2024-11-11 11:13

  期刊論文

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• 不同品種木薯淀粉理化和結(jié)構(gòu)性質(zhì)的比較---意大利VELP杜馬斯定氮儀

  摘要：本文以華南9號（SC9）、華南10號（SC10）、華南11號（SC11）、桂熱891(GR891)和桂熱911(GR911)五個不同品種的木薯為原料，對淀粉進(jìn)行分離純化，研究不同品種木薯淀粉理化和結(jié)構(gòu)性質(zhì)的差異。結(jié)果表明，SC9的直鏈淀粉含量Z低（22.56%）,GR911的直鏈淀粉含量Z高（27.49%）；所有品種木薯淀粉表面光滑呈不規(guī)則的球缺形，粒徑主要分布在12.43～19.03μm,SC9具有Z小的顆粒粒徑（12.43μm），膨脹度和溶解度（10.35%、28.00%），而GR911表現(xiàn)出Z大的粒徑（19.03μm），膨脹度和溶解度（15.21%、35.00%）。所有淀粉顯示出典型的A型結(jié)晶結(jié)構(gòu)，SC9的相對結(jié)晶度Z高（26.49%）, GR911的相對結(jié)晶度Z低（21.92%）;SC9的短程有序結(jié)構(gòu)Z低（0.756）,GR911的短程有序結(jié)構(gòu)Z高（0.882）。由淀粉的糊化特性可知，SC9、SC10可用作食品增稠劑或膠凝劑，GR911適用于糖果或斷奶食品的填充，SC11、GR891可用于粘性食品。本研究結(jié)果可為木薯淀粉在食品工業(yè)中適宜性加工的品種選擇提供理論參考。 [詳細(xì)]

  2024-09-13 11:38

  期刊論文

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• 不同產(chǎn)地草果理化特性及游離氨基酸組分分析---意大利VELP杜馬斯定氮儀

  摘要：為探究不同產(chǎn)地草果的理化特性及游離氨基酸組分的差異。[詳細(xì)]

  2025-04-14 11:09

  期刊論文

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• 玉米糖肽的納濾脫鹽工藝---意大利VELP杜馬斯定氮儀

  摘要：為了去除玉米糖肽溶液中過多的鹽分，采用相對分子質(zhì)量200納濾膜對具有抗氧化活性的玉米糖肽溶液進(jìn)行脫鹽處理，通過對膜通量以及玉米糖肽溶液的Na+質(zhì)量分?jǐn)?shù)、脫鹽率、電導(dǎo)率、短肽回收率和納濾后產(chǎn)物自由基清除率和Fe2+-螯合率等參數(shù)的研究，確定玉米糖肽溶液的納濾脫鹽工藝。結(jié)果表明，利用相對分子質(zhì)量200納濾膜對玉米糖肽溶液脫鹽的工藝條件為：在壓力2.0 MPa、溫度20℃條件下連續(xù)納濾5次，每次體積濃縮倍數(shù)為2。經(jīng)5次納濾后，玉米糖肽截留液的電導(dǎo)率降低60.87%，脫鹽率和短肽回收率分別為81.60%和96.97%，羥自由基清除率從11.25%提高到15.85%，而1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和Fe2+-螯合率分別降低11.83%和46.07%。同時，相對分子質(zhì)量200納濾膜還可以除去糖基化反應(yīng)體系中55.54%未反應(yīng)的D-氨基葡萄糖，起到脫鹽、脫糖和濃縮的三重作用。 關(guān)鍵詞：納濾;玉米糖肽;脫鹽;短肽回收率;抗氧化活性;[詳細(xì)]

  2024-09-13 11:38

  期刊論文

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• 貯藏方式對綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)與溶解性的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：為明確不同貯藏方式對綠豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和溶解性的影響,以新鮮綠豆和在室溫及4℃氣調(diào)貯藏18個月的綠豆為原料,利用傅里葉紅外光譜、DTNB比色法、Folin酚法等方法,探究發(fā)現(xiàn)室溫條件下,綠豆球蛋白α-螺旋結(jié)構(gòu)Z大增加4.73%,巰基含量Z大降低0.00487、表面疏水性Z大降低20.78667,二硫鍵含量Z大升高0.00177;4℃條件下,綠豆球蛋白α-螺旋結(jié)構(gòu)Z大增加1.65%,巰基含量Z大降低0.00174,表面疏水性Z大降低5.48667,二硫鍵含量Z大升高0.00048。經(jīng)過貯藏后,綠豆球蛋白的溶解性降低,不同貯藏方式變化不同。室溫貯藏后的綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)和溶解性與新鮮綠豆球蛋白差異顯著（P>0.05）;而4℃氣調(diào)貯藏后的綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)和溶解性與新鮮綠豆差異不顯著（P<0.05）。說明4℃和氣調(diào)貯藏可以減少綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)的變化與溶解性的變化,從而更好地保持其品質(zhì)。 關(guān)鍵詞：綠豆球蛋白;氣調(diào);貯藏;蛋白結(jié)構(gòu);溶解性;[詳細(xì)]

  2024-09-28 01:15

  期刊論文

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• 玉米糖肽對酒精誘導(dǎo)損傷LO2細(xì)胞的保護(hù)效應(yīng)---意大利VELP杜馬斯定氮儀

  摘要：構(gòu)建LO2細(xì)胞酒精性損傷模型，在細(xì)胞水平上研究玉米糖肽干預(yù)對酒精誘導(dǎo)損傷的LO2細(xì)胞的保護(hù)效應(yīng)，并探討玉米糖肽拮抗酒精性肝細(xì)胞損傷的可能機(jī)理。結(jié)果表明：與酒精模型組相比，50μg/mL玉米糖肽的預(yù)處理能夠增加損傷LO2細(xì)胞中酒精代謝酶(ADH和ALDH)和抗氧化酶(SOD、CAT和GSH-Px)活力以及GSH含量；降低ROS和MDA含量，說明玉米糖肽通過促進(jìn)酒精代謝和增強(qiáng)抗氧化活力，維持LO2細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整，防止肝內(nèi)酶(AST、ALT和LDH)的泄露，并降低LO2細(xì)胞早期凋亡和死亡細(xì)胞的比例，達(dá)到保護(hù)酒精誘導(dǎo)損傷的LO2細(xì)胞的效果。 關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶;玉米糖肽;LO2細(xì)胞;酒精代謝酶;細(xì)胞凋亡;[詳細(xì)]

  2024-09-13 11:38

  期刊論文

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• 物理改性處理對小米水溶性膳食纖維理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)的影響---意大利VELP膳食纖維測定儀

  摘要：利用高溫高壓、蒸煮、超聲3種手段分別對小米水溶性膳食纖維進(jìn)行物理改性，探究不同物理改性對小米水溶性膳食纖維的理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明，改性后小米水溶性膳食纖維的化學(xué)基團(tuán)無明顯變化，表面出現(xiàn)裂痕，結(jié)構(gòu)疏松多孔，有團(tuán)聚現(xiàn)象，熱穩(wěn)定性上升，持水力、水膨脹力、持油力、結(jié)合脂肪能力均得到提高，其中經(jīng)超聲處理后四種能力提高Z為顯著（P＜0.05）,分別提高101.82%、36.67%、63.86%、33.08%;通過測定處理后的水溶性膳食纖維總抗氧化能力，發(fā)現(xiàn)經(jīng)超聲處理后的水溶性膳食纖維總抗氧化能力較強(qiáng)（P＜0.05）。3種物理改性手段均對小米水溶性膳食纖維的理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性具有一定影響，其中經(jīng)超聲處理后的小米水溶性膳食纖維理化性質(zhì)改善較明顯。 關(guān)鍵詞：小米;物理改性;水溶性膳食纖維;[詳細(xì)]

  2022-11-07 13:31

  期刊論文

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• 超濾膜分級玉米糖肽的抗氧化和乙醇脫氫酶激活活性---意大利VELP杜馬斯定氮儀

  摘要：以玉米醇溶蛋白源玉米肽為研究對象，采用D-氨基葡萄糖和轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對其進(jìn)行酶法糖基化修飾制備玉米糖肽，然后利用截斷分子質(zhì)量為5、3和1 ku的超濾膜對玉米糖肽進(jìn)行順次分級分離，獲得分子量>5、3～5、1～3和<1 ku四個組分。通過測定各組分的抗氧化和乙醇脫氫酶激活活性，表征分子量對玉米糖肽體外生物活性的影響。結(jié)果表明：清除DPPH自由基的玉米糖肽組分的分子量分布在1～5 ku范圍內(nèi)；螯合亞鐵離子、清除超氧陰離子自由基、還原力和激活乙醇脫氫酶的玉米糖肽組分的分子量集中在1～3 ku范圍內(nèi)，在濃度為2 mg/mL時，相應(yīng)的活力分別為83.22%、59.39%、2.248和37.92%；而分子量<5 ku的玉米糖肽組分均具有清除羥基自由基的活性，說明超濾膜分級對玉米糖肽的生物活性影響較大，可以依據(jù)玉米糖肽的生物活性選擇超濾組分。 關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶;玉米糖肽;超濾;分子量;抗氧化活性;乙醇脫氫酶;[詳細(xì)]

  2024-09-13 11:37

  期刊論文

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• 不同加工方式對河純魚干品質(zhì)的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：以河鲀魚為研究對象，探究不同風(fēng)干方式對河鲀魚干品質(zhì)的影響。[詳細(xì)]

  2025-05-12 15:00

  期刊論文

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• TGase催化的殼寡糖糖基化修飾玉米肽的抗氧化活性---意大利VELP杜馬斯定氮儀

  研究殼寡糖的糖基化修飾對玉米肽抗氧化活性的影響，并對玉米糖肽進(jìn)行體外模擬胃腸消化，表征玉米糖肽在體內(nèi)發(fā)揮抗氧化活性的潛力。[詳細(xì)]

  2025-02-05 16:20

  期刊論文

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• 盈盛恒泰-意大利VELP-杜馬斯定氮儀NDA701

  盈盛恒泰-意大利VELP-杜馬斯定氮儀NDA701[詳細(xì)]

  2014-11-04 00:00

  專利

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• 多菌株發(fā)酵農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物制備蛋白質(zhì)飼料的工藝優(yōu)化---意大利VELP杜馬斯定氮儀

  摘要：本試驗(yàn)以農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物玉米蛋白粉、米糠和豆粕為原料，通過多菌株固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料。以可溶性蛋白含量為指標(biāo)，經(jīng)單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化發(fā)酵工藝條件。結(jié)果表明：培養(yǎng)基中玉米蛋白粉、米糠和豆粕的質(zhì)量比例為5:2:3，含水量為53%(V/m)，米曲霉、枯草芽孢桿菌和產(chǎn)朊假絲酵母種子液按體積比3:2:1組成復(fù)合種子液，接種量為6%，在32℃發(fā)酵72 h。在上述優(yōu)化條件下發(fā)酵后玉米蛋白粉飼料中可溶性蛋白含量為19.37%、粗蛋白質(zhì)約40.22%、干物質(zhì)約54.17%、蛋白酶活力2926.52 U/g、羧甲基纖維素酶活力1092.07 U/g。因此表明，通過多菌株發(fā)酵顯著提高了飼料營養(yǎng)價值。 關(guān)鍵詞：玉米蛋白粉;發(fā)酵;蛋白質(zhì)飼料;可溶性蛋白;優(yōu)化;[詳細(xì)]

  2024-09-13 11:37

  期刊論文

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• 2015-2016Elementar杜馬斯快速定氮儀樣本

  2015-2016Elementar杜馬斯快速定氮儀樣本[詳細(xì)]

  2016-01-14 00:00

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 黃秋葵全粉對小麥面團(tuán)流變學(xué)特性的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：為了探究黃秋葵全粉對小麥面團(tuán)流變學(xué)特性的影響，采用Mixolab混合實(shí)驗(yàn)儀、吹泡儀、流變發(fā)酵儀以及旋轉(zhuǎn)流變儀等技術(shù)手段研究了混合粉（黃秋葵全粉添加量為0、1%、3%、5%、7%、9%）面團(tuán)的熱機(jī)械學(xué)特性、吹泡特性、流變發(fā)酵特性以及動態(tài)流變學(xué)特性。結(jié)果表明，隨黃秋葵全粉添加量的增加，混合粉濕面筋含量降低，減少幅度達(dá)79.96%；面團(tuán)的吸水率由63.30%增加到65.90%，形成時間和穩(wěn)定時間先下降后上升，蛋白質(zhì)弱化度增強(qiáng)；面團(tuán)的蒸煮穩(wěn)定性沒有發(fā)生變化，但糊化峰值粘度下降，回生值減?。幻鎴F(tuán)的韌性、延展性以及發(fā)酵性能下降，Z大發(fā)酵高度Hm值下降了39.80%。此外，面團(tuán)的儲能模量G’和損耗模量G’’均顯著增加（P<0.05），且G’增加占主導(dǎo)地位。綜上所述，黃秋葵全粉的添加顯著改變了小麥面團(tuán)的流變學(xué)特性，且各添加量下混合粉面團(tuán)的流變學(xué)特性指標(biāo)有差異。研究結(jié)果為黃秋葵復(fù)合面制品的開發(fā)提供了理論依據(jù)。 關(guān)鍵詞：黃秋葵全粉;面團(tuán);流變學(xué);發(fā)酵特性;黏彈性;[詳細(xì)]

  2023-03-06 11:14

  期刊論文

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• 熱加工方式對雞肉風(fēng)味的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：以雞胸肉、雞腿肉為原料，分別對其進(jìn)行常壓及高壓煮制，利用電子鼻結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）研究兩種加工方式對雞肉風(fēng)味特征及風(fēng)味物質(zhì)的影響。結(jié)果表明：電子鼻的主成分分析（PCA）方法能夠很好地區(qū)分不同加熱方式雞肉風(fēng)味的變化；常壓煮制的雞肉共檢測出61種揮發(fā)性物質(zhì)，高壓煮制的雞肉共檢測出57種揮發(fā)性物質(zhì)，常壓煮制和高壓煮制的雞肉中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)均以醛類為主。 關(guān)鍵詞：雞肉;熱加工;風(fēng)味;電子鼻;GC-MS;[詳細(xì)]

  2023-08-21 10:50

  期刊論文

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• 貯藏條件對萬糯2000采后待加工階段生理生化品質(zhì)的影響---VELP杜馬斯定氮儀

  摘要：鮮食糯玉米在采收后會因?yàn)楹粑饔煤退至魇Ф鴮?dǎo)致質(zhì)量下降，需要及時進(jìn)行保鮮處理。[詳細(xì)]

  2025-10-27 13:09

  期刊論文

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• 不同采收時期和不同性別的梅花鹿尾化學(xué)成分對比分析---意大利VELP杜馬斯定氮儀

  摘要：對比分析生茸期公鹿尾、生茸期母鹿尾、發(fā)情期公鹿尾和發(fā)情期母鹿尾7類化學(xué)成分差異，采用超高效液相色譜儀、快速定氮儀、氣相色譜同采收時期和性別的鹿尾中核苷、粗蛋白、水解氨基酸、脂肪酸、激素、無機(jī)元素和總多糖含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，核苷含量分別為3.69 g/kg、4.00 g/kg、4.02 g/kg和3.77 g/kg，各組間無顯著差異。粗蛋白含量為發(fā)情期母鹿尾（77.00%）>生茸期母鹿尾（75.10%）>發(fā)情期公鹿尾（74.40%）>生茸期公鹿尾（73.40%），組間差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。水解氨基酸含量分別為53.71%、60.36%、49.16%和54.11%，各組間無顯著差異。脂肪酸含量為生茸期公鹿尾（19.10 g/kg）>發(fā)情期公鹿尾（7.79 g/kg）和生茸期母鹿尾（7.51 g/kg）>發(fā)情期母鹿尾（3.11 g/kg）(P <0.01)。激素含量為發(fā)情期母鹿尾（100.23 ng/g）>發(fā)情期公鹿尾（92.41 ng/g）>生茸期母鹿尾（35.38 ng/g）>生茸期公鹿尾（28.89 ng/g），組間差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。無機(jī)元素含量為發(fā)情期母鹿尾（36.11 g/kg）[詳細(xì)]

  2024-09-12 18:29

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• 杜馬斯定氮儀應(yīng)用--凱式定氮替代方法

  　　通過測定 N 的體積 ，便可以得出有機(jī)物中的含氮量。1838年，O.L_Erdman和 R.F.Marchand 引入二氧化碳發(fā)生器 .用碳酸鹽與酸反應(yīng)產(chǎn)生 CO 。1868年，H.Schitt發(fā)明氮紊儀， 以取代 Dumas的集氣量筒。此后.Dumas法幾乎沒有大的改動。直到1883年丹麥科學(xué)家Kjeldahl才提出凱氏定氮法，杜馬斯定氮法比凱式定氮法足足早了52年。但是由于早期的杜馬斯定氮方法只能測定幾個毫克的樣品，使它在農(nóng)產(chǎn)品等領(lǐng)域的實(shí)際應(yīng)用中受到了極大的限制。1964年，德國賀立士公司(Heraeus, precursor of elementar)，生產(chǎn)出了世界上**臺Dumas法快速定氮儀(Rapid N)。1989年，隨著Heraeus公司生產(chǎn)的世界上**臺可以檢測克級樣品的杜馬斯法快速定氮儀Macro N的問世，拉開了杜馬斯法在食品、飼料、肥料、植物、土壤及臨床等領(lǐng)域上廣泛應(yīng)用的序幕。因此，現(xiàn)在在世界上一些國家和地區(qū)，特別是歐美等發(fā)達(dá)國家，Dumas法已經(jīng)成為法定的氮/蛋白質(zhì)分析方法。在美國、加拿大和德國的某些領(lǐng)域，Dumas法甚至作為**的定氮標(biāo)準(zhǔn)。Dumas定氮[詳細(xì)]

  2024-09-12 16:10

  應(yīng)用文章

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• 杜馬斯定氮儀應(yīng)用--凱式定氮替代方法

  杜馬斯定氮儀應(yīng)用--凱式定氮替代方法[詳細(xì)]

  2024-09-20 00:04

  期刊論文

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• 改性處理對綠豆皮膳食纖維結(jié)構(gòu)及功能特性的影響---意大利VELP膳食纖維測定儀

  摘要：以綠豆皮膳食纖維為試驗(yàn)對象,采用擠出改性、酶解改性、擠出-酶解復(fù)合改性3種處理方式對其進(jìn)行改性處理。以持水力、持油力、膨脹力、陽離子交換能力、吸附葡萄糖能力和吸附膽固醇能力為評價指標(biāo),研究改性處理對綠豆皮膳食纖維功能特性的影響。以掃描電子顯微鏡、X射線衍射和傅里葉變換紅外光譜法表征改性處理對綠豆皮膳食纖維結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明:擠出-酶解復(fù)合改性處理的效果Z明顯,其功能特性得到顯著改善,持水力、持油力、膨脹力、陽離子交換能力、吸附葡萄糖能力分別是未改性綠豆皮膳食纖維的1.46,1.15,1.87,6.98,1.66倍;在pH 2和pH 7條件下對膽固醇的吸附能力分別達(dá)(2.38±0.05)mg/(mL·g)和(3.45±0.12)mg/(mL·g)。掃描電子顯微鏡觀察結(jié)果表明,擠出-酶解復(fù)合改性處理后的綠豆皮膳食纖維表面結(jié)構(gòu)粗糙、疏松,出現(xiàn)多層褶皺或多孔性特征。X射線衍射、傅里葉變換紅外光譜結(jié)果表明,擠出-酶解復(fù)合改性處理后的綠豆皮膳食纖維的相對結(jié)晶度Z低,各纖維素組分重新分布,部分不溶性膳食纖維(IDF)向可溶性膳食纖維(SDF)轉(zhuǎn)化。結(jié)論:擠出-酶解復(fù)合改性處理是一種改性膳食纖[詳細(xì)]

  2023-02-13 13:13

  期刊論文

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