本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編

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• 貯藏方式對綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)與溶解性的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：為明確不同貯藏方式對綠豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和溶解性的影響,以新鮮綠豆和在室溫及4℃氣調(diào)貯藏18個月的綠豆為原料,利用傅里葉紅外光譜、DTNB比色法、Folin酚法等方法,探究發(fā)現(xiàn)室溫條件下,綠豆球蛋白α-螺旋結(jié)構(gòu)Z大增加4.73%,巰基含量Z大降低0.00487、表面疏水性Z大降低20.78667,二硫鍵含量Z大升高0.00177;4℃條件下,綠豆球蛋白α-螺旋結(jié)構(gòu)Z大增加1.65%,巰基含量Z大降低0.00174,表面疏水性Z大降低5.48667,二硫鍵含量Z大升高0.00048。經(jīng)過貯藏后,綠豆球蛋白的溶解性降低,不同貯藏方式變化不同。室溫貯藏后的綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)和溶解性與新鮮綠豆球蛋白差異顯著（P>0.05）;而4℃氣調(diào)貯藏后的綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)和溶解性與新鮮綠豆差異不顯著（P<0.05）。說明4℃和氣調(diào)貯藏可以減少綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)的變化與溶解性的變化,從而更好地保持其品質(zhì)。 關(guān)鍵詞：綠豆球蛋白;氣調(diào);貯藏;蛋白結(jié)構(gòu);溶解性;[詳細]

  2024-09-28 01:15

  期刊論文

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• 不同加工方式對河純魚干品質(zhì)的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：以河鲀魚為研究對象，探究不同風(fēng)干方式對河鲀魚干品質(zhì)的影響。[詳細]

  2025-05-12 15:00

  期刊論文

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• 噴施化肥和有機肥對山藥成分的影響研究---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：目的 比較并評價噴施化肥和有機肥后對山藥成分的影響。方法 分別對河北安國種植的小白嘴山藥分3次噴施化肥尿素和有機肥，然后收集樣品，采用烘干法測定其中水分的含量，通過凱氏定氮法檢測蛋白質(zhì)的含量，自動氨基酸分析儀測定氨基酸的含量，苯酚-硫酸比色法檢測多糖的含量，高效液相色譜二極管陣列檢測器聯(lián)用儀（high performance liquid chromatography-diode array detector,HPLC-DAD）測定尿囊素、尿嘧啶和腺苷的含量。結(jié)果 施加化肥的山藥中水分、蛋白質(zhì)、尿嘧啶、腺苷和尿囊素的含量較高，而施加有機肥的山藥中多糖含量較高，存在一定差異性。結(jié)論 對山藥種植過程中施加不同肥料，可以影響其成分含量，進而影響其質(zhì)量。 關(guān)鍵詞：山藥;尿囊素;尿嘧啶;腺苷;多糖;化肥;有機肥;[詳細]

  2022-10-31 13:16

  期刊論文

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• 黃秋葵全粉對小麥面團流變學(xué)特性的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：為了探究黃秋葵全粉對小麥面團流變學(xué)特性的影響，采用Mixolab混合實驗儀、吹泡儀、流變發(fā)酵儀以及旋轉(zhuǎn)流變儀等技術(shù)手段研究了混合粉（黃秋葵全粉添加量為0、1%、3%、5%、7%、9%）面團的熱機械學(xué)特性、吹泡特性、流變發(fā)酵特性以及動態(tài)流變學(xué)特性。結(jié)果表明，隨黃秋葵全粉添加量的增加，混合粉濕面筋含量降低，減少幅度達79.96%；面團的吸水率由63.30%增加到65.90%，形成時間和穩(wěn)定時間先下降后上升，蛋白質(zhì)弱化度增強；面團的蒸煮穩(wěn)定性沒有發(fā)生變化，但糊化峰值粘度下降，回生值減?。幻鎴F的韌性、延展性以及發(fā)酵性能下降，Z大發(fā)酵高度Hm值下降了39.80%。此外，面團的儲能模量G’和損耗模量G’’均顯著增加（P<0.05），且G’增加占主導(dǎo)地位。綜上所述，黃秋葵全粉的添加顯著改變了小麥面團的流變學(xué)特性，且各添加量下混合粉面團的流變學(xué)特性指標(biāo)有差異。研究結(jié)果為黃秋葵復(fù)合面制品的開發(fā)提供了理論依據(jù)。 關(guān)鍵詞：黃秋葵全粉;面團;流變學(xué);發(fā)酵特性;黏彈性;[詳細]

  2023-03-06 11:14

  期刊論文

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• 三種傳統(tǒng)熱加工方式對木薯理化特性及結(jié)構(gòu)的影響---意大利VELP杜馬斯定氮儀

  摘要：木薯（Manihot esculenta Crantz）是世界三大薯類作物之一，木薯的食用需經(jīng)過熱加工過程，而熱加工對木薯理化及結(jié)構(gòu)特性的影響尚不明確。[詳細]

  2024-11-11 11:13

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• 不同葉面肥和底肥對山藥產(chǎn)量和質(zhì)量的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：目的：比較不同種類或配方的肥料對山藥產(chǎn)量和質(zhì)量的影響。[詳細]

  2025-06-09 10:29

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• 改性處理對綠豆皮膳食纖維結(jié)構(gòu)及功能特性的影響---意大利VELP膳食纖維測定儀

  摘要：以綠豆皮膳食纖維為試驗對象,采用擠出改性、酶解改性、擠出-酶解復(fù)合改性3種處理方式對其進行改性處理。以持水力、持油力、膨脹力、陽離子交換能力、吸附葡萄糖能力和吸附膽固醇能力為評價指標(biāo),研究改性處理對綠豆皮膳食纖維功能特性的影響。以掃描電子顯微鏡、X射線衍射和傅里葉變換紅外光譜法表征改性處理對綠豆皮膳食纖維結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明:擠出-酶解復(fù)合改性處理的效果Z明顯,其功能特性得到顯著改善,持水力、持油力、膨脹力、陽離子交換能力、吸附葡萄糖能力分別是未改性綠豆皮膳食纖維的1.46,1.15,1.87,6.98,1.66倍;在pH 2和pH 7條件下對膽固醇的吸附能力分別達(2.38±0.05)mg/(mL·g)和(3.45±0.12)mg/(mL·g)。掃描電子顯微鏡觀察結(jié)果表明,擠出-酶解復(fù)合改性處理后的綠豆皮膳食纖維表面結(jié)構(gòu)粗糙、疏松,出現(xiàn)多層褶皺或多孔性特征。X射線衍射、傅里葉變換紅外光譜結(jié)果表明,擠出-酶解復(fù)合改性處理后的綠豆皮膳食纖維的相對結(jié)晶度Z低,各纖維素組分重新分布,部分不溶性膳食纖維(IDF)向可溶性膳食纖維(SDF)轉(zhuǎn)化。結(jié)論:擠出-酶解復(fù)合改性處理是一種改性膳食纖[詳細]

  2023-02-13 13:13

  期刊論文

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• 高原高寒區(qū)域花卉種植對土壤養(yǎng)分含量空間分布的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：[目的]探究高原高寒區(qū)域種植不同花卉對土壤養(yǎng)分空間分布特征的影響。[方法]以西藏東南部米林農(nóng)場為研究對象，采集花卉種植前后的剖面土壤樣品(0～10、10～20、20～30、30～40和40～50 cm),測定土壤有機碳、全氮、全磷和全鉀含量。[結(jié)果]花卉種植前，土壤有機碳、全氮、全磷及全鉀含量隨土壤深度的增加呈降低趨勢，即表現(xiàn)出明顯的養(yǎng)分“表聚現(xiàn)象”。土壤平均有機碳含量表現(xiàn)為油菜>大花黃牡丹>月季>菊花>野韭菜，全氮平均含量表現(xiàn)為菊花>野韭菜>大花黃牡丹>油菜>月季，全磷平均含量表現(xiàn)為油菜>大花黃牡丹>菊花>野韭菜>月季，全鉀平均含量表現(xiàn)為大花黃牡丹>菊花>油菜>月季>野韭菜?；ɑ芊N植1年后，土壤有機碳、全氮、全磷及全鉀含量均有所提高，可見，種植以上花卉可以提高土壤養(yǎng)分含量。其中，土壤有機碳含量增加幅度以月季樣地Z大，即種植月季后，土壤有機碳含量平均增加了10.08 g/kg,以野韭菜樣地Z小，其增加值僅為5.18 g/kg;土壤全氮含量增加幅度以野韭菜Z小，其增加值為0.04 g/kg,其他各樣地增加幅度一致，均提高了0.08 g/kg;土壤全磷含量增加幅度以月季Z大，即種植月[詳細]

  2024-09-28 21:36

  期刊論文

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• 2021年安慶市5種薯類營養(yǎng)成分---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：目的 分析安慶市5種薯類的營養(yǎng)成分并評價其營養(yǎng)價值。[詳細]

  2025-01-06 15:33

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• 大規(guī)格花鱸對飼料中纈氨酸的需求量研究---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：試驗旨在研究大規(guī)格花鱸飼料纈氨酸的需求量。配制飼料纈氨酸水平為1.12%、1.54%、6組,每組3個重復(fù))進行10周的養(yǎng)殖試驗。結(jié)果表明,末重、增重率、特定生長率和飼料效率隨飼料纈氨酸的升高呈先升高后降低的趨勢,Z高點在1.96%組。攝食率、蛋白質(zhì)效率和蛋白質(zhì)沉積率隨飼料纈氨酸的增加呈先升高后趨于平緩的趨勢。飼料纈氨酸水平對魚體組成及肌肉必需氨基酸含量無顯著影響（P>0.05）。肝臟谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性隨飼料纈氨酸的升高呈先升高后降低的趨勢。本試驗條件下,以特定生長率和飼料效率為評價指標(biāo),大規(guī)格花鱸飼料纈氨酸的需求量為2.14%～2.17%飼料干物質(zhì)（5.07%～5.14%飼料蛋白）。 關(guān)鍵詞：花鱸;纈氨酸;生長;飼料利用;營養(yǎng)需求; [詳細]

  2024-09-20 02:38

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• 盈盛恒泰-意大利VELP凱氏定氮儀選型資料

  盈盛恒泰-意大利VELP凱氏定氮儀選型資料[詳細]

  2015-04-28 00:00

  應(yīng)用文章

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• 怒江峽谷8種中熟芒果營養(yǎng)成分分析與評價---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：目的：以怒江峽谷栽培的熱農(nóng)1號、臺農(nóng)1號、貴妃、帕拉英達、青皮芒、金煌、三年芒、杉林1號等8種品種中熟芒果為研究對象，分析評價其營養(yǎng)成分與功效成分，為其綜合加工利用提供科學(xué)依據(jù)。方法：采用國家標(biāo)準(zhǔn)分析方法測定中熟芒果的營養(yǎng)成分和功效成分，并對其營養(yǎng)價值進行綜合評價。結(jié)果：怒江峽谷中熟芒果富含K、Ca、Mg、β-Carotene、維生素C,脂肪含量較低。其中，熱農(nóng)1號的水分含量Z高；青皮芒的灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、K、Mg、Mn、β-Carotene、維生素C、維生素B2、芒果苷含量均Z高；三年芒的Na、Fe含量Z高；杉林1號的Ca、Cu、維生素B6含量Z高；臺農(nóng)1號的維生素E含量Z高；TAA含量在0.061～0.29 g/100 g,青皮芒的TAA和EAA含量Z高，氨基酸組成Z為合理，貴妃未檢出EAA;總黃酮由高到低分別為青皮芒、帕拉英達、熱農(nóng)1號、金煌、貴妃、臺農(nóng)1號、杉林1號、三年芒。結(jié)論：怒江峽谷中熟芒果青皮芒營養(yǎng)價值較優(yōu)。 關(guān)鍵詞：怒江峽谷;中熟芒果;營養(yǎng)成分;評價;[詳細]

  2023-04-10 11:23

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• 澳洲堅果蛋白的酶法增溶工藝---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：澳洲堅果蛋白(MP)具較高的營養(yǎng)價值,為改善其溶解性,在中性條件下對MP酶法增溶工藝進行研究。[詳細]

  2025-02-17 10:32

  期刊論文

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• 物理改性處理對小米水溶性膳食纖維理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)的影響---意大利VELP膳食纖維測定儀

  摘要：利用高溫高壓、蒸煮、超聲3種手段分別對小米水溶性膳食纖維進行物理改性，探究不同物理改性對小米水溶性膳食纖維的理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明，改性后小米水溶性膳食纖維的化學(xué)基團無明顯變化，表面出現(xiàn)裂痕，結(jié)構(gòu)疏松多孔，有團聚現(xiàn)象，熱穩(wěn)定性上升，持水力、水膨脹力、持油力、結(jié)合脂肪能力均得到提高，其中經(jīng)超聲處理后四種能力提高Z為顯著（P＜0.05）,分別提高101.82%、36.67%、63.86%、33.08%;通過測定處理后的水溶性膳食纖維總抗氧化能力，發(fā)現(xiàn)經(jīng)超聲處理后的水溶性膳食纖維總抗氧化能力較強（P＜0.05）。3種物理改性手段均對小米水溶性膳食纖維的理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性具有一定影響，其中經(jīng)超聲處理后的小米水溶性膳食纖維理化性質(zhì)改善較明顯。 關(guān)鍵詞：小米;物理改性;水溶性膳食纖維;[詳細]

  2022-11-07 13:31

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• 麥（油）-稻輪作下秸稈還田與氮肥運籌對土壤氮素供應(yīng)及直播稻產(chǎn)量的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：為探明麥（油）-稻輪作模式下秸稈還田和氮肥運籌對土壤氮素供應(yīng)和直播稻產(chǎn)量的影響，于2018年和2019年在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)崇州試驗基地開展2年定位試驗。試驗采用兩因素裂區(qū)設(shè)計，主區(qū)為麥（油）秸稈全量翻埋還田（M1）和秸稈不還田（對照，M0），副區(qū)在施氮量150 kg/hm~2的基礎(chǔ)上設(shè)氮肥前移（N1）、均衡施氮（N2）、氮肥后移（N3）3種氮肥運籌，以不施氮肥為對照（N0），測定土壤銨態(tài)氮、硝態(tài)氮、全氮含量以及稻株氮素積累量及產(chǎn)量。結(jié)果表明：2018年麥（油）-稻輪作模式下秸稈還田較不還田成熟期稻株氮素積累量提高7.13%（8.50%），產(chǎn)量增加0.94%（1.43%）,2019年增至15.17%（17.12%）、6.60%（7.42%）。2018年拔節(jié)期，麥（油）茬田中直播稻氮素積累量整體呈N1＞N2＞N3趨勢，齊穗期和成熟期稻株的氮素積累量及產(chǎn)量在秸稈不還田處理下表現(xiàn)為N3＞N2＞N1，秸稈還田后則是N2＞N3＞N1。相較秸稈不還田，秸稈還田后麥（油）茬直播稻成熟期田間0～10、＞10～20 cm土層的氨態(tài)氮含量有增有減，硝態(tài)氮含量則整體降低了44.22%（30.99%）、8.0[詳細]

  2022-10-24 10:45

  期刊論文

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• 不同貯藏濕度對番茄貯藏品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為了探尋濕度對番茄果實角質(zhì)層的結(jié)構(gòu)組分及貯藏品質(zhì)的影響，以‘漢蒙7號’番茄果實為試驗材料，分別置于相對濕度為50%±5%和100%±5%的氣候培養(yǎng)箱中進行貯藏，測定果實的失水率、可溶性固形物含量、質(zhì)構(gòu)、色差、多酚氧化酶（PPO）活性、過氧化物酶（POD）活性、丙二醛（MDA）含量、角質(zhì)層形態(tài)結(jié)構(gòu)以及SlSHINE3調(diào)控因子表達分析。結(jié)果表明，100%±5%貯藏濕度下的番茄能夠更好地保持體內(nèi)各種理化反應(yīng)的正常運行，番茄角質(zhì)層形態(tài)結(jié)構(gòu)更加完整，角質(zhì)層結(jié)構(gòu)之間的細胞相較于50%±5%濕度的貯藏環(huán)境更加緊湊，果實的失水率降低，表皮更加鮮亮，PPO活性更低，MDA含量增長的更加緩慢。因此，在100%±5%的貯藏濕度下，‘漢蒙7號’番茄果實的品質(zhì)、果皮顯微結(jié)構(gòu)更佳，更有利于番茄果實的貯藏保鮮和品質(zhì)調(diào)控。 關(guān)鍵詞：番茄;貯藏濕度;貯藏品質(zhì);SlSHINE3調(diào)控因子;角質(zhì)層;[詳細]

  2022-12-20 11:45

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• 桑枝葉和蠶沙混合青貯品質(zhì)評價---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：以桑枝葉和蠶沙為原料,通過添加10%固定比例麩皮,開展不同質(zhì)量比桑枝葉、蠶沙、麥麩混合青貯試驗。桑枝葉蠶沙不同比例混合青貯45 d后,經(jīng)過感觀評價以及對pH、氨態(tài)氮/總氮（NH3-N/TN）、揮發(fā)性脂肪酸含量等理化性質(zhì)的比較,綜合日本草地畜產(chǎn)協(xié)會制定的青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)V-Score評分體系及主成分綜合得分結(jié)果,發(fā)現(xiàn)75%桑枝葉+15%蠶沙+10%麥麩青貯物pH值為3.40Z低,NH3-N/TN為3.12Z低,V-Score評分89.88Z高,主成分分析綜合得分1.06得分Z高,綜合評定為Z佳青貯比例;蠶沙比例100%的pH值為5.21Z高,NH3-N/TN為11.08,乳酸質(zhì)量分數(shù)為0.17%Z低,V-Score評分79.59,主成分綜合得分-2.06得分Z低,綜合評定為失敗;90%蠶沙的NH3-N/TN為13.03Z高,V-Score評分67.79Z低,主成分綜合得分-0.46,綜合評定為失敗。研究結(jié)果可為蠶沙的混合青貯提供參考。 關(guān)鍵詞：桑枝葉;蠶沙;混合青貯;青貯品質(zhì); [詳細]

  2024-09-11 17:52

  期刊論文

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• 兒茶素對不同加熱方式大馬哈魚魚肉糜貯藏品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：目的 通過添加具有抗氧化活性的兒茶素，解決大馬哈魚調(diào)理食品在貯藏過程中的腐敗變質(zhì)等問題。方法 以大馬哈魚為原料，通過測定其質(zhì)構(gòu)、感官、出品率、色澤、過氧化值和硫代巴比妥酸值等指標(biāo)，研究兒茶素濃度（質(zhì)量分數(shù)分別為0、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%）對不同加熱方式（爐烤、煎烤、油炸）下大馬哈魚品質(zhì)的影響，以及在4℃條件下3種不同加熱方式對魚肉糜在貯藏0、1、3、5、7 d時過氧化值和硫代巴比妥酸值的影響。結(jié)果 研究結(jié)果表明，添加了兒茶素的實驗組與對照組相比，硬度、彈性得到提高(P<0.05)，加熱損失減少(P<0.05),L*值上升，a*值下降(P<0.05)。在貯藏期間，采用兒茶素可延緩爐烤、煎烤、油炸加熱后魚肉糜蛋白質(zhì)和脂肪的氧化，顯著降低過氧化值和硫代巴比妥酸值（P<0.05）。兒茶素濃度為0.3%時處理組的過氧化值和硫代巴比妥酸值顯著低于其他處理組（P<0.05）。結(jié)論 采用兒茶素可緩解大馬哈魚的脂質(zhì)氧化，改善其色澤、質(zhì)構(gòu)、加熱損失，為提高大馬哈魚調(diào)理食品的品質(zhì)提供了理論依據(jù)。 關(guān)鍵詞：大馬哈魚;兒茶素;加熱方式;抗氧化能力;[詳細]

  2023-03-20 10:13

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• 冰溫貯藏結(jié)合不同包裝方式對羊肉硬度和彈性的影響

  冰溫貯藏結(jié)合不同包裝方式對羊肉硬度和彈性的影響[詳細]

  2024-09-14 19:13

  專利

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• 不同包裝方式對鮮食甘栗貯藏品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：采用自發(fā)氣調(diào)包裝(MAP)袋和尼龍聚乙烯(PA/PE)袋分別對鮮食甘栗進行真空包裝和充空氣包裝，確定較佳包裝方式。[詳細]

  2026-02-02 14:56

  期刊論文

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