本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編

2023-03-06 11:14 441閱讀次數(shù)

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更多資料

• 黃秋葵全粉對小麥面團(tuán)流變學(xué)特性的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：為了探究黃秋葵全粉對小麥面團(tuán)流變學(xué)特性的影響，采用Mixolab混合實(shí)驗(yàn)儀、吹泡儀、流變發(fā)酵儀以及旋轉(zhuǎn)流變儀等技術(shù)手段研究了混合粉（黃秋葵全粉添加量為0、1%、3%、5%、7%、9%）面團(tuán)的熱機(jī)械學(xué)特性、吹泡特性、流變發(fā)酵特性以及動(dòng)態(tài)流變學(xué)特性。結(jié)果表明，隨黃秋葵全粉添加量的增加，混合粉濕面筋含量降低，減少幅度達(dá)79.96%；面團(tuán)的吸水率由63.30%增加到65.90%，形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間先下降后上升，蛋白質(zhì)弱化度增強(qiáng)；面團(tuán)的蒸煮穩(wěn)定性沒有發(fā)生變化，但糊化峰值粘度下降，回生值減小；面團(tuán)的韌性、延展性以及發(fā)酵性能下降，Z大發(fā)酵高度Hm值下降了39.80%。此外，面團(tuán)的儲(chǔ)能模量G’和損耗模量G’’均顯著增加（P<0.05），且G’增加占主導(dǎo)地位。綜上所述，黃秋葵全粉的添加顯著改變了小麥面團(tuán)的流變學(xué)特性，且各添加量下混合粉面團(tuán)的流變學(xué)特性指標(biāo)有差異。研究結(jié)果為黃秋葵復(fù)合面制品的開發(fā)提供了理論依據(jù)。 關(guān)鍵詞：黃秋葵全粉;面團(tuán);流變學(xué);發(fā)酵特性;黏彈性;[詳細(xì)]

  2023-03-06 11:14

  期刊論文

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• 脫毒亞麻粕籽粉對面團(tuán)流變學(xué)及面包特性的影響研究

  脫毒亞麻粕籽粉對面團(tuán)流變學(xué)及面包特性的影響研究[詳細(xì)]

  2024-09-14 19:13

  選購指南

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• Mixolab研究細(xì)菌型淀粉酶對面團(tuán)流變學(xué)特性的影響

  Mixolab研究細(xì)菌型淀粉酶對面團(tuán)流變學(xué)特性的影響[詳細(xì)]

  2024-09-29 17:12

  其它

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• 質(zhì)構(gòu)儀用于豆渣粉對小麥面團(tuán)、饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的影響

  摘要：為了解豆渣粉對面團(tuán)及饅頭特性的影響，每100g面粉中分別添加0、5、10、15、20g豆渣粉，利用質(zhì)構(gòu)儀測定分析豆渣粉添加量對面團(tuán)及饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響，然后對饅頭感官品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)。結(jié)果表明：隨著豆渣粉添加量的增加，面團(tuán)及饅頭的硬度、膠黏性、咀嚼性及黏附性顯著增加（P＜0.05）；面團(tuán)的內(nèi)聚性、彈性變化不顯著；饅頭的內(nèi)聚性、彈性呈顯著降低趨勢；饅頭的感官品質(zhì)變差。因此，豆渣粉的添加，改變了面團(tuán)和饅頭的質(zhì)構(gòu)特性及饅頭的感官品質(zhì)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 質(zhì)構(gòu)儀-玉米粉對小麥面團(tuán)和饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響

  質(zhì)構(gòu)儀-玉米粉對小麥面團(tuán)和饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響[詳細(xì)]

  2024-10-03 07:19

  實(shí)驗(yàn)操作

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• 噴施化肥和有機(jī)肥對山藥成分的影響研究---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：目的 比較并評價(jià)噴施化肥和有機(jī)肥后對山藥成分的影響。方法 分別對河北安國種植的小白嘴山藥分3次噴施化肥尿素和有機(jī)肥，然后收集樣品，采用烘干法測定其中水分的含量，通過凱氏定氮法檢測蛋白質(zhì)的含量，自動(dòng)氨基酸分析儀測定氨基酸的含量，苯酚-硫酸比色法檢測多糖的含量，高效液相色譜二極管陣列檢測器聯(lián)用儀（high performance liquid chromatography-diode array detector,HPLC-DAD）測定尿囊素、尿嘧啶和腺苷的含量。結(jié)果 施加化肥的山藥中水分、蛋白質(zhì)、尿嘧啶、腺苷和尿囊素的含量較高，而施加有機(jī)肥的山藥中多糖含量較高，存在一定差異性。結(jié)論 對山藥種植過程中施加不同肥料，可以影響其成分含量，進(jìn)而影響其質(zhì)量。 關(guān)鍵詞：山藥;尿囊素;尿嘧啶;腺苷;多糖;化肥;有機(jī)肥;[詳細(xì)]

  2022-10-31 13:16

  期刊論文

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• 貯藏方式對綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)與溶解性的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：為明確不同貯藏方式對綠豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和溶解性的影響,以新鮮綠豆和在室溫及4℃氣調(diào)貯藏18個(gè)月的綠豆為原料,利用傅里葉紅外光譜、DTNB比色法、Folin酚法等方法,探究發(fā)現(xiàn)室溫條件下,綠豆球蛋白α-螺旋結(jié)構(gòu)Z大增加4.73%,巰基含量Z大降低0.00487、表面疏水性Z大降低20.78667,二硫鍵含量Z大升高0.00177;4℃條件下,綠豆球蛋白α-螺旋結(jié)構(gòu)Z大增加1.65%,巰基含量Z大降低0.00174,表面疏水性Z大降低5.48667,二硫鍵含量Z大升高0.00048。經(jīng)過貯藏后,綠豆球蛋白的溶解性降低,不同貯藏方式變化不同。室溫貯藏后的綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)和溶解性與新鮮綠豆球蛋白差異顯著（P>0.05）;而4℃氣調(diào)貯藏后的綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)和溶解性與新鮮綠豆差異不顯著（P<0.05）。說明4℃和氣調(diào)貯藏可以減少綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)的變化與溶解性的變化,從而更好地保持其品質(zhì)。 關(guān)鍵詞：綠豆球蛋白;氣調(diào);貯藏;蛋白結(jié)構(gòu);溶解性;[詳細(xì)]

  2024-09-28 01:15

  期刊論文

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• 不同加工方式對河純魚干品質(zhì)的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：以河鲀魚為研究對象，探究不同風(fēng)干方式對河鲀魚干品質(zhì)的影響。[詳細(xì)]

  2025-05-12 15:00

  期刊論文

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• 小麥破損淀粉含量與面團(tuán)流變學(xué)特性及降落數(shù)值的關(guān)系

  小麥破損淀粉含量與面團(tuán)流變學(xué)特性及降落數(shù)值的關(guān)系[詳細(xì)]

  2011-09-21 00:00

  專利

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• 不同葉面肥和底肥對山藥產(chǎn)量和質(zhì)量的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：目的：比較不同種類或配方的肥料對山藥產(chǎn)量和質(zhì)量的影響。[詳細(xì)]

  2025-06-09 10:29

  期刊論文

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• 質(zhì)構(gòu)儀用于豆渣粉對小麥面團(tuán)饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的

  質(zhì)構(gòu)儀用于豆渣粉對小麥面團(tuán)饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的[詳細(xì)]

  2024-09-27 23:54

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 全麥胚粉對復(fù)合火腿腸品質(zhì)特性的影響

  全麥胚粉對復(fù)合火腿腸品質(zhì)特性的影響[詳細(xì)]

  2024-09-28 14:12

  報(bào)價(jià)單

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• 脫糖處理對馬鈴薯全粉-小麥混粉品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：本研究為降低馬鈴薯全粉含糖量高所導(dǎo)致加工的面條成型難、易斷條、易渾湯等問題的負(fù)面影響,以期達(dá)到改良馬鈴薯全粉-小麥混粉品質(zhì)的目的。用純水及不同體積分?jǐn)?shù)（25%、50%、75%）乙醇對馬鈴薯全粉脫糖,分析脫糖前后馬鈴薯全粉可溶性多糖、蛋白質(zhì)含量、色度及氣味指標(biāo)變化,探究脫糖前后不同添加量（5%、10%、15%、20%、30%）馬鈴薯全粉對馬鈴薯全粉-小麥混粉持水性、持油率、透光率和熱特性等反應(yīng)加工性能的影響。結(jié)果表明:純水脫糖效率高,蛋白質(zhì)損失小,且對馬鈴薯原本風(fēng)味無影響。純水脫糖后馬鈴薯全粉糊化溫度和熱焓（?H）升高,持水力下降,持油力上升,透光率也更好。經(jīng)純水脫糖后,馬鈴薯全粉的可溶性糖脫除率為45.77%,蛋白質(zhì)保存率為93.32%,透光率為96.09%,持水性和持油性分別為4.67 g/g和1.79 g/g,起始溫度（To）、峰值溫度（Tp）、終止溫度（Tc）分別為56.8℃、65.0℃和65.6℃,?H為1.35 J/g。與未脫糖混粉相比,純水脫糖后混粉的持水力受馬鈴薯全粉添加量比例的影響較小,且持油力、透光性、熱特性等加工特性指標(biāo)同樣維持在相對穩(wěn)定的數(shù)值范圍內(nèi),更適宜加[詳細(xì)]

  2024-09-28 15:43

  期刊論文

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• 高原高寒區(qū)域花卉種植對土壤養(yǎng)分含量空間分布的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：[目的]探究高原高寒區(qū)域種植不同花卉對土壤養(yǎng)分空間分布特征的影響。[方法]以西藏東南部米林農(nóng)場為研究對象，采集花卉種植前后的剖面土壤樣品(0～10、10～20、20～30、30～40和40～50 cm),測定土壤有機(jī)碳、全氮、全磷和全鉀含量。[結(jié)果]花卉種植前，土壤有機(jī)碳、全氮、全磷及全鉀含量隨土壤深度的增加呈降低趨勢，即表現(xiàn)出明顯的養(yǎng)分“表聚現(xiàn)象”。土壤平均有機(jī)碳含量表現(xiàn)為油菜>大花黃牡丹>月季>菊花>野韭菜，全氮平均含量表現(xiàn)為菊花>野韭菜>大花黃牡丹>油菜>月季，全磷平均含量表現(xiàn)為油菜>大花黃牡丹>菊花>野韭菜>月季，全鉀平均含量表現(xiàn)為大花黃牡丹>菊花>油菜>月季>野韭菜?；ɑ芊N植1年后，土壤有機(jī)碳、全氮、全磷及全鉀含量均有所提高，可見，種植以上花卉可以提高土壤養(yǎng)分含量。其中，土壤有機(jī)碳含量增加幅度以月季樣地Z大，即種植月季后，土壤有機(jī)碳含量平均增加了10.08 g/kg,以野韭菜樣地Z小，其增加值僅為5.18 g/kg;土壤全氮含量增加幅度以野韭菜Z小，其增加值為0.04 g/kg,其他各樣地增加幅度一致，均提高了0.08 g/kg;土壤全磷含量增加幅度以月季Z大，即種植月[詳細(xì)]

  2024-09-28 21:36

  期刊論文

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• 小麥面團(tuán)吹泡特性的QTL 定位

  小麥面團(tuán)吹泡特性的QTL 定位[詳細(xì)]

  2024-09-29 14:19

  報(bào)價(jià)單

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• 2021年安慶市5種薯類營養(yǎng)成分---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：目的 分析安慶市5種薯類的營養(yǎng)成分并評價(jià)其營養(yǎng)價(jià)值。[詳細(xì)]

  2025-01-06 15:33

  期刊論文

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• 三種傳統(tǒng)熱加工方式對木薯理化特性及結(jié)構(gòu)的影響---意大利VELP杜馬斯定氮儀

  摘要：木薯（Manihot esculenta Crantz）是世界三大薯類作物之一，木薯的食用需經(jīng)過熱加工過程，而熱加工對木薯理化及結(jié)構(gòu)特性的影響尚不明確。[詳細(xì)]

  2024-11-11 11:13

  期刊論文

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• 大規(guī)格花鱸對飼料中纈氨酸的需求量研究---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：試驗(yàn)旨在研究大規(guī)格花鱸飼料纈氨酸的需求量。配制飼料纈氨酸水平為1.12%、1.54%、6組,每組3個(gè)重復(fù))進(jìn)行10周的養(yǎng)殖試驗(yàn)。結(jié)果表明,末重、增重率、特定生長率和飼料效率隨飼料纈氨酸的升高呈先升高后降低的趨勢,Z高點(diǎn)在1.96%組。攝食率、蛋白質(zhì)效率和蛋白質(zhì)沉積率隨飼料纈氨酸的增加呈先升高后趨于平緩的趨勢。飼料纈氨酸水平對魚體組成及肌肉必需氨基酸含量無顯著影響（P>0.05）。肝臟谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性隨飼料纈氨酸的升高呈先升高后降低的趨勢。本試驗(yàn)條件下,以特定生長率和飼料效率為評價(jià)指標(biāo),大規(guī)格花鱸飼料纈氨酸的需求量為2.14%～2.17%飼料干物質(zhì)（5.07%～5.14%飼料蛋白）。 關(guān)鍵詞：花鱸;纈氨酸;生長;飼料利用;營養(yǎng)需求; [詳細(xì)]

  2024-09-20 02:38

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• 盈盛恒泰-意大利VELP凱氏定氮儀選型資料

  盈盛恒泰-意大利VELP凱氏定氮儀選型資料[詳細(xì)]

  2015-04-28 00:00

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• 改良劑對燕麥面團(tuán)流變特性及其掛面品質(zhì)的影響.

  改良劑對燕麥面團(tuán)流變特性及其掛面品質(zhì)的影響.[詳細(xì)]

  2015-07-03 00:00

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