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利用電子鼻對鯧在不同貯藏溫度與貯藏時間下的揮發(fā)性氣味變化進行了分析,并對電子 鼻測定獲得的數(shù)據(jù)進行了主成分分析( PCA )與判別因子分析(D FA ) 將電子鼻PCA 與D FA 分析獲得的鯧的氣味變化突變點作為氣味變化的切分點與理化品質(zhì)指標(biāo)值(菌落總數(shù))相結(jié) 合,建立了鯧在273～283 K下的Q10貨架期預(yù)測模型 電子鼻-氣味指紋分析

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