電子舌是一種利用選擇性非特異互敏感 的多傳感器陣列檢測液體樣品的味覺特征結(jié)果, 通 過合適的多元統(tǒng)計(jì)分析方法進(jìn)行信號模式識別, 模 擬人類味覺對液體樣品各種性質(zhì)分析檢測的新型儀 器[ 1- 3] 目前, 電子舌主要集中于綠茶[ 4 ] 酒類[ 5] 和霉菌[ 6] 等的區(qū)分研究, 對牛奶品質(zhì)檢測比較常見 的是電子鼻技術(shù)[ 7- 8] , 少量電子舌對牛奶品質(zhì)檢測 的研究論文則主要研究牛奶樣品的識別問題[ 5- 11 ] , 而研究電子舌響應(yīng)信號與牛奶理化指標(biāo)相互關(guān)系的 研究論文未見報(bào)道因此, 本文試圖通過典型相關(guān) 分析來研究七個(gè)電子舌響應(yīng)信號與四個(gè)牛奶理化指 標(biāo)之間的相關(guān)性, 以期為電子舌技術(shù)預(yù)測牛奶理化 指標(biāo)含量和延伸電子舌技術(shù)的應(yīng)用范圍提供參考 電子舌-味覺指紋分析儀