本文由 上?？茖W(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-08-16 10:00 988閱讀次數(shù)

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• PEN3電子鼻用于紫薯酸奶中揮發(fā)性物質(zhì)分析

  摘要：利用電子鼻技術(shù)和固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)法檢測(cè)對(duì)比分析紫薯酸奶與普通酸奶的揮發(fā)性物質(zhì)。研究表明：利用電子鼻檢測(cè)并進(jìn)行主成分分析可以有效地區(qū)分紫薯酸奶和普通酸奶；經(jīng)氣相色譜-質(zhì)譜檢測(cè)，紫薯酸奶和普通酸奶各有17種和15種物質(zhì)，酸類(lèi)物質(zhì)均為兩種酸奶的主要揮發(fā)性香氣物質(zhì)，區(qū)別不大，而醛類(lèi)、酮類(lèi)、醇類(lèi)和酚類(lèi)物質(zhì)具有較為顯著的差異。關(guān)鍵詞：紫薯酸奶；電子鼻技術(shù)；固相微萃??；氣相色譜-質(zhì)譜[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3電子鼻用于不同熱處理燕麥片風(fēng)味物質(zhì)分析-2015

  摘要：為了研究不同熱處理對(duì)燕麥片風(fēng)味的影響，應(yīng)用電子鼻檢測(cè)經(jīng)微波、焙烤、蒸煮處理的燕麥片風(fēng)味，運(yùn)用主成分方法進(jìn)行分析，同時(shí)采用固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用儀對(duì)不同處理的燕麥片風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性定量分析。結(jié)果表明：電子鼻可較好區(qū)分不同熱處理的燕麥片，**主成分貢獻(xiàn)率為61.33%，第二主成分貢獻(xiàn)率為23.19%，足夠收集全部傳感器信息。經(jīng)不同處理的燕麥片共鑒定出61種揮發(fā)性風(fēng)味成分，僅6種為相同揮發(fā)性成分，表明不同熱處理對(duì)燕麥片風(fēng)味成分影響較大。未處理燕麥片主要風(fēng)味為烯類(lèi)（37.78%）、醛類(lèi)（14.30%）、萘類(lèi)（14.16%），微波和蒸煮處理燕麥片均產(chǎn)生了較多的醛類(lèi)，分別占總揮發(fā)性成分的62.05%和80.65%，焙烤處理除了產(chǎn)生較多醛類(lèi)（33.95%），還生成較多的吡嗪類(lèi)（38.82%）與嘧啶類(lèi)（20.12%），呈現(xiàn)了濃郁的烤香味。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3電子鼻用于不同品種雞肉蒸煮揮發(fā)性風(fēng)味成分比較研究

  摘要：利用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜（SPME-GC-MS）聯(lián)用內(nèi)標(biāo)法對(duì)不同品種雞肉的蒸煮揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性定量分析，基于揮發(fā)性物質(zhì)種類(lèi)及含量差異，對(duì)雞肉蒸煮主要風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行主成分分析，并對(duì)品種進(jìn)行聚類(lèi)分析。同時(shí)利用電子鼻（E-nose）風(fēng)味分析技術(shù)，對(duì)雞品種進(jìn)行種類(lèi)區(qū)分。結(jié)果表明：10種蒸煮雞肉共鑒定出72種揮發(fā)性物質(zhì)，其中醛類(lèi)20種、酮類(lèi)7種、醇類(lèi)11種、其它化合物34種，共有的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)19種。不同品種雞肉相比，柴母雞和烏雞的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類(lèi)較多，分別為49和46種；清遠(yuǎn)雞和北京油雞的醛類(lèi)含量較高，分別為11785.47和11050.57ng/g。主成分分析表明，蒸煮雞肉主要揮發(fā)性物質(zhì)為(E)-2-壬烯醛、(E)-2-辛烯醛、庚醇和2-癸酮?；谡糁箅u肉中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類(lèi)和含量不同，可將10個(gè)品種雞肉聚為兩類(lèi)。采用電子鼻分析技術(shù)，可將ZG地方品種雞與白羽肉雞很好地區(qū)分。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3電子鼻用于植物乳桿菌發(fā)酵草魚(yú)肉揮發(fā)性成分的變化規(guī)律

  摘要：研究植物乳桿菌發(fā)酵草魚(yú)的過(guò)程中揮發(fā)性成分變化規(guī)律。利用電子鼻、頂空固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)草魚(yú)發(fā)酵不同時(shí)間段的揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明，電子鼻能夠較好地區(qū)分發(fā)酵不同階段的魚(yú)肉樣品的風(fēng)味，各階段的成分有顯著差異，進(jìn)一步采用氣相色譜-質(zhì)譜法對(duì)不同時(shí)間的草魚(yú)發(fā)酵樣品中的揮發(fā)性成分進(jìn)行分析，鑒定出54種揮發(fā)性物質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中，土腥味的己醛、庚醛等醛類(lèi)物質(zhì)逐漸減少；蘑菇香味的1-辛烯-3-醇含量逐漸增多，發(fā)酵后期產(chǎn)生了有薄荷香味的丙酮，以及有奶油香味的乙偶姻等增香成分，這和感官評(píng)定的結(jié)果一致。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• ＰＥＮ３電子鼻用于南北人工養(yǎng)殖仿刺參揮發(fā)性物質(zhì)的比較研究

  摘要目的：探討南、北方人工養(yǎng)殖仿刺參揮發(fā)性物質(zhì)的差異。方法：運(yùn)用電子鼻和頂空固相微萃取氣-質(zhì)譜聯(lián)用法（HS-SPME-GC-MS）分析不同溫度加熱的南、北方仿刺參。結(jié)果：不同溫度的南、北方仿刺參風(fēng)味物質(zhì)有較大變化，在同一溫度下部分物質(zhì)相似。GC-MS分析可知，新鮮南方仿刺參的主要揮發(fā)性成分為烴類(lèi)，北方仿刺參為烴類(lèi)和醇類(lèi)；100℃加熱南方仿刺參為烴類(lèi)和醛類(lèi)，北方仿刺參為烴類(lèi)和醇類(lèi)；150℃加熱南方仿刺參為酯類(lèi)和醇類(lèi)，北方仿刺參為醛類(lèi)和雜環(huán)類(lèi)。新鮮南方仿刺參以清香味（芳香烴、苯乙醛、丁酸乙酯）為主，經(jīng)100℃加熱后，開(kāi)始產(chǎn)生少量不愉快的氣味（正庚醛、1-戊烯-3-醇）。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 酸奶中揮發(fā)性鹽基氮的菌株效應(yīng)分析

  酸奶中揮發(fā)性鹽基氮的菌株效應(yīng)分析[詳細(xì)]

  2024-09-28 00:12

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• PEN3電子鼻PCA分析方法對(duì)雞湯品質(zhì)分析

  摘要：以帶骨雞肉為原料熬制雞湯，得到不同熬制時(shí)間的雞湯，然后對(duì)雞湯樣品進(jìn)行脫脂、調(diào)配、濃縮、殺菌等處理，利用電子鼻技術(shù)對(duì)雞湯樣品分別進(jìn)行測(cè)定，通過(guò)主成分分析(PCA)方法對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：PCA分析方法能夠很好的分辨不同熬制時(shí)間、去脂前后、調(diào)配前后、殺菌前后及不同濃度的雞湯，因此PCA分析方法對(duì)于雞湯產(chǎn)品的不同工藝條件的區(qū)分效果明顯，是區(qū)分不同加工階段雞湯的有效分析方法。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 電子鼻PEN3用于速凍粽子貯存過(guò)程中品質(zhì)變化研究

  摘要：以糯米和其它材料為原料，制成豬肉和無(wú)餡的速凍粽子，分別研究?jī)煞N速凍粽子在4℃和－18℃貯存下粽子品質(zhì)的變化，測(cè)定的指標(biāo)包括水分含量、糊化度、菌落總數(shù)并進(jìn)行電子鼻分析，對(duì)無(wú)餡粽子進(jìn)行了質(zhì)構(gòu)的測(cè)定，對(duì)豬肉粽子進(jìn)行了TVB－N和TBA的測(cè)定。結(jié)果表明:隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，兩種粽子的水分含量都呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)，肉餡在不同溫度下的差異顯著(p＜0.05);菌落總數(shù)都呈上升趨勢(shì)，無(wú)餡粽子的差異顯著(p＜0.05);無(wú)餡粽子的硬度都有不同程度的增加，它和咀嚼性在不同溫度下的差異顯著(p＜0.05)，粘度及糊化度有所下降，糊化度(p＜0.05)、粘性(p＜0.05)及彈性(p＜0.01)的差異顯著;肉粽子的TVB－N和TBA值都呈上升的趨勢(shì);電子鼻的分析結(jié)果表明在兩個(gè)溫度下貯存的粽子風(fēng)味的差別是顯著的。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3電子鼻用于檢測(cè)羊奶中摻入不同比例的牛奶的混合物*

  摘要通過(guò)電子鼻系統(tǒng)檢測(cè)在羊奶中摻入不同比例的牛奶的混合物中揮發(fā)性物質(zhì)的響應(yīng)值，利用主成分分析法(PCA)及線(xiàn)性判別分析法(LDA)對(duì)羊奶牛奶混合物的揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明:電子鼻各感應(yīng)器對(duì)于原料羊乳和牛乳及殺菌羊乳和牛乳的反應(yīng)值均不同。對(duì)于生奶和殺菌奶，PCA和LDA分析均能夠區(qū)分羊奶中混入不同比例的牛奶，具有較好的區(qū)分性。關(guān)鍵詞羊奶;牛奶;鑒別;電子鼻;主成分分析;線(xiàn)性判別分析[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 熱解析分析空氣中的揮發(fā)性物質(zhì)

  熱解析分析空氣中的揮發(fā)性物質(zhì)[詳細(xì)]

  2012-10-10 00:00

  選購(gòu)指南

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• PEN3電子鼻用于食用油高溫煎炸后的指紋標(biāo)記研究

  PEN3電子鼻用于食用油高溫煎炸后的指紋標(biāo)記研究[詳細(xì)]

  2015-05-28 00:00

  操作手冊(cè)

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• PEN3電子鼻-蝦油旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)降鹽過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的變化

  PEN3電子鼻-蝦油旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)降鹽過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)的變化[詳細(xì)]

  2015-06-02 00:00

  課件

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• 揮發(fā)性物質(zhì)的快速分析（環(huán)境應(yīng)用，揮發(fā)性化合物）

  揮發(fā)性物質(zhì)的快速分析（環(huán)境應(yīng)用，揮發(fā)性化合物）[詳細(xì)]

  2024-09-17 05:35

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 惡臭污染Zxin檢測(cè)解決方案-PEN3電子鼻

  　　利用德國(guó)AIRSENSE生產(chǎn)的PEN3電子鼻和嗅覺(jué)員測(cè)試法對(duì)不同的臭氣源進(jìn)行了多組試驗(yàn)，并對(duì)兩種方法測(cè)定的結(jié)果進(jìn)行了線(xiàn)性相關(guān)性分析，結(jié)果證明電子鼻與嗅覺(jué)測(cè)試法之間有很好的相關(guān)性?！　〔⑶蚁啾容^傳統(tǒng)惡臭檢測(cè)的嗅覺(jué)測(cè)定法和化學(xué)法，電子鼻具有快速、明確、客觀的優(yōu)點(diǎn)，不僅避免化學(xué)方法無(wú)法檢測(cè)到的混合臭味物質(zhì)的協(xié)同效應(yīng)的難題，而且不需要將具有臭味的物質(zhì)從吸附物中分離出來(lái)，可用于分析低濃度的臭氣。一旦臭氣源的臭味被記憶，電子鼻便能構(gòu)預(yù)測(cè)未知樣品的臭氣濃度等級(jí)?！　〗Y(jié)論：電子鼻已成功用于污水處理廠、化工廠等區(qū)域惡臭氣體的監(jiān)測(cè)。這種相關(guān)性有望開(kāi)發(fā)出對(duì)惡臭污染進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)的新的儀器檢測(cè)方法。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3電子鼻用于靜態(tài)流化冰對(duì)魷魚(yú)保鮮效果的影響

  摘要：為了探究靜態(tài)流化冰對(duì)魷魚(yú)的保鮮效果，以東海海域的新鮮魷魚(yú)為研究對(duì)象，采用品質(zhì)、理化性質(zhì)及微生物等檢測(cè)方法，分別研究魷魚(yú)在流化冰、淡水碎冰和冰箱貯藏條件下的保鮮效果。經(jīng)15d的保鮮研究表明：冰箱保鮮魷魚(yú)的感官評(píng)分、水分含量、pH值、TVB-N、菌落總數(shù)、彈性、咀嚼性依次為3.36、77.42%、7.65、>30mg/100g、7.04lgCFU/g、0.05mm、0.06MJ；淡水碎冰保鮮魷魚(yú)的各項(xiàng)指標(biāo)為3.95、78.33%、7.23、>30mg/100g、6.61lgCFU/g、0.06mm、0.10MJ；流化冰保鮮魷魚(yú)的各項(xiàng)指標(biāo)為6.57、84.78%、6.64、13.26mg/100g、4.73lgCFU/g、0.16mm、0.16MJ。分析可知（1）流化冰具有保持魷魚(yú)原有鮮度、理化、衛(wèi)生等特性的效果，（2）流化冰對(duì)魷魚(yú)的保鮮效果明顯優(yōu)于冰箱和淡水碎冰。結(jié)果提示：流化冰相對(duì)于冰箱、碎冰保鮮而言，能更有效地減緩魷魚(yú)的腐敗變質(zhì)速度，延長(zhǎng)貨架期，從而可提高水產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮品質(zhì)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 啤酒中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的分析及風(fēng)味評(píng)價(jià)

  啤酒中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的分析及風(fēng)味評(píng)價(jià)[詳細(xì)]

  2024-09-28 08:47

  報(bào)價(jià)單

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• 揮發(fā)性物質(zhì)-使用GCMS 分析EPA 揮發(fā)性化合物（分流進(jìn)樣器）

  揮發(fā)性物質(zhì)-使用GCMS 分析EPA 揮發(fā)性化合物（分流進(jìn)樣器）[詳細(xì)]

  2024-09-15 18:01

  應(yīng)用文章

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• PEN3電子鼻用于冷卻方式對(duì)熟制雞肉丸品質(zhì)的影響

  摘要采用自然冷卻、冷風(fēng)冷卻、真空冷卻與混合冷卻四種冷卻方式把熟制雞肉丸的ZX溫度從80℃冷卻至25℃,并比較在同一溫度下貯藏期間的品質(zhì)變化。結(jié)果顯示,混合冷卻具有取代常規(guī)冷卻和真空冷卻的可行性?；旌侠鋮s的冷卻速率顯著高于常規(guī)冷卻,其質(zhì)量損失顯著低于其他冷卻方式;物性方面,真空冷卻產(chǎn)品色澤暗,硬度大,彈性差,口感不佳,感官評(píng)定低。但在質(zhì)構(gòu)、色澤上混合冷卻與常規(guī)冷卻沒(méi)有顯著差異;理化指標(biāo)方面,相對(duì)常規(guī)冷卻而言,真空冷卻和混合冷卻能夠顯著延緩脂肪氧化和微生物污染,從而可以達(dá)到延長(zhǎng)貨架期的目的。關(guān)鍵詞雞肉丸;冷卻方式;品質(zhì);貨架期[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3電子鼻用于金線(xiàn)魚(yú)魚(yú)丸冷藏過(guò)程中品質(zhì)變化規(guī)律研究

  摘要：應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀、PH計(jì)、色差計(jì)、低場(chǎng)核磁共振分析儀、電子鼻分析了冷藏條件下金線(xiàn)魚(yú)魚(yú)丸的理化品質(zhì)和揮發(fā)性氣味等的變化規(guī)律，并采用平板計(jì)數(shù)法分析了其中的細(xì)菌總數(shù)。試驗(yàn)結(jié)果表明，冷藏２５ｄ后，金線(xiàn)魚(yú)魚(yú)丸的細(xì)菌總數(shù)顯著增加；PH值和白度呈緩慢下降趨勢(shì)；魚(yú)丸硬度顯著增加，應(yīng)用ＳＰＳＳ分析顯示，彈性和硬度呈負(fù)相關(guān)；可溶性總蛋白呈先升后降的趨勢(shì)；低場(chǎng)核磁共振分析表明，魚(yú)丸具有４種流動(dòng)性不同的水分，其對(duì)應(yīng)的橫向弛豫時(shí)間分別為Ｔ２１，Ｔ２２，Ｔ２３，Ｔ２４，Ｔ２１、Ｔ２２所代表的結(jié)合水無(wú)明顯的變化規(guī)律，但均呈先減后增再減的趨勢(shì)，Ｔ２３代表的束縛水，在整個(gè)冷藏過(guò)程中呈下降趨勢(shì)，T２４代表的自由水的幅度Zda；魚(yú)丸揮發(fā)性氣味隨著冷藏時(shí)間的延長(zhǎng)呈一定的線(xiàn)性規(guī)律。因此研究魚(yú)丸在冷藏過(guò)程中品質(zhì)的變化規(guī)律，可為冷藏魚(yú)糜制品保鮮技術(shù)的發(fā)展提供一定的理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：金線(xiàn)魚(yú)魚(yú)丸；冷藏；品質(zhì)變化[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3電子鼻用于草魚(yú)肌肉風(fēng)味變化與品質(zhì)間的關(guān)聯(lián)-2015

  摘要：為了明晰淡水魚(yú)品質(zhì)與其氣味變化間的關(guān)聯(lián)，利用電子鼻技術(shù)研究不同貯藏時(shí)間草魚(yú)肌肉揮發(fā)性成分的變化，分別對(duì)各傳感器的響應(yīng)值進(jìn)行主成分分析、線(xiàn)性判別分析和傳感器區(qū)分貢獻(xiàn)率分析，并結(jié)合同期硫代酸值的變化開(kāi)展氣味與腐敗間的關(guān)聯(lián)研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，電子鼻的10個(gè)傳感器均能區(qū)分不同貯藏時(shí)期的草魚(yú)肌肉。隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，氮氧化合物、胺類(lèi)和脂肪族芳香物質(zhì)代表的傳感器響應(yīng)劇烈，其中，后兩者在常溫貯藏12h后傳感器響應(yīng)變化更為明顯，可作為電子鼻檢測(cè)草魚(yú)肌肉新鮮度的重要依據(jù)。硫代酸值隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng)呈上升趨勢(shì)。電子鼻及硫代酸值檢測(cè)結(jié)果均顯示冷藏12d和常溫12h是草魚(yú)肌肉新鮮度變化的2個(gè)重要時(shí)間點(diǎn)。經(jīng)相關(guān)性分析表明，脂肪族-甲烷傳感器可作為判定本實(shí)驗(yàn)所述2種不同貯藏條件下草魚(yú)肌肉新鮮度變化的檢測(cè)手段，為草魚(yú)新鮮度檢測(cè)及控制提供重要依據(jù)。關(guān)鍵詞：草魚(yú)肌肉；電子鼻；硫代酸值；新鮮度[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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