本文由 上?？茖W(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-08-16 10:00 992閱讀次數(shù)

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• 不同成熟度草莓鮮榨果汁的電子鼻和電子舌檢

  采用電子鼻和電子舌，通過主成分分析(principalcomponentanalysis，PCA)、線性判別分析(1ineardiscriminantanalysis，LDA)對(duì)不同成熟度草莓鮮榨果汁的風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行檢測區(qū)分，并通過偏Z小二乘回歸分析(partialleastsquares，PLS1建立電子鼻和電子舌傳感器響應(yīng)信號(hào)與草莓鮮榨汁理化指標(biāo)之間的關(guān)系，定量預(yù)測草莓的品質(zhì)指標(biāo)．結(jié)果表明：PCA和LDA法均對(duì)不同成熟度草莓鮮榨汁的區(qū)分效果較好，且電子舌的區(qū)分效果好于電子鼻，電子鼻和電子舌傳感器響應(yīng)信號(hào)融合后的區(qū)分效果與電子舌相當(dāng)；通過PLS法，電子舌傳感器響應(yīng)信號(hào)能夠較好地預(yù)測不同成熟度草莓鮮榨汁的可溶性固形物含量、Vc含量ffx,pH值，但對(duì)總酸含量的預(yù)測能力稍差，其校正決定系數(shù)尺為O．876，預(yù)測決定系數(shù)為0．793；電子鼻和電子舌傳感器響應(yīng)信號(hào)融合后能夠很好地預(yù)測不同成熟度草莓鮮榨汁的可溶性固形物、vc和總酸含量及pH值，其預(yù)測能力好于單一的電子鼻或電子舌，其中對(duì)于電子舌不能很好預(yù)測的總酸含量其校正決定系數(shù)和預(yù)測決定系數(shù)分別上升為0．965和0．908．表明采用上述方法能對(duì)樣品進(jìn)行較好地區(qū)分且能對(duì)樣品的品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行較好地預(yù)測，其中電子鼻和電子舌信號(hào)融合對(duì)樣品的區(qū)分能力和預(yù)測能力增強(qiáng)，驗(yàn)證了電子鼻和電子舌結(jié)合是對(duì)樣品氣味和味道的綜合信息進(jìn)行評(píng)價(jià)．[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 不同成熟度草莓鮮榨果汁的電子鼻和電子舌檢測

  不同成熟度草莓鮮榨果汁的電子鼻和電子舌檢測[詳細(xì)]

  2015-06-10 00:00

  專利

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• 不同成熟度草莓鮮榨果汁的電子鼻和電子舌檢測

  不同成熟度草莓鮮榨果汁的電子鼻和電子舌檢測[詳細(xì)]

  2015-02-03 00:00

  選購指南

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• 電子鼻檢測三種草莓鮮榨汁的香氣---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：不同草莓品種鮮榨汁風(fēng)味存在較大區(qū)別,風(fēng)味特征會(huì)直接影響草莓鮮榨汁消費(fèi)者接受度和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本研究以妙香3號(hào)草莓、紅顏草莓和黔莓2號(hào)草莓為研究對(duì)象,利用電子鼻(Electronic nose, E-nose)、頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(Headspace Solid Phase Micro Extraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry, HS-SPME-GC-MS)和氣相色譜-離子遷移譜(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry, GC-IMS)對(duì)三種草莓鮮榨汁的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性和定量分析。結(jié)果表明,三種草莓鮮榨汁中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量和種類有明顯差別。電子鼻可以有效區(qū)分三種草莓鮮榨汁;HS-SPME-GC-MS檢測出89種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì),包括55種酯類、9種醛類、7種醇類、13種酮類和5種酸類。其中22種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)是三種草莓鮮榨汁共有的,包括11種酯類、4種醛類、芳樟醇、5種酮類及壬酸。妙香3號(hào)鮮榨汁中5-己基二氫-2(3H)-呋喃酮含量較高,紅顏草莓鮮榨汁中乙酸己酯[詳細(xì)]

  2023-02-20 10:18

  期刊論文

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• 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同類型的草莓香精

  應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同類型的草莓香精[詳細(xì)]

  2015-07-28 00:00

  報(bào)價(jià)單

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• 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同類型的草莓香精

  應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同類型的草莓香精[詳細(xì)]

  2011-03-09 00:00

  操作手冊

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• 電子鼻無損檢測柑橘成熟度的實(shí)驗(yàn)研究

  電子鼻無損檢測柑橘成熟度的實(shí)驗(yàn)研究[詳細(xì)]

  2008-05-26 00:00

  安裝說明

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• 電子鼻和電子舌在食品檢測中的研究和應(yīng)用

  電子鼻和電子舌在食品檢測中的研究和應(yīng)用[詳細(xì)]

  2011-03-09 00:00

  安裝說明

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• 電子鼻評(píng)價(jià)甜瓜成熟度及風(fēng)味的研究

  電子鼻評(píng)價(jià)甜瓜成熟度及風(fēng)味的研究[詳細(xì)]

  2015-07-03 00:00

  實(shí)驗(yàn)操作

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• PEN3電子鼻無損檢測柑橘成熟度的實(shí)驗(yàn)研究

  電子鼻技術(shù)在水果的無損檢測中得到了不斷的研究與發(fā)展。文中運(yùn)用德國PEN3電子鼻對(duì)柑橘的成熟度進(jìn)行了無損檢測分析，建立了電子鼻響應(yīng)與成熟度之間的關(guān)系，證明了建立在化學(xué)傳感器和模式識(shí)別軟件上的電子鼻能夠檢測區(qū)分不同成熟度的柑橘。同時(shí)，研究表明電子鼻傳感器陣列可以得到進(jìn)一步的優(yōu)化，文中也為這種優(yōu)化提供了一個(gè)具體的實(shí)例，這為進(jìn)一步進(jìn)行電子鼻的檢測商業(yè)化提供一個(gè)依據(jù)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 電子鼻和電子舌在航天醫(yī)學(xué)檢測中的應(yīng)用

  電子鼻和電子舌在航天醫(yī)學(xué)檢測中的應(yīng)用[詳細(xì)]

  2024-09-16 03:38

  操作手冊

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• 不同成熟度唐古特白刺果風(fēng)味特征分析---日本INSENT電子舌

  摘要：目的 探究不同成熟度唐古特白刺果風(fēng)味特征差異。方法 以3個(gè)不同采收期唐古特白刺果為試材,采用電子舌味覺分析儀和氣相色譜-離子遷移譜法（gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS）對(duì)其風(fēng)味特征進(jìn)行研究。結(jié)果 電子舌結(jié)果 表明,成熟度C唐古特白刺果中的甜味和鮮味值顯著高于成熟度A和B,而成熟度A的唐古特白刺果咸味值高于成熟度B和C。GC-IMS分析表明,不同成熟度唐古特白刺中定性檢出36種揮發(fā)性有機(jī)化合物（volatile organic compounds, VOCs）,其中單體主要包括酯類9種、醛類5種、醇類4種、酮類8種;隨著唐古特白刺果成熟度增加,異戊酸甲酯、乙酸-2-甲基丁酯、異戊醇、乙醇、2-戊酮峰體積呈上升趨勢,而乙酸乙酯、（E）-2-己烯醛、異戊醛、乙偶姻呈下降趨勢。結(jié)論 綜合電子舌和GC-IMS結(jié)果 ,唐古特白刺果在成熟度A時(shí)咸味值Z高,在成熟度C時(shí)甜味值Z高,在成熟度B時(shí)風(fēng)味物質(zhì)變化Z大?？筛鶕?jù)唐古特白刺果不同成熟階段的風(fēng)味特點(diǎn),為其潛在的加工利用價(jià)值提供依據(jù)。 關(guān)鍵詞：唐古特白刺果;成熟度;電子舌[詳細(xì)]

  2023-01-16 10:33

  期刊論文

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• 基于電子鼻的不同保鮮處理鮮濕堿面貯藏品質(zhì)變化分析

  摘要：以鮮濕堿面為原料，利用電子鼻系統(tǒng)無損檢測比較了普通包裝、氣調(diào)包裝、等離子殺菌處理-氣調(diào)包裝、氣調(diào)包裝-等離子殺菌處理4種不同保鮮處理的鮮濕堿面在28和37℃貯藏期間揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化，并以菌落總數(shù)和感官評(píng)價(jià)結(jié)果對(duì)電子鼻分析的準(zhǔn)確性加以驗(yàn)證。結(jié)果表明：等離子殺菌處理可降低鮮濕堿面的原始帶菌量，再與氣調(diào)包裝結(jié)合，可推遲鮮濕堿面出現(xiàn)異味的時(shí)間，延長產(chǎn)品貨架期；電子鼻分析能夠明顯區(qū)分不同貯藏溫度下各處理組鮮濕堿面的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化差異，其變化規(guī)律與感官評(píng)價(jià)和菌落總數(shù)結(jié)果相吻合，說明采用電子鼻分析來評(píng)價(jià)鮮濕堿面品質(zhì)的變化是可行的；結(jié)合Loadings分析結(jié)果和感官評(píng)價(jià)結(jié)果可知，鮮濕堿面在貯藏過程中出現(xiàn)的主要異味物質(zhì)為硫化物、有機(jī)硫化物、甲基類和乙醇等。 關(guān)鍵詞：鮮濕堿面;貯藏保鮮;品質(zhì)變化;電子鼻;[詳細(xì)]

  2024-09-15 05:58

  期刊論文

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• 不同采收成熟度沃柑制汁品質(zhì)評(píng)價(jià)與分析---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：以不同采收成熟度的沃柑為原料，研究沃柑汁的理化品質(zhì)、營養(yǎng)成分和揮發(fā)性物質(zhì)變化。結(jié)果表明：隨著采收期的延長，沃柑汁L*值呈下降趨勢，a*值、b*值變化范圍分別為-0.22-1.87、13.57-15.30，采收期Ⅴ、Ⅵ的沃柑果汁色澤Z佳；沃柑汁可滴定酸含量變化不穩(wěn)定，可溶性固形物、固酸比呈先上升后下降的趨勢，Ⅴ、Ⅵ采收期的沃柑固酸比適宜；沃柑汁氨基酸含量均呈先上升后下降的趨勢，維生素C、類胡蘿卜素含量均呈逐漸升高趨勢，總酚、檸檬苦素含量均呈下降趨勢，根據(jù)聚類分析，Ⅳ、Ⅴ采收期的沃柑營養(yǎng)成分含量均較高；電子鼻可以準(zhǔn)確識(shí)別出不同成熟度沃柑汁的特征氣味，傳感器W1W的主成分貢獻(xiàn)率Z大，其次是傳感器W2W，不同采收成熟度的沃柑汁主要香氣物質(zhì)共分離出38種，烯烴是Z主要的香氣物質(zhì)，其中D-檸檬烯相對(duì)含量Z高，不同采收成熟度沃柑汁的D-檸檬烯相對(duì)含量分別為83.71%、60.31%、75.87%、83.25%、81.85%、80.1%、91.52%，醇類、酯類、醛類和酮類在果實(shí)不同采收期均呈現(xiàn)先升高后降低再升高而后又降低的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律，烴類整體變化與其相反，這五類物質(zhì)在Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ采收期的沃柑汁[詳細(xì)]

  2023-01-11 15:50

  期刊論文

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• 基于電子鼻和高光譜成像技術(shù)的冷鮮牛肉微生物的生長模型構(gòu)建-airsense電子鼻

  摘要：[目的]本文旨在探究基于電子鼻和高光譜成像技術(shù)實(shí)現(xiàn)冷鮮牛肉中微生物生長曲線擬合的可行性。[方法]采用平板計(jì)數(shù)法測定4℃恒溫貯藏下冷鮮牛肉中的菌落總數(shù)，并采集其電子鼻和高光譜數(shù)據(jù)；采用Huang模型和Baranyi模型建立基于傳統(tǒng)平板計(jì)數(shù)法、電子鼻和高光譜特征信息的生長模型，并對(duì)其進(jìn)行比較。[結(jié)果]基于傳統(tǒng)平板計(jì)數(shù)法構(gòu)建的生長模型精度較高，模型決定系數(shù)R2高達(dá)0.993;與平板計(jì)數(shù)法相比，基于電子鼻特征信息的方法ⅰ和ⅱ所建的生長模型精度略低，R2大于0.871,二者之間的相關(guān)系數(shù)r為0.917～0.994?；诟吖庾V信息的方法Ⅰ所建模型R2與之相當(dāng)，r高達(dá)0.998;而基于高光譜響應(yīng)值的方法Ⅱ所建的模型表現(xiàn)稍差，R2為0.749～0.918,r為0.761～0.859。[結(jié)論]電子鼻和高光譜特征信息可用于冷鮮牛肉微生物生長曲線擬合，這為無損檢測技術(shù)在預(yù)測微生物學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用提供了理論支持和技術(shù)參考。 關(guān)鍵詞：電子鼻;高光譜成像;冷鮮牛肉;菌落總數(shù);曲線擬合;[詳細(xì)]

  2024-08-02 17:48

  期刊論文

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• 電子鼻用于國內(nèi)初榨橄欖油品質(zhì)特性研究

  電子鼻用于國內(nèi)初榨橄欖油品質(zhì)特性研究[詳細(xì)]

  2024-09-28 13:12

  安裝說明

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• 電子鼻和電子舌技術(shù)在五倍子蜂蜜風(fēng)味識(shí)別中的應(yīng)用-德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：為實(shí)現(xiàn)不同產(chǎn)地五倍子蜂蜜的快速識(shí)別，采用德國AIRSENSE公司的PEN3型電子鼻系統(tǒng)和日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng)對(duì)貴州12個(gè)不同地區(qū)五倍子蜂蜜進(jìn)行檢測，通過主成分分析（Principal Component Analysis,PCA）、線性判別分析（Linear Discriminant Analysis,LDA）、傳感器區(qū)分貢獻(xiàn)率（Loadings）分析等，從氣味和滋味方面對(duì)不同產(chǎn)地五倍子蜂蜜進(jìn)行識(shí)別。不同產(chǎn)地的五倍子蜂蜜在電子鼻PCA分析、LDA分析中第一和第二主成分貢獻(xiàn)率之和分別為99.90%、87.05%,Loadings分析發(fā)現(xiàn)氣味差異主要來自于無機(jī)硫化物類、氮氧化物類、有機(jī)硫化物類、醇醚醛酮類等；在電子舌PCA分析中第一和第二主成分貢獻(xiàn)率之和為99.35%，通過雷達(dá)圖離散程度可知，不同地區(qū)五倍子蜂蜜在酸味、甜味、苦味上的差異較大。電子鼻和電子舌技術(shù)均能區(qū)分不同產(chǎn)地的五倍子蜂蜜，可用于今后蜂蜜的鑒別分析中。 關(guān)鍵詞：五倍子蜂蜜;電子鼻;電子舌;主成分分析(PCA);[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:03

  期刊論文

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• 不同產(chǎn)地和采收期的中藥材電子鼻鑒別研究術(shù)

  不同產(chǎn)地和采收期的中藥材電子鼻鑒別研究術(shù)[詳細(xì)]

  2015-06-10 00:00

  期刊論文

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• 基于電子鼻和電子舌技術(shù)的紅棗酒發(fā)酵過程中品質(zhì)變化分析---日本INSENT電子舌

  采用常規(guī)分析方法及電子鼻、電子舌技術(shù)檢測其理化、顏色、風(fēng)味和滋味等品質(zhì)指標(biāo)，探究紅棗酒發(fā)酵過程中品質(zhì)變化，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行聚類分析（CA）。[詳細(xì)]

  2025-02-05 16:23

  期刊論文

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• 基于電子舌和氣相色譜-離子遷移譜分析不同等級(jí)佛跳墻的風(fēng)味特征---日本INSENT電子舌

  摘要：為合理科學(xué)評(píng)價(jià)不同等級(jí)（特級(jí)款（尊享版佛跳墻）、一級(jí)款（樂享版佛跳墻）、大眾款（自助版佛跳墻））佛跳墻的風(fēng)味特征,測定了3種不同等級(jí)佛跳墻的呈味氨基酸和核苷酸的含量,并結(jié)合電子舌、氣相色譜-離子遷移譜（Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）技術(shù)分析其風(fēng)味差異。電子舌研究結(jié)果表明:自助版佛跳墻的滋味更為豐富,其鮮味強(qiáng)度值明顯高于另兩種佛跳墻,但與此同時(shí),苦味及苦味回味強(qiáng)度值也較高,這一結(jié)果與氨基酸、呈味核苷酸、味精當(dāng)量（Equivalent umami concentration,EUC）結(jié)果一致。GC-IMS共鑒定出36種揮發(fā)性物質(zhì),包括醇類、醛類、酮類、酯類以及其他類別,其中醛類化合物的閾值較低,對(duì)佛跳墻的整體氣味有較大貢獻(xiàn)。尊享版佛跳墻的揮發(fā)性物質(zhì)總體含量高于樂享版佛跳墻和自助版佛跳墻,通過分析不同等級(jí)佛跳墻的特征峰區(qū)域及PCA圖,可區(qū)分3種不同等級(jí)的佛跳墻樣品的風(fēng)味差異。本文研究結(jié)果可為佛跳墻生產(chǎn)加工提供思路和理論依據(jù),對(duì)構(gòu)建佛跳墻揮發(fā)性物質(zhì)指紋圖譜、數(shù)據(jù)庫及佛跳墻分類鑒別提供指導(dǎo)。 關(guān)鍵詞：佛跳墻;電子舌;[詳細(xì)]

  2024-09-29 05:39

  期刊論文

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