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2015-07-28 00:00 300閱讀次數(shù)

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  2018-08-16 10:00

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  采用電子鼻和電子舌，通過主成分分析(principalcomponentanalysis，PCA)、線性判別分析(1ineardiscriminantanalysis，LDA)對不同成熟度草莓鮮榨果汁的風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行檢測區(qū)分，并通過偏Z小二乘回歸分析(partialleastsquares，PLS1建立電子鼻和電子舌傳感器響應(yīng)信號與草莓鮮榨汁理化指標(biāo)之間的關(guān)系，定量預(yù)測草莓的品質(zhì)指標(biāo)．結(jié)果表明：PCA和LDA法均對不同成熟度草莓鮮榨汁的區(qū)分效果較好，且電子舌的區(qū)分效果好于電子鼻，電子鼻和電子舌傳感器響應(yīng)信號融合后的區(qū)分效果與電子舌相當(dāng)；通過PLS法，電子舌傳感器響應(yīng)信號能夠較好地預(yù)測不同成熟度草莓鮮榨汁的可溶性固形物含量、Vc含量ffx,pH值，但對總酸含量的預(yù)測能力稍差，其校正決定系數(shù)尺為O．876，預(yù)測決定系數(shù)為0．793；電子鼻和電子舌傳感器響應(yīng)信號融合后能夠很好地預(yù)測不同成熟度草莓鮮榨汁的可溶性固形物、vc和總酸含量及pH值，其預(yù)測能力好于單一的電子鼻或電子舌，其中對于電子舌不能很好預(yù)測的總酸含量其校正決定系數(shù)和預(yù)測決定系數(shù)分別上升為0．965和0．908．表明采用上述方法能對樣品進(jìn)行較好地區(qū)分且能對樣品的品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行較好地預(yù)測，其中電子鼻和電子舌信號融合對樣品的區(qū)分能力和預(yù)測能力增強(qiáng)，驗(yàn)證了電子鼻和電子舌結(jié)合是對樣品氣味和味道的綜合信息進(jìn)行評價(jià)．[詳細(xì)]

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