本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編

2025-11-11 14:07 76閱讀次數(shù)

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• 枸杞奇亞籽杏仁醬的研制及品質(zhì)分析---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：【目的】?jī)?yōu)化復(fù)合杏仁醬配方，生產(chǎn)健康且風(fēng)味更佳的產(chǎn)品。[詳細(xì)]

  2025-11-11 14:07

  期刊論文

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• 桑枝葉和蠶沙混合青貯品質(zhì)評(píng)價(jià)---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：以桑枝葉和蠶沙為原料,通過(guò)添加10%固定比例麩皮,開(kāi)展不同質(zhì)量比桑枝葉、蠶沙、麥麩混合青貯試驗(yàn)。桑枝葉蠶沙不同比例混合青貯45 d后,經(jīng)過(guò)感觀評(píng)價(jià)以及對(duì)pH、氨態(tài)氮/總氮（NH3-N/TN）、揮發(fā)性脂肪酸含量等理化性質(zhì)的比較,綜合日本草地畜產(chǎn)協(xié)會(huì)制定的青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)V-Score評(píng)分體系及主成分綜合得分結(jié)果,發(fā)現(xiàn)75%桑枝葉+15%蠶沙+10%麥麩青貯物pH值為3.40Z低,NH3-N/TN為3.12Z低,V-Score評(píng)分89.88Z高,主成分分析綜合得分1.06得分Z高,綜合評(píng)定為Z佳青貯比例;蠶沙比例100%的pH值為5.21Z高,NH3-N/TN為11.08,乳酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.17%Z低,V-Score評(píng)分79.59,主成分綜合得分-2.06得分Z低,綜合評(píng)定為失敗;90%蠶沙的NH3-N/TN為13.03Z高,V-Score評(píng)分67.79Z低,主成分綜合得分-0.46,綜合評(píng)定為失敗。研究結(jié)果可為蠶沙的混合青貯提供參考。 關(guān)鍵詞：桑枝葉;蠶沙;混合青貯;青貯品質(zhì); [詳細(xì)]

  2024-09-11 17:52

  期刊論文

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• 安徽鵝觀草種質(zhì)資源的品質(zhì)分析---意大利VELP脂肪儀

  摘要：鵝觀草(Elymus komoji(Ohwi) S.L.Chen)是禾本科披堿草屬的一種多年生飼用牧草。通過(guò)對(duì)合肥本地鵝觀草種質(zhì)抽穗期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定，分析其粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和粗蛋白的含量，闡述鵝觀草在牛羊生產(chǎn)中的作用。結(jié)果表明，鵝觀草抽穗期中性洗滌纖維含量和酸性洗滌纖維相對(duì)較低，分別為54.63%和24.42%,RFV可達(dá)119.18,消化能值高；但蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，為8.32%。以RFV和粗飼料分級(jí)指數(shù)(GI)評(píng)價(jià)均為二級(jí)牧草，在反芻動(dòng)物的日常飼喂中有一定的價(jià)值，但是在日糧當(dāng)中要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡性，特別是添加蛋白質(zhì)添加劑并注意飼喂量。 關(guān)鍵詞：鵝觀草;營(yíng)養(yǎng)成分;安徽;[詳細(xì)]

  2023-08-21 10:56

  期刊論文

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• 不同體質(zhì)量源革胡子鯰魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)及差異性分析---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：以不同體質(zhì)量[0.5～0.7 kg（CS）、1.25～1.75 kg（CM）、2.25～2.50 kg（CL）]革胡子鯰魚(yú)為研究對(duì)象，對(duì)出肉率和基本營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，并進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)，系統(tǒng)分析體質(zhì)量不同對(duì)魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：CL出肉率高于CM和CS,CM蛋白質(zhì)含量顯著高于CS和CL,CL脂肪含量顯著高于CS和CM；脂肪酸含量由高到低依次為CL＞CS＞CM,CS、CM和CL中分別檢出12、12和15種脂肪酸，CL中含3種單不飽和脂肪酸和7種多不飽和脂肪酸，CS和CM中含2種單不飽和脂肪酸和5種多不飽和脂肪酸；共檢出18種氨基酸，CS、CM及CL氨基酸總量及每種氨基酸含量大小順序均為CM＞CS＞CL，第一限制性氨基酸均為色氨酸，三者必需氨基酸指數(shù)分別為81.18,77.00和84.90；不同體質(zhì)量源革胡子鯰魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)具有差異性。綜合評(píng)價(jià)，1.25～1.75 kg革胡子鯰魚(yú)肉的品質(zhì)較好。 關(guān)鍵詞：體質(zhì)量;革胡子鯰魚(yú)肉;營(yíng)養(yǎng)品質(zhì);差異性;[詳細(xì)]

  2023-01-03 13:56

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• 不同加工方式對(duì)河純魚(yú)干品質(zhì)的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：以河鲀魚(yú)為研究對(duì)象，探究不同風(fēng)干方式對(duì)河鲀魚(yú)干品質(zhì)的影響。[詳細(xì)]

  2025-05-12 15:00

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• 紅茶谷物沖調(diào)粉的配方優(yōu)化及品質(zhì)分析---意大利VELP脂肪儀

  摘要：目的:以祁門(mén)紅茶為功能因子，感官評(píng)價(jià)為指標(biāo)，調(diào)配優(yōu)化紅茶谷物沖調(diào)粉的配方，并對(duì)其進(jìn)行品質(zhì)分析。方法:采用真空冷凍干燥結(jié)合高速粉碎技術(shù)處理原料，選取米粉、紫薯、祁門(mén)紅茶、糙米、黃豆、木糖醇添加量6個(gè)指標(biāo)因素，分別利用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面分析法，研究復(fù)合谷物沖調(diào)粉的配方；同時(shí)對(duì)Z優(yōu)配方的總淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、水分含量、沖水溫度、沖泡比例進(jìn)行理化測(cè)定。結(jié)果:沖調(diào)粉的Z佳配方為：紅茶3.38%、米粉36%、糙米20.92%、木糖醇11%、黃豆9.96%、芡實(shí)6%、大豆分離蛋白2.5%、紫薯2.5%、亞麻籽油1%?？偟矸?、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、水分含量分別為39.44%±0.01%、7.60%±0.01%、1.99%±0.17%、1.78%±0.02%、5.80%±0.01%。當(dāng)粉體粒徑100目、沖水溫度70℃、沖泡比例1∶5時(shí)，粉糊口感Z佳，茶香濃郁、色澤亮麗，融合了茶香、谷香與豆香的獨(dú)特協(xié)調(diào)風(fēng)味。結(jié)論:該沖調(diào)粉與市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品相比，具有低熱低脂的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白，為開(kāi)發(fā)富含紅茶的沖調(diào)粉提供參考思路。 關(guān)鍵詞：祁門(mén)紅茶;營(yíng)養(yǎng)沖調(diào)粉;真空冷凍干燥;感官評(píng)價(jià);響應(yīng)面分析;[詳細(xì)]

  2024-09-14 19:11

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• 2021年安慶市5種薯類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：目的 分析安慶市5種薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分并評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。[詳細(xì)]

  2025-01-06 15:33

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• 盈盛恒泰-意大利VELP凱氏定氮儀選型資料

  盈盛恒泰-意大利VELP凱氏定氮儀選型資料[詳細(xì)]

  2015-04-28 00:00

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• 澳洲堅(jiān)果蛋白的酶法增溶工藝---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：澳洲堅(jiān)果蛋白(MP)具較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,為改善其溶解性,在中性條件下對(duì)MP酶法增溶工藝進(jìn)行研究。[詳細(xì)]

  2025-02-17 10:32

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• 發(fā)酵大豆蛋白肽增強(qiáng)小鼠機(jī)體免疫力及抗疲勞能力---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：為研究發(fā)酵大豆蛋白肽對(duì)小鼠機(jī)體免疫力及抗疲勞能力的影響，對(duì)小鼠脾淋巴細(xì)胞、T/B淋巴細(xì)胞增殖、血清溶血素、NK細(xì)胞殺傷力、運(yùn)動(dòng)能力及相關(guān)血清指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明：發(fā)酵大豆蛋白肽能顯著提高小鼠脾淋巴細(xì)胞和T/B淋巴細(xì)胞的增殖能力，顯著提高血清溶血素水平和NK細(xì)胞殺傷力；負(fù)重游泳試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)服用了發(fā)酵大豆蛋白肽的小鼠負(fù)重游泳時(shí)間長(zhǎng)于空白組(P<0.05),發(fā)酵大豆蛋白肽組小鼠血液中尿素氮(BUN)的含量和乳酸脫氫酶(LDH)活力均降低(P<0.05)。適量攝入發(fā)酵大豆蛋白肽具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力及抗疲勞的作用。 關(guān)鍵詞：發(fā)酵大豆蛋白肽;T/B淋巴細(xì)胞;血清溶血素;抗疲勞;[詳細(xì)]

  2023-07-10 10:55

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• 基于LF-NMR技術(shù)對(duì)不同雞湯制品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析及區(qū)分---意大利VELP脂肪測(cè)定儀

  摘要：以原味雞湯、濃縮雞湯(吳太婆牌和史云生牌)和勾兌雞湯(家樂(lè)牌濃湯寶和太太樂(lè)牌濃縮雞汁)為研究對(duì)象，對(duì)不同雞湯制品普通營(yíng)養(yǎng)成分(粗脂肪、粗蛋白和固形物)含量、色差和感官評(píng)分等進(jìn)行分析比較；并利用低場(chǎng)核磁共振(LF-NMR)技術(shù)結(jié)合主成分分析法對(duì)上述雞湯進(jìn)行檢測(cè)區(qū)分。結(jié)果表明：原味雞湯營(yíng)養(yǎng)成分含量和感官評(píng)分Z高；LF-NMR數(shù)據(jù)結(jié)合主成分分析的結(jié)果，可使不同種類(lèi)雞湯得到明顯的區(qū)分；且LF-NMR弛豫特性數(shù)據(jù)與食品感官評(píng)分、雞湯的理化營(yíng)養(yǎng)成分參數(shù)3者之間具有較好的相關(guān)性。該研究結(jié)果說(shuō)明低場(chǎng)核磁共振技術(shù)應(yīng)用于食品品質(zhì)的區(qū)分識(shí)別具有可行性。 關(guān)鍵詞：雞湯;低場(chǎng)核磁共振技術(shù);主成分分析;[詳細(xì)]

  2024-10-02 08:50

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• 噴施化肥和有機(jī)肥對(duì)山藥成分的影響研究---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：目的 比較并評(píng)價(jià)噴施化肥和有機(jī)肥后對(duì)山藥成分的影響。方法 分別對(duì)河北安國(guó)種植的小白嘴山藥分3次噴施化肥尿素和有機(jī)肥，然后收集樣品，采用烘干法測(cè)定其中水分的含量，通過(guò)凱氏定氮法檢測(cè)蛋白質(zhì)的含量，自動(dòng)氨基酸分析儀測(cè)定氨基酸的含量，苯酚-硫酸比色法檢測(cè)多糖的含量，高效液相色譜二極管陣列檢測(cè)器聯(lián)用儀（high performance liquid chromatography-diode array detector,HPLC-DAD）測(cè)定尿囊素、尿嘧啶和腺苷的含量。結(jié)果 施加化肥的山藥中水分、蛋白質(zhì)、尿嘧啶、腺苷和尿囊素的含量較高，而施加有機(jī)肥的山藥中多糖含量較高，存在一定差異性。結(jié)論 對(duì)山藥種植過(guò)程中施加不同肥料，可以影響其成分含量，進(jìn)而影響其質(zhì)量。 關(guān)鍵詞：山藥;尿囊素;尿嘧啶;腺苷;多糖;化肥;有機(jī)肥;[詳細(xì)]

  2022-10-31 13:16

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• 黃秋葵全粉對(duì)小麥面團(tuán)流變學(xué)特性的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：為了探究黃秋葵全粉對(duì)小麥面團(tuán)流變學(xué)特性的影響，采用Mixolab混合實(shí)驗(yàn)儀、吹泡儀、流變發(fā)酵儀以及旋轉(zhuǎn)流變儀等技術(shù)手段研究了混合粉（黃秋葵全粉添加量為0、1%、3%、5%、7%、9%）面團(tuán)的熱機(jī)械學(xué)特性、吹泡特性、流變發(fā)酵特性以及動(dòng)態(tài)流變學(xué)特性。結(jié)果表明，隨黃秋葵全粉添加量的增加，混合粉濕面筋含量降低，減少幅度達(dá)79.96%；面團(tuán)的吸水率由63.30%增加到65.90%，形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間先下降后上升，蛋白質(zhì)弱化度增強(qiáng)；面團(tuán)的蒸煮穩(wěn)定性沒(méi)有發(fā)生變化，但糊化峰值粘度下降，回生值減?。幻鎴F(tuán)的韌性、延展性以及發(fā)酵性能下降，Z大發(fā)酵高度Hm值下降了39.80%。此外，面團(tuán)的儲(chǔ)能模量G’和損耗模量G’’均顯著增加（P<0.05），且G’增加占主導(dǎo)地位。綜上所述，黃秋葵全粉的添加顯著改變了小麥面團(tuán)的流變學(xué)特性，且各添加量下混合粉面團(tuán)的流變學(xué)特性指標(biāo)有差異。研究結(jié)果為黃秋葵復(fù)合面制品的開(kāi)發(fā)提供了理論依據(jù)。 關(guān)鍵詞：黃秋葵全粉;面團(tuán);流變學(xué);發(fā)酵特性;黏彈性;[詳細(xì)]

  2023-03-06 11:14

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• 貯藏方式對(duì)綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)與溶解性的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：為明確不同貯藏方式對(duì)綠豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和溶解性的影響,以新鮮綠豆和在室溫及4℃氣調(diào)貯藏18個(gè)月的綠豆為原料,利用傅里葉紅外光譜、DTNB比色法、Folin酚法等方法,探究發(fā)現(xiàn)室溫條件下,綠豆球蛋白α-螺旋結(jié)構(gòu)Z大增加4.73%,巰基含量Z大降低0.00487、表面疏水性Z大降低20.78667,二硫鍵含量Z大升高0.00177;4℃條件下,綠豆球蛋白α-螺旋結(jié)構(gòu)Z大增加1.65%,巰基含量Z大降低0.00174,表面疏水性Z大降低5.48667,二硫鍵含量Z大升高0.00048。經(jīng)過(guò)貯藏后,綠豆球蛋白的溶解性降低,不同貯藏方式變化不同。室溫貯藏后的綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)和溶解性與新鮮綠豆球蛋白差異顯著（P>0.05）;而4℃氣調(diào)貯藏后的綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)和溶解性與新鮮綠豆差異不顯著（P<0.05）。說(shuō)明4℃和氣調(diào)貯藏可以減少綠豆球蛋白結(jié)構(gòu)的變化與溶解性的變化,從而更好地保持其品質(zhì)。 關(guān)鍵詞：綠豆球蛋白;氣調(diào);貯藏;蛋白結(jié)構(gòu);溶解性;[詳細(xì)]

  2024-09-28 01:15

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• 菠蘿蜜籽黑涼粉的研制---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：目的 研制菠蘿蜜籽（jackfruit seed,JFS）黑涼粉。方法 以感官評(píng)分、質(zhì)構(gòu)參數(shù)和析水率為指標(biāo),考察涼草膠液（Mesona chinensis gum,MCG）、菠蘿蜜籽淀粉（jackfruit seed starch,JFSS）、羅漢果提取液（mogrosides,M）的添加量對(duì)菠蘿蜜籽黑涼粉品質(zhì)的影響,然后對(duì)比不同淀粉種類(lèi)及存放時(shí)間對(duì)JFSS黑涼粉感官評(píng)分和質(zhì)構(gòu)參數(shù)的影響。以涼粉的感官評(píng)分為縱坐標(biāo),各影響因素為橫坐標(biāo)進(jìn)行線性擬合,比較各因素與感官評(píng)分的相關(guān)性。結(jié)果 當(dāng)MCG、JFSS和M分別為60%、2.5%、5.00%左右時(shí),JFSS黑涼粉的感官評(píng)分和質(zhì)構(gòu)特性較好,JFSS黑涼粉與豌豆、馬鈴薯和玉米淀粉制作的黑涼粉的感官評(píng)分和質(zhì)構(gòu)參數(shù)較相似,24 h內(nèi)JFS黑涼粉的質(zhì)構(gòu)參數(shù)未發(fā)生明顯的改變,感官評(píng)分與膠粘性相關(guān)性Z大。結(jié)論 JFSS可以作為制作黑涼粉的淀粉原料,此研究對(duì)制作具有JFSS風(fēng)味的新型涼粉制品具有一定理論指導(dǎo)作用。 關(guān)鍵詞：菠蘿蜜籽淀粉;涼粉草;涼粉;質(zhì)構(gòu);[詳細(xì)]

  2022-11-28 11:18

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• 木糖醇奇異果風(fēng)味蛋撻的研制---意大利VELP脂肪測(cè)定儀

  摘要：本文以蛋撻為研究對(duì)象，依據(jù)木糖醇低糖、低熱量的特點(diǎn)，研制一款功能性食品。通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化，確定木糖醇奇異果風(fēng)味蛋撻的Z佳配方為以200 mL純牛奶為基準(zhǔn)，加入蛋液150 g、低筋面粉90 g、黃油78 g、木糖醇35 g、水45 mL、奇異果36 g和鹽1.5 g。制作的蛋撻色澤金黃，具有奇異果的清香，不僅豐富了蛋撻的品種和風(fēng)味，增加了其食用價(jià)值，而且低糖低脂肪的特點(diǎn)使其更易被肥胖人群和糖尿病患者接受。 關(guān)鍵詞：木糖醇;奇異果;蛋撻;正交試驗(yàn);[詳細(xì)]

  2024-09-14 19:14

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• 元貞糖板栗黑米餅干的研制---意大利VELP脂肪測(cè)定儀

  摘要：本文以低筋面粉為主料，板栗、黑米為輔料，用元貞糖代替蔗糖，研制出一款特色風(fēng)味餅干。通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)確定出Z佳配方，再通過(guò)理化和微生物指標(biāo)進(jìn)行品質(zhì)分析。該款餅干的Z佳配方為（以低筋面粉為100 g計(jì)）板栗24 g、黑米8 g、元貞糖5 g、雞蛋50 g、酥油30 g。該餅干在滿足大眾口味的前提下，也為嗜糖又懼糖者帶來(lái)了福利，同時(shí)也是糖尿病患者的一種較好的選擇。 關(guān)鍵詞：元貞糖;黑米;正交試驗(yàn);理化指標(biāo);[詳細(xì)]

  2024-09-14 19:10

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• 不同趾型北京油雞蛋品質(zhì)性狀的比較分析---意大利VELP脂肪測(cè)定儀

  摘要：為了解北京油雞不同趾型對(duì)雞蛋感官物理及營(yíng)養(yǎng)化學(xué)品質(zhì)的影響,選擇雙五趾、單五趾和雙四趾等趾型的北京油雞,分別對(duì)33、43、53、63周齡所產(chǎn)雞蛋的蛋品質(zhì)進(jìn)行對(duì)比分析。結(jié)果顯示:在感官物理指標(biāo)方面,各周齡的蛋重、蛋殼顏色和蛋黃顏色等指標(biāo)在不同趾型間差異不顯著（P＞0.05）;43周齡雙四趾北京油雞的蛋殼強(qiáng)度顯著高于雙五趾和單五趾北京油雞（P＜0.05）,且雙五趾和單五趾北京油雞之間差異不顯著（P＞0.05）;43周齡雙五趾北京油雞的蛋黃比例顯著高于單五趾北京油雞（P＜0.05）;53周齡雙四趾北京油雞蛋白高度和哈氏單位顯著高于單五趾個(gè)體（P＜0.05）。在營(yíng)養(yǎng)化學(xué)指標(biāo)方面,北京油雞不同趾型對(duì)各周齡雞蛋中的粗脂肪和卵磷脂（PC）含量的影響不顯著（P＞0.05）;43周齡雙五趾北京油雞雞蛋干物質(zhì)含量顯著高于單五趾個(gè)體（P＜0.05）;53周齡雙四趾北京油雞全蛋腦磷脂（PE）及絲氨酸磷脂（PS）顯著高于單五趾個(gè)體（P＜0.05）,且雙五趾和雙四趾個(gè)體間差異均不顯著（P＞0.05）。綜上所述,北京油雞趾型對(duì)43周齡和53周齡的部分蛋品質(zhì)性狀存在一定的影響。 關(guān)鍵詞：北京油雞;趾型;雙[詳細(xì)]

  2024-10-06 21:06

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• 大規(guī)格花鱸對(duì)飼料中纈氨酸的需求量研究---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：試驗(yàn)旨在研究大規(guī)格花鱸飼料纈氨酸的需求量。配制飼料纈氨酸水平為1.12%、1.54%、6組,每組3個(gè)重復(fù))進(jìn)行10周的養(yǎng)殖試驗(yàn)。結(jié)果表明,末重、增重率、特定生長(zhǎng)率和飼料效率隨飼料纈氨酸的升高呈先升高后降低的趨勢(shì),Z高點(diǎn)在1.96%組。攝食率、蛋白質(zhì)效率和蛋白質(zhì)沉積率隨飼料纈氨酸的增加呈先升高后趨于平緩的趨勢(shì)。飼料纈氨酸水平對(duì)魚(yú)體組成及肌肉必需氨基酸含量無(wú)顯著影響（P>0.05）。肝臟谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性隨飼料纈氨酸的升高呈先升高后降低的趨勢(shì)。本試驗(yàn)條件下,以特定生長(zhǎng)率和飼料效率為評(píng)價(jià)指標(biāo),大規(guī)格花鱸飼料纈氨酸的需求量為2.14%～2.17%飼料干物質(zhì)（5.07%～5.14%飼料蛋白）。 關(guān)鍵詞：花鱸;纈氨酸;生長(zhǎng);飼料利用;營(yíng)養(yǎng)需求; [詳細(xì)]

  2024-09-20 02:38

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• 不同葉面肥和底肥對(duì)山藥產(chǎn)量和質(zhì)量的影響---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：目的：比較不同種類(lèi)或配方的肥料對(duì)山藥產(chǎn)量和質(zhì)量的影響。[詳細(xì)]

  2025-06-09 10:29

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