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PEN3-質(zhì)聯(lián)用與電子鼻對不同包裝貨架期線椒檢測分析
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本文由 上海科學儀器有限公司 整理匯編
2018-08-16 10:00 780閱讀次數(shù)
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摘要：運用HS-SPME-GC-MS和電子鼻2種技術(shù)，對10℃貯藏15d后進行常溫貨架期間線椒的揮發(fā)性物質(zhì)進行檢測分析，并討論3種不同包裝（無包裝、16μmPE、20μmPE）、不同貨架期對揮發(fā)性成分的影響。結(jié)果表明：線椒的揮發(fā)性物質(zhì)主要是由酯類、醛類和醇類物質(zhì)組成，無包裝組（A組）果實醇類和酯類物質(zhì)相對含量Z高，其次是16μmPE膜包裝組（B組），20μmPE膜包裝組（C組）Z小，C組醛類物質(zhì)相對含量Zda；A、B、C組的醛類物質(zhì)隨著貨架期的延長而降低，酯類揮發(fā)性物質(zhì)則隨著貨架期的延長而增加，C組的保鮮效果**；電子鼻分析結(jié)果顯示，貨架期1dB、C組區(qū)分效果不理想；隨著貯后貨架時間的延長，不同包裝組間的差異越明顯，電子鼻區(qū)分效果也越好。電子鼻可以對不同貨架期、不同包裝厚度的線椒較好的判別區(qū)分，線椒揮發(fā)性成分受包裝膜厚度以及時間長短的影響很大，LDA方法優(yōu)于PCA方法。因此，電子鼻對線椒整體氣味特征進行判別具有可行性。
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PEN3-質(zhì)聯(lián)用與電子鼻對不同包裝貨架期線椒檢測分析- 摘要：運用HS-SPME-GC-MS和電子鼻2種技術(shù)，對10℃貯藏15d后進行常溫貨架期間線椒的揮發(fā)性物質(zhì)進行檢測分析，并討論3種不同包裝（無包裝、16μmPE、20μmPE）、不同貨架期對揮發(fā)性成分的影響。結(jié)果表明：線椒的揮發(fā)性物質(zhì)主要是由酯類、醛類和醇類物質(zhì)組成，無包裝組（A組）果實醇類和酯類物質(zhì)相對含量Z高，其次是16μmPE膜包裝組（B組），20μmPE膜包裝組（C組）Z小，C組醛類物質(zhì)相對含量Zda；A、B、C組的醛類物質(zhì)隨著貨架期的延長而降低，酯類揮發(fā)性物質(zhì)則隨著貨架期的延長而增加，C組的保鮮效果**；電子鼻分析結(jié)果顯示，貨架期1dB、C組區(qū)分效果不理想；隨著貯后貨架時間的延長，不同包裝組間的差異越明顯，電子鼻區(qū)分效果也越好。電子鼻可以對不同貨架期、不同包裝厚度的線椒較好的判別區(qū)分，線椒揮發(fā)性成分受包裝膜厚度以及時間長短的影響很大，LDA方法優(yōu)于PCA方法。因此，電子鼻對線椒整體氣味特征進行判別具有可行性。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- PEN3-基于電子鼻判別富士蘋果貨架期的研究
- 摘要:利用電子鼻對不同貨架期內(nèi)的富士蘋果揮發(fā)性成分進行檢測。通過雷達圖和負荷加載(Loadings)分析研究主要傳感器響應(yīng)值的變化，利用主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)模式判別方法進行數(shù)據(jù)分析。結(jié)果表明，第7、8號傳感器在蘋果常溫貨架期判別中起主要作用，而第2、7號傳感器在蘋果貯后貨架期的判別中起主要作用。PCA、LDA方法均可準確判別常溫不同貨架期的蘋果;與PCA相比，LDA方法可以更準確對不同貯后貨架壽命蘋果進行判別，并呈現(xiàn)出良好的集中性和單向趨勢。因此，電子鼻快速判別不同貨架期的蘋果具有可行性。關(guān)鍵詞:電子鼻，蘋果，貨架期，判別[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- PEN3電子鼻對不同貯藏/貨架期甜柿判別分析-2015
- 摘要：利用電子鼻對不同貯藏/貨架期內(nèi)的甜柿揮發(fā)性成分進行判別分析。采用主成分分析（PCA）、線性判別分析（LDA）模式判別方法進行數(shù)據(jù)分析，通過負荷加載（Loadings）分析研究主要傳感器響應(yīng)值的變化。結(jié)果表明，LDA方法有效區(qū)分常溫和貯后不同貨架期的甜柿，對低溫貯藏期間的甜柿區(qū)分效果稍差。傳感器W2S（乙醇類）、W1W（萜烯類）在甜柿常溫貨架期和低溫貯藏期判別中起主要作用，而傳感器W2W（芳香成分和有機硫化物）、W1W（萜烯類）在甜柿貯后貨架期的判別中起主要作用。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- PEN3-不同溫度對貨架期櫻桃揮發(fā)性物質(zhì)變化的影響-2015
- 摘要:以“沙蜜豆”櫻桃為試材，利用電子鼻檢測系統(tǒng)和頂空固相微萃取－氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀2種檢測技術(shù)，對冷藏20d后不同貨架溫度(13、20℃)不同時間(1、4、6d)櫻桃芳香性物質(zhì)變化進行分析。研究結(jié)果表明，應(yīng)用主成分分析法、線性判別分析法、負荷加載分析法三種方法進行綜合分析，電子鼻技術(shù)可以較好的區(qū)分不同貨架溫度下的櫻桃。經(jīng)SPME－GC－MS技術(shù)檢測，得到櫻桃果實中含量較高的成分是醇類和醛類，其中5種主要芳香性物質(zhì)分別是苯甲醇、(E)－2－己烯醇、己醛、苯甲醛、(E)－2－己烯醛。發(fā)現(xiàn)13℃下1、4d時(E)－2－己烯醛含量趨于平穩(wěn)狀態(tài)，約在42%左右，6d時YZ受到緩和，(E)－2－己烯醛含量增至52%。20℃下1、4d時(E)－2－己烯醛已處于Z高含量狀態(tài)，約為53%左右，6d時其含量降至43%。這可能是由于低溫環(huán)境下YZ了櫻桃中的(E)－2－己烯醛芳香性物質(zhì)的生成。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同貨架期的純奶
- 將電子鼻用于測定純牛奶的貨架期,旨在尋求一種快速有效的方法以實現(xiàn)對純牛奶的質(zhì)量控制。將純牛奶在室溫條件下儲存,分不同的儲存時間對其進行測定,結(jié)果表明,電子鼻可以準確地區(qū)分不同貨架期的純牛奶。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- 基于電子鼻對水蜜桃貨架期評價的研究
- 基于電子鼻對水蜜桃貨架期評價的研究[詳細]
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2015-07-28 00:00
課件
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- PEN3電子鼻檢測雞蛋貨架期新鮮度變化
- 該文旨在通過氣味檢測雞蛋的新鮮度。利用德國AIRSENSE公司PEN3型電子鼻對雞蛋在20℃，70%相對濕度條件下羅曼雞蛋貨架期的氣味進行了無損檢測。通過測定哈夫單位，建立了不同貨架期氣味與雞蛋哈夫單位等級的對應(yīng)關(guān)系。首先，分析并對比了第0天與第36天的完整雞蛋與蛋液所產(chǎn)生氣體的變化情況，確定氨氧化物、烷烴和醇類等是雞蛋貯藏中產(chǎn)生的惡化氣體。其次，結(jié)合PEN3電子鼻，利用主成分分析、線性判別等多元統(tǒng)計方法進行數(shù)據(jù)分析，對不同貨架期、不同等級的雞蛋進行歸類區(qū)分，發(fā)現(xiàn)線性判別（LDA）效果優(yōu)于主成分分析法（PCA）。結(jié)合載荷分析，確認了檢測雞蛋新鮮度的主要傳感器S1、S2、S3、S5、S6、S8。初步證明了氣體傳感器和模式識別方法在PEN3電子鼻區(qū)分雞蛋貨架期新鮮度的可行性，為建立利用氣體傳感器監(jiān)控雞蛋新鮮度的方法提供實驗基礎(chǔ)和理論依據(jù)。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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玻璃瓶產(chǎn)品的貨架期質(zhì)量檢測與分析- 玻璃瓶產(chǎn)品的貨架期質(zhì)量檢測與分析[詳細]
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2016-07-14 00:00
應(yīng)用文章
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借助電子鼻對中式傳統(tǒng)奶酪貨架期進行預測- 借助電子鼻對中式傳統(tǒng)奶酪貨架期進行預測[詳細]
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2011-03-09 00:00
其它
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- 鯧魚貨架期預測模型的電子鼻評價與研究
- 鯧魚貨架期預測模型的電子鼻評價與研究[詳細]
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2012-05-25 00:00
應(yīng)用文章
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- 針劑玻璃瓶產(chǎn)品的貨架期質(zhì)量檢測與分析
- 針劑玻璃瓶產(chǎn)品的貨架期質(zhì)量檢測與分析[詳細]
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2024-09-18 18:09
產(chǎn)品樣冊
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- 氣質(zhì)聯(lián)用和電子鼻對1-MCP 不同處理時期蘋果檢測分析
- 運用頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用和電子鼻2種技術(shù)，對貯后貨架期間1-MCP低溫不同處理時期蘋果的揮發(fā)性物質(zhì)進行檢測分析。結(jié)果表明:蘋果的揮發(fā)性物質(zhì)主要是由酯類、醛類和醇類物質(zhì)組成，對照組果實醇類和酯類物質(zhì)相對含量要高于1-MCP處理組，而醛類物質(zhì)相對含量小于1-MCP處理組;在1-MCP低溫不同處理期間，1-MCP-1d處理酯類物質(zhì)低于其他1-MCP處理組。電子鼻分析結(jié)果顯示，在貯后貨架20d，LDA方法有效區(qū)分對照果實和1-MCP低溫不同處理時期果實，而貯后貨架0d時除1-MCP-1d外，其他1-MCP低溫不同處理時期組區(qū)分效果不理想，與氣質(zhì)聯(lián)用分析結(jié)果相一致。結(jié)果還表明:隨著貯后貨架時間的延長，處理組間的差異越加明顯，電子鼻區(qū)分效果也越好。因此，電子鼻對1-MCP低溫不同處理時期蘋果整體氣味特征進行判別具有可行性。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- 水分活度對貨架期的影響
- 水分活度對貨架期的影響[詳細]
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2016-09-19 00:00
課件
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- PEN3-電子鼻結(jié)合 GC-MS 檢測玫瑰香葡萄貯后貨架期內(nèi)
- 摘要：應(yīng)用電子鼻、頂空固相微萃取/氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用（HS-SPME/GC-MS）兩種技術(shù)，檢測玫瑰香葡萄貯后貨架期內(nèi)揮發(fā)性物質(zhì)的變化，從香氣成分的角度評價葡萄貨架期品質(zhì)。玫瑰香葡萄0℃冷藏20d后出庫，設(shè)置18~20℃℃、8~10℃℃兩種貨架溫度，模擬常溫銷售和超市貨柜銷售，測定5d貨架期內(nèi)的理化、感官、營養(yǎng)指標，結(jié)合電子鼻、GC-MS分析。電子鼻檢測結(jié)果表明，應(yīng)用主成分分析、線性判別分析方法可以對不同貨架時間的樣品進行有效區(qū)分。GC-MS峰面積歸一法分析結(jié)果表明，玫瑰香葡萄揮發(fā)性物質(zhì)組成及其相對含量在貨架期內(nèi)發(fā)生變化，主要特征香氣成分(E)-2-己烯醛、香葉醇、香茅醇、橙花醇等含量下降，乙醇、正己醇、乙酸等含量增加，峰面積總和下降，其變化規(guī)律與理化指標及電子鼻分析結(jié)果大致一致。因此，電子鼻結(jié)合GC-MS方法對玫瑰香葡萄貨架期香氣品質(zhì)的判別具有可行性。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- PEN3-不同裝煙方式烤后煙感官評價與電子鼻綜合分析
- 摘要:為科學系統(tǒng)評價密集烤房烤后煙葉的香氣質(zhì)量，建立一種感官評吸與數(shù)理統(tǒng)計相結(jié)合的方法，對煙竿、煙夾、煙筐、大箱4種裝煙方式的烤后煙葉進行化學成分分析、電子鼻無損檢測和感官評吸。結(jié)果表明，利用主成分分析法、線性判別分析法能無損檢測并顯著區(qū)分不同裝煙方式烤后煙葉的香氣成分，煙夾烘烤與大箱烘烤差異Z為顯著。感官評吸也顯示4種裝煙方式以煙夾烘烤的烤后煙葉質(zhì)量檔次**，掛竿、煙筐次之，大箱烘烤Z差，電子鼻分析結(jié)果與感官評吸結(jié)果相符合，利用電子鼻與感官評吸綜合分析可更科學評價密集烤房不同裝煙方式烤后煙香氣質(zhì)量。關(guān)鍵詞:裝煙方式;香氣質(zhì)量;感官評吸;電子鼻分析[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- 氧氣對果凍貨架期的影響及檢測解決方案
- 氧氣對果凍貨架期的影響及檢測解決方案[詳細]
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2024-10-01 05:39
選購指南
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- 魚肉餡貨架期預測的電子鼻評價與研究-盈盛恒泰
- 魚肉餡貨架期預測的電子鼻評價與研究-盈盛恒泰[詳細]
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2024-10-03 15:34
期刊論文
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- 電子鼻-2 種耐壓菌對鹽水鴨貨架期的影響-盈盛恒泰
- 鹽水鴨是我國特有的醬鹵類肉制品，古有“六朝風味，白門佳品"之譽，組織細嫩、口感滑潤、風味獨特，深受消費者喜愛：1：但由于蒸煮階段溫度較低，導致殺菌不徹底，加之冷卻、包裝等工序中的二次污染難以控制，使得鹽水鴨貨架期較短，嚴重制約了其產(chǎn)業(yè)發(fā)展。行業(yè)中多采用傳統(tǒng)的高溫殺菌技術(shù)延長產(chǎn)品貨架期，但是高溫殺菌破壞了鹽水鴨原有的感官特性及風味。2：消費者可接受性下降。近年來，超高壓殺菌技術(shù)作為一種冷殺菌技術(shù)成為國內(nèi)外學者的研究熱點，在肉制品加工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，同時有很多高壓食品面市。3：研究表明，超高壓殺菌技術(shù)在延長肉制品貨架期的同時，能Z*程度保持產(chǎn)品原有風。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- 電子鼻在冷卻肉貨架期預測模型中的應(yīng)用
- 電子鼻在冷卻肉貨架期預測模型中的應(yīng)用[詳細]
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2024-09-28 00:35
實驗操作
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- 利用水分擴散性質(zhì)來預測包裝食品的貨架期
- 利用水分擴散性質(zhì)來預測包裝食品的貨架期[詳細]
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2024-09-28 15:02
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