本文由 上?？茖W(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-08-16 10:00 561閱讀次數(shù)

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• PEN3電子鼻對不同貯藏/貨架期甜柿判別分析-2015

  摘要：利用電子鼻對不同貯藏/貨架期內(nèi)的甜柿揮發(fā)性成分進(jìn)行判別分析。采用主成分分析（PCA）、線性判別分析（LDA）模式判別方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，通過負(fù)荷加載（Loadings）分析研究主要傳感器響應(yīng)值的變化。結(jié)果表明，LDA方法有效區(qū)分常溫和貯后不同貨架期的甜柿，對低溫貯藏期間的甜柿區(qū)分效果稍差。傳感器W2S（乙醇類）、W1W（萜烯類）在甜柿常溫貨架期和低溫貯藏期判別中起主要作用，而傳感器W2W（芳香成分和有機(jī)硫化物）、W1W（萜烯類）在甜柿貯后貨架期的判別中起主要作用。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3電子鼻檢測雞蛋貨架期新鮮度變化

  該文旨在通過氣味檢測雞蛋的新鮮度。利用德國AIRSENSE公司PEN3型電子鼻對雞蛋在20℃，70%相對濕度條件下羅曼雞蛋貨架期的氣味進(jìn)行了無損檢測。通過測定哈夫單位，建立了不同貨架期氣味與雞蛋哈夫單位等級的對應(yīng)關(guān)系。首先，分析并對比了第0天與第36天的完整雞蛋與蛋液所產(chǎn)生氣體的變化情況，確定氨氧化物、烷烴和醇類等是雞蛋貯藏中產(chǎn)生的惡化氣體。其次，結(jié)合PEN3電子鼻，利用主成分分析、線性判別等多元統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，對不同貨架期、不同等級的雞蛋進(jìn)行歸類區(qū)分，發(fā)現(xiàn)線性判別（LDA）效果優(yōu)于主成分分析法（PCA）。結(jié)合載荷分析，確認(rèn)了檢測雞蛋新鮮度的主要傳感器S1、S2、S3、S5、S6、S8。初步證明了氣體傳感器和模式識別方法在PEN3電子鼻區(qū)分雞蛋貨架期新鮮度的可行性，為建立利用氣體傳感器監(jiān)控雞蛋新鮮度的方法提供實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)和理論依據(jù)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3用于１－ＭＣＰ常溫不同處理時(shí)間蘋果判別分析-2015

  以“富士”蘋果為試材，利用電子鼻對１－ＭＣＰ常溫不同處理時(shí)間內(nèi)的蘋果揮發(fā)性成分進(jìn)行檢測分析，通過電子鼻系統(tǒng)動(dòng)態(tài)采集蘋果揮發(fā)性成分并得到電子鼻的響應(yīng)值，并用ＰＣＡ和ＬＤＡ模式判別方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。結(jié)果表明：ＰＣＡ方法能夠區(qū)分貯后相同貨架期內(nèi)１－ＭＣＰ處理組和對照組，但對１－ＭＣＰ不同處理組間區(qū)分效果不理想。ＬＤＡ方法可以準(zhǔn)確地對貯后相同貨架期內(nèi)所有處理的蘋果進(jìn)行判別區(qū)分。Ｌｏａｄｉｎｇｓ分析表明，傳感器２、６、７、８、９在１－ＭＣＰ常溫不同處理時(shí)間的蘋果電子鼻判別中發(fā)揮著主要作用。因此，利用電子鼻可以實(shí)現(xiàn)１－ＭＣＰ常溫不同處理時(shí)間蘋果的判別區(qū)分，且ＬＤＡ方法優(yōu)于ＰＣＡ方法。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同貨架期的純奶

  將電子鼻用于測定純牛奶的貨架期,旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對純牛奶的質(zhì)量控制。將純牛奶在室溫條件下儲存,分不同的儲存時(shí)間對其進(jìn)行測定,結(jié)果表明,電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分不同貨架期的純牛奶。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3-不同溫度對貨架期櫻桃揮發(fā)性物質(zhì)變化的影響-2015

  摘要:以“沙蜜豆”櫻桃為試材，利用電子鼻檢測系統(tǒng)和頂空固相微萃?。瓪庀嗌V質(zhì)譜聯(lián)用儀2種檢測技術(shù)，對冷藏20d后不同貨架溫度(13、20℃)不同時(shí)間(1、4、6d)櫻桃芳香性物質(zhì)變化進(jìn)行分析。研究結(jié)果表明，應(yīng)用主成分分析法、線性判別分析法、負(fù)荷加載分析法三種方法進(jìn)行綜合分析，電子鼻技術(shù)可以較好的區(qū)分不同貨架溫度下的櫻桃。經(jīng)SPME－GC－MS技術(shù)檢測，得到櫻桃果實(shí)中含量較高的成分是醇類和醛類，其中5種主要芳香性物質(zhì)分別是苯甲醇、(E)－2－己烯醇、己醛、苯甲醛、(E)－2－己烯醛。發(fā)現(xiàn)13℃下1、4d時(shí)(E)－2－己烯醛含量趨于平穩(wěn)狀態(tài)，約在42%左右，6d時(shí)YZ受到緩和，(E)－2－己烯醛含量增至52%。20℃下1、4d時(shí)(E)－2－己烯醛已處于Z高含量狀態(tài)，約為53%左右，6d時(shí)其含量降至43%。這可能是由于低溫環(huán)境下YZ了櫻桃中的(E)－2－己烯醛芳香性物質(zhì)的生成。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 基于電子鼻對水蜜桃貨架期評價(jià)的研究

  基于電子鼻對水蜜桃貨架期評價(jià)的研究[詳細(xì)]

  2015-07-28 00:00

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• PEN3電子鼻對不同飼料配方飼喂后羊肉風(fēng)味的評價(jià)-2015

  摘要運(yùn)用電子鼻，采用主成分分析（PCA）、傳感器貢獻(xiàn)率分析（Loadings）、線性分析（LDA）3種方法對不同飼料配方飼喂后的灘羊肉風(fēng)味進(jìn)行檢測，旨在驗(yàn)證不同飼料配方組合對灘羊肉風(fēng)味的影響，為實(shí)現(xiàn)灘羊的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)效益提供理論支持。結(jié)果表明：電子鼻可明顯區(qū)分不同飼養(yǎng)模式、不同飼料配方的羊肉風(fēng)味，但不足之處是不能明確評價(jià)哪組試驗(yàn)羊的風(fēng)味較好，一只羊的不同部位無法達(dá)到很好的區(qū)分效果，可能和其他研究方法結(jié)合使用效果會更好，有待進(jìn)一步研究。關(guān)鍵詞電子鼻；灘羊；飼料配方；羊肉風(fēng)味[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3電子鼻用于不同熱處理燕麥片風(fēng)味物質(zhì)分析-2015

  摘要：為了研究不同熱處理對燕麥片風(fēng)味的影響，應(yīng)用電子鼻檢測經(jīng)微波、焙烤、蒸煮處理的燕麥片風(fēng)味，運(yùn)用主成分方法進(jìn)行分析，同時(shí)采用固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用儀對不同處理的燕麥片風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性定量分析。結(jié)果表明：電子鼻可較好區(qū)分不同熱處理的燕麥片，**主成分貢獻(xiàn)率為61.33%，第二主成分貢獻(xiàn)率為23.19%，足夠收集全部傳感器信息。經(jīng)不同處理的燕麥片共鑒定出61種揮發(fā)性風(fēng)味成分，僅6種為相同揮發(fā)性成分，表明不同熱處理對燕麥片風(fēng)味成分影響較大。未處理燕麥片主要風(fēng)味為烯類（37.78%）、醛類（14.30%）、萘類（14.16%），微波和蒸煮處理燕麥片均產(chǎn)生了較多的醛類，分別占總揮發(fā)性成分的62.05%和80.65%，焙烤處理除了產(chǎn)生較多醛類（33.95%），還生成較多的吡嗪類（38.82%）與嘧啶類（20.12%），呈現(xiàn)了濃郁的烤香味。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3-質(zhì)聯(lián)用與電子鼻對不同包裝貨架期線椒檢測分析

  摘要：運(yùn)用HS-SPME-GC-MS和電子鼻2種技術(shù)，對10℃貯藏15d后進(jìn)行常溫貨架期間線椒的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行檢測分析，并討論3種不同包裝（無包裝、16μmPE、20μmPE）、不同貨架期對揮發(fā)性成分的影響。結(jié)果表明：線椒的揮發(fā)性物質(zhì)主要是由酯類、醛類和醇類物質(zhì)組成，無包裝組（A組）果實(shí)醇類和酯類物質(zhì)相對含量Z高，其次是16μmPE膜包裝組（B組），20μmPE膜包裝組（C組）Z小，C組醛類物質(zhì)相對含量Zda；A、B、C組的醛類物質(zhì)隨著貨架期的延長而降低，酯類揮發(fā)性物質(zhì)則隨著貨架期的延長而增加，C組的保鮮效果**；電子鼻分析結(jié)果顯示，貨架期1dB、C組區(qū)分效果不理想；隨著貯后貨架時(shí)間的延長，不同包裝組間的差異越明顯，電子鼻區(qū)分效果也越好。電子鼻可以對不同貨架期、不同包裝厚度的線椒較好的判別區(qū)分，線椒揮發(fā)性成分受包裝膜厚度以及時(shí)間長短的影響很大，LDA方法優(yōu)于PCA方法。因此，電子鼻對線椒整體氣味特征進(jìn)行判別具有可行性。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 盈盛恒泰-2 種耐壓菌對鹽水鴨貨架期的影響-電子鼻PEN3

  盈盛恒泰-2 種耐壓菌對鹽水鴨貨架期的影響-電子鼻PEN3[詳細(xì)]

  2015-05-18 00:00

  期刊論文

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• 借助電子鼻對中式傳統(tǒng)奶酪貨架期進(jìn)行預(yù)測

  借助電子鼻對中式傳統(tǒng)奶酪貨架期進(jìn)行預(yù)測[詳細(xì)]

  2011-03-09 00:00

  其它

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• 水分活度對貨架期的影響

  水分活度對貨架期的影響[詳細(xì)]

  2016-09-19 00:00

  課件

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• PEN3電子鼻-復(fù)合生物保鮮劑對鮮食玉米貯藏品質(zhì)的影響

  摘要：采用殼聚糖、花粉多糖、茶多酚為主配制的復(fù)合生物保鮮劑對鮮食玉米進(jìn)行保鮮，測定含水量、質(zhì)量損失率、硬度、氣味與感官品質(zhì)，研究貯藏期間鮮食玉米的品質(zhì)變化。結(jié)果表明，與對照相比，冷藏條件下經(jīng)保鮮劑處理的鮮食玉米貯藏30d時(shí)含水量減少損失18.6%，質(zhì)量損失率降低19.9%，硬度降低42.68N，氣味變化較小，感官品質(zhì)良好。生物保鮮劑可有效YZ鮮食玉米水分散失，減少營養(yǎng)成分損失，降低質(zhì)量損失率，保持籽粒彈性；還可保持鮮食玉米的色澤、形態(tài)、氣味、滋味等感官品質(zhì)，因此，生物保鮮劑對鮮食玉米的保鮮效果顯著。關(guān)鍵詞：鮮食玉米；生物保鮮劑；貯藏品質(zhì)[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 電子鼻對不同溫度下生鮮羊奶貯藏時(shí)間的判定

  電子鼻對不同溫度下生鮮羊奶貯藏時(shí)間的判定[詳細(xì)]

  2024-09-28 16:49

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• 鯧魚貨架期預(yù)測模型的電子鼻評價(jià)與研究

  鯧魚貨架期預(yù)測模型的電子鼻評價(jià)與研究[詳細(xì)]

  2012-05-25 00:00

  應(yīng)用文章

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• PEN3-基于電子鼻判別富士蘋果貨架期的研究

  摘要:利用電子鼻對不同貨架期內(nèi)的富士蘋果揮發(fā)性成分進(jìn)行檢測。通過雷達(dá)圖和負(fù)荷加載(Loadings)分析研究主要傳感器響應(yīng)值的變化，利用主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)模式判別方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。結(jié)果表明，第7、8號傳感器在蘋果常溫貨架期判別中起主要作用，而第2、7號傳感器在蘋果貯后貨架期的判別中起主要作用。PCA、LDA方法均可準(zhǔn)確判別常溫不同貨架期的蘋果;與PCA相比，LDA方法可以更準(zhǔn)確對不同貯后貨架壽命蘋果進(jìn)行判別，并呈現(xiàn)出良好的集中性和單向趨勢。因此，電子鼻快速判別不同貨架期的蘋果具有可行性。關(guān)鍵詞:電子鼻，蘋果，貨架期，判別[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3電子鼻對芝麻油摻假的檢測

  使用電子鼻系統(tǒng)PEN3對芝麻油中摻入大豆油、玉米油、葵花籽油進(jìn)行檢測分析，分別對芝麻油中不同量的摻假進(jìn)行辨別，用主成分分析(PCA)和線性判別式分析(LDA)兩種方法分析。結(jié)果表明：電子鼻能夠較好的識別芝麻油摻假不同比例的大豆油、玉米油和葵花籽油，而且LDA方法比PCA方法的效果好。PCA方法對摻入大豆油、玉米油超過50%和葵花籽油超過70%的芝麻油能明顯區(qū)分，而LDA方法對芝麻油中摻入不同量的大豆油、玉米油和葵花籽油均能明顯區(qū)分。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3電子鼻對山羊奶中致膻游離脂肪酸的識別研究-2015

  摘要：研究了電子鼻對山羊奶中與膻味有關(guān)的游離己酸、辛酸和癸酸的響應(yīng)差異，為建立電子鼻客觀評價(jià)山羊奶膻味強(qiáng)度方法提供理論依據(jù)。用電子鼻檢測不同游離己酸、辛酸和癸酸質(zhì)量濃度的山羊奶，采用主成分(PCA)、線性判別(LDA)及偏Z小二乘回歸(PLS)分析電子鼻響應(yīng)值。結(jié)果表明：PCA及LDA都能夠區(qū)分出不同游離己酸、辛酸和癸酸質(zhì)量濃度的山羊奶，且LDA區(qū)分效果優(yōu)于PCA；PLS分析的決定系數(shù)分別為83.09%，88.92%，61.68%，表明電子鼻響應(yīng)值與游離己酸、辛酸、癸酸有一定的線性關(guān)系。說明應(yīng)用電子鼻技術(shù)評價(jià)山羊奶膻味強(qiáng)度具有一定的可行性。關(guān)鍵詞：致膻游離脂肪酸；山羊奶膻味；電子鼻[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 電子鼻-2 種耐壓菌對鹽水鴨貨架期的影響-盈盛恒泰

  鹽水鴨是我國特有的醬鹵類肉制品，古有“六朝風(fēng)味，白門佳品"之譽(yù)，組織細(xì)嫩、口感滑潤、風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛：1：但由于蒸煮階段溫度較低，導(dǎo)致殺菌不徹底，加之冷卻、包裝等工序中的二次污染難以控制，使得鹽水鴨貨架期較短，嚴(yán)重制約了其產(chǎn)業(yè)發(fā)展。行業(yè)中多采用傳統(tǒng)的高溫殺菌技術(shù)延長產(chǎn)品貨架期，但是高溫殺菌破壞了鹽水鴨原有的感官特性及風(fēng)味。2：消費(fèi)者可接受性下降。近年來，超高壓殺菌技術(shù)作為一種冷殺菌技術(shù)成為國內(nèi)外學(xué)者的研究熱點(diǎn)，在肉制品加工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，同時(shí)有很多高壓食品面市。3：研究表明，超高壓殺菌技術(shù)在延長肉制品貨架期的同時(shí)，能Z*程度保持產(chǎn)品原有風(fēng)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 電子鼻在冷卻肉貨架期預(yù)測模型中的應(yīng)用

  電子鼻在冷卻肉貨架期預(yù)測模型中的應(yīng)用[詳細(xì)]

  2024-09-28 00:35

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