本文由 上?？茖W(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-08-16 10:00 548閱讀次數(shù)

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• PEN3-不同溫度對(duì)貨架期櫻桃揮發(fā)性物質(zhì)變化的影響-2015

  摘要:以“沙蜜豆”櫻桃為試材，利用電子鼻檢測(cè)系統(tǒng)和頂空固相微萃?。瓪庀嗌V質(zhì)譜聯(lián)用儀2種檢測(cè)技術(shù)，對(duì)冷藏20d后不同貨架溫度(13、20℃)不同時(shí)間(1、4、6d)櫻桃芳香性物質(zhì)變化進(jìn)行分析。研究結(jié)果表明，應(yīng)用主成分分析法、線性判別分析法、負(fù)荷加載分析法三種方法進(jìn)行綜合分析，電子鼻技術(shù)可以較好的區(qū)分不同貨架溫度下的櫻桃。經(jīng)SPME－GC－MS技術(shù)檢測(cè)，得到櫻桃果實(shí)中含量較高的成分是醇類和醛類，其中5種主要芳香性物質(zhì)分別是苯甲醇、(E)－2－己烯醇、己醛、苯甲醛、(E)－2－己烯醛。發(fā)現(xiàn)13℃下1、4d時(shí)(E)－2－己烯醛含量趨于平穩(wěn)狀態(tài)，約在42%左右，6d時(shí)YZ受到緩和，(E)－2－己烯醛含量增至52%。20℃下1、4d時(shí)(E)－2－己烯醛已處于Z高含量狀態(tài)，約為53%左右，6d時(shí)其含量降至43%。這可能是由于低溫環(huán)境下YZ了櫻桃中的(E)－2－己烯醛芳香性物質(zhì)的生成。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 水分活度對(duì)貨架期的影響

  水分活度對(duì)貨架期的影響[詳細(xì)]

  2016-09-19 00:00

  課件

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• PEN3電子鼻對(duì)不同貯藏/貨架期甜柿判別分析-2015

  摘要：利用電子鼻對(duì)不同貯藏/貨架期內(nèi)的甜柿揮發(fā)性成分進(jìn)行判別分析。采用主成分分析（PCA）、線性判別分析（LDA）模式判別方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，通過負(fù)荷加載（Loadings）分析研究主要傳感器響應(yīng)值的變化。結(jié)果表明，LDA方法有效區(qū)分常溫和貯后不同貨架期的甜柿，對(duì)低溫貯藏期間的甜柿區(qū)分效果稍差。傳感器W2S（乙醇類）、W1W（萜烯類）在甜柿常溫貨架期和低溫貯藏期判別中起主要作用，而傳感器W2W（芳香成分和有機(jī)硫化物）、W1W（萜烯類）在甜柿貯后貨架期的判別中起主要作用。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• PEN3-質(zhì)聯(lián)用與電子鼻對(duì)不同包裝貨架期線椒檢測(cè)分析

  摘要：運(yùn)用HS-SPME-GC-MS和電子鼻2種技術(shù)，對(duì)10℃貯藏15d后進(jìn)行常溫貨架期間線椒的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)分析，并討論3種不同包裝（無包裝、16μmPE、20μmPE）、不同貨架期對(duì)揮發(fā)性成分的影響。結(jié)果表明：線椒的揮發(fā)性物質(zhì)主要是由酯類、醛類和醇類物質(zhì)組成，無包裝組（A組）果實(shí)醇類和酯類物質(zhì)相對(duì)含量Z高，其次是16μmPE膜包裝組（B組），20μmPE膜包裝組（C組）Z小，C組醛類物質(zhì)相對(duì)含量Zda；A、B、C組的醛類物質(zhì)隨著貨架期的延長(zhǎng)而降低，酯類揮發(fā)性物質(zhì)則隨著貨架期的延長(zhǎng)而增加，C組的保鮮效果**；電子鼻分析結(jié)果顯示，貨架期1dB、C組區(qū)分效果不理想；隨著貯后貨架時(shí)間的延長(zhǎng)，不同包裝組間的差異越明顯，電子鼻區(qū)分效果也越好。電子鼻可以對(duì)不同貨架期、不同包裝厚度的線椒較好的判別區(qū)分，線椒揮發(fā)性成分受包裝膜厚度以及時(shí)間長(zhǎng)短的影響很大，LDA方法優(yōu)于PCA方法。因此，電子鼻對(duì)線椒整體氣味特征進(jìn)行判別具有可行性。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 不同溫度貯藏對(duì)ZG櫻桃軟化過程中果膠及相關(guān)酶的影響

  不同溫度貯藏對(duì)ZG櫻桃軟化過程中果膠及相關(guān)酶的影響[詳細(xì)]

  2024-09-28 14:12

  期刊論文

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• 氧氣對(duì)果凍貨架期的影響及檢測(cè)解決方案

  氧氣對(duì)果凍貨架期的影響及檢測(cè)解決方案[詳細(xì)]

  2024-10-01 05:39

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• 溫度變化對(duì)材料阻隔性的影響

  溫度變化對(duì)材料阻隔性的影響溫度上升，滲透分子在聚合物內(nèi)的擴(kuò)散速度加快；氣體分子能量增大并對(duì)聚合物的擴(kuò)散系數(shù)變大，因此材料的阻隔性下降。通過數(shù)據(jù)擬合可得到特殊溫度下的氧氣滲透量。眾所周知，溫度的波動(dòng)能引起聚合物阻隔性的大幅度變化。為什么溫度變化會(huì)對(duì)材料的阻隔性有如此大的影響呢？這主要是由材料自身結(jié)構(gòu)以及滲透質(zhì)性質(zhì)兩方面決定的。本文標(biāo)題：溫度變化對(duì)材料阻隔性的影響文章地址：http://service.labthink.cn/cn/article-Permeation-info-11011877.html　版權(quán)所有Labthink蘭光未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處以上信息由濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司發(fā)布，如欲了解更詳細(xì)信息，歡迎致電0531-85068566垂詢！[詳細(xì)]

  2018-09-10 11:11

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• PEN3-基于電子鼻判別富士蘋果貨架期的研究

  摘要:利用電子鼻對(duì)不同貨架期內(nèi)的富士蘋果揮發(fā)性成分進(jìn)行檢測(cè)。通過雷達(dá)圖和負(fù)荷加載(Loadings)分析研究主要傳感器響應(yīng)值的變化，利用主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)模式判別方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。結(jié)果表明，第7、8號(hào)傳感器在蘋果常溫貨架期判別中起主要作用，而第2、7號(hào)傳感器在蘋果貯后貨架期的判別中起主要作用。PCA、LDA方法均可準(zhǔn)確判別常溫不同貨架期的蘋果;與PCA相比，LDA方法可以更準(zhǔn)確對(duì)不同貯后貨架壽命蘋果進(jìn)行判別，并呈現(xiàn)出良好的集中性和單向趨勢(shì)。因此，電子鼻快速判別不同貨架期的蘋果具有可行性。關(guān)鍵詞:電子鼻，蘋果，貨架期，判別[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3-秘魯魷魚絲在加工過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化規(guī)律

  摘要:為研究秘魯魷魚絲在加工過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化規(guī)律，本文采用電子鼻和頂空固相微萃?。瓪赓|(zhì)聯(lián)用技術(shù)(HS－SPME－GC－MS)分析了魷魚絲在加工工藝中5個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)(原料、蒸煮4min、40℃烘干、－18℃平衡水分7d、125℃焙烤后壓延拉絲)的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化。研究表明不同關(guān)鍵控制點(diǎn)樣品的電子鼻信號(hào)表現(xiàn)出很強(qiáng)的聚類特性，主成分分析(PCA)和載荷分析(LA)測(cè)試樣品的識(shí)別貢獻(xiàn)率均達(dá)99.8%以上;HS－SPME－GC－MS結(jié)果分析出119種物質(zhì)，各個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的產(chǎn)品中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分別是23、31、45、61、35種，并對(duì)其中主要的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的相對(duì)含量、相對(duì)氣味活度值(ＲOAV)、氣味特征及來源進(jìn)行了計(jì)算和分析，表明秘魯魷魚在不同加工過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化較大，共16種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)對(duì)魚肉氣味有顯著性貢獻(xiàn)，且不同關(guān)鍵控制點(diǎn)的氣味物質(zhì)也不完全相同。關(guān)鍵詞:秘魯魷魚絲，加工過程，頂空固相微萃?。瓪赓|(zhì)聯(lián)用技術(shù)，揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 淺談溫度變化對(duì)材料阻隔性的影響

  淺談溫度變化對(duì)材料阻隔性的影響[詳細(xì)]

  2024-09-27 23:53

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• PEN3電子鼻檢測(cè)雞蛋貨架期新鮮度變化

  該文旨在通過氣味檢測(cè)雞蛋的新鮮度。利用德國(guó)AIRSENSE公司PEN3型電子鼻對(duì)雞蛋在20℃，70%相對(duì)濕度條件下羅曼雞蛋貨架期的氣味進(jìn)行了無損檢測(cè)。通過測(cè)定哈夫單位，建立了不同貨架期氣味與雞蛋哈夫單位等級(jí)的對(duì)應(yīng)關(guān)系。首先，分析并對(duì)比了第0天與第36天的完整雞蛋與蛋液所產(chǎn)生氣體的變化情況，確定氨氧化物、烷烴和醇類等是雞蛋貯藏中產(chǎn)生的惡化氣體。其次，結(jié)合PEN3電子鼻，利用主成分分析、線性判別等多元統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，對(duì)不同貨架期、不同等級(jí)的雞蛋進(jìn)行歸類區(qū)分，發(fā)現(xiàn)線性判別（LDA）效果優(yōu)于主成分分析法（PCA）。結(jié)合載荷分析，確認(rèn)了檢測(cè)雞蛋新鮮度的主要傳感器S1、S2、S3、S5、S6、S8。初步證明了氣體傳感器和模式識(shí)別方法在PEN3電子鼻區(qū)分雞蛋貨架期新鮮度的可行性，為建立利用氣體傳感器監(jiān)控雞蛋新鮮度的方法提供實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)和理論依據(jù)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同貨架期的純奶

  將電子鼻用于測(cè)定純牛奶的貨架期,旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對(duì)純牛奶的質(zhì)量控制。將純牛奶在室溫條件下儲(chǔ)存,分不同的儲(chǔ)存時(shí)間對(duì)其進(jìn)行測(cè)定,結(jié)果表明,電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分不同貨架期的純牛奶。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 不同烹飪方法對(duì)雞蛋滋味和揮發(fā)性物質(zhì)的影響---日本INSENT電子舌

  摘要：以雞蛋為研究對(duì)象,基于電子舌、電子鼻和氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)（GC-MS）比較分析不同烹飪方法對(duì)雞蛋滋味和揮發(fā)性物質(zhì)的影響。結(jié)果表明,不同烹飪方法雞蛋的澀味、后味A和后味B差異均不顯著,酸味、苦味、咸味、鮮味、豐味差異極顯著。傳感器W5S、W1S、W1W和W3S對(duì)不同烹飪方法雞蛋的響應(yīng)值差異不顯著, W1C、W3C、W5C對(duì)烤雞蛋的響應(yīng)值差異顯著。GC-MS結(jié)果顯示,所有雞蛋樣品中共檢測(cè)出8大類共23種揮發(fā)性物質(zhì),不同烹飪方法雞蛋中揮發(fā)性物質(zhì)的種類和相對(duì)含量存在一定的差異。該試驗(yàn)可為消費(fèi)者選擇雞蛋的烹飪方法提供一定參考,為雞蛋的深加工提供一定的研究基礎(chǔ)。 關(guān)鍵詞：雞蛋;電子舌;電子鼻;氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù);[詳細(xì)]

  2022-08-08 10:15

  期刊論文

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• 不同干燥溫度對(duì)金針菇菇根揮發(fā)性特征和口感特性的影響

  摘要：為研究不同干燥溫度對(duì)金針菇菇根揮發(fā)性特征和口感特性的影響，采用電子鼻、電子舌、頂空固相微萃取氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（headspace solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry,HSSPME-GC-MS）對(duì)室溫及40、50、60℃干燥處理的金針菇菇根揮發(fā)性特征和口感特性進(jìn)行分析。結(jié)果表明，干燥溫度對(duì)金針菇菇根中的游離氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、粗多糖和5’-核苷酸含量具有顯著影響，其中50℃干燥處理的金針菇菇根整體品質(zhì)較好。不同干燥溫度處理的金針菇菇根之間存在明顯差異，通過主成分分析（principal component analysis,PCA）結(jié)合電子鼻、電子舌、HS-SPME-GC-MS指紋圖譜可以清楚區(qū)分不同干燥溫度處理的樣品。層次聚類分析結(jié)果（歐氏距離為6.5）與主成分分析結(jié)果一致。本研究可為食用菌和其他類似熱敏農(nóng)產(chǎn)品的干燥提供理論支撐。 關(guān)鍵詞：干燥溫度;金針菇菇根;電子鼻;電子舌;頂空固相微萃取氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù);[詳細(xì)]

  2023-09-04 10:45

  期刊論文

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• 基于電子鼻對(duì)水蜜桃貨架期評(píng)價(jià)的研究

  基于電子鼻對(duì)水蜜桃貨架期評(píng)價(jià)的研究[詳細(xì)]

  2015-07-28 00:00

  課件

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• 柚子皮揮發(fā)性物質(zhì)對(duì)冷藏南美白對(duì)蝦貨架期的影響---德國(guó)AIRSENSE電子鼻

  摘要：研究柚子皮揮發(fā)性物質(zhì)對(duì)冷藏南美白對(duì)蝦的保鮮效果．用柚子皮無接觸包裹南美白對(duì)蝦,(4±1)℃冷藏,定期對(duì)冷藏期間南美白對(duì)蝦的感官評(píng)價(jià)、氣味、揮發(fā)性鹽基氮含量、菌落總數(shù)、揮發(fā)性物質(zhì)等鮮度指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定．結(jié)果表明:柚子皮揮發(fā)性物質(zhì)顯著抑制了冷藏過程中南美白對(duì)蝦揮發(fā)性鹽基氮含量和菌落總數(shù)的增長(zhǎng)速率,延緩了南美白對(duì)蝦感官品質(zhì)的下降,抑制了三甲胺、吲哚等腥臭化合物的產(chǎn)生．由此得出結(jié)論,柚子皮揮發(fā)性物質(zhì)能夠延長(zhǎng)冷藏南美白對(duì)蝦的貨架期． 關(guān)鍵詞：柚子皮;揮發(fā)性物質(zhì);冷藏;南美白對(duì)蝦;保鮮;[詳細(xì)]

  2023-05-15 11:16

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• 基于電子鼻和GC-MS技術(shù)分析不同干燥方式對(duì)香蔥揮發(fā)性物質(zhì)的影響

  摘要：為了分析不同干燥方式對(duì)脫水香蔥揮發(fā)性物質(zhì)的影響，采用電子鼻技術(shù)和頂空固相微萃取技術(shù)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)將經(jīng)過熱風(fēng)干燥、紅外-熱風(fēng)聯(lián)合干燥、冷凍干燥、紅外-冷凍聯(lián)合干燥制得的干制香蔥樣品進(jìn)行揮發(fā)性物質(zhì)分析。結(jié)果表明，電子鼻對(duì)不同干燥方式處理的脫水香蔥在傳感器W5S、W1W和W2W上具有較高的響應(yīng)值。兩個(gè)主成分PC1和PC2的貢獻(xiàn)率分別為71.824%和15.356%,累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為87.180%(85%以上),可以區(qū)分不同干燥處理的脫水香蔥的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。4種不同干燥方法處理后的脫水香蔥分別檢測(cè)到49種(熱風(fēng)干燥)、50種(紅外-熱風(fēng)干燥)、66種(冷凍干燥)和53種(紅外-冷凍干燥)揮發(fā)性物質(zhì)。熱風(fēng)干燥和紅外-熱風(fēng)干燥可以得到風(fēng)味較好的脫水香蔥，由于冷凍干燥溫度較低，干燥過程中化合物轉(zhuǎn)化率較低，可采用紅外-冷凍干燥使脫水香蔥產(chǎn)生焦香氣味。因此，聯(lián)合干燥方法后的脫水香蔥具有更濃郁的風(fēng)味。 關(guān)鍵詞：香蔥;電子鼻;氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS);揮發(fā)性物質(zhì);干燥;[詳細(xì)]

  2023-08-14 10:14

  期刊論文

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• 乳品貨架期的加速實(shí)驗(yàn)

  乳品貨架期的加速實(shí)驗(yàn)[詳細(xì)]

  2024-09-15 23:22

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 不同貯運(yùn)條件對(duì)豬血揮發(fā)性鹽基氮的影響

  不同貯運(yùn)條件對(duì)豬血揮發(fā)性鹽基氮的影響[詳細(xì)]

  2014-11-13 00:00

  期刊論文

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• 電子鼻-2 種耐壓菌對(duì)鹽水鴨貨架期的影響-盈盛恒泰

  鹽水鴨是我國(guó)特有的醬鹵類肉制品，古有“六朝風(fēng)味，白門佳品"之譽(yù)，組織細(xì)嫩、口感滑潤(rùn)、風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛：1：但由于蒸煮階段溫度較低，導(dǎo)致殺菌不徹底，加之冷卻、包裝等工序中的二次污染難以控制，使得鹽水鴨貨架期較短，嚴(yán)重制約了其產(chǎn)業(yè)發(fā)展。行業(yè)中多采用傳統(tǒng)的高溫殺菌技術(shù)延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，但是高溫殺菌破壞了鹽水鴨原有的感官特性及風(fēng)味。2：消費(fèi)者可接受性下降。近年來，超高壓殺菌技術(shù)作為一種冷殺菌技術(shù)成為國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究熱點(diǎn)，在肉制品加工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，同時(shí)有很多高壓食品面市。3：研究表明，超高壓殺菌技術(shù)在延長(zhǎng)肉制品貨架期的同時(shí)，能Z*程度保持產(chǎn)品原有風(fēng)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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