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TS-5000Z電子舌的綠茶分析
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2024-09-27 23:50 240閱讀次數(shù)
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TS-5000Z電子舌的綠茶分析
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TS-5000Z電子舌的綠茶分析- TS-5000Z電子舌的綠茶分析[詳細(xì)]
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2024-09-27 23:50
課件
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- TS-5000Z 電子舌對(duì)綠茶味道的研究
- 文章應(yīng)用日本TS-5000Z電子舌對(duì)市面上的綠茶進(jìn)行檢測(cè)，分析各綠茶產(chǎn)品的酸、甜、苦、咸、鮮、澀等味道和相應(yīng)的回味。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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好消息！TS-5000Z電子舌開(kāi)始接受實(shí)驗(yàn)預(yù)約- TS-5000Z味覺(jué)分析系統(tǒng)樣機(jī)近期即將到京。www.ensoultech.com/alexcando-Products-6033903/由于前期邀約實(shí)驗(yàn)的用戶較多，建議有意向的老師提前下載附件中的實(shí)驗(yàn)預(yù)約表，電郵或傳真給我們。郵箱：assistant@ensoultech.com傳真：010-83993562服務(wù)熱線：4006-400-987收到預(yù)約申請(qǐng)，我們會(huì)盡快聯(lián)系您以確認(rèn)實(shí)驗(yàn)時(shí)間。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- TS-5000Z電子舌（味覺(jué)傳感器技術(shù)）在藥物苦度評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
- TS-5000Z電子舌（味覺(jué)傳感器技術(shù)）在藥物苦度評(píng)價(jià)中的應(yīng)用[詳細(xì)]
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2024-09-28 17:22
期刊論文
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- 綠茶中氨基酸分析
- 綠茶中氨基酸分析[詳細(xì)]
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2024-09-16 03:59
應(yīng)用文章
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- 貴州5個(gè)代表性綠茶滋味特征與其呈味化合物相關(guān)性分析---日本INSENT電子舌
- 摘要：貴州綠茶品質(zhì)優(yōu)異，但目前對(duì)其滋味特征的評(píng)價(jià)仍缺乏數(shù)據(jù)支撐，介于此，本研究以2020年春季斗茶大賽5個(gè)貴州代表性綠茶樣品為材料，通過(guò)利用人工感官評(píng)價(jià)、化學(xué)分析及智能感官評(píng)價(jià)，結(jié)合化學(xué)計(jì)量分析、多因子分析等數(shù)理分析方法，探究5個(gè)代表綠茶的滋味特征與其呈味化合物之間的相關(guān)性。人工感官評(píng)價(jià)結(jié)果表明：5個(gè)茶樣滋味特征略有差異，滋味特征均以醇、爽為主，以GZ1茶樣鮮醇較優(yōu)于其他茶樣?；瘜W(xué)分析結(jié)果表明：5個(gè)茶樣咖啡堿含量和氨基酸總量均較高，分別在37.43～42.66 mg·g-1和38.80～70.64 mg·g-1,茶多酚含量和兒茶素總量均較低，分別在193.47～219.63 mg·g-1和165.42～187.30 mg·g-1,茶氨酸、谷氨酸等鮮味氨基酸含量較高。智能感官評(píng)價(jià)結(jié)果表明：電子舌檢測(cè)5個(gè)樣品具有較高的鮮味值和豐富度，與感官審評(píng)結(jié)果“醇、鮮爽”較一致。相關(guān)性表明，苦度與咖啡堿、咖啡堿/兒茶素總量有較高的相關(guān)性。澀度與表兒茶素沒(méi)食子酸酯、水浸出物、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯/兒茶素總量相關(guān)性較高。豐富度與表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯、茶多酚、兒茶素總量相關(guān)性較高，鮮度與谷氨酸、天冬[詳細(xì)]
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2024-09-27 23:50
期刊論文
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- 綠茶中茶多酚的提取及分析檢測(cè).
- 綠茶中茶多酚的提取及分析檢測(cè).[詳細(xì)]
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2014-11-13 00:00
期刊論文
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- 電子舌對(duì)雞精的味覺(jué)分析
- 摘要：為了驗(yàn)證電子舌對(duì)不同品牌雞精的區(qū)分能力，考察不同品牌雞精的味覺(jué)差別，文章采用ＴＳ－５０００Ｚ型味覺(jué)分析系統(tǒng)，將７種品牌的雞精進(jìn)行稀釋后檢測(cè)。經(jīng)過(guò)豐富的圖形展示，對(duì)其傳感器響應(yīng)信號(hào)進(jìn)行了主成分分析（ＰＣＡ）及評(píng)價(jià)分析，結(jié)果表明：樣品鮮味指標(biāo)在１４．９～１５．８之間，豐富性指標(biāo)在５．２～６．１之間，差距均在一個(gè)單位以?xún)?nèi)。結(jié)論：該電子舌檢測(cè)７種品牌雞精的鮮味幾乎相同，不能進(jìn)行有效區(qū)分。這與不同品牌雞精的鮮味物質(zhì)主要是谷氨酸鈉的實(shí)際情況相符。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 基于電子舌技術(shù)的食用檳榔滋味分析---日本INSENT電子舌
- 摘要：目的:提供一種與感官評(píng)價(jià)相比較更客觀、準(zhǔn)確的食用檳榔滋味評(píng)價(jià)方法。方法:采用電子舌和感官評(píng)價(jià)技術(shù)結(jié)合多變量統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法對(duì)8個(gè)企業(yè)12個(gè)不同品牌的檳榔產(chǎn)品進(jìn)行分析。結(jié)果:不同品牌檳榔味覺(jué)指標(biāo)差異顯著（P<0.05）;通過(guò)主成分、因子和聚類(lèi)分析將樣品分成三大類(lèi),每個(gè)聚類(lèi)有其獨(dú)特的滋味特點(diǎn);結(jié)合電子舌和感官評(píng)價(jià)對(duì)比分析,除甜味以外,其余結(jié)果均一致;采用HPLC法測(cè)定食用檳榔中4種常用甜味劑,發(fā)現(xiàn)聚類(lèi)3的4種甜味劑含量均Z高,聚類(lèi)1的甜蜜素和糖精鈉含量高于聚類(lèi)2的,三氯蔗糖含量低于聚類(lèi)2的,安賽蜜含量?jī)烧卟町惒伙@著。結(jié)論:電子舌可以用來(lái)分析檳榔產(chǎn)品的滋味和聚類(lèi)相似滋味的產(chǎn)品,但與感官評(píng)價(jià)結(jié)果相比,甜味不一致。 關(guān)鍵詞：電子舌;感官評(píng)價(jià);食用檳榔;多變量統(tǒng)計(jì)學(xué);[詳細(xì)]
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2024-09-13 14:51
期刊論文
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- 綠茶中的超臨界二氧化碳
- 綠茶中的超臨界二氧化碳[詳細(xì)]
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2010-07-21 00:00
選購(gòu)指南
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- 電子舌用于青稞飲料的味覺(jué)分析
- 摘要:以全谷物高原青稞為原料，設(shè)計(jì)不同烘烤條件，制作9組飲料樣品，采用感官評(píng)定與儀器(電子舌)評(píng)定相結(jié)合的方法對(duì)其味覺(jué)指標(biāo)進(jìn)行分析。感官結(jié)果表明，溫度150℃，時(shí)間90min，此條件下烘烤青稞制作的谷物飲料的香氣、滋味和色澤是**的;電子舌試驗(yàn)表明，原料烘烤溫度對(duì)各樣品的酸味、苦味、澀味和咸味影響較大，同一溫度下，不同烘烤時(shí)間對(duì)樣品味覺(jué)指標(biāo)影響較小。與未經(jīng)烘烤處理的0#樣品相比，120℃烘烤原料制作的樣品味覺(jué)指標(biāo)差異不大，180℃烘烤原料制作的樣品的酸味、苦味和澀味較為強(qiáng)烈，而150℃烘烤原料制作的樣品味覺(jué)指標(biāo)較為適中，是多數(shù)人所能接受的。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 電子舌對(duì)商品啤酒的味覺(jué)分析
- 摘要：TS-5000Z味覺(jué)分析系統(tǒng)，即電子舌，采用和人的舌頭一樣的機(jī)理，把各種物質(zhì)的味道轉(zhuǎn)化到數(shù)據(jù)庫(kù)中，例如食品或藥品的味道。利用獨(dú)特的回味測(cè)量技術(shù)，能夠表述出通過(guò)傳統(tǒng)的化學(xué)儀器不能測(cè)量的參數(shù)，例如“豐富度”、“濃烈度”等。此外，通過(guò)專(zhuān)有的分析應(yīng)用軟件，能夠很容易的獲得分析數(shù)據(jù)。作為對(duì)感官評(píng)定的支持工具，TS-5000Z完全能夠應(yīng)用于例如質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。本文應(yīng)用TS-5000Z型味覺(jué)分析系統(tǒng)，分析了市場(chǎng)中不同品牌啤酒的酸味、苦味、苦味回味等關(guān)鍵的味覺(jué)指標(biāo)，并且分析了不同品牌啤酒之間的味覺(jué)差異和相似度，為消費(fèi)者和生產(chǎn)廠家提供參考。關(guān)鍵字：TS-5000Z味覺(jué)分析系統(tǒng)；電子舌；啤酒；味道[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 綠茶飲料中微量元素的測(cè)定
- 綠茶飲料中微量元素的測(cè)定[詳細(xì)]
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2024-09-20 02:53
期刊論文
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- 電子舌在食鹽味覺(jué)分析中的應(yīng)用
- 摘要：為研究市場(chǎng)上不同食鹽樣品的味覺(jué)特征，文章采用SA402B味覺(jué)分析系統(tǒng)，分別對(duì)不同成分食鹽樣品進(jìn)行電子舌量化評(píng)定及感官分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：電子舌分析結(jié)果與感官品評(píng)結(jié)果基本一致，但電子舌能更準(zhǔn)確地量化各味覺(jué)指標(biāo)，為準(zhǔn)確評(píng)估食鹽的味覺(jué)提供了科學(xué)可靠的方法。
關(guān)鍵詞：電子舌;食鹽;味覺(jué);
[詳細(xì)]
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2023-09-04 10:47
期刊論文
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- 基于頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、電子鼻和電子舌技術(shù)分析綠茶飲料的風(fēng)味物質(zhì)-德國(guó)AIRSENSE電子鼻
- 摘要：[目的]本文旨在分析綠茶飲料中的特征揮發(fā)性和非揮發(fā)性化合物，為綠茶飲料風(fēng)味質(zhì)量評(píng)價(jià)提供科學(xué)參考。[方法]利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(headspace solid phase micro-extraction gas chromatography mass spectrometry, HS-SPME/GC-MS)和電子鼻技術(shù)，對(duì)12種綠茶飲料的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，并結(jié)合電子舌和全自動(dòng)氨基酸分析儀對(duì)綠茶飲料中的非揮發(fā)性成分進(jìn)行比較。[結(jié)果]利用HS-SPME/GC-MS在12種綠茶飲料中共檢測(cè)出135種香氣物質(zhì)，其中酯類(lèi)40種，醇類(lèi)21種，醛酮類(lèi)27種，萜烯類(lèi)31種，烴類(lèi)8種，酚類(lèi)4種，酸類(lèi)1種，其他物質(zhì)3種。共有的揮發(fā)性香氣組分是檸檬烯、α-松油醇和芳樟醇，根據(jù)氣味活度值(odour activity value, OAV)確定芳樟醇是綠茶飲料的特征香氣物質(zhì)，揮發(fā)性物質(zhì)種類(lèi)和含量賦予綠茶飲料獨(dú)特的風(fēng)味。主成分分析(principal component analysis, PCA)結(jié)果表明電子鼻和電子舌可以區(qū)分12種綠茶飲料，第一主成分(PC1)與第二主成分(P[詳細(xì)]
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2024-09-13 14:50
期刊論文
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- 改進(jìn)的QuEChERS方法結(jié)合離子阱GCMSn分析綠茶中的農(nóng)殘
- 改進(jìn)的QuEChERS方法結(jié)合離子阱GCMSn分析綠茶中的農(nóng)殘[詳細(xì)]
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2024-09-17 01:55
標(biāo)準(zhǔn)
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- 基于電子舌技術(shù)結(jié)合聚類(lèi)/相關(guān)性分析食鹽品質(zhì)的研究---日本INSENT電子舌
- 摘要：本文利用X射線熒光光譜分析（X-ray Fluorescent Spectroscopy，XRF）檢測(cè)方法和電子舌傳感技術(shù)，測(cè)定12種市售食鹽中9種主要元素含量（Cl、Na、Mg、Sx、Si、Al、K、Ca和Zn）及其8種滋味響應(yīng)值（酸味、苦味、澀味、苦味回味、澀味回味、鮮味、豐富性和咸味），闡明食鹽產(chǎn)品基本屬性與其中微量元素含量、電子舌滋味之間的相關(guān)性。結(jié)果表明，分別采用兩種不同的檢測(cè)方法對(duì)其進(jìn)行聚類(lèi)分析，其聚類(lèi)相似度達(dá)到50%。食鹽中海鹽氯元素含量Z高、井礦鹽次之、湖鹽Z低，海鹽中鉀元素含量明顯高于井礦鹽、湖鹽；食鹽所表現(xiàn)的咸味與K含量呈正相關(guān)、鮮味呈正相關(guān)，Cl含量與產(chǎn)品類(lèi)別呈顯著正相關(guān)，表明Cl含量可以作為判斷產(chǎn)品原料來(lái)源的主要依據(jù)，該研究為健康食鹽開(kāi)發(fā)、主要原料來(lái)源的選擇提供了理論依據(jù)。 關(guān)鍵詞：食鹽;電子舌;元素含量;聚類(lèi)分析;相關(guān)性;[詳細(xì)]
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2022-11-07 13:27
期刊論文
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- GC-MS與電子舌聯(lián)合分析干制方式對(duì)秋刀魚(yú)風(fēng)味的影響---日本INSENT電子舌
- 摘要：為探究不同干制方式對(duì)秋刀魚(yú)(Cololabis saira)風(fēng)味的影響，本研究將腌制后的秋刀魚(yú)分別進(jìn)行自然干燥、冷風(fēng)干燥和紫外+冷風(fēng)干燥，通過(guò)氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS)和電子舌測(cè)定鮮魚(yú)、腌制魚(yú)、自然干制魚(yú)、冷風(fēng)干制魚(yú)、紫外+冷風(fēng)干制魚(yú)的風(fēng)味變化。結(jié)果顯示，GC-MS共檢測(cè)到包括醛類(lèi)、醇類(lèi)、酮類(lèi)、酸類(lèi)、烴類(lèi)以及含氮化合物等58種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。以鮮秋刀魚(yú)為參照，醇類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)物質(zhì)的增加均不同程度豐富了3種干制秋刀魚(yú)的油脂香氣；其中，紫外+冷風(fēng)干制魚(yú)中順-2-庚烯醛、辛醛、2-乙基呋喃等物質(zhì)的含量明顯增多，分別增加至64.96、569.48和189.27 μg/kg，使秋刀魚(yú)具有豐富的油脂香味。咸味、鮮味和鮮味回味是干制秋刀魚(yú)重要的滋味指標(biāo)，電子舌實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，干制后秋刀魚(yú)的咸味和鮮味回味大幅增加而鮮味略有降低。3種干制方式均不同程度增加了秋刀魚(yú)的油脂香味同時(shí)豐富了鮮味回味；其中紫外+冷風(fēng)干燥較大程度地豐富了秋刀魚(yú)的風(fēng)味。
關(guān)鍵詞：秋刀魚(yú);自然干燥;冷風(fēng)干燥;紫外+冷風(fēng)干燥;風(fēng)味變化;[詳細(xì)]
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2024-09-13 14:50
期刊論文
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- 利用電子舌分析不同年份人參的味覺(jué)品質(zhì)
- 利用電子舌分析不同年份人參的味覺(jué)品質(zhì)[詳細(xì)]
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2013-05-14 00:00
專(zhuān)利
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- 電子舌技術(shù)在味覺(jué)分析中的前沿動(dòng)態(tài)
- 電子舌技術(shù)在味覺(jué)分析中的前沿動(dòng)態(tài)[詳細(xì)]
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2012-02-07 00:00
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