本文由 上?？茖W(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-08-16 10:00 1163閱讀次數(shù)

收藏 評價(jià) 舉報(bào)

• 分享

立即下載

參與評論

評論

登錄后參與評論

登錄或新用戶注冊

• 微信登錄
• 密碼登錄
• 短信登錄

請用手機(jī)微信掃描下方二維碼
快速登錄或注冊新賬號

微信掃碼，手機(jī)電腦聯(lián)動

注冊登錄即表示同意《儀器網(wǎng)服務(wù)條款》和《隱私協(xié)議》

賬  號：

密  碼：

圖片碼： 看不清？
換一張？

手機(jī)和郵箱號注冊新賬號>> 忘記密碼？

手機(jī)號：

圖片碼： 看不清？
換一張？

短信碼： 獲取短信碼

手機(jī)和郵箱號注冊新賬號>> 忘記密碼？

更多資料

• 電子舌對商品啤酒的味覺分析

  摘要：TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)，即電子舌，采用和人的舌頭一樣的機(jī)理，把各種物質(zhì)的味道轉(zhuǎn)化到數(shù)據(jù)庫中，例如食品或藥品的味道。利用獨(dú)特的回味測量技術(shù)，能夠表述出通過傳統(tǒng)的化學(xué)儀器不能測量的參數(shù)，例如“豐富度”、“濃烈度”等。此外，通過專有的分析應(yīng)用軟件，能夠很容易的獲得分析數(shù)據(jù)。作為對感官評定的支持工具，TS-5000Z完全能夠應(yīng)用于例如質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)、市場和銷售等環(huán)節(jié)。本文應(yīng)用TS-5000Z型味覺分析系統(tǒng)，分析了市場中不同品牌啤酒的酸味、苦味、苦味回味等關(guān)鍵的味覺指標(biāo)，并且分析了不同品牌啤酒之間的味覺差異和相似度，為消費(fèi)者和生產(chǎn)廠家提供參考。關(guān)鍵字：TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)；電子舌；啤酒；味道[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子舌對雞精的味覺分析

  摘要：為了驗(yàn)證電子舌對不同品牌雞精的區(qū)分能力，考察不同品牌雞精的味覺差別，文章采用ＴＳ－５０００Ｚ型味覺分析系統(tǒng)，將７種品牌的雞精進(jìn)行稀釋后檢測。經(jīng)過豐富的圖形展示，對其傳感器響應(yīng)信號進(jìn)行了主成分分析（ＰＣＡ）及評價(jià)分析，結(jié)果表明：樣品鮮味指標(biāo)在１４．９～１５．８之間，豐富性指標(biāo)在５．２～６．１之間，差距均在一個(gè)單位以內(nèi)。結(jié)論：該電子舌檢測７種品牌雞精的鮮味幾乎相同，不能進(jìn)行有效區(qū)分。這與不同品牌雞精的鮮味物質(zhì)主要是谷氨酸鈉的實(shí)際情況相符。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子舌味覺分析解決方案（一）茶飲料味覺評價(jià)

  電子舌味覺分析解決方案（一）茶飲料味覺評價(jià)[詳細(xì)]

  2024-10-09 10:03

  安裝說明

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子舌用于青稞飲料的味覺分析

  摘要:以全谷物高原青稞為原料，設(shè)計(jì)不同烘烤條件，制作9組飲料樣品，采用感官評定與儀器(電子舌)評定相結(jié)合的方法對其味覺指標(biāo)進(jìn)行分析。感官結(jié)果表明，溫度150℃，時(shí)間90min，此條件下烘烤青稞制作的谷物飲料的香氣、滋味和色澤是**的;電子舌試驗(yàn)表明，原料烘烤溫度對各樣品的酸味、苦味、澀味和咸味影響較大，同一溫度下，不同烘烤時(shí)間對樣品味覺指標(biāo)影響較小。與未經(jīng)烘烤處理的0#樣品相比，120℃烘烤原料制作的樣品味覺指標(biāo)差異不大，180℃烘烤原料制作的樣品的酸味、苦味和澀味較為強(qiáng)烈，而150℃烘烤原料制作的樣品味覺指標(biāo)較為適中，是多數(shù)人所能接受的。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子舌對海藻碘液的味覺值初探-INSENT電子舌

  摘要：文章以海帶為原料，將經(jīng)水浸提、凈化、濃縮等工序制成的自制海藻碘液配制成不同碘含量的溶液，進(jìn)行苦味值、咸味值、鮮味值、甜味值、澀味值及酸味值的測定，并進(jìn)行感官品評，結(jié)果表明，電子舌在處理低濃度的復(fù)雜樣品時(shí)候仍具有較高的可信度。同時(shí)將收集到的其他各生產(chǎn)企業(yè)海藻碘液苦味值、咸味值、鮮味值、甜味值、澀味值、酸味值與自制海藻碘液各味覺值進(jìn)行比較，按味覺值大小對自制海藻碘液、各生產(chǎn)企業(yè)海藻碘液進(jìn)行排序，發(fā)現(xiàn)苦味值序列與澀味值序列一致，鮮味值的序列大體與苦味值、澀味值序列成反向一致，各海藻碘液的鮮味值與苦味值、澀味值之間有一定的關(guān)聯(lián)性。 關(guān)鍵詞：海藻碘液;電子舌;感官評價(jià);[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:01

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 基于電子舌對不同類型白酒味覺的研究---日本INSENT電子舌

  摘要：采用電子舌對不同類型白酒進(jìn)行味覺測試，通過酸味、甜味、苦味、咸味、澀味五種味覺傳感器，檢測不同類型白酒的味覺特點(diǎn)和味覺差異，運(yùn)用主成分分析（PCA）技術(shù)，分析味覺測試值，其中苦味、澀味和苦味回味貢獻(xiàn)率70.45%，為第一主成分（PC1），酸味、甜味貢獻(xiàn)率23.64%，為第二主成分（PC2），第一主成分和第二主成分貢獻(xiàn)率之和為94.09%，數(shù)據(jù)可靠且有效。研究發(fā)現(xiàn)電子舌能將清香型白酒、濃香型白酒和醬香型白酒進(jìn)行區(qū)分，為電子舌味覺系統(tǒng)應(yīng)用于白酒品評評價(jià)方面提供了一定的理論基礎(chǔ)。 關(guān)鍵詞：白酒;電子舌;主成分分析;區(qū)分辨識;[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:50

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子舌在食鹽味覺分析中的應(yīng)用

  摘要：為研究市場上不同食鹽樣品的味覺特征，文章采用SA402B味覺分析系統(tǒng)，分別對不同成分食鹽樣品進(jìn)行電子舌量化評定及感官分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：電子舌分析結(jié)果與感官品評結(jié)果基本一致，但電子舌能更準(zhǔn)確地量化各味覺指標(biāo)，為準(zhǔn)確評估食鹽的味覺提供了科學(xué)可靠的方法。 關(guān)鍵詞：電子舌;食鹽;味覺; [詳細(xì)]

  2023-09-04 10:47

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子舌-味覺分析系統(tǒng)在茶飲料味覺評價(jià)方面應(yīng)用

  [摘　要]　本文對TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)原理、測試方法、可測試味覺指標(biāo)等進(jìn)行簡單介紹，以味覺分析系統(tǒng)在茶飲料行業(yè)市場調(diào)研、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)管理等方面應(yīng)用案例進(jìn)行具體說明。[關(guān)鍵詞]　味覺分析；TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)；茶飲料；味覺量化；電子舌[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子舌應(yīng)用報(bào)告-咖啡味覺分析（一）

  電子舌應(yīng)用報(bào)告-咖啡味覺分析（一）[詳細(xì)]

  2013-07-31 00:00

  應(yīng)用文章

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 探究電子舌對宮保雞丁味覺進(jìn)行優(yōu)化的可行性---日本INSENT電子舌

  摘要：通過電子舌對宮保雞丁味覺優(yōu)化的可行性進(jìn)行判斷分析。實(shí)驗(yàn)通過改變3種主味調(diào)料添加量,設(shè)計(jì)不同的樣品,然后進(jìn)行味覺數(shù)據(jù)測定。通過實(shí)驗(yàn)的無味點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì),驗(yàn)證數(shù)據(jù)的有效性。對不同樣品測定的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)添加咸味成分可顯著增加菜肴的咸味指標(biāo),且隨著咸味物質(zhì)添加量的增大,樣品咸味也逐漸增大。添加酸味成分可明顯增大樣品的酸味,但酸味并不是隨著濃度的增大一直增大,在一定范圍內(nèi)增大酸味物質(zhì)濃度并不能起到改變酸味的作用;酸味的增大會引起咸味、鮮味和豐富性的變化。甜味改變,電子舌測定的數(shù)據(jù)沒有形成很好的規(guī)律。Z后得出結(jié)論,電子舌可以用來優(yōu)化宮保雞丁部分味覺參數(shù),如酸味、咸味。 關(guān)鍵詞：電子舌;宮保雞丁;調(diào)味料;味覺指標(biāo);[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:51

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• INSENT電子舌-味覺分析系統(tǒng)在茶飲料味覺評價(jià)方面應(yīng)用

  INSENT電子舌-味覺分析系統(tǒng)在茶飲料味覺評價(jià)方面應(yīng)用[詳細(xì)]

  2015-07-14 00:00

  選購指南

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 利用電子舌分析不同年份人參的味覺品質(zhì)

  利用電子舌分析不同年份人參的味覺品質(zhì)[詳細(xì)]

  2013-05-14 00:00

  專利

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子舌技術(shù)在味覺分析中的前沿動態(tài)

  電子舌技術(shù)在味覺分析中的前沿動態(tài)[詳細(xì)]

  2012-02-07 00:00

  報(bào)價(jià)單

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 益生菌固體飲料的味覺智能分析---日本INSENT電子舌

  摘要：為探究益生菌固體飲料的滋味特性及消費(fèi)者對其接受程度，以市售9種益生菌固體飲料為樣本，用電子舌味覺系統(tǒng)分析其各項(xiàng)味覺指標(biāo)，尤其是甜度和酸度的差異，發(fā)現(xiàn)“苦味、鮮味、豐富性（鮮味回味）”均是益生菌固體飲料有效的味覺指標(biāo)。由36名志愿者組成感官評價(jià)小組，對上述味覺指標(biāo)進(jìn)行感官評價(jià)。結(jié)合智能分析結(jié)果和評價(jià)員評分結(jié)果發(fā)現(xiàn)電子舌多個(gè)傳感器對整體滋味偏甜的樣品應(yīng)答明顯，可以規(guī)避感官評價(jià)員感官分析時(shí)味蕾對過甜樣品麻木的問題。智能分析結(jié)合評價(jià)員感官分析能夠更好地指導(dǎo)益生菌產(chǎn)品的研發(fā)應(yīng)用和市場推廣，對推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展有較大幫助，有推廣價(jià)值和應(yīng)用前景。 關(guān)鍵詞：益生菌;固體飲料;電子舌;味覺;[詳細(xì)]

  2024-09-30 09:34

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子舌味覺分析解決方案（二）藥味苦味回味評價(jià)

  電子舌味覺分析解決方案（二）藥味苦味回味評價(jià)[詳細(xì)]

  2024-10-01 06:46

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 食品的味覺分析

  摘要:TS－5000Z味覺分析系統(tǒng)，即電子舌，采用和人的舌頭一樣的機(jī)理，把各種物質(zhì)的味道轉(zhuǎn)化到數(shù)據(jù)庫中，例如食品或藥品的味道。利用獨(dú)特的回味測量技術(shù)，能夠表述出通過傳統(tǒng)的化學(xué)儀器不能測量的參數(shù)，例如“豐富度"、“濃烈度"等。此外，通過專有的分析應(yīng)用軟件，能夠很容易的獲得分析數(shù)據(jù)。作為對感官評定的支持工具，TS－5000Z完全能夠應(yīng)用于例如質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)、市場和銷售等環(huán)節(jié)。本文應(yīng)用TS－5000Z型味覺分析系統(tǒng)，分析了市場中不同品牌啤酒的酸味、苦味、苦味回味等關(guān)鍵的味覺指標(biāo)，并且分析了不同品牌啤酒之間的味覺差異和相似度，為消費(fèi)者和生產(chǎn)廠家提供參考。關(guān)鍵詞:TS－5000Z味覺分析系統(tǒng);電子舌;啤酒;味道[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 啤酒的分析

  啤酒的分析[詳細(xì)]

  2024-09-15 18:02

  標(biāo)準(zhǔn)

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子舌在啤酒區(qū)分辨識中的應(yīng)用

  摘要：檢驗(yàn)電子舌對啤酒的區(qū)分辨識能力。采用電子舌對市售的１０種啤酒進(jìn)行檢測，所得數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析后，著重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。結(jié)果表明，主成分ＰＣ１和主成分ＰＣ２對１０種啤酒有很好的區(qū)分，且對原始數(shù)據(jù)的信息保留量達(dá)到了９８％；樣品中苦味和苦味回味Z重的是１號樣品，７號次之，酸味Z重的是１０號樣品，９號次之，與實(shí)際情況相符。該電子舌能很好的區(qū)分這１０種啤酒，在啤酒品牌區(qū)分、真?zhèn)伪孀R中有巨大的應(yīng)用潛力。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 基于電子舌技術(shù)的泡囊草炮制前后味覺比較---日本INSENT電子舌

  摘要：目的：分析泡囊草炮制前后味覺的變化，為泡囊草炮制原理的研究提供依據(jù)。方法：通過電子舌技術(shù)分析泡囊草生品、牛奶制品及浸膏品的有效味覺指標(biāo)；采用主成分分析（PCA）方法研究泡囊草炮制前后各味覺的變化情況。結(jié)果：通過對泡囊草進(jìn)行測試發(fā)現(xiàn)，多個(gè)傳感器會對其具有明顯的應(yīng)答，本次測試的泡囊草生品和炮制品沒有咸味和酸味回味，除此以外其他味覺指標(biāo)均是其有效的味覺指標(biāo)。泡囊草樣品的澀味回味和苦味回味接近于無味點(diǎn)，可知該樣品的苦味和澀味的持久性不強(qiáng)，其中浸膏品的苦味回味和澀味回味是較強(qiáng)的；澀味是本次測試樣品突出的味覺指標(biāo)，其中浸膏品的澀味較強(qiáng)，生品和牛奶制品澀味相近；苦味方面三個(gè)樣品也存在明顯的不同，其中牛奶制品的苦味較強(qiáng)，生品和浸膏品苦味接近；鮮味和豐富性方面，浸膏品的鮮味和豐富性是較強(qiáng)的，生品的鮮味與浸膏品接近，但豐富性要弱于浸膏品，牛奶制品的鮮味和豐富性均Z小。結(jié)論：電子舌能夠?qū)ε菽也莸挠行队X進(jìn)行準(zhǔn)確辨識，泡囊草炮制前后味覺的改變與功效之間存在一定的內(nèi)在聯(lián)系。 關(guān)鍵詞：泡囊草;炮制品;電子舌;味覺;炮制原理;[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:46

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 日本INSENT電子舌咖啡味覺分量化的初步研究

  日本INSENT電子舌咖啡味覺分量化的初步研究[詳細(xì)]

  2024-09-17 19:40

  實(shí)驗(yàn)操作

  |

  • 
  • 
  • 
  •