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電子鼻及QDA法分析在膠原蛋白肽固體飲料感官品質(zhì)中的應(yīng)用---德國AIRSENSE電子鼻
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本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編
2023-02-13 13:11 356閱讀次數(shù)
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摘要:本文以不同配方膠原蛋白肽固體飲料為對象,通過QDA評價膠原蛋白肽固體飲料的感官品質(zhì),并結(jié)合電子鼻分析其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異。QDA結(jié)果表明,純膠原蛋白肽固體飲料、柳橙味膠原蛋白肽固體飲料與其他膠原蛋白肽固體飲料在感官上呈現(xiàn)明顯差異,針對5種不同配方的膠原蛋白肽固體飲料的樣品,其外觀、氣味和滋味感官特征均具有顯著性差異,純膠原蛋白肽樣品沖調(diào)后透明度和腥味突出,柳橙味的膠原蛋白肽沖調(diào)后的柳橙味和色澤的感官屬性較為突出,蔓越莓味的膠原蛋白肽固體飲料和草莓味膠原蛋白肽固體飲料在整體感官品質(zhì)上較為相近,都呈現(xiàn)出突出的透明度、色澤和甜味。電子鼻檢測結(jié)果表明,5種果味膠原蛋白肽固體飲料的揮發(fā)性風(fēng)味成分區(qū)分度較好,純膠原蛋白肽和柳橙味膠原蛋白肽固體飲料與其他款固體飲料的整體氣味具有明顯差異。QDA結(jié)合電子鼻分析能較好地量化不同配方的膠原蛋白肽類固體飲料整體感官品質(zhì)差異,為該類固體飲料的產(chǎn)品開發(fā)提供指導(dǎo)。
關(guān)鍵詞:膠原蛋白肽固體飲料;電子鼻;定量描述分析;主成分分析;
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電子鼻及QDA法分析在膠原蛋白肽固體飲料感官品質(zhì)中的應(yīng)用---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:本文以不同配方膠原蛋白肽固體飲料為對象,通過QDA評價膠原蛋白肽固體飲料的感官品質(zhì),并結(jié)合電子鼻分析其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異。QDA結(jié)果表明,純膠原蛋白肽固體飲料、柳橙味膠原蛋白肽固體飲料與其他膠原蛋白肽固體飲料在感官上呈現(xiàn)明顯差異,針對5種不同配方的膠原蛋白肽固體飲料的樣品,其外觀、氣味和滋味感官特征均具有顯著性差異,純膠原蛋白肽樣品沖調(diào)后透明度和腥味突出,柳橙味的膠原蛋白肽沖調(diào)后的柳橙味和色澤的感官屬性較為突出,蔓越莓味的膠原蛋白肽固體飲料和草莓味膠原蛋白肽固體飲料在整體感官品質(zhì)上較為相近,都呈現(xiàn)出突出的透明度、色澤和甜味。電子鼻檢測結(jié)果表明,5種果味膠原蛋白肽固體飲料的揮發(fā)性風(fēng)味成分區(qū)分度較好,純膠原蛋白肽和柳橙味膠原蛋白肽固體飲料與其他款固體飲料的整體氣味具有明顯差異。QDA結(jié)合電子鼻分析能較好地量化不同配方的膠原蛋白肽類固體飲料整體感官品質(zhì)差異,為該類固體飲料的產(chǎn)品開發(fā)提供指導(dǎo)。
關(guān)鍵詞:膠原蛋白肽固體飲料;電子鼻;定量描述分析;主成分分析;[詳細]
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2023-02-13 13:11
期刊論文
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酵母抽提物在食醋中的應(yīng)用及感官評價---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:以3種食醋(白醋、陳醋、香醋)和5種酵母提取物(YE)(編號為1號~5號)混合調(diào)制用來緩解食醋的刺激性,提升食醋的香氣與口感。通過單因素試驗,探究Z佳YE濃度與3種醋Z適YE,確定食醋Z優(yōu)的配比。結(jié)果表明,在添加0.1%YE時,3種食醋感官評分Z高(分別為6.71、6.27、6.48)。白醋、香醋及陳醋Z優(yōu)的YE分別是1號、3號及5號。通過電子鼻分析,5種YE中氮氧化合物Z為豐富,其次是醇、醛、酮;GC-MS分析結(jié)果表明,在白醋中加入1號YE后,白醋的水果香(蘋果、菠蘿)、花香(鮮花、橙花香)有了明顯的提升;在陳醋中加入5號YE后,陳醋的堅果香、奶酪香有了明顯的提升;在香醋中加入3號YE后,香醋的水果香(香蕉、梨)和玫瑰花香有了顯著的提升。 關(guān)鍵詞:酵母抽提物;食醋;感官評價;氣相色譜-質(zhì)譜法;電子鼻;[詳細]
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2022-10-17 12:12
期刊論文
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不同顏色大蒜品質(zhì)分析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:以打破休眠期的大蒜為原料,制備白色、綠色和黃色3種顏色大蒜,對其總酚含量、還原糖含量、自由基清除率、風(fēng)味及味道進行測定,探究不同顏色大蒜的營養(yǎng)價值、抗氧化能力及感官品質(zhì)的差異。結(jié)果表明,不同顏色大蒜的營養(yǎng)價值、抗氧化能力及感官品質(zhì)存在顯著差異。新鮮白色大蒜中含有較多總酚,綠蒜次之,黃蒜中Z少。還原糖含量恰恰相反,黃色大蒜含量Z高。不同顏色大蒜都具有較好的清除自由基能力,清除自由基能力強弱為新鮮白色大蒜>綠色大蒜>黃色大蒜。風(fēng)味分析中,氮氧化合物(W5S)和硫化物(W1W)的感應(yīng)器具有明顯響應(yīng)值變化,且響應(yīng)值大小排序為黃色大蒜>綠色大蒜>新鮮白色大蒜。而味覺上,咸味、甜味、酸味、苦味上存在明顯差異。綠色和黃色大蒜保持較好酸味,同時甜度下降。新鮮白色大蒜可以較好維持咸味和苦味。 關(guān)鍵詞:大蒜;顏色;貯藏;電子鼻;電子舌;[詳細]
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2022-08-08 10:13
期刊論文
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不同品種玫瑰花及花蕾氣味的電子鼻分析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:以玫瑰花及花蕾為試驗材料,采用電子鼻技術(shù),通過聚類分析、主成分分析、正交偏最小二乘法判別分析等多元統(tǒng)計學(xué)方法,研究了不同品種玫瑰花及花蕾的氣味特征。[詳細]
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2025-11-11 14:09
期刊論文
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基于電子鼻的海產(chǎn)干制品風(fēng)味研究及品質(zhì)鑒定---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:采用電子鼻采集干貝、墨魚干、魷魚干、蝦米、小魚干、花蛤干的揮發(fā)性物質(zhì),分析不同種類的氣味物質(zhì)成分差異和特征,構(gòu)建了線性判別模型和聚類分析樹圖,實現(xiàn)六種海產(chǎn)干制品的分類鑒別。[詳細]
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2025-08-11 11:06
期刊論文
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祁門紅茶對傳統(tǒng)豬肉脯感官品質(zhì)及風(fēng)味的影響---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:應(yīng)用感官評價、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)檢測和電子鼻技術(shù)分析祁門紅茶添加量(0%、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%)對傳統(tǒng)豬肉脯感官及風(fēng)味品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:相比于對照組(0%),添加0.20%~0.25%祁門紅茶可新增特征香氣成分橙花醇和香葉醇,顯著提升豬肉脯的茶香味(P<0.05),豬肉脯中己醛、己酸、甲硫醇的相對含量分別顯著降低5.75%~6.92%、0.49%~0.57%和0.10%~0.11%(P<0.05),并通過吸附油脂減少了異味感和油膩感,顯著降低硫代巴比妥酸反應(yīng)物值和羰基含量(P<0.05),抑制脂質(zhì)氧化和蛋白質(zhì)氧化,促進2-乙基吡嗪、2-甲基-6-乙烯基吡嗪等雜環(huán)化合物的生成,賦予豬肉脯更濃的焙烤風(fēng)味。由此可見,添加祁門紅茶可以提升豬肉脯的感官及風(fēng)味品質(zhì)。 關(guān)鍵詞:豬肉脯;祁門紅茶;氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù);電子鼻;風(fēng)味;[詳細]
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2022-10-24 10:42
期刊論文
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基于電子鼻技術(shù)的不同品質(zhì)鹿茸飲片氣味特征分析-德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:目的:基于電子鼻技術(shù)對不同品質(zhì)鹿茸飲片氣味特征進行分析與表征。方法:采用PEN3型電子鼻系統(tǒng),分析22批鹿茸樣品的氣味特征,以對傳感器響應(yīng)值為指標(biāo),進行傳感器區(qū)別貢獻率分析(Loadings)、主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)。結(jié)果:Loadings分析表明,5個傳感器對鹿茸飲片氣味特征具有較好的響應(yīng),不同規(guī)格鹿茸飲片氣味差異貢獻率主要體現(xiàn)為氮氧化物類、甲烷等短鏈烷烴、有機硫化物、醇醚醛酮類、芳香成分、無機硫化物等成分;PCA表明不同品種與規(guī)格鹿茸飲片,其氣味的差異性比較明顯;LDA發(fā)現(xiàn)不同品種及規(guī)格鹿茸飲片(除梅花鹿白片與粉片外)樣品的氣味差異均較明顯,表明構(gòu)成氣味的物質(zhì)存在差異性。結(jié)論:電子鼻技術(shù)可闡明不同品質(zhì)鹿茸飲片氣味的物質(zhì)基礎(chǔ);不同品質(zhì)鹿茸飲片氣味存在差異性可揭示鹿茸飲片氣味的科學(xué)內(nèi)涵并為其質(zhì)量控制提供參考。
關(guān)鍵詞:鹿茸飲片;氣味;電子鼻;[詳細]
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2024-06-28 16:02
期刊論文
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基于電子鼻與多元統(tǒng)計分析判別三七品質(zhì)---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:目的基于電子鼻與多元統(tǒng)計分析判別三七Panax notoginseng(Burk.) F.H.Chen的品質(zhì)。方法在優(yōu)化電子鼻檢測條件基礎(chǔ)上,對傳感器響應(yīng)信號進行多元統(tǒng)計與神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分析。結(jié)果電子鼻檢測三七較佳條件為樣品量1.5 g;頂空生成時間15 min;頂空體積250 mL;載氣體積流量400 mL/min。多元統(tǒng)計表明主成分分析和典則判別分析均能區(qū)分三七主根與支根,但后者效果優(yōu)于前者;利用三七主根和支根氣味信息結(jié)合典則判別分析,可實現(xiàn)對三七產(chǎn)地的定性判別,其中主根氣味信息的判別效果更好。多層感知器神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分析可以實現(xiàn)對三七主根、支根及產(chǎn)地的定量判別,主根與支根分類準確率達99.49%;主根產(chǎn)地判別準確率為99.49%;支根產(chǎn)地判別準確率為95.95%。結(jié)論電子鼻結(jié)合多元統(tǒng)計與神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分析可以實現(xiàn)對三七品質(zhì)的判別,且該方法高效快速可用于實際生產(chǎn)。 關(guān)鍵詞:三七;電子鼻;多元統(tǒng)計;MLP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分析; [詳細]
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2022-07-11 11:23
期刊論文
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電子鼻和電子舌技術(shù)在五倍子蜂蜜風(fēng)味識別中的應(yīng)用-德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:為實現(xiàn)不同產(chǎn)地五倍子蜂蜜的快速識別,采用德國AIRSENSE公司的PEN3型電子鼻系統(tǒng)和日本INSENT公司的味覺分析系統(tǒng)對貴州12個不同地區(qū)五倍子蜂蜜進行檢測,通過主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)、線性判別分析(Linear Discriminant Analysis,LDA)、傳感器區(qū)分貢獻率(Loadings)分析等,從氣味和滋味方面對不同產(chǎn)地五倍子蜂蜜進行識別。不同產(chǎn)地的五倍子蜂蜜在電子鼻PCA分析、LDA分析中第一和第二主成分貢獻率之和分別為99.90%、87.05%,Loadings分析發(fā)現(xiàn)氣味差異主要來自于無機硫化物類、氮氧化物類、有機硫化物類、醇醚醛酮類等;在電子舌PCA分析中第一和第二主成分貢獻率之和為99.35%,通過雷達圖離散程度可知,不同地區(qū)五倍子蜂蜜在酸味、甜味、苦味上的差異較大。電子鼻和電子舌技術(shù)均能區(qū)分不同產(chǎn)地的五倍子蜂蜜,可用于今后蜂蜜的鑒別分析中。
關(guān)鍵詞:五倍子蜂蜜;電子鼻;電子舌;主成分分析(PCA);[詳細]
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2024-09-13 14:03
期刊論文
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電子鼻在消費品品質(zhì)檢測中的應(yīng)用
- 電子鼻在消費品品質(zhì)檢測中的應(yīng)用[詳細]
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2011-03-09 00:00
實驗操作
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國內(nèi)外典型常溫純牛奶的風(fēng)味品質(zhì)分析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:牛奶演變?yōu)樯钪谐R姷氖称?,離不開成熟的常溫奶生產(chǎn)技術(shù)。隨著人們對健康生活和營養(yǎng)食品的追求,牛奶的銷量呈穩(wěn)步上升趨勢。近年來的乳制品事件使國人對國產(chǎn)牛奶的信心較為薄弱,純牛奶的進口量逐年增長,“進口牛奶優(yōu)于國產(chǎn)牛奶”觀念盛行。本文以典型的2款國產(chǎn)純牛奶和4款進口純牛奶為研究對象,采用固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對國產(chǎn)純牛奶和進口純牛奶中的風(fēng)味物質(zhì)進行定性、定量分析,結(jié)果發(fā)現(xiàn)進口純牛奶揮發(fā)性風(fēng)味組分中酮類、酸類和含硫化合物含量較高,其中2-庚酮、2-壬酮和2-十一酮含量約為國產(chǎn)純牛奶的2倍,結(jié)合智能感官和描述性感官評價進行整體滋氣味的評估(1~7分制),發(fā)現(xiàn)國內(nèi)的純牛奶樣品感官輪廓相似,且乳香味和乳脂味較濃,異味(牛膻味、金屬味和青草味)和蒸煮味較弱,整體喜好度評分較高,分別為5.8和5.9分,而進口純牛奶樣品的乳香味和乳脂味較弱且異味較重,整體喜好評分不超過4.0分。 關(guān)鍵詞:常溫奶;風(fēng)味;智能感官;感官評價;國內(nèi)外;[詳細]
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2022-09-13 11:10
期刊論文
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不同烤制方式制備羊肉串感官品質(zhì)差異研究---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:分析不同烤制方式制備羊肉串的品質(zhì)差異。以炭烤(木炭)加工作為對照,選取歐姆加熱(電餅鐺、烤箱)和中紅外加熱烤制進行對比分析,通過色彩標(biāo)準對顏色進行量化;采用基于感應(yīng)電極的分析系統(tǒng)對主體風(fēng)味和滋味進行分析;采用色譜法對游離氨基酸組分和苯并芘等進行了量化分析。炭烤烤制時間較長,電餅鐺烤制時間較短;羊肉串亮度和紅度值隨著烤制時間的延長而呈現(xiàn)為降低的趨勢,但黃色值沒有明顯的變化;制備的12組產(chǎn)品,部分樣品在主體風(fēng)味上不能進行有效區(qū)分,但均具有明顯的滋味特性;采用歐姆加熱方式(電餅鐺、烤箱)烤制羊肉串游離氨基酸含量較高;只在炭烤羊肉串中檢測到了苯并[α]芘。中紅外加熱烤制和歐姆加熱烤制具備替代傳統(tǒng)炭烤的潛力,結(jié)果為羊肉串品質(zhì)比較和工藝改革提供參考。 關(guān)鍵詞:羊肉串;炭烤;顏色;主體風(fēng)味差異;游離氨基酸;滋味;苯并芘;[詳細]
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2022-08-29 11:41
期刊論文
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發(fā)酵型茶醋的品質(zhì)分析及抑菌性---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:以廣西賀州生產(chǎn)的紅茶(迎霜、月灣)、綠茶(開山白毛、茗山)為原料,分別與新鮮甘蔗汁混合發(fā)酵制備茶醋,考察其醋酸發(fā)酵過程中的色差、總酸、茶多酚、茶氨酸、總黃酮等指標(biāo)變化。[詳細]
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2025-10-11 11:57
期刊論文
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熱風(fēng)_微波及其聯(lián)合干燥對花生營養(yǎng)特性及感官品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:為了降低花生收獲后因未及時干燥而造成的霉變損失,本試驗以天府9號新鮮花生為試驗材料,采用熱風(fēng)、微波、微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥3種技術(shù)對花生進行干燥,對比了3種干燥方式對花生營養(yǎng)及感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,熱風(fēng)、微波及熱風(fēng)微波聯(lián)合干燥將花生干燥至安全含水率耗時分別為24、14和10 h。微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥花生的氨基酸、脂肪以及不飽和脂肪酸含量均顯著高于熱風(fēng)、微波2種干燥方式(P<0.05),而酸價及過氧化值顯著低于熱風(fēng)、微波2種干燥方式(P<0.05),且其色澤與花生自然果色Z為接近,顏色均勻一致,紅衣完整無皺縮脫落,風(fēng)味較好。本研究結(jié)果為花生機械化干燥提供了一定的理論基礎(chǔ),在花生產(chǎn)地減損領(lǐng)域中具有較好的應(yīng)用價值。 關(guān)鍵詞:花生;干燥;營養(yǎng)特性;感官品質(zhì); [詳細]
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2022-06-13 14:31
期刊論文
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麩曲品質(zhì)評價及微生物群落結(jié)構(gòu)解析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:以3個麩曲樣品為試驗對象,通過常規(guī)理化指標(biāo)、發(fā)酵特性分析和電子鼻技術(shù)對其進行品質(zhì)評價,采用Mi Seq高通量測序技術(shù)解析其微生物群落結(jié)構(gòu),并對其中蘊含的乳酸菌和芽孢桿菌進行分離鑒定。結(jié)果表明,麩曲樣品間氨基酸態(tài)氮含量、酯化力、發(fā)酵力和糖化力存在明顯的差異,香氣物質(zhì)中氫氧化物、有機硫化物和萜類存在明顯差異。麩曲樣品中細菌主要隸屬于厚壁菌門(Firmicutes)(80.81%)和放線菌門(Actinobacteria)(14.15%),細菌屬以魏斯氏菌屬(Weissella)(51.59%)為主;真菌主要隸屬于子囊菌門(Ascomycota)(86.83%)和毛霉門(Mucoromycota)(13.13%),真菌屬以酵母菌屬(Saccharomyces)(59.74%)和根霉菌屬(Rhizopus)(11.46%)為主。麩曲中乳酸菌主要以戊糖片球菌(Pediococcuspentosaceus)、屎腸球菌(Enterococcusfaecium)和融合魏斯氏菌(Weissella confuse)為主,芽孢桿菌以解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens[詳細]
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2023-12-11 12:22
期刊論文
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化橘紅精油香氣成分分析及品質(zhì)檢測---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:為了闡明化橘紅精油中揮發(fā)性有機物成分,探究化橘紅精油關(guān)鍵香氣成分,建立化橘紅精油質(zhì)量控制標(biāo)準。[詳細]
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2025-12-04 14:02
期刊論文
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葡萄籽粉對廣式臘腸理化和感官品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:研究添加葡萄籽粉和發(fā)酵葡萄籽粉對廣式臘腸的感官和理化品質(zhì)的影響,分析不同添加方案的產(chǎn)品色澤、總羰基含量、硫代巴比妥酸反應(yīng)物(TBARS)值和脂肪酸組分,并對產(chǎn)品風(fēng)味特征進行主成分分析。結(jié)果顯示,添加葡萄籽粉或發(fā)酵葡萄籽粉后,產(chǎn)品的亮度(L*)值降低,紅度(a*)值有所增加,而黃度(b*)值變化趨勢不明顯。隨著葡萄籽粉添加量的增加,產(chǎn)品的總羰基含量和硫代巴比妥酸反應(yīng)物(TBARS)值均呈降低趨勢,而添加發(fā)酵葡萄籽粉產(chǎn)品的總羰基含量呈增加趨勢,TBARS值呈波動上升趨勢。添加2.0%葡萄籽粉,添加0.5%和2.0%發(fā)酵葡萄籽粉產(chǎn)品的主體風(fēng)味特征與對照樣品在一定程度上相似。在脂肪酸組分上,添加0.1%和2.0%葡萄籽粉樣品、添加0.1%和0.2%發(fā)酵葡萄籽粉樣品飽和脂肪酸占比較低,且相互之間差異不顯著(P>0.05);添加0.1%和0.2%發(fā)酵葡萄籽粉樣品單不飽和脂肪酸占比較高,且兩者之間差異不顯著(P>0.05);添加0.1%和2.0%葡萄籽粉樣品多不飽和脂肪酸占比較高,且兩者之間差異不顯著(P>0.05)。結(jié)果表明,添加2.0%葡萄籽粉在改善廣式臘腸品質(zhì)上效果較好,此時產(chǎn)品的總羰基[詳細]
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2023-05-22 11:09
期刊論文
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調(diào)味料對魚香肉絲風(fēng)味品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:為確定不同輔料比例對魚香肉絲風(fēng)味的影響,采用SPME-GC-MS結(jié)合電子鼻對不同輔料(糖、醋、剁椒)配比制備的魚香肉絲的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進行分析,通過定量描述分析法評定其感官品質(zhì),同時分析感官屬性與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的相關(guān)性。結(jié)果表明:從制備的6組樣品中鑒定出的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)有108種,共有物質(zhì)32種,其中醛類、酯類和醇類含量Z高的是6號樣品(添加糖、醋、剁椒分別為12、12、30 g),其次是2號樣品(添加糖、醋、剁椒分別為6、12、15 g),用線性判別分析法分析區(qū)分6組樣品的差異;定量描述分析測得2號樣品綜合感官特性Z佳,且適宜的調(diào)味料配比可賦予魚香肉絲純正的特征風(fēng)味;魚香肉絲的肉類味與十一醛等相關(guān)性較強,魚香味與癸醛等有相關(guān)性,乙酸芳樟酯與整體香氣有關(guān)。Z終確定2號樣品的輔料為Z優(yōu)比例(即糖、醋、剁椒分別為6、12、15 g),以此配料制作的魚香肉絲產(chǎn)品風(fēng)味、口感Z佳。
關(guān)鍵詞:魚香肉絲;輔料配比;揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì);定量描述分析法;相關(guān)性分析;[詳細]
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2023-10-09 11:02
期刊論文
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基于電子鼻檢測鴨梨新鮮度及損傷程度---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:目的 探究鴨梨果實流通過程中新鮮度變化及損傷程度。方法 以不同跌落角度處理(0°、20°、40°、60°)的鴨梨為試材,測定鴨梨果實呼吸速率、乙烯釋放速率的變化,同時利用電子鼻結(jié)合主成分分析(principal components analysis,PCA)、線性判別分析(linear discriminant analysis,LDA)和載荷分析(loading analysis,LA)研究不同貯藏時間和不同損傷程度下果實的揮發(fā)性氣體變化。結(jié)果 完好果實在貯藏4 d時出現(xiàn)呼吸高峰和乙烯釋放高峰;與完好果實相比,機械傷處理提高了呼吸速率和乙烯釋放速率,并且損傷越嚴重,變化趨勢越明顯。LDA對不同貯藏點和不同損傷程度鴨梨的區(qū)分效果優(yōu)于PCA。LA結(jié)果表明當(dāng)果實成熟和受損時,傳感器W1S、W5S、W1W、W2W、W2S變化較為明顯,意味著刺激了甲烷、氮氧化合物、有機硫化物和芳香族化合物、醇類物質(zhì)的生成。結(jié)論 傳感器W1S、W5S、W1W、W2W、W2S可反映鴨梨的揮發(fā)性氣體變化情況,其中W2S傳感器響應(yīng)值可區(qū)分果實損傷程度,這對于實時監(jiān)測果實品質(zhì)具有重要意義。 關(guān)鍵詞:鴨梨;機械損[詳細]
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2022-10-08 10:47
期刊論文
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德國AIRSENSE電子鼻惡臭監(jiān)測
- 電子鼻惡臭監(jiān)測儀監(jiān)測領(lǐng)域
?環(huán)境監(jiān)測站、環(huán)保局及各類環(huán)境保護組織
?香水制造廠、食品加工廠、藥品加工廠、化肥廠等化工廠
?石化廠、煉油廠、造紙廠等
?污水處理廠、垃圾填埋場、畜牧養(yǎng)殖場等
?環(huán)境檢測評估公司等[詳細]
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2020-09-25 11:48
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