本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編

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• 琯溪蜜柚果實貯藏期間果肉汁胞質(zhì)地變化研究

  琯溪蜜柚果實貯藏期間果肉汁胞質(zhì)地變化研究[詳細]

  2015-07-01 00:00

  操作手冊

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• 質(zhì)構(gòu)儀-溪蜜柚果實貯藏期間果肉汁胞質(zhì)地變化研究

  摘要:應(yīng)用質(zhì)地多面分析法，研究了溪蜜柚果實貯藏期間果肉汁胞質(zhì)地變化規(guī)律。結(jié)果表明:在5和25℃兩個貯藏溫度下，溪蜜柚果實?；笖?shù)均隨貯藏時間的延長而上升，果肉汁胞的硬度、彈性、凝聚性、膠性、咀嚼性隨貯藏時間的延長而增加。經(jīng)相關(guān)性分析，黏著性與其它質(zhì)構(gòu)參數(shù)相關(guān)性較差，硬度、彈性、凝聚性、膠性、咀嚼性兩兩之間呈顯著正相關(guān)(Ｒ=0.723～0.983)，溪蜜柚果實?；笖?shù)與各項TPA參數(shù)(除黏著性)均具有較好的相關(guān)性(Ｒ=0.793～0.988)。因此，硬度、彈性、凝聚性、膠性和咀嚼性可以較好地反映果肉汁胞質(zhì)地的變化，并能定量表征溪蜜柚果實貯藏期間果肉汁胞的?；潭取?a href="/doc/detail_3df7400f30e1de01.html" target="_blank">[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 琯溪蜜柚柚皮脫苦及果脯加工工藝研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為延長琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)鏈,通過琯溪蜜柚果脯產(chǎn)品開發(fā)提升琯溪蜜柚的資源利用和附加值。通過柚皮鹽煮脫苦、果脯糖漬液配制工藝研究,得出柚皮鹽煮脫苦工藝為:鹽濃度0.8%、料液比20:1、煮沸3 min,重復(fù)鹽煮3次;經(jīng)正交試驗優(yōu)化,蜜柚柚皮果脯加工的糖漬液配制的Z佳組合為飴糖60%、變性淀粉10%、明膠用量2.5%,浸糖時間60 min,在此條件下柚皮果脯彈性較好,為0.662ratio。開發(fā)的柚皮果脯產(chǎn)品的水分、還原糖、總糖等含量均在適宜范圍,產(chǎn)品和衛(wèi)生指標均符合國家標準要求。試驗為琯溪蜜柚綜合利用及琯溪蜜柚附加值提升提供技術(shù)參考。 關(guān)鍵詞：琯溪蜜柚;柚皮;果脯;加工工藝;[詳細]

  2023-04-23 10:40

  期刊論文

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• PEN3電子鼻用于貯藏期間干豆腐微生物指標和感官品質(zhì)的變化

  摘要利用脈沖強光殺菌技術(shù)對干豆腐進行滅菌處理,試驗結(jié)果表面其貯藏時間比未滅菌空白組干豆腐多3d。經(jīng)過電子鼻測試表明,未滅菌干豆腐在貯藏第5天起氣味發(fā)生明顯變化,而經(jīng)過脈沖強光滅菌的干豆腐在貯藏7d內(nèi)氣味并沒有發(fā)生明顯變化。說明脈沖強光殺菌技術(shù)可以有效殺滅干豆腐表面的微生物,延長其貨架期并且不影響其感官品質(zhì)。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 電子鼻研究1-MCP 對 蘋果常溫貯藏期間芳香物質(zhì)的影響

  研究1-MCP對‘嘎拉’蘋果常溫貯藏期間的揮發(fā)性芳香物質(zhì)的影響，探討電子鼻技術(shù)在蘋果采后揮發(fā)性物質(zhì)檢測與分類中的應(yīng)用?！痉椒ā恳浴吕O果為試材，采用頂空固相微萃取(SPME)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GCMS)技術(shù)，分析1-MCP對‘嘎拉’蘋果采后揮發(fā)性芳香物質(zhì)的影響，使用PEN3電子鼻無損檢測結(jié)合線性判別分析(LDA)，研究1-MCP對‘嘎拉’蘋果采后揮發(fā)性物質(zhì)的影響?！窘Y(jié)果】GC-MS檢測結(jié)果表明，1-MCP處理顯著YZ了‘嘎拉’蘋果常溫貯藏期間醛類、醇類、酯類物質(zhì)以及草蒿腦的產(chǎn)生，但對酮類物質(zhì)影響不大，顯著減少了芳香物質(zhì)的種類和總含量；電子鼻線性判別分析(LDA)結(jié)果表明，除貯藏6d的果實外，其余貯藏期的對照和1-MCP處理果實可以完全區(qū)分開?！窘Y(jié)論】1-MCP處理顯著YZ了‘嘎拉’蘋果常溫貯藏期間芳香物質(zhì)的合成，利用電子鼻可以在一定程度上區(qū)分不同貯藏期的對照和1-MCP處理果實。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 水果黃瓜在貯藏過程中力學(xué)品質(zhì)變化的研究

  水果黃瓜在貯藏過程中力學(xué)品質(zhì)變化的研究[詳細]

  2008-11-25 00:00

  實驗操作

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• ‘靈武長棗’果實發(fā)育過程中果肉質(zhì)地與解剖結(jié)構(gòu)的變化---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為探究‘靈武長棗’發(fā)育過程中棗果質(zhì)地與解剖結(jié)構(gòu)的變化特征及兩者間關(guān)系。[詳細]

  2025-01-06 15:37

  期刊論文

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• 蒸餾和貯藏過程中濃香型精油中氨基甲酸乙酯變化的研究

  文章中樣品與氨基甲酸正丙酯混合后，經(jīng)過Celite545/Na2SO4 SPE小柱等一系列前處理過程，Z后對處理液進行GC-MS分析[詳細]

  2019-06-24 17:35

  應(yīng)用文章

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• 質(zhì)構(gòu)儀用于乙醇處理濕面在貯藏期間 Ｔ Ｐ Ａ質(zhì)構(gòu)特性變化

  摘要：為了利用質(zhì)構(gòu)儀快速準確的判斷濕面在貯藏期間是否變質(zhì)，研究了乙醇處理濕面在常溫（２３±１）℃和冷藏４℃條件下ＴＰＡ質(zhì)構(gòu)特性的變化，在微生物不超標條件下，以１４ｄ為周期測試貯藏期間濕面的硬度、粘附性、內(nèi)聚性、彈性和膠粘性。試驗結(jié)果表明，濕面在常溫條件下發(fā)生變質(zhì)，但在冷藏條件下都沒有發(fā)生變質(zhì)。硬度、粘附性和彈性隨貯藏時間增加呈下降趨勢，內(nèi)聚性和膠粘性呈上升趨勢。以硬度值為例，貯藏在常溫條件下，不添加乙醇的濕面在第４天發(fā)生變質(zhì)，硬度值下降４８．７５％。添加５％乙醇處理濕面在第７天發(fā)生變質(zhì)，硬度值下降３６．５６％。添加７％乙醇處理濕面在第９天發(fā)生變質(zhì)，硬度值下降４３．８９％；冷藏條件下，不添加乙醇、添加５％乙醇、添加７％乙醇處理的濕面在第１４天時均未發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，但硬度值分別下降了３０．０７％、２６．８９％、１７．７５％。從上述結(jié)果可以判斷，硬度值變化幅度超過３０．０％即可能變質(zhì)，所以，通過測定質(zhì)構(gòu)變化能夠初步判斷濕面是否變質(zhì)。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 氣調(diào)貯藏對李果實保鮮效果的影響

  氣調(diào)貯藏對李果實保鮮效果的影響[詳細]

  2024-09-18 18:09

  其它

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• 大鵬灣鹽田水域赤潮期間水質(zhì)錳的變化規(guī)律

  大鵬灣鹽田水域赤潮期間水質(zhì)錳的變化規(guī)律[詳細]

  2014-12-10 00:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 面條筋道感質(zhì)地評價的研究

  面條筋道感質(zhì)地評價的研究[詳細]

  2009-09-15 00:00

  其它

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• 陳釀期間無花果酒風(fēng)味品質(zhì)的變化---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：陳釀是提升果酒品質(zhì)的一種重要手段。研究基于無花果酒的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)、游離氨基酸含量和感官特性，以0、2、4、6個月的陳釀無花果酒為研究對象，探究陳釀對無花果酒風(fēng)味的影響。結(jié)果表明，隨著陳釀時間的延長，酯類和醛類物質(zhì)種類及相對含量均有所增加，然而醇類和酸類物質(zhì)種類及相對含量均下降。電子鼻結(jié)果顯示，陳釀0、2、4個月對果酒風(fēng)味影響有明顯區(qū)別，第4個月是風(fēng)味變化的平衡點。陳釀過程中，無花果酒游離氨基酸總量和甜味氨基酸（蘇氨酸、絲氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、精氨酸）含量在第4個月達到Z高值后呈現(xiàn)下降趨勢，苦味氨基酸（纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸）含量顯著下降（P<0.05），鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸）含量顯著上升（P<0.05）。皮爾森相關(guān)性分析方法進一步確證，陳釀通過提升澄清度、增加酯類和醛類化合物、釋放鮮甜味氨基酸，以平衡果酒香氣口感、提升風(fēng)味品質(zhì)。 關(guān)鍵詞：無花果酒;陳釀;風(fēng)味物質(zhì);氨基酸;感官特性;[詳細]

  2023-02-06 10:43

  期刊論文

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• 2010年上海世博會期間都市氣溶膠特性研究

  UrbanAerosolCharacteristicsduringtheWorldExpo2010inShanghai2010年上海世博會期間都市氣溶膠特性研究DuringtheWorldExposition2010,whichranfromMaytoOctober,emissioncontrolmeasureswereimplementedinShanghaiandsurroundingareastoimprovetheairquality.Thisstudyevaluatedtheeffectsofregionaltransportonaerosolcharacteristicsunderthesecontrolledlocalemissionconditionsusinnth’sworthofobservationsoftheaerosolnumbersizedistributions(10nm10μm)andthechemicalcompositionsoftheaerosols.Back-trajectoriesandaLagrangiandispersionmodelwerecombinedtoanalyzethetransportcharacteristicsofregionalandlocalairpollutionandtherelatedmechanisms.Twoclassesofaerosolswereidentifiedandcompared.ClassIwasaclearairconditionwithocean-orientedairmasses.Particlecountsinthisclassweredominatedbyparticlesinthesizerange2040nm,andNH4+wasmainlypresentintheformof(NH4)2SO4.Astrongpeakatnoontimeindicatedthattheparticleformationorgrowthprocesswaspromotedbythephotochemicalprocess.ClassIIwascharacterizedasaregionaltransportpollutionconditionwithairmassesoriginatinginthesurroundingareas.Theanalysisshowedincreasesinparticlenumberconcentrationsandtotalwatersolubleionsofabout17%and350%,respectively,comparedwithClassIepisodes.Thefractionofparticlesinthesizerange50200nmincreasedsharplytoalmost50%ofthetotalparticlecounts.Anexaminationofthediurnalpatternandmajorwatersolubleionssuggestedthattheincreaseinsizemode(50200nm)particleswasmainlyduetotheparticlegrowthprocessandthepresenceofenoughprecursorgases.NH4+waspresentintheformof(NH4)2SO4andNH4NO3.AlthoughaircontrolmeasuresduringtheWorldExposignificantlylimitedlocalemissions,ourresultsindicatethattheregionaltransportfromsurroundingcitieswasresponsibleforthehighertracegasesandparticlevolumeconcentrations,alongwiththelargenumberofAitkenmodeparticles.[詳細]

  2018-08-17 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 高溫恒濕試驗箱在溫度變化期間的工作能力是怎樣

  高溫恒濕試驗箱在溫度變化期間的工作能力是怎樣高溫恒溫試驗箱組在很多工業(yè)范疇中有著很多的使用。這種空調(diào)機箱組經(jīng)常是持續(xù)運轉(zhuǎn)，能耗自然也就多了。跟著能源枯竭的情勢日益嚴重，節(jié)能減排已經(jīng)成為我國出生企業(yè)面對的主要問題，生產(chǎn)企業(yè)節(jié)能控制勢在必行。在很多精細儀器生產(chǎn)廠家中，保證室內(nèi)溫濕度的空調(diào)機組是高耗能作業(yè)構(gòu)成一個生要組成部分。而關(guān)于所采用的全空氣系統(tǒng)，在空氣處置上存在冷熱量抵消的景象，招致運轉(zhuǎn)能耗大大添加。當前，高溫恒濕試驗箱系統(tǒng)與其它空調(diào)系統(tǒng)有個特殊的當?shù)兀褪菫樵O(shè)計和營建一個到達高精度的恒溫恒濕室，往往都是采用全空氣系統(tǒng)。本標準敘述的高溫恒濕試驗箱適用于散熱和非散熱兩類試驗樣品。對于非散熱試驗樣品，本高溫試驗的目的于確定件、設(shè)備或其他產(chǎn)品在高溫環(huán)境條件下使用或貯存的適應(yīng)性。本高溫試驗不能用來評價試驗樣品的耐溫度變化性和在溫度變化期間的工作能力。在這種情況下。應(yīng)當采用試驗N:溫度變化試驗方法。本試驗方法通常用于條件試驗期間能達到溫度穩(wěn)定的試驗樣品。試驗持續(xù)時間是從試驗樣品溫度達到穩(wěn)定時開始計算。在特殊情況下，如果條件試驗期間試驗樣品達不到溫度穩(wěn)定所以控制降低高溫恒濕試驗箱系統(tǒng)的能耗，是降低生產(chǎn)能耗的S要構(gòu)成部分。對高溫恒濕試驗箱系統(tǒng)進行節(jié)能思考和設(shè)計，是當前廣闊工程技術(shù)人員需要面對的S要問題。高溫恒濕試驗箱ZX空調(diào)系統(tǒng)分別于其它的空調(diào)系統(tǒng)，就是它對室內(nèi)的溫度和濕度的不變性要求特殊。有的溫度動搖局限要求節(jié)制在1攝氏度以內(nèi)，即上下浮動零點五攝氏度，而且還對濕度也有較高要求。溫度和濕度不僅僅是受外界和室內(nèi)條件的節(jié)制，溫、濕度之間也會互相影響。如在二十攝氏度的時假，當溫度上下動搖一攝氏度，就會招致相對濕度大約動搖百分之四。跟著機械加工技術(shù)的迅速提高，要求溫、濕度的動搖的幅度更小，這些都對高溫恒濕試驗箱系統(tǒng)提出了更高的要求，也將大大拉高了空調(diào)系統(tǒng)的能耗。為了降低能耗，必需對高溫恒濕試驗箱系統(tǒng)進行節(jié)能型設(shè)計，并采用恒溫恒濕試驗箱進行實驗，此外，因為高溫恒濕試驗箱系統(tǒng)方法多采用傳統(tǒng)機組，很少使用當前GX的變制冷劑流量集中空調(diào)系統(tǒng)。假如使用變制冷劑流量的多聯(lián)體分體空調(diào)，那么恒溫恒濕空調(diào)的冷熱源本錢亦可獲得降低，完成節(jié)能。上海凱朗儀器設(shè)備廠專業(yè)生產(chǎn)鼓風(fēng)干燥箱、真空干燥箱、馬弗爐、生化培養(yǎng)箱、二氧化碳培養(yǎng)箱、電熱恒溫培養(yǎng)箱、試驗箱、恒溫搖床、水槽、水浴鍋等實驗室設(shè)備。咨詢電話：021-57180039[詳細]

  2018-10-01 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• PEN3－白鰱魚片在0 ℃貯藏條件下鮮度和品質(zhì)的變化

  摘要：以白鰱魚為研究對象，以菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮（totalvolatilebasicnitrogen，TVB-N）值、pH值、色差值、三甲胺（trimethylamine，TMA）值、2-硫代酸（2-thiobarbituricacid，TBA）值為指標，結(jié)合電子鼻、質(zhì)構(gòu)和感官評價，探究0℃條件下鰱魚片新鮮度變化規(guī)律。結(jié)果表明，在0℃條件下貯藏的鰱魚片TVB-N值、TMA值、菌落總數(shù)值均隨貯藏時間的延長而呈增長趨勢；pH值先降低后；感官評分、硬度和彈性呈降低趨勢；電子鼻可以對不同貯藏時間的鰱魚片進行有效區(qū)分；色差值和TBA值對白鰱魚魚片品質(zhì)的判斷不具有參考價值。理化指標之間具有相關(guān)性，TVB-N值和TMA值與菌落總數(shù)值呈顯著正相關(guān)（RTVB-N值=0.964、RTMA值=0.951）。0℃貯藏條件下鰱魚片的貨架期為12d。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 利用電子鼻技術(shù)預(yù)測冰溫貯藏牛肉的新鮮度變化

  將牛肉貯藏在其冰點溫度范圍內(nèi)(－1.7℃±0.2℃)，并對貯藏期間牛肉的品質(zhì)指標(菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮、感官色澤、感官氣味)進行測定，同時用PEN3電子鼻對相應(yīng)的牛肉揮發(fā)性氣體物質(zhì)進行檢測。結(jié)果表明:貯藏期間牛肉的揮發(fā)性氣體成分越來越多，不同貯藏時間的特征響應(yīng)之間存在明顯的差異性;電子鼻的2號、7號和9號傳感器對檢測牛肉揮發(fā)性氣體物質(zhì)的作用大，基本可以涵蓋所有的檢測信息;利用PCA和LDA2種分析可以有效區(qū)分開不同貯期的牛肉。通過電子鼻建立的模型可以很好地預(yù)測冰溫貯藏牛肉不同貯藏時間的TVB-N值、菌落總數(shù)、感官色澤評分值以及感官氣味評分值。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 即食海參4 ℃貯藏過程中品質(zhì)變化規(guī)律-德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：即食海參冷藏過程中極易產(chǎn)生品質(zhì)劣變，該研究以即食海參為對象，測定4℃貯藏過程中質(zhì)量損失率、水分含量、pH、菌落總數(shù)、組織蛋白酶L活力、膠原蛋白含量、氨基酸含量、質(zhì)構(gòu)和揮發(fā)性成分以及微觀結(jié)構(gòu)變化等指標。結(jié)果表明，貯藏6 d后，即食海參體積縮小明顯，質(zhì)量損失率達21.85%;貯藏期間水分含量不斷下降但始終在93%以上；菌落總數(shù)前2 d約為6×105?CFU/g, 14 d時增加到3.7×106CFU/g; pH值從初始的8.73降到6.88;組織蛋白酶L活力緩慢降低且始終低于150 U/mg;硬度、膠黏性和咀嚼性與貯藏時間總體呈負相關(guān)，彈性和內(nèi)聚性則呈正相關(guān)；即食海參在貯藏前6 d的主要揮發(fā)性物質(zhì)為無機硫化物，而后含甲基類化合物、無機硫化物和醇類、酮類物質(zhì)逐漸增多，氮氧化合物則相應(yīng)減少；膠原蛋白含量在27.27%～31.15%,貯藏時間對膠原蛋白含量的影響不顯著；氨基酸總量變化不大；游離氨基酸種類前6 d有7～9種，12 d后達到16種；掃描電鏡結(jié)果顯示，即食海參的纖維主要以凝膠狀和片狀結(jié)構(gòu)為主，變化不顯著。即食海參在4℃貯藏6 d后理化性質(zhì)發(fā)生...更多 關(guān)鍵詞：即食海參;4℃貯藏[詳細]

  2024-07-05 17:21

  期刊論文

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• 基于質(zhì)地多面分析法對不同蘋果品種果肉質(zhì)構(gòu)特性的分析

  基于質(zhì)地多面分析法對不同蘋果品種果肉質(zhì)構(gòu)特性的分析[詳細]

  2015-07-02 00:00

  標準

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• 黑果腺肋花楸紅樹莓復(fù)合飲料配方優(yōu)化及貯藏品質(zhì)研究---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：制備黑果腺肋花楸紅樹莓復(fù)合飲料并研究25℃貯藏期28 d品質(zhì)變化規(guī)律。以感官評價為指標，通過正交試驗法確定Z佳工藝與配方；通過電子鼻、激光粒度分布儀、折光儀和流變儀技術(shù)分析貯藏期品質(zhì)變化，判斷復(fù)合飲料流體類型。結(jié)果表明，Z佳配方為：黑果腺肋花楸汁55.0%、紅樹莓汁20.0%、蔗糖9.0%、檸檬酸0.2%、飲用水15.8%，應(yīng)用此配方，產(chǎn)品感官得分為79.30分。貯藏期間可溶性固形物含量從16.10%增加至16.57%，略有變化；沉淀率從1.86%增加至2.79%；花青素含量357.30 mg/L降至316.77 mg/L；抗氧化能力也呈現(xiàn)下降趨勢；色差變化不明顯；粒徑分析7 d內(nèi)粒徑分布變化明顯，7～28 d粒徑變化分布不明顯；電子鼻能較好地識別黑果腺肋花楸和紅樹莓特征物質(zhì)氣味變化情況；流變儀分析出其符合假塑性流體特征。黑果腺肋花楸紅樹莓復(fù)合飲料風(fēng)味特別，果香突出，色澤亮麗，口感酸甜適中，貯藏期28 d內(nèi)無明顯變化，品質(zhì)穩(wěn)定。 關(guān)鍵詞：黑果腺肋花楸;紅樹莓;感官評價;貯藏品質(zhì);流變類型;[詳細]

  2023-06-05 10:49

  期刊論文

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