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• 質(zhì)構(gòu)儀用于乙醇處理濕面在貯藏期間 Ｔ Ｐ Ａ質(zhì)構(gòu)特性變化

  摘要：為了利用質(zhì)構(gòu)儀快速準(zhǔn)確的判斷濕面在貯藏期間是否變質(zhì)，研究了乙醇處理濕面在常溫（２３±１）℃和冷藏４℃條件下ＴＰＡ質(zhì)構(gòu)特性的變化，在微生物不超標(biāo)條件下，以１４ｄ為周期測試貯藏期間濕面的硬度、粘附性、內(nèi)聚性、彈性和膠粘性。試驗結(jié)果表明，濕面在常溫條件下發(fā)生變質(zhì)，但在冷藏條件下都沒有發(fā)生變質(zhì)。硬度、粘附性和彈性隨貯藏時間增加呈下降趨勢，內(nèi)聚性和膠粘性呈上升趨勢。以硬度值為例，貯藏在常溫條件下，不添加乙醇的濕面在第４天發(fā)生變質(zhì)，硬度值下降４８．７５％。添加５％乙醇處理濕面在第７天發(fā)生變質(zhì)，硬度值下降３６．５６％。添加７％乙醇處理濕面在第９天發(fā)生變質(zhì)，硬度值下降４３．８９％；冷藏條件下，不添加乙醇、添加５％乙醇、添加７％乙醇處理的濕面在第１４天時均未發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，但硬度值分別下降了３０．０７％、２６．８９％、１７．７５％。從上述結(jié)果可以判斷，硬度值變化幅度超過３０．０％即可能變質(zhì)，所以，通過測定質(zhì)構(gòu)變化能夠初步判斷濕面是否變質(zhì)。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 質(zhì)構(gòu)儀-溪蜜柚果實貯藏期間果肉汁胞質(zhì)地變化研究

  摘要:應(yīng)用質(zhì)地多面分析法，研究了溪蜜柚果實貯藏期間果肉汁胞質(zhì)地變化規(guī)律。結(jié)果表明:在5和25℃兩個貯藏溫度下，溪蜜柚果實?；笖?shù)均隨貯藏時間的延長而上升，果肉汁胞的硬度、彈性、凝聚性、膠性、咀嚼性隨貯藏時間的延長而增加。經(jīng)相關(guān)性分析，黏著性與其它質(zhì)構(gòu)參數(shù)相關(guān)性較差，硬度、彈性、凝聚性、膠性、咀嚼性兩兩之間呈顯著正相關(guān)(Ｒ=0.723～0.983)，溪蜜柚果實?；笖?shù)與各項TPA參數(shù)(除黏著性)均具有較好的相關(guān)性(Ｒ=0.793～0.988)。因此，硬度、彈性、凝聚性、膠性和咀嚼性可以較好地反映果肉汁胞質(zhì)地的變化，并能定量表征溪蜜柚果實貯藏期間果肉汁胞的?；潭?。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• LLOYD質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于YF面的質(zhì)構(gòu)分析

  LLOYD質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于YF面的質(zhì)構(gòu)分析[詳細]

  2024-09-29 00:21

  其它

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• 質(zhì)構(gòu)儀FTC-貯藏溫度對熟雞蛋質(zhì)構(gòu)影響的分析

  質(zhì)構(gòu)儀FTC-貯藏溫度對熟雞蛋質(zhì)構(gòu)影響的分析[詳細]

  2024-09-17 09:21

  安裝說明

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• 盈盛恒泰-質(zhì)構(gòu)分析儀在面質(zhì)品品質(zhì)評價中的應(yīng)用-質(zhì)構(gòu)儀

  隨著人民生活水平的提高和食品加工業(yè)的發(fā)展，面制品品質(zhì)狀況越來越引起人們的重視。食品品質(zhì)評價包括主觀評價和客觀評價，主觀評價能直接反映消費者對產(chǎn)品的接受程度；但人為因素較大，試驗結(jié)果的可靠性、可比性較差。而客觀評價是基于食品的流變學(xué)特性，借助于客觀手段對食品品質(zhì)進行分析評判，具有一定的科學(xué)性和可比性。隨著社會的發(fā)展，人們越來越期望通過一套準(zhǔn)確的量值表述來改變食品行業(yè)中現(xiàn)存的大量模糊感官概念，真正實現(xiàn)對傳統(tǒng)食品行業(yè)的數(shù)值化科技變革。這就需要物性概念的準(zhǔn)確表述、統(tǒng)一的測試方法及極ng確的量化測量儀器。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• LLOYD質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于化工方面的質(zhì)構(gòu)分析

  LLOYD質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于化工方面的質(zhì)構(gòu)分析[詳細]

  2016-09-05 00:00

  安裝說明

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• LLOYD物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于休閑食品的質(zhì)構(gòu)測定

  LLOYD物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于休閑食品的質(zhì)構(gòu)測定[詳細]

  2024-09-29 01:16

  其它

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• CT3質(zhì)構(gòu)儀

  CT3質(zhì)構(gòu)儀[詳細]

  2024-09-29 11:27

  課件

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• 質(zhì)構(gòu)儀簡介

  質(zhì)構(gòu)儀是一種用于測試物料物理特性的儀器，具有廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域。它可以通過測量物料的力學(xué)性能來評估其質(zhì)地和流變特性，為工程師和研究人員提供重要的參考數(shù)據(jù)。本文將介紹質(zhì)構(gòu)儀的使用方法及其在實驗室中的應(yīng)用。[詳細]

  2024-10-08 17:08

  產(chǎn)品樣冊

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• 質(zhì)構(gòu)儀用于豆渣粉對小麥面團饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的

  質(zhì)構(gòu)儀用于豆渣粉對小麥面團饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的[詳細]

  2024-09-27 23:54

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 盈盛恒泰瑪咖采后貯藏過程中質(zhì)構(gòu)與色澤變化的研究-質(zhì)構(gòu)儀

  旨在揭示瑪卡根采后貯藏期間質(zhì)構(gòu)與色澤變化狀況，未利用儀器分析代替感官評價測定瑪咖塊根質(zhì)地品質(zhì)提供理論依據(jù)。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 質(zhì)構(gòu)儀-玉米粉對小麥面團和饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響

  質(zhì)構(gòu)儀-玉米粉對小麥面團和饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響[詳細]

  2024-10-03 07:19

  實驗操作

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• 不同貯藏溫度對磴口華萊士蜜瓜質(zhì)構(gòu)特性、理化指標(biāo)、感官品質(zhì)變化及相關(guān)性分析---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以磴口華萊士蜜瓜為試材,研究不同貯藏溫度對其采后果實質(zhì)構(gòu)特性、理化指標(biāo)、感官品質(zhì)變化及相關(guān)性分析。選用成熟度一致的果實隨機分為2組,放置于常溫(28℃)和低溫(6℃)條件,每隔1 d進行感官評定,常規(guī)理化指標(biāo)檢測、質(zhì)地多面分析(TPA)及整果穿刺試驗。結(jié)果顯示,低溫貯藏能有效減緩果實可溶性固形物和有機酸含量的下降,有效延緩果皮硬度、果肉硬度和咀嚼性等的下降,并抑制果實的軟化,較常溫貯藏延長貯藏期12 d。相關(guān)性分析表明,質(zhì)構(gòu)參數(shù)之間、質(zhì)構(gòu)參數(shù)與感官品質(zhì)指標(biāo)之間存在不同程度的相關(guān)性。綜上所述,磴口華萊士蜜瓜果皮硬度、咀嚼性和內(nèi)聚性等均能較好地反映果實品質(zhì)的變化,可作為其品質(zhì)評價指標(biāo);該結(jié)果為開發(fā)磴口華萊士蜜瓜的貯藏保鮮技術(shù)提供了科學(xué)依據(jù)。 關(guān)鍵詞：磴口華萊士蜜瓜;質(zhì)構(gòu)特性;質(zhì)地多面分析(TPA);低溫貯藏; [詳細]

  2023-01-28 13:24

  期刊論文

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• 質(zhì)構(gòu)儀用于豆渣粉對小麥面團、饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的影響

  摘要：為了解豆渣粉對面團及饅頭特性的影響，每100g面粉中分別添加0、5、10、15、20g豆渣粉，利用質(zhì)構(gòu)儀測定分析豆渣粉添加量對面團及饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響，然后對饅頭感官品質(zhì)進行評價。結(jié)果表明：隨著豆渣粉添加量的增加，面團及饅頭的硬度、膠黏性、咀嚼性及黏附性顯著增加（P＜0.05）；面團的內(nèi)聚性、彈性變化不顯著；饅頭的內(nèi)聚性、彈性呈顯著降低趨勢；饅頭的感官品質(zhì)變差。因此，豆渣粉的添加，改變了面團和饅頭的質(zhì)構(gòu)特性及饅頭的感官品質(zhì)。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 質(zhì)構(gòu)分析 - 質(zhì)構(gòu)測試的變革

  質(zhì)構(gòu)分析是一項成熟的技術(shù)，起源于質(zhì)構(gòu)分析是一項成熟的技術(shù)，起源于20世紀50年代，當(dāng)時的食品制造商開始對自己產(chǎn)有更客觀的評價。食品結(jié)構(gòu)特性（或流變），如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性和粘，已經(jīng)在實驗室中通過性和粘，已經(jīng)在實驗室中通過性和粘，已經(jīng)在實驗室中通過性和粘，已經(jīng)在實驗室中通過性和粘，已經(jīng)在實驗室中通過性和粘，已經(jīng)在實驗室中通過性和粘，已經(jīng)在實驗室中通過性和粘，已經(jīng)在實驗室中通過性和粘，已經(jīng)在實驗室中通過性和粘，已經(jīng)在實驗室中通過性和粘，已經(jīng)在實驗室中通過性和粘，已經(jīng)在實驗室中通過性和粘，已經(jīng)在實驗室中通過性和粘，已經(jīng)在實驗室中通過人的感官來人的感官來人的感官來人的感官來人的感官來做定性評價。如今，這些性評價。如今，這些性評價。如今，這些性評價。如今，這些性評價。如今，這些性評價。如今，這些性評價。如今，這些性評價。如今，這些性評價。如今，這些同樣的同樣的同樣的性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使用質(zhì)構(gòu)分析儀實現(xiàn)統(tǒng)一的量化分析。[詳細]

  2018-09-30 10:01

  產(chǎn)品樣冊

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• 粉蒸肉質(zhì)構(gòu)特性的研究

  粉蒸肉質(zhì)構(gòu)特性的研究[詳細]

  2024-09-19 04:27

  課件

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• “燒蠔”的制作工藝優(yōu)化及其質(zhì)構(gòu)特性---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為探究粵式小吃"燒蠔"的Z佳制作工藝,將其傳統(tǒng)制作工藝中炭燒改為電烤,并對烤箱溫度、烤制時間、燒蠔基本配方中花生油、蒜蓉和食鹽的用量,采用單因素試驗和正交試驗,并結(jié)合感官評價及質(zhì)構(gòu)檢測的方法,篩選出Z佳制作工藝條件.結(jié)果表明,烤制十個質(zhì)量為90～120 g的生蠔,Z佳制作工藝條件為:烤箱溫度（上下火一致） 210℃,時間10 min,花生油50 g,蒜蓉50 g,鹽2 g,經(jīng)此條件烤制的"燒蠔",其硬度23.12 N、黏附性0.18 N·mm、彈性2.86 mm、咀嚼性26.2 mj、內(nèi)聚性0.31 Ratio,口感及風(fēng)味良好。 關(guān)鍵詞：燒蠔;工藝優(yōu)化;質(zhì)構(gòu)分析; [詳細]

  2022-06-20 10:43

  期刊論文

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• brookfield CT3質(zhì)構(gòu)儀

  CT3質(zhì)構(gòu)分析儀是美國Brookfield公司取代QTS-25和LFRA質(zhì)構(gòu)分析儀的更新?lián)Q代機型，為明膠行業(yè)BLOOM試驗方法的標(biāo)準(zhǔn)儀器[詳細]

  2018-08-14 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• HAD-CT3 CT3質(zhì)構(gòu)儀

  CT3質(zhì)構(gòu)儀型號:HAD-CT3儀器簡介：HAD-CT3質(zhì)構(gòu)儀是取代QTS-25和LFRA質(zhì)構(gòu)儀的更新?lián)Q代機型，為明膠行業(yè)BLOOM試驗方法的標(biāo)準(zhǔn)儀器（請參閱AOAC和BS757:1975標(biāo)準(zhǔn)）。CT3質(zhì)構(gòu)儀的主機類似于LFRA；配件與QTS-25和LFRA質(zhì)構(gòu)儀的基本通用，多達數(shù)十種的探頭和測試夾具供您選擇。堅固耐用的設(shè)計同時可以為用戶提供實驗室測試數(shù)據(jù)和生產(chǎn)環(huán)境下的測試數(shù)據(jù)。它可以使用精致的控制臺進行單機操作，或者連接電腦使用軟件操作。CT3質(zhì)構(gòu)儀可對樣品的質(zhì)構(gòu)特性做出準(zhǔn)確的定量表述。它使用統(tǒng)一的測試方法，是極ng確的量化測量儀器，消除人為的和個人感官的主觀性影響。其測量方法符合諸多國際和國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，如：AACC(美國谷物化學(xué)家協(xié)會)，AOAC(國際凝膠測試協(xié)會)，ISO，BS757:1975，GB6783-94等。CT3質(zhì)構(gòu)儀具有專門的中小量程設(shè)計，凸顯高精度，為食品行業(yè)專用的質(zhì)構(gòu)分析標(biāo)準(zhǔn)儀器。特設(shè)的TextureProfileAnalysis模式尤其適合食品檢測（需要TextureProCT軟件支持）。CT3質(zhì)構(gòu)儀可檢測凝膠強度、硬度、嫩度、脆性、膠粘性、回復(fù)性、彈性系數(shù)、摩擦系數(shù)、屈服應(yīng)力、鋪展性、粘附度、松弛、柔軟性、咀嚼性、成熟度、斷裂強度等眾多參數(shù)。CT3質(zhì)構(gòu)儀主要應(yīng)用領(lǐng)域：（包括但不限于以下列舉）食品類：凝膠、餅干、奶油、乳酪、糖果、面包、水果、蔬菜、黃油、肉類食品、薯條、麥片等。工業(yè)材料類：包裝材料、膠粘劑、瀝青、橡膠、發(fā)泡劑、油脂、膠漿、涂料、石蠟等。個人護理品類：乳液、唇膏、睫毛膏、粉餅、眼影筆、面霜、肥皂等。藥品類：膠囊、藥品硬度、藥膏、增稠輔料等。更多詳情，請隨時與我們聯(lián)系。技術(shù)參數(shù)：CT3SpecificationsLOADRANGE/RESOLUTION*CT3-1000-100g/0.01gCT3-10000-1000g/0.10gCT3-15000-1500g/0.20gCT3-45000-4500g/0.50gCT3-10kg1-10000g/1.0gCT3-25kg1-25000g/1.0gCT3-50kg2-50000g/2.0gSPEED0.01-0.1mm/sinincrementsof0.01mm/s0.1-10mm/sinincrementsof0.1mm/sAccuracy±0.1%ofsetpointPOSITIONRange:0-100mmResolution:0.01mmAccuracy:0.1mmTEMPMEASURINGRANGE20°Cto120°COUTPUTRS232CompatibleSerialPort,USBPort主要特點：CT3質(zhì)構(gòu)儀的顯著新特點：1,具備拉力和壓力兩種測試模式2,增加探頭垂直位移，滿足較大樣品的測試3,提供溫度顯示附件4,更新軟件，增加拉伸和壓縮測試分析5,拓展了數(shù)據(jù)輸出功能，可通過電腦或打印機完成6,增加預(yù)設(shè)程序的單機測試模式7,duchuang的軟件：TextureLoader使客戶在電腦上，下載編輯完成的程序到CT3主機，可單機運行測試8,增加了量程，有100g、1000g、1500g、4500g、10Kg、25kg、50Kg的機型選擇9,各種夾具與QTS-25保持一致，拓展測試樣品種類10,USB接口連接電腦[詳細]

  2018-09-24 10:01

  產(chǎn)品樣冊

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