本文由 南京科捷分析儀器有限公司 整理匯編

2024-09-28 00:01 483閱讀次數(shù)

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• 超高壓處理對(duì)草莓汁品質(zhì)酶和殺菌效果的影響

  超高壓處理對(duì)草莓汁品質(zhì)酶和殺菌效果的影響[詳細(xì)]

  2024-09-28 00:01

  課件

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• 超高壓處理對(duì)草莓汁品質(zhì)酶和殺菌效果的影響

  超高壓處理對(duì)草莓汁品質(zhì)酶和殺菌效果的影響[詳細(xì)]

  2024-09-27 23:57

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 電子鼻用于超高壓處理對(duì)大菱鲆品質(zhì)的影響

  電子鼻用于超高壓處理對(duì)大菱鲆品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2024-09-15 13:20

  報(bào)價(jià)單

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• 光催化技術(shù)對(duì)牡蠣肉殺菌效果及品質(zhì)的影響-日本INSENT電子舌

  摘要：以凈化和減菌后的牡蠣肉為研究對(duì)象，通過(guò)測(cè)定菌落總數(shù)、感官評(píng)分、色澤、脂肪氧化、蛋白氧化、氣味物質(zhì)以及味覺(jué)物質(zhì)等指標(biāo)研究光催化殺菌技術(shù)對(duì)牡蠣肉的殺菌效果及品質(zhì)影響，并采用變異系數(shù)權(quán)重法得出光催化殺菌技術(shù)的最佳工藝。結(jié)果表明：當(dāng)樣品中納米氧化鋅質(zhì)量濃度為0.05 mg/mL，紫外光照射時(shí)間為60 min及紫外光照射距離為10 cm時(shí)（T60-10處理組），光催化具有較好的殺菌效果，可使牡蠣肉的菌落總數(shù)降低0.30 lg(CFU/g)。從電子鼻和電子舌結(jié)果可知，T60-10處理組的鮮味和氣味值與對(duì)照組最接近。最優(yōu)條件下，光催化殺菌技術(shù)雖然促進(jìn)了脂肪和蛋白氧化，但是并未對(duì)食用品質(zhì)產(chǎn)生影響。本研究為光催化殺菌技術(shù)在水產(chǎn)品中的應(yīng)用提供一定的理論依據(jù)。 關(guān)鍵詞：牡蠣肉;光催化;殺菌;品質(zhì);[詳細(xì)]

  2024-09-14 12:30

  期刊論文

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• 微波和巴氏滅菌對(duì)獼猴桃汁品質(zhì)影響的比較

  微波和巴氏滅菌對(duì)獼猴桃汁品質(zhì)影響的比較[詳細(xì)]

  2015-04-03 00:00

  安裝說(shuō)明

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• 紫外燈管外有燈罩是否影響殺菌效果?

  紫外燈管外有燈罩是否影響殺菌效果?[詳細(xì)]

  2012-07-10 00:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 殺菌工藝對(duì)包裝材料阻隔性的影響

  殺菌工藝對(duì)包裝材料阻隔性的影響[詳細(xì)]

  2023-03-09 11:06

  應(yīng)用文章

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• PEN3電子鼻-超高壓及超高溫瞬時(shí)滅菌對(duì)西瓜飲料品質(zhì)的影響

  研究400MPa不同加壓時(shí)間與超高溫瞬時(shí)（ultrahigh-temperature，UHT）滅菌對(duì)調(diào)配西瓜飲料品質(zhì)的影響。以未經(jīng)滅菌的調(diào)配西瓜飲料為對(duì)照，運(yùn)用流變儀、電子鼻等設(shè)備研究不同處理西瓜飲料菌落總數(shù)、內(nèi)源酶、流體類(lèi)型、黏度及風(fēng)味的變化。結(jié)果表明：加壓時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)菌落總數(shù)YZ、多酚氧化酶及果膠甲酯酶鈍化作用越強(qiáng)；西瓜汁假塑性越明顯；且風(fēng)味與對(duì)照組差異越明顯；400MPa、20min超高壓處理與UHT處理對(duì)調(diào)配西瓜飲料部分品質(zhì)影響相似，但在保持西瓜飲料風(fēng)味及色澤等方面優(yōu)于UHT處理。關(guān)鍵詞：超高壓處理；超高溫瞬時(shí)滅菌；內(nèi)源酶；流變特性；流變特性[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 動(dòng)態(tài)超高壓微射流技術(shù)對(duì)紅棗酒品質(zhì)的影響---日本INSENT電子舌

  摘要：該研究使用動(dòng)態(tài)超高壓微射流技術(shù)（DHPM）對(duì)紅棗酒進(jìn)行150 MPa均質(zhì)壓力處理，以未處理紅棗酒為對(duì)照，從理化指標(biāo)、色度、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和滋味4個(gè)方面解析動(dòng)態(tài)超高壓微射流處理對(duì)紅棗酒品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2025-06-09 10:32

  期刊論文

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• 動(dòng)態(tài)超高壓微射流技術(shù)對(duì)紅棗酒品質(zhì)的影響---德國(guó)AIRSENSE電子鼻

  摘要：該研究使用動(dòng)態(tài)超高壓微射流技術(shù)（DHPM）對(duì)紅棗酒進(jìn)行150 MPa均質(zhì)壓力處理，以未處理紅棗酒為對(duì)照，從理化指標(biāo)、色度、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和滋味4個(gè)方面解析動(dòng)態(tài)超高壓微射流處理對(duì)紅棗酒品質(zhì)的影響。[詳細(xì)]

  2025-07-28 11:01

  期刊論文

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• 高溫短時(shí)殺菌和聲熱殺菌對(duì)黑胡蘿卜汁品質(zhì)影響的比較研究---德國(guó)AIRSENSE電子鼻

  摘要：殺菌是黑胡蘿卜汁生產(chǎn)中重要的單元加工操作，不同的殺菌方式會(huì)明顯影響黑胡蘿卜汁產(chǎn)品的理化指標(biāo)、功能性物質(zhì)含量及感官品質(zhì)。該文研究?jī)煞N不同殺菌方式[高溫短時(shí)殺菌（high-temperature-short time sterilization,HTST）和聲熱殺菌（thermosonication,TS）]對(duì)黑胡蘿卜汁的理化特性、功能性物質(zhì)及感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：HTST較好地保持了黑胡蘿卜汁的理化特性，TS處理導(dǎo)致黑胡蘿卜汁的可溶性固形物（total soluble solids,TSS）含量和黏度顯著下降（p<0.05）。此外，HTST處理導(dǎo)致黑胡蘿卜汁中4種功能性成分含量和抗氧化活性顯著下降（p<0.05），而TS處理較好保留或明顯提升了黑胡蘿卜汁中的功能性物質(zhì)含量和抗氧化能力。兩種殺菌處理均未對(duì)黑胡蘿卜汁的感官品質(zhì)產(chǎn)生顯著影響。 關(guān)鍵詞：黑胡蘿卜汁;高溫短時(shí)殺菌;聲熱殺菌;理化指標(biāo);功能性物質(zhì);感官品質(zhì);[詳細(xì)]

  2023-07-03 09:51

  期刊論文

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• 熱殺菌條件對(duì)醬鹵鴨脖品質(zhì)的影響---德國(guó)AIRSENSE電子鼻

  摘要：為探究不同熱殺菌條件對(duì)醬鹵鴨脖品質(zhì)的影響，采用氨基酸分析儀、高效液相色譜儀、電子鼻和電子舌等分析3種熱殺菌條件（90℃、15 min,90℃、30 min和121℃、15 min）和未殺菌醬鹵鴨脖的品質(zhì)指標(biāo)變化。結(jié)果表明：隨熱殺菌溫度或時(shí)間的增加，醬鹵鴨脖中蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素和氯化鈉含量均減少，而高溫殺菌（121℃、15 min）組含量顯著減少（P＜0.05）；感官評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，高溫殺菌減少鴨脖的肉香味并產(chǎn)生異味，鮮味和咸味評(píng)分顯著降低（P＜0.05）；電子鼻對(duì)未殺菌組和90℃、15 min組區(qū)分能力較弱，對(duì)其余處理組均能有效區(qū)分；電子舌結(jié)合呈味核苷酸和氨基酸分析可知，熱殺菌條件對(duì)鴨脖的鮮味和咸味影響顯著（P＜0.05），而引起鮮味改變的主要滋味物質(zhì)是谷氨酸、5’-鳥(niǎo)苷酸和5’-肌苷酸。低溫長(zhǎng)時(shí)殺菌對(duì)醬鹵鴨脖品質(zhì)有積極作用，而高溫?zé)釟⒕鷮?duì)鴨脖品質(zhì)易產(chǎn)生不良影響。 關(guān)鍵詞：醬鹵鴨脖;熱殺菌;條件;風(fēng)味;滋味;[詳細(xì)]

  2022-10-31 13:18

  期刊論文

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• VC 對(duì)面條品質(zhì)的影響

  VC 對(duì)面條品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2024-10-05 02:50

  操作手冊(cè)

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• 詳細(xì)分析影響紫外老化試驗(yàn)箱燈管（殺菌燈管）效果的幾個(gè)重

  詳細(xì)分析影響紫外老化試驗(yàn)箱燈管（殺菌燈管）效果的幾個(gè)重[詳細(xì)]

  2013-04-26 00:00

  實(shí)驗(yàn)操作

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• 輻照處理對(duì)高粱小曲白酒品質(zhì)的影響---德國(guó)AIRSENSE電子鼻

  摘要：為了探究輻照對(duì)高粱小曲白酒催陳的效果，采用電子鼻、電子舌檢測(cè)技術(shù)和氣相色譜分析法研究了不同劑量（0、2、4和6 kGy）輻照處理后高粱小曲白酒的氣味、滋味及主要成分含量的變化。結(jié)果表明：不同劑量輻照處理后樣品的主要?dú)馕督M分不變，均為W5S（氮氧化物）、W1S（烴類(lèi)物質(zhì)）、W1W（無(wú)機(jī)硫化物）、W2S（醇類(lèi)和部分芳香型化合物）、W2W（芳香化合物和有機(jī)硫化物），但輻照處理對(duì)高粱小曲白酒氣味產(chǎn)生明顯影響；不同劑量輻照處理后樣品滋味指標(biāo)中苦味差異不顯著（P> 0.05），甜味和酸味差異顯著（P <0.05），其中樣品的酸味表現(xiàn)出隨著輻照劑量的增加而酸味值增加的趨勢(shì)；不同劑量輻照處理樣品的主要成分含量與對(duì)照的差異隨著輻照劑量的增大而增大?？傮w而言，高粱小曲白酒經(jīng)輻照處理后表現(xiàn)出一定程度的老熟現(xiàn)象，其變化規(guī)律符合白酒自然老熟規(guī)律，可在生產(chǎn)過(guò)程中嘗試用輻照催陳高粱小曲白酒，以提升其品質(zhì)。 關(guān)鍵詞：高粱小曲白酒;輻照;氣味;滋味;主要成分;品質(zhì)分析;[詳細(xì)]

  2023-10-16 11:16

  期刊論文

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• 輻照處理對(duì)高粱小曲白酒品質(zhì)的影響-日本INSENT電子舌

  摘要：為了探究輻照對(duì)高粱小曲白酒催陳的效果，采用電子鼻、電子舌檢測(cè)技術(shù)和氣相色譜分析法研究了不同劑量（0、2、4和6 kGy）輻照處理后高粱小曲白酒的氣味、滋味及主要成分含量的變化。結(jié)果表明：不同劑量輻照處理后樣品的主要?dú)馕督M分不變，均為W5S（氮氧化物）、W1S（烴類(lèi)物質(zhì)）、W1W（無(wú)機(jī)硫化物）、W2S（醇類(lèi)和部分芳香型化合物）、W2W（芳香化合物和有機(jī)硫化物），但輻照處理對(duì)高粱小曲白酒氣味產(chǎn)生明顯影響；不同劑量輻照處理后樣品滋味指標(biāo)中苦味差異不顯著（P> 0.05），甜味和酸味差異顯著（P <0.05），其中樣品的酸味表現(xiàn)出隨著輻照劑量的增加而酸味值增加的趨勢(shì)；不同劑量輻照處理樣品的主要成分含量與對(duì)照的差異隨著輻照劑量的增大而增大?？傮w而言，高粱小曲白酒經(jīng)輻照處理后表現(xiàn)出一定程度的老熟現(xiàn)象，其變化規(guī)律符合白酒自然老熟規(guī)律，可在生產(chǎn)過(guò)程中嘗試用輻照催陳高粱小曲白酒，以提升其品質(zhì)。 關(guān)鍵詞：高粱小曲白酒;輻照;氣味;滋味;主要成分;品質(zhì)分析;[詳細(xì)]

  2024-05-28 15:29

  期刊論文

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• 樣品處理對(duì)水分活度的影響

  樣品前處理有可能影響水分活度的測(cè)量結(jié)果。消除或者減少這個(gè)前處理帶來(lái)的可能變化會(huì)得到更加一致和準(zhǔn)確的水分活度測(cè)量結(jié)果。減少由于樣品前處理帶來(lái)的結(jié)果變化會(huì)確保研究人員和技術(shù)人員更好的分析其他因素影響對(duì)樣品水分活度帶來(lái)的變化。了解樣品前處理對(duì)水分活度結(jié)果的影響，以及建立可靠的前處理方法來(lái)減少結(jié)果的變化是非常重要的。因此，非常有必要了解不同的前處理方法是怎樣影響不同樣品的水分活度結(jié)果。Decagon的研究人員對(duì)許多多組分食品、藥物和化妝品進(jìn)行了3種不同前處理方法的水分活度結(jié)果進(jìn)行了分析和研究。[詳細(xì)]

  2019-01-02 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 氯化鈉對(duì)面條品質(zhì)影響的研究

  氯化鈉對(duì)面條品質(zhì)影響的研究[詳細(xì)]

  2009-12-07 00:00

  安裝說(shuō)明

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• 酶組織化學(xué)對(duì)組織處理的基本要求

  酶組織化學(xué)對(duì)組織處理的基本要求[詳細(xì)]

  2015-03-03 00:00

  報(bào)價(jià)單

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• 鮮葉低溫處理對(duì)黃茶品質(zhì)的影響---德國(guó)AIRSENSE電子鼻

  摘要：為探討低溫處理對(duì)黃茶品質(zhì)的影響,本研究以“金萱”一芽一葉為原料,以室溫(25℃)攤放處理為對(duì)照,設(shè)置3個(gè)低溫處理溫度(10、5、0℃)和5個(gè)處理時(shí)長(zhǎng)(8、16、24、32、40 h),對(duì)鮮葉樣品進(jìn)行外觀特征觀察及相對(duì)電導(dǎo)率、脂溶性色素和揮發(fā)性成分含量的測(cè)定,再對(duì)加工后的黃茶進(jìn)行感官品質(zhì)評(píng)價(jià)和主要品質(zhì)成分分析。結(jié)果表明:與對(duì)照組相比,鮮葉低溫處理會(huì)大幅提升葉片的相對(duì)電導(dǎo)率,有效降低葉綠素含量,并明顯改變鮮葉揮發(fā)物的香氣特征;與對(duì)照黃茶相比,低溫處理可有效提高黃茶黃變程度;經(jīng)10、5、0℃處理8 h后茶葉的水浸出物和可溶性糖含量增加明顯,5℃和0℃處理組中游離氨基酸含量增幅明顯。同時(shí),干茶香氣中具有花果香的揮發(fā)性物質(zhì)比例增加。綜上,鮮葉低溫處理有助于提升金萱黃茶品質(zhì),提高其滋味醇厚度和香氣馥郁度,且以處理溫度5～10℃,時(shí)長(zhǎng)16～24 h為Z佳。 關(guān)鍵詞：黃茶;鮮葉低溫處理;金萱;品質(zhì);[詳細(xì)]

  2023-04-23 10:45

  期刊論文

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