本文由 廈門超技儀器設(shè)備有限公司 整理匯編

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  摘要：研究不同顆粒度的葡萄葉粉對面條感官、TPA質(zhì)構(gòu)、斷條率、吸水率的影響,并且進(jìn)行模糊綜合評價(jià).隨著葡萄葉粉顆粒度增加,面條的吸水率先下降后增加,在75μm時(shí)Z低;硬度、彈性、咀嚼性均先增加后降低,且都在75μm時(shí)達(dá)到Z高值;此外,葡萄葉粉顆粒度在75μm時(shí),葡萄葉面條感官評分Z高,模糊綜合評價(jià)Z好。 關(guān)鍵詞：葡萄葉粉;顆粒度;面條;品質(zhì);[詳細(xì)]

  2022-09-13 11:12

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  摘要:運(yùn)用電子鼻檢測鮐魚的揮發(fā)性成分變化，并結(jié)合化學(xué)方法測定揮發(fā)性鹽基氮、組胺、pH值以及鮐魚質(zhì)構(gòu)，綜合分析低值青皮紅肉魚－鮐魚在常溫、4℃和－20℃下新鮮度及品質(zhì)變化情況。結(jié)果表明，在常溫以及4℃貯藏條件下，電子鼻主成分分析(PCA)可以區(qū)分不同貯藏天數(shù)的鮐魚，而在－20℃，PCA的累積貢獻(xiàn)率只有74.77%，不能有效區(qū)分開。在常溫貯藏，TVB-N、組胺和pH值各項(xiàng)指標(biāo)檢測第1天，魚肉即開始發(fā)生腐敗;在4℃貯藏條件下，第4天開始即發(fā)生腐敗;在－20℃，鮮度品質(zhì)未發(fā)生大幅降低。隨著貯藏時(shí)間的延長，鮐魚各參數(shù)總體呈下降趨勢。在不同貯藏溫度下，TVB-N和組胺隨時(shí)間延長而增加，且兩者之間呈現(xiàn)正相關(guān)性。此外，質(zhì)構(gòu)測定結(jié)果表明低溫凍藏可以有效減少魚肉在貯藏過程中鮮度的降低程度。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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  面條評價(jià)方法的研究[詳細(xì)]

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  混合實(shí)驗(yàn)儀參數(shù)與和面儀_快速黏度儀參數(shù)的關(guān)系及其對面條品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2014-03-27 00:00

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  鎘對幾種糧食作物子粒品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2014-12-15 00:00

  安裝說明

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• 輻照對花生醬理化品質(zhì)及風(fēng)味影響的研究---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：以花生醬為原材料,采用0、1、3、5 kGy的輻照劑量處理樣品,分析不同輻照劑量對花生醬營養(yǎng)成分、脂肪氧化、衛(wèi)生指標(biāo)及風(fēng)味特性的影響。結(jié)果表明:花生醬經(jīng)輻照處理后脂肪含量不變。VE含量隨儲(chǔ)藏時(shí)間延長呈下降趨勢,在儲(chǔ)藏70 d時(shí)差異較小。蛋白質(zhì)含量在0～3 kGy劑量時(shí)與對照組相比無顯著差異（P>0.05）,在5 kGy劑量時(shí)與對照組相比差異顯著（P<0.05）,但比對照組僅低了4.18%。在25 ℃和45 ℃儲(chǔ)藏條件下,花生醬各試驗(yàn)組的酸價(jià)和過氧化值均隨儲(chǔ)藏時(shí)間的延長有所增加。在輻照當(dāng)天和35 d時(shí)輻照組酸價(jià)低于對照組,但差異較小;儲(chǔ)藏70 d時(shí),25 ℃條件下輻照組酸價(jià)顯著高于對照組（P<0.05）,45 ℃條件下輻照組酸價(jià)與對照組無顯著差異（P>0.05）。輻照組花生醬過氧化值整體上顯著低于對照組（P>0.05）,只有3 kGy在45 ℃儲(chǔ)藏70 d時(shí)高于對照組。輻照能很好地殺滅花生醬中的細(xì)菌,且輻照劑量越大殺菌效果越好。電子鼻檢測結(jié)果表明,輻照處理基本不影響花生醬風(fēng)味,花生醬的主要呈風(fēng)味物質(zhì)是甲基類、氮氧化合物、硫化物和芳香成分及有機(jī)硫化物。研究結(jié)果為花生醬輻照加工技術(shù)應(yīng)用[詳細(xì)]

  2022-07-25 11:20

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• 蘋果糖酸含量對果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的影響

  蘋果糖酸含量對果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2015-08-14 00:00

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• 潤滑油品質(zhì)的好壞對汽車有什么影響

  您好。汽車潤滑油的品質(zhì)對于汽車來說十分重要，下面我們就來介紹一下汽車潤滑油品質(zhì)的好壞對汽車發(fā)動(dòng)機(jī)有什么樣的影響。首先，如果汽車潤滑油品質(zhì)不好，會(huì)引起燒軸瓦如果選用的潤滑油質(zhì)量不好，或者選用的潤滑油黏度不對 ，潤滑效果就不好。而油壓過低、發(fā)動(dòng)機(jī)缺油、冷卻系統(tǒng)故障等又可以引起發(fā)動(dòng)機(jī)過熱。在這種情況下高速運(yùn)轉(zhuǎn) ，就容易將軸承燒壞 ，俗稱“燒瓦”。另外 ，如果使用了劣質(zhì) 機(jī)油濾芯或者沒有按時(shí)更換機(jī)油濾芯 ，還會(huì)使雜質(zhì)夾在其 間，造 成“燒瓦”。另外，卡環(huán)的發(fā)生有可能是因?yàn)闄C(jī)油的品質(zhì)問題。 如果潤滑油的清潔分散性不好 ，長期使用后就會(huì)在活塞環(huán)周 圍產(chǎn)生積碳，而積碳嚴(yán)重時(shí)就可以造成活塞環(huán)卡死或者折斷。通常機(jī)油的質(zhì)量不好也會(huì)引起機(jī)油消耗過大如果潤滑油的抗磨損性能不好，就會(huì)使活塞環(huán)和氣缸之間的磨損加劇，油環(huán)刮油作用減弱，使機(jī)油進(jìn)入燃燒室參加燃燒，產(chǎn)生排氣管冒藍(lán)煙的現(xiàn)象。如果發(fā)動(dòng)機(jī)的密封不好、氣門擋油環(huán)失效等也會(huì)造成機(jī)油滲漏 ，同樣會(huì)加快機(jī)油的消耗。另外，可能機(jī)油燈報(bào)警不僅僅是因?yàn)闄C(jī)油用完了，也有可能是因?yàn)闄C(jī)油品質(zhì)不佳。[詳細(xì)]

  2018-08-23 09:20

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 不同電壓擊昏對雞肉食用品質(zhì)的影響

  不同電壓擊昏對雞肉食用品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

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  不同種植密度對青貯玉米品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2024-09-28 00:23

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  電子鼻用于超高壓處理對大菱鲆品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2024-09-15 13:20

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• 溫度對四川醉蝦品質(zhì)的影響研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：醉蝦是一類生食菜肴,特色調(diào)味工藝賦予了醉蝦獨(dú)特的風(fēng)味,為提高四川醉蝦的食用品質(zhì)與延長其保藏期,以感官品質(zhì)、硬度、彈性、咀嚼性、色澤、菌落總數(shù)為主要指標(biāo),研究醉制溫度對四川醉蝦品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,低溫可延緩醉蝦感官品質(zhì)的下降,5℃溫度條件下制作的醉蝦在各時(shí)間點(diǎn)的感官品質(zhì)優(yōu)于其他樣品,在醉制1 h時(shí)綜合感官品質(zhì)Z佳。在3 h內(nèi),隨著醉制時(shí)間的延長,醉蝦的硬度、彈性、咀嚼性指標(biāo)值呈下降趨勢,L*、a*、b*值均在增加,在25℃溫度下,醉蝦的菌落總數(shù)呈持續(xù)上升趨勢,在5℃和15℃條件下,醉蝦的菌落總數(shù)均有不同程度的降低,說明低溫有效延緩了四川醉蝦的質(zhì)地品質(zhì)、色澤的劣化,菌落總數(shù)降低,溫度越低抑制作用越明顯,低溫對醉蝦的品質(zhì)產(chǎn)生積極作用,醉蝦的品質(zhì)指標(biāo)與感官評價(jià)之間具有良好的相關(guān)性。該研究結(jié)果可為四川醉蝦的加工保藏及質(zhì)量提升提供參考作用。 關(guān)鍵詞：四川醉蝦;溫度;品質(zhì)影響;調(diào)味;質(zhì)構(gòu);[詳細(xì)]

  2022-10-08 11:21

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