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2018-08-16 10:00 602閱讀次數(shù)

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• 日本INSENT電子用于舌咖啡味覺分量化的初步研究

  為了實(shí)現(xiàn)咖啡味覺指標(biāo)的量化，比較不同風(fēng)味市售咖啡的味覺差異，本研究選擇雀巢和伯朗兩共10種口味分咖啡，利用TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)，從算、甜、苦、咸、鮮、澀以及苦的回味和鮮的回味（即豐富度）等9個(gè)味覺指標(biāo)對(duì)樣品進(jìn)行評(píng)價(jià)，并結(jié)合感官排序，驗(yàn)證儀器測(cè)試和口嘗試演的一致性。結(jié)果表明，所選咖啡的味覺差異主要體現(xiàn)在酸、甜、鮮、咸味和豐富度上，雀巢特濃和香醋的酸味Z弱，甜味和鮮味Zda，七鐘伯朗咖啡的味覺差異相對(duì)嬌小，結(jié)合感官評(píng)價(jià)，雀巢每種口味都有較為突出的特點(diǎn)，伯朗則變化較小。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 日本INSENT電子舌咖啡味覺分量化的初步研究

  日本INSENT電子舌咖啡味覺分量化的初步研究[詳細(xì)]

  2024-09-17 19:40

  實(shí)驗(yàn)操作

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• 咖啡味覺量化的初步研究

  摘要：為了實(shí)現(xiàn)咖啡味覺指標(biāo)的量化，比較不同風(fēng)味市售咖啡的味覺差異，本研究選擇雀巢和伯郎兩共10種口味咖啡。利用TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)，從酸甜苦咸咸澀以及苦味回味、澀味回味和鮮味（及豐富度）等9個(gè)味覺指標(biāo)對(duì)樣品進(jìn)行評(píng)價(jià)，并結(jié)合感官排序，驗(yàn)證儀器測(cè)試與口嘗實(shí)驗(yàn)的一致性。[詳細(xì)]

  2024-09-29 12:17

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 基于電子舌對(duì)不同類型白酒味覺的研究---日本INSENT電子舌

  摘要：采用電子舌對(duì)不同類型白酒進(jìn)行味覺測(cè)試，通過酸味、甜味、苦味、咸味、澀味五種味覺傳感器，檢測(cè)不同類型白酒的味覺特點(diǎn)和味覺差異，運(yùn)用主成分分析（PCA）技術(shù)，分析味覺測(cè)試值，其中苦味、澀味和苦味回味貢獻(xiàn)率70.45%，為第一主成分（PC1），酸味、甜味貢獻(xiàn)率23.64%，為第二主成分（PC2），第一主成分和第二主成分貢獻(xiàn)率之和為94.09%，數(shù)據(jù)可靠且有效。研究發(fā)現(xiàn)電子舌能將清香型白酒、濃香型白酒和醬香型白酒進(jìn)行區(qū)分，為電子舌味覺系統(tǒng)應(yīng)用于白酒品評(píng)評(píng)價(jià)方面提供了一定的理論基礎(chǔ)。 關(guān)鍵詞：白酒;電子舌;主成分分析;區(qū)分辨識(shí);[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:50

  期刊論文

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• 益生菌固體飲料的味覺智能分析---日本INSENT電子舌

  摘要：為探究益生菌固體飲料的滋味特性及消費(fèi)者對(duì)其接受程度，以市售9種益生菌固體飲料為樣本，用電子舌味覺系統(tǒng)分析其各項(xiàng)味覺指標(biāo)，尤其是甜度和酸度的差異，發(fā)現(xiàn)“苦味、鮮味、豐富性（鮮味回味）”均是益生菌固體飲料有效的味覺指標(biāo)。由36名志愿者組成感官評(píng)價(jià)小組，對(duì)上述味覺指標(biāo)進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。結(jié)合智能分析結(jié)果和評(píng)價(jià)員評(píng)分結(jié)果發(fā)現(xiàn)電子舌多個(gè)傳感器對(duì)整體滋味偏甜的樣品應(yīng)答明顯，可以規(guī)避感官評(píng)價(jià)員感官分析時(shí)味蕾對(duì)過甜樣品麻木的問題。智能分析結(jié)合評(píng)價(jià)員感官分析能夠更好地指導(dǎo)益生菌產(chǎn)品的研發(fā)應(yīng)用和市場(chǎng)推廣，對(duì)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有較大幫助，有推廣價(jià)值和應(yīng)用前景。 關(guān)鍵詞：益生菌;固體飲料;電子舌;味覺;[詳細(xì)]

  2024-09-30 09:34

  期刊論文

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• 探究電子舌對(duì)宮保雞丁味覺進(jìn)行優(yōu)化的可行性---日本INSENT電子舌

  摘要：通過電子舌對(duì)宮保雞丁味覺優(yōu)化的可行性進(jìn)行判斷分析。實(shí)驗(yàn)通過改變3種主味調(diào)料添加量,設(shè)計(jì)不同的樣品,然后進(jìn)行味覺數(shù)據(jù)測(cè)定。通過實(shí)驗(yàn)的無味點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì),驗(yàn)證數(shù)據(jù)的有效性。對(duì)不同樣品測(cè)定的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)添加咸味成分可顯著增加菜肴的咸味指標(biāo),且隨著咸味物質(zhì)添加量的增大,樣品咸味也逐漸增大。添加酸味成分可明顯增大樣品的酸味,但酸味并不是隨著濃度的增大一直增大,在一定范圍內(nèi)增大酸味物質(zhì)濃度并不能起到改變酸味的作用;酸味的增大會(huì)引起咸味、鮮味和豐富性的變化。甜味改變,電子舌測(cè)定的數(shù)據(jù)沒有形成很好的規(guī)律。Z后得出結(jié)論,電子舌可以用來優(yōu)化宮保雞丁部分味覺參數(shù),如酸味、咸味。 關(guān)鍵詞：電子舌;宮保雞丁;調(diào)味料;味覺指標(biāo);[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:51

  期刊論文

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• 電子舌應(yīng)用報(bào)告-咖啡味覺分析（一）

  電子舌應(yīng)用報(bào)告-咖啡味覺分析（一）[詳細(xì)]

  2013-07-31 00:00

  應(yīng)用文章

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• 高光譜暗場(chǎng)成像用于胞嘧啶修飾位點(diǎn)的量化研究

  表觀遺傳信息的調(diào)控和異常在眾多的生理、病理中起著至關(guān)重要的作用。胞嘧啶衍生物可以調(diào)控基因表達(dá)。但是，單細(xì)胞水平上遺傳信息標(biāo)記物的定量評(píng)估受到了較低的時(shí)空分辨率和信噪比成像方法的限制。所以，很少有人對(duì)不同類型細(xì)胞和不同細(xì)胞階段的這些胞嘧啶修飾位點(diǎn)進(jìn)行表征研究。[詳細(xì)]

  2022-05-11 11:13

  應(yīng)用文章

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• INSENT電子舌-味覺分析系統(tǒng)在茶飲料味覺評(píng)價(jià)方面應(yīng)用

  INSENT電子舌-味覺分析系統(tǒng)在茶飲料味覺評(píng)價(jià)方面應(yīng)用[詳細(xì)]

  2015-07-14 00:00

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• 基于電子舌技術(shù)的泡囊草炮制前后味覺比較---日本INSENT電子舌

  摘要：目的：分析泡囊草炮制前后味覺的變化，為泡囊草炮制原理的研究提供依據(jù)。方法：通過電子舌技術(shù)分析泡囊草生品、牛奶制品及浸膏品的有效味覺指標(biāo)；采用主成分分析（PCA）方法研究泡囊草炮制前后各味覺的變化情況。結(jié)果：通過對(duì)泡囊草進(jìn)行測(cè)試發(fā)現(xiàn)，多個(gè)傳感器會(huì)對(duì)其具有明顯的應(yīng)答，本次測(cè)試的泡囊草生品和炮制品沒有咸味和酸味回味，除此以外其他味覺指標(biāo)均是其有效的味覺指標(biāo)。泡囊草樣品的澀味回味和苦味回味接近于無味點(diǎn)，可知該樣品的苦味和澀味的持久性不強(qiáng)，其中浸膏品的苦味回味和澀味回味是較強(qiáng)的；澀味是本次測(cè)試樣品突出的味覺指標(biāo)，其中浸膏品的澀味較強(qiáng)，生品和牛奶制品澀味相近；苦味方面三個(gè)樣品也存在明顯的不同，其中牛奶制品的苦味較強(qiáng)，生品和浸膏品苦味接近；鮮味和豐富性方面，浸膏品的鮮味和豐富性是較強(qiáng)的，生品的鮮味與浸膏品接近，但豐富性要弱于浸膏品，牛奶制品的鮮味和豐富性均Z小。結(jié)論：電子舌能夠?qū)ε菽也莸挠行队X進(jìn)行準(zhǔn)確辨識(shí)，泡囊草炮制前后味覺的改變與功效之間存在一定的內(nèi)在聯(lián)系。 關(guān)鍵詞：泡囊草;炮制品;電子舌;味覺;炮制原理;[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:46

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• 基于味覺分析系統(tǒng)鑒別干邑白蘭地真假的應(yīng)用初探-日本INSENT電子舌

  基于味覺分析系統(tǒng)鑒別干邑白蘭地真假的應(yīng)用初探-日本INSENT電子舌[詳細(xì)]

  2024-09-29 05:40

  應(yīng)用文章

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• 電子舌用于青稞飲料的味覺分析

  摘要:以全谷物高原青稞為原料，設(shè)計(jì)不同烘烤條件，制作9組飲料樣品，采用感官評(píng)定與儀器(電子舌)評(píng)定相結(jié)合的方法對(duì)其味覺指標(biāo)進(jìn)行分析。感官結(jié)果表明，溫度150℃，時(shí)間90min，此條件下烘烤青稞制作的谷物飲料的香氣、滋味和色澤是**的;電子舌試驗(yàn)表明，原料烘烤溫度對(duì)各樣品的酸味、苦味、澀味和咸味影響較大，同一溫度下，不同烘烤時(shí)間對(duì)樣品味覺指標(biāo)影響較小。與未經(jīng)烘烤處理的0#樣品相比，120℃烘烤原料制作的樣品味覺指標(biāo)差異不大，180℃烘烤原料制作的樣品的酸味、苦味和澀味較為強(qiáng)烈，而150℃烘烤原料制作的樣品味覺指標(biāo)較為適中，是多數(shù)人所能接受的。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 不同產(chǎn)地野菊花味覺分析及蒙花苷分布規(guī)律---日本INSENT電子舌

  摘要：[目的]采用電子舌探討不同產(chǎn)地野菊花味覺信息與蒙花苷含量的相關(guān)性，分析蒙花苷在不同產(chǎn)地間的規(guī)律。[方法]采集不同產(chǎn)地野生野菊花藥材，采用TS-5000Z電子舌系統(tǒng)、UPLC分別測(cè)定味覺信息和蒙花苷含量，考察不同產(chǎn)地野菊花味覺差異及其與蒙花苷含量相關(guān)性，同時(shí)分析不同產(chǎn)地蒙花苷含量的分布規(guī)律。[結(jié)果]不同產(chǎn)地野菊花味覺差異主要表現(xiàn)在苦味、酸味和澀味；苦味與蒙花苷含量呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）,不同味覺指標(biāo)間有一定相關(guān)性；不同產(chǎn)地藥材以蒙花苷含量可聚為4類，其中Ⅰ、Ⅱ?yàn)楦吆款惾?，主要分布在河南、湖北和安?個(gè)省份；不同產(chǎn)地藥材以味覺信息與蒙花苷含量可聚為4類，其中Ⅱ、Ⅳ蒙花苷含量較高，味覺指標(biāo)表現(xiàn)為苦味和苦味回味較高；調(diào)研省份中，安徽、河南和湖北3個(gè)省份蒙花苷合格率較高。[結(jié)論]野菊花苦味值與蒙花苷含量呈極顯著正相關(guān)（P＜0.01）,為野菊花藥材質(zhì)量控制提供參考；通過不同產(chǎn)地野菊花藥材蒙花苷含量對(duì)比，分析蒙花苷在不同產(chǎn)地間的分布規(guī)律，對(duì)于劃定野菊花藥材種植區(qū)劃、實(shí)現(xiàn)野菊花優(yōu)質(zhì)栽培具有重要意義。 關(guān)鍵詞：野菊花;味覺分析;不同產(chǎn)地;蒙花苷;相關(guān)性;分布規(guī)律;[詳細(xì)]

  2023-01-11 15:48

  期刊論文

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• 中藥湯劑伴侶用于經(jīng)典名方抑苦掩味的適宜性研究---日本INSENT電子舌

  摘要：目的 探究不同組方原理的中藥湯劑伴侶用于經(jīng)典名方抑苦掩味的適宜性。方法 以課題組前期基于“霰彈理論"提出的多途徑抑苦掩味伴侶劑A(γ-環(huán)糊精+紐甜+mPEG2000-PLLA2000)與市售伴侶劑B(γ-環(huán)糊精+羅漢果甜苷+甜菊糖苷)為研究對(duì)象,選取三化湯、半夏瀉心湯、當(dāng)歸六黃湯、黃連湯、清胃散5個(gè)不良味感突出且兼味差異明顯的經(jīng)典名方為模型藥物,采用志愿者視覺模擬評(píng)分法、電子舌等方法研究2種伴侶劑的掩味效果與適用范圍。結(jié)果 伴侶劑A、B對(duì)于苦味明顯且兼有酸澀味的三化湯均有較好改善效果;但對(duì)于苦味更加強(qiáng)烈、味感更加復(fù)雜的其他經(jīng)典名方,伴侶劑A的改善效果優(yōu)于伴侶劑B。對(duì)于不同味感,伴侶劑A可改善苦味評(píng)分53%～71%,澀味評(píng)分約62%,酸味評(píng)分約30%,辣味評(píng)分38%～65%,且增甜效果明顯;而伴侶劑B的掩味效果相對(duì)較弱,可改善苦味評(píng)分24%～52%,澀味評(píng)分約50%,酸味評(píng)分約21%,辣味評(píng)分19%～52%,增甜效果一般。結(jié)論 不同輔料的抑苦掩味特點(diǎn)不同,環(huán)糊精可廣泛改善各類不良味感,mPEG2000-PLLA2000可緩和強(qiáng)烈苦味藥物的入口口感,紐甜適用于苦味強(qiáng)烈且持久的藥物掩味[詳細(xì)]

  2023-08-28 10:41

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• 日本INSENT味覺分析系統(tǒng)對(duì)不同產(chǎn)地中華絨螯蟹滋味特征值的區(qū)分

  日本INSENT味覺分析系統(tǒng)對(duì)不同產(chǎn)地中華絨螯蟹滋味特征值的區(qū)分[詳細(xì)]

  2020-06-09 08:58

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• 基于電子感官系統(tǒng)和GC-IMS技術(shù)的大黃飲片基原辨識(shí)研究---日本INSENT電子舌

  摘要：目的 探尋不同基原大黃飲片滋味、氣味和揮發(fā)性有機(jī)物的差異，對(duì)大黃飲片進(jìn)行基原辨識(shí)。[詳細(xì)]

  2024-12-09 11:22

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• 電子鼻鑒定真假珍珠粉的初步研究

  電子鼻鑒定真假珍珠粉的初步研究[詳細(xì)]

  2024-09-11 17:56

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• 電子舌對(duì)海藻碘液的味覺值初探-INSENT電子舌

  摘要：文章以海帶為原料，將經(jīng)水浸提、凈化、濃縮等工序制成的自制海藻碘液配制成不同碘含量的溶液，進(jìn)行苦味值、咸味值、鮮味值、甜味值、澀味值及酸味值的測(cè)定，并進(jìn)行感官品評(píng)，結(jié)果表明，電子舌在處理低濃度的復(fù)雜樣品時(shí)候仍具有較高的可信度。同時(shí)將收集到的其他各生產(chǎn)企業(yè)海藻碘液苦味值、咸味值、鮮味值、甜味值、澀味值、酸味值與自制海藻碘液各味覺值進(jìn)行比較，按味覺值大小對(duì)自制海藻碘液、各生產(chǎn)企業(yè)海藻碘液進(jìn)行排序，發(fā)現(xiàn)苦味值序列與澀味值序列一致，鮮味值的序列大體與苦味值、澀味值序列成反向一致，各海藻碘液的鮮味值與苦味值、澀味值之間有一定的關(guān)聯(lián)性。 關(guān)鍵詞：海藻碘液;電子舌;感官評(píng)價(jià);[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:01

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• 核桃粕鮮味物質(zhì)提取工藝研究---日本INSENT電子舌

  摘要：以核桃粕為原料提取鮮味物質(zhì),利用電子舌檢測(cè)技術(shù),通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化酶法提取核桃粕中鮮味物質(zhì)的提取工藝。結(jié)果表明:各因素對(duì)鮮味物質(zhì)提取的影響大小依次為酶解溫度＞酶解時(shí)間＞加酶量。Z佳提取工藝為酶解溫度50℃、酶解時(shí)間150 min、加酶量0.20%（以核桃粕質(zhì)量計(jì)）、水料質(zhì)量比25∶1,在此工藝下獲得的核桃粕酶解液電子舌鮮味值Z高,口感鮮味極佳。 關(guān)鍵詞：電子舌;酶解;核桃粕;鮮味;[詳細(xì)]

  2022-10-24 10:42

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• 金屬離子影響蘆筍粉感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的研究---日本INSENT電子舌

  摘要：本研究通過電滲析得到適合的金屬離子濃度的蘆筍汁,并產(chǎn)業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)蘆筍粉,選用電子舌感官評(píng)價(jià)技術(shù)量化蘆筍粉的口感。[詳細(xì)]

  2025-04-14 11:12

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