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2024-09-29 12:17 834閱讀次數(shù)

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更多資料

• 咖啡味覺量化的初步研究

  摘要：為了實(shí)現(xiàn)咖啡味覺指標(biāo)的量化，比較不同風(fēng)味市售咖啡的味覺差異，本研究選擇雀巢和伯郎兩共10種口味咖啡。利用TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)，從酸甜苦咸咸澀以及苦味回味、澀味回味和鮮味（及豐富度）等9個(gè)味覺指標(biāo)對(duì)樣品進(jìn)行評(píng)價(jià)，并結(jié)合感官排序，驗(yàn)證儀器測(cè)試與口嘗實(shí)驗(yàn)的一致性。[詳細(xì)]

  2024-09-29 12:17

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 日本INSENT電子舌咖啡味覺分量化的初步研究

  日本INSENT電子舌咖啡味覺分量化的初步研究[詳細(xì)]

  2024-09-17 19:40

  實(shí)驗(yàn)操作

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• 日本INSENT電子用于舌咖啡味覺分量化的初步研究

  為了實(shí)現(xiàn)咖啡味覺指標(biāo)的量化，比較不同風(fēng)味市售咖啡的味覺差異，本研究選擇雀巢和伯朗兩共10種口味分咖啡，利用TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)，從算、甜、苦、咸、鮮、澀以及苦的回味和鮮的回味（即豐富度）等9個(gè)味覺指標(biāo)對(duì)樣品進(jìn)行評(píng)價(jià)，并結(jié)合感官排序，驗(yàn)證儀器測(cè)試和口嘗試演的一致性。結(jié)果表明，所選咖啡的味覺差異主要體現(xiàn)在酸、甜、鮮、咸味和豐富度上，雀巢特濃和香醋的酸味Z弱，甜味和鮮味Zda，七鐘伯朗咖啡的味覺差異相對(duì)嬌小，結(jié)合感官評(píng)價(jià)，雀巢每種口味都有較為突出的特點(diǎn)，伯朗則變化較小。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 電子舌應(yīng)用報(bào)告-咖啡味覺分析（一）

  電子舌應(yīng)用報(bào)告-咖啡味覺分析（一）[詳細(xì)]

  2013-07-31 00:00

  應(yīng)用文章

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• 電子鼻鑒定真假珍珠粉的初步研究

  電子鼻鑒定真假珍珠粉的初步研究[詳細(xì)]

  2024-09-11 17:56

  選購(gòu)指南

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• 加拿大北極地區(qū)雪化學(xué)成分的初步研究

  加拿大北極地區(qū)雪化學(xué)成分的初步研究[詳細(xì)]

  2004-06-25 00:00

  報(bào)價(jià)單

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• 天然水中重金屬存在形態(tài)的初步研究

  天然水中重金屬存在形態(tài)的初步研究[詳細(xì)]

  2014-11-13 00:00

  其它

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• 胡蘆巴藥材HPLC指紋圖譜的初步研究

  胡蘆巴藥材HPLC指紋圖譜的初步研究[詳細(xì)]

  2024-09-27 23:57

  實(shí)驗(yàn)操作

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• 微波萃取黑米天然色素的初步研究

  微波萃取黑米天然色素的初步研究[詳細(xì)]

  2024-09-11 17:46

  應(yīng)用文章

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• 黃芩藥材味覺信息分析及 味覺信息與主要化學(xué)成分的相關(guān)性研究

  同栽培區(qū)域和不同生長(zhǎng)年限的黃芩，采用TS-5000Z電子舌系統(tǒng)分析不同來(lái)源黃芩味覺信息，采用GX液相色譜儀分析黃芩中主要化學(xué)成分含量，考察不同來(lái)源黃芩的味覺信息差異性，同時(shí)分析味覺信息和化學(xué)成分之間的相關(guān)性。結(jié)果:不同來(lái)源黃芩的口味主要是苦味，其次是澀味、鮮味及其相應(yīng)的回味和咸味;味覺分析信息可以對(duì)不同來(lái)源黃芩進(jìn)行分類;黃芩的苦味、澀味、苦回味、澀回味、酸味與黃芩苷含量呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。結(jié)論:基于電子舌技術(shù)的味覺分析方法可以量化不同來(lái)源黃芩的特征，從而對(duì)黃芩藥材進(jìn)行分類，其聚類結(jié)果與化學(xué)成分的聚類結(jié)果并不完全一致，電子舌在反應(yīng)藥材的總體特征上有一定優(yōu)勢(shì);同時(shí)，可通過(guò)電子舌味覺分析信息推測(cè)出黃芩藥材中黃芩苷的含量。［關(guān)鍵詞］黃芩;電子舌;感官分析;品質(zhì)相關(guān)性[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 使用DVS-Scope研究咖啡顆粒的水吸附

  使用DVS-Scope研究咖啡顆粒的水吸附[詳細(xì)]

  2024-09-19 04:48

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 近紅外技術(shù)檢測(cè)豆粕尿素酶的初步研究

  近紅外技術(shù)檢測(cè)豆粕尿素酶的初步研究[詳細(xì)]

  2024-09-16 03:21

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 面包新鮮度量化指標(biāo)的測(cè)定及研究

  面包新鮮度量化指標(biāo)的測(cè)定及研究[詳細(xì)]

  2024-09-14 19:09

  報(bào)價(jià)單

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• 使用DVS-μScope研究咖啡顆粒的水吸附

  食品產(chǎn)品的水吸附性能影響產(chǎn)品的在工藝，貯存和使用過(guò)程中的穩(wěn)定性和性能，因此其是食品開發(fā)和提高的重要考慮因素。使用DVS和原位視頻顯微鏡技術(shù)，可測(cè)量咖啡顆粒的水吸附性能。[詳細(xì)]

  2018-08-31 10:11

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 木質(zhì)纖維素的定量測(cè)定及降解規(guī)律的初步研究

  木質(zhì)纖維素的定量測(cè)定及降解規(guī)律的初步研究[詳細(xì)]

  2008-07-30 00:00

  專利

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• 電子鼻對(duì)不同地域的蜂膠氣味測(cè)定的初步研究

  電子鼻對(duì)不同地域的蜂膠氣味測(cè)定的初步研究[詳細(xì)]

  2024-09-28 13:20

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 大氣微小顆粒物中汞的污染特性初步研究

  大氣微小顆粒物中汞的污染特性初步研究[詳細(xì)]

  2024-09-20 00:56

  期刊論文

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• 食品的味覺分析

  摘要:TS－5000Z味覺分析系統(tǒng)，即電子舌，采用和人的舌頭一樣的機(jī)理，把各種物質(zhì)的味道轉(zhuǎn)化到數(shù)據(jù)庫(kù)中，例如食品或藥品的味道。利用獨(dú)特的回味測(cè)量技術(shù)，能夠表述出通過(guò)傳統(tǒng)的化學(xué)儀器不能測(cè)量的參數(shù)，例如“豐富度"、“濃烈度"等。此外，通過(guò)專有的分析應(yīng)用軟件，能夠很容易的獲得分析數(shù)據(jù)。作為對(duì)感官評(píng)定的支持工具，TS－5000Z完全能夠應(yīng)用于例如質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)和銷售等環(huán)節(jié)。本文應(yīng)用TS－5000Z型味覺分析系統(tǒng)，分析了市場(chǎng)中不同品牌啤酒的酸味、苦味、苦味回味等關(guān)鍵的味覺指標(biāo)，并且分析了不同品牌啤酒之間的味覺差異和相似度，為消費(fèi)者和生產(chǎn)廠家提供參考。關(guān)鍵詞:TS－5000Z味覺分析系統(tǒng);電子舌;啤酒;味道[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 高光譜暗場(chǎng)成像用于胞嘧啶修飾位點(diǎn)的量化研究

  表觀遺傳信息的調(diào)控和異常在眾多的生理、病理中起著至關(guān)重要的作用。胞嘧啶衍生物可以調(diào)控基因表達(dá)。但是，單細(xì)胞水平上遺傳信息標(biāo)記物的定量評(píng)估受到了較低的時(shí)空分辨率和信噪比成像方法的限制。所以，很少有人對(duì)不同類型細(xì)胞和不同細(xì)胞階段的這些胞嘧啶修飾位點(diǎn)進(jìn)行表征研究。[詳細(xì)]

  2022-05-11 11:13

  應(yīng)用文章

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• 咖啡粉的水分測(cè)定

  咖啡粉的水分測(cè)定[詳細(xì)]

  2024-09-20 03:14

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