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基于理化指標預測龍井茶的感官品質
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2024-09-15 01:46 223閱讀次數
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基于理化指標預測龍井茶的感官品質
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基于理化指標預測龍井茶的感官品質- 基于理化指標預測龍井茶的感官品質[詳細]
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2024-09-15 01:46
應用文章
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- 豬肉貨架期理化預測指標篩選及閾值確定
- 豬肉貨架期理化預測指標篩選及閾值確定[詳細]
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2024-09-29 11:24
產品樣冊
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- PEN3－基于電子鼻的蘋果低溫貯藏時間及品質預測
- 【目的】研究利用電子鼻對蘋果低溫貯藏時間及品質的預測效果，為蘋果低溫貯藏品質的無損檢測及合理加工利用提供參考。【方法】以富士蘋果為試材，在（０±１）℃低溫條件下貯藏，分別在貯藏后的第０，３０，６０，９０，１２０，１５０和１８０天，隨機選?。常皞€果實，利用ＰＥＮ３型電子鼻檢測其香氣，并一一對應測定蘋果的主要品質指標（硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量）。利用載荷分析優(yōu)化電子鼻傳感器陣列，對優(yōu)化后的電子鼻檢測數據進行線性判別分析，建立蘋果低溫貯藏品質的偏Z小二乘預測模型、ＢＰ神經網絡預測模型和貯藏時間的多層感知器預測模型，并對預測效果進行了比較?！窘Y果】線性判別分析能夠較好地區(qū)分蘋果的貯藏品質，且蘋果香氣在貯藏６０～９０ｄ時變化較大；建立的多層感知器神經網絡模型對蘋果貯藏時間有較好的預測效果，預測準確率均＞９２．０％；利用偏Z小二乘法和ＢＰ神經網絡均能對果實的品質建立有效的預測模型，其中偏Z小二乘法對冷藏蘋果硬度和可滴定酸含量的預測效果優(yōu)于對可溶性固形物含量的預測，利用ＢＰ神經網絡所建立預測模型的決定系數均＞０．９３０?。?，預測效果較偏Z小二乘法更好?！窘Y論】利用電子鼻的快速無損檢測功能可以實現對蘋果低溫貯藏時間及品質的預測。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- 葡萄籽粉對廣式臘腸理化和感官品質的影響---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：研究添加葡萄籽粉和發(fā)酵葡萄籽粉對廣式臘腸的感官和理化品質的影響，分析不同添加方案的產品色澤、總羰基含量、硫代巴比妥酸反應物（TBARS）值和脂肪酸組分，并對產品風味特征進行主成分分析。結果顯示，添加葡萄籽粉或發(fā)酵葡萄籽粉后，產品的亮度（L*）值降低，紅度（a*）值有所增加，而黃度（b*）值變化趨勢不明顯。隨著葡萄籽粉添加量的增加，產品的總羰基含量和硫代巴比妥酸反應物（TBARS）值均呈降低趨勢，而添加發(fā)酵葡萄籽粉產品的總羰基含量呈增加趨勢，TBARS值呈波動上升趨勢。添加2.0%葡萄籽粉，添加0.5%和2.0%發(fā)酵葡萄籽粉產品的主體風味特征與對照樣品在一定程度上相似。在脂肪酸組分上，添加0.1%和2.0%葡萄籽粉樣品、添加0.1%和0.2%發(fā)酵葡萄籽粉樣品飽和脂肪酸占比較低，且相互之間差異不顯著（P>0.05）；添加0.1%和0.2%發(fā)酵葡萄籽粉樣品單不飽和脂肪酸占比較高，且兩者之間差異不顯著（P>0.05）；添加0.1%和2.0%葡萄籽粉樣品多不飽和脂肪酸占比較高，且兩者之間差異不顯著（P>0.05）。結果表明，添加2.0%葡萄籽粉在改善廣式臘腸品質上效果較好，此時產品的總羰基[詳細]
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2023-05-22 11:09
期刊論文
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- PEN3電子鼻用于貯藏期間干豆腐微生物指標和感官品質的變化
- 摘要利用脈沖強光殺菌技術對干豆腐進行滅菌處理,試驗結果表面其貯藏時間比未滅菌空白組干豆腐多3d。經過電子鼻測試表明,未滅菌干豆腐在貯藏第5天起氣味發(fā)生明顯變化,而經過脈沖強光滅菌的干豆腐在貯藏7d內氣味并沒有發(fā)生明顯變化。說明脈沖強光殺菌技術可以有效殺滅干豆腐表面的微生物,延長其貨架期并且不影響其感官品質。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- Mixolab混合實驗儀預測稻米品質
- Mixolab混合實驗儀預測稻米品質[詳細]
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2024-09-18 02:55
實驗操作
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- 電子鼻對低溫貯藏獼猴桃品質的預測
- 電子鼻對低溫貯藏獼猴桃品質的預測[詳細]
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2015-06-05 00:00
應用文章
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- 基于拉曼光譜的肉類品質評價
- 基于拉曼光譜的肉類品質評價[詳細]
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2022-03-15 17:24
應用文章
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- 不同貯藏溫度對磴口華萊士蜜瓜質構特性、理化指標、感官品質變化及相關性分析---美國FTC質構儀
- 摘要：以磴口華萊士蜜瓜為試材,研究不同貯藏溫度對其采后果實質構特性、理化指標、感官品質變化及相關性分析。選用成熟度一致的果實隨機分為2組,放置于常溫(28℃)和低溫(6℃)條件,每隔1 d進行感官評定,常規(guī)理化指標檢測、質地多面分析(TPA)及整果穿刺試驗。結果顯示,低溫貯藏能有效減緩果實可溶性固形物和有機酸含量的下降,有效延緩果皮硬度、果肉硬度和咀嚼性等的下降,并抑制果實的軟化,較常溫貯藏延長貯藏期12 d。相關性分析表明,質構參數之間、質構參數與感官品質指標之間存在不同程度的相關性。綜上所述,磴口華萊士蜜瓜果皮硬度、咀嚼性和內聚性等均能較好地反映果實品質的變化,可作為其品質評價指標;該結果為開發(fā)磴口華萊士蜜瓜的貯藏保鮮技術提供了科學依據。
關鍵詞：磴口華萊士蜜瓜;質構特性;質地多面分析(TPA);低溫貯藏;
[詳細]
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2023-01-28 13:24
期刊論文
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- 潤滑劑分析常用理化指標和意義
- 潤滑劑分析常用理化指標和意義[詳細]
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2010-12-21 00:00
產品樣冊
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- 影響小麥面粉白度的品質指標分析
- 影響小麥面粉白度的品質指標分析[詳細]
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2011-09-19 00:00
安裝說明
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- 不同復熱方式對冷凍饅頭理化特性、微觀結構和感官品質的影響-美國FTC質構儀
- 摘要：采用蒸汽、蒸汽-熱空氣循環(huán)、微波三種方式復熱冷凍饅頭，對復熱后饅頭的理化特性、微觀結構和感官品質進行綜合比較。[詳細]
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2025-04-14 11:14
期刊論文
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- PEN3基于電子鼻的葡萄酒感官評價模型的構建_宮雪
- 利用PEN3電子鼻檢測10種不同菌株釀造的葡萄酒及1瓶商業(yè)葡萄酒樣的香氣，并通過電子鼻WinMuster及SPSS19.0軟件進行模式識別分析，評價基于不同模式識別分析方法電子鼻對不同菌株葡萄酒的區(qū)分效果；建立葡萄酒感官評價的綜合主成分評價模型，并用該模型對這11種葡萄酒進行感官評價，進一步通過傳統(tǒng)的專業(yè)品嘗員對葡萄酒感官評價方法檢測所建綜合主成分模型的評價效果。結果表明，基于主成分分析與線性判別分析，電子鼻可以更好地區(qū)分不同菌株釀造的葡萄酒樣；另外所建模型對葡萄酒的感官評價結果與傳統(tǒng)感官評價方法具有較好的一致性，為進行更客觀的葡萄酒感官評價提供了新的途徑及一定的參考。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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幾種市售人造奶油對主食面包感官品質的影響- 幾種市售人造奶油對主食面包感官品質的影響[詳細]
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2015-05-13 00:00
實驗操作
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- 基于電子舌的肉品品質及新鮮度評價研究
- 基于電子舌的肉品品質及新鮮度評價研究[詳細]
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2010-03-06 00:00
實驗操作
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- PEN３－基于電子鼻的冷藏大菱鲆品質變化研究
- 摘要利用電子鼻技術檢測不同貯藏溫度下大菱鲆樣品的揮發(fā)性氣體變化情況，對所得數據進行主成分分析(PCA)、載荷分析(LA)和聚類分析(CA)，并結合細菌菌落總數和揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)含量變化進行分析，建立一種基于電子鼻的冷藏大菱鲆新鮮度判別方法。結果表明:電子鼻主成分分析、載荷分析和聚類分析能很好地區(qū)分大菱鲆0℃與4℃貯藏過程中的揮發(fā)性氣味變化，氣味發(fā)生變化的時間拐點分別是貯藏20d和16d;電子鼻分析結果與細菌菌落總數和TVB-N值變化預測的貨架期終點基本一致。因此電子鼻技術可以用來判別大菱鲆冷藏過程中的新鮮度變化。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- 基于逐步判別分析和BP神經網絡的電子鼻豬肉儲藏時間預測
- 基于逐步判別分析和BP神經網絡的電子鼻豬肉儲藏時間預測[詳細]
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2011-03-09 00:00
安裝說明
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- PEN2基于逐步判別分析和BP神經網絡的豬肉儲藏時間預測
- 旨在探討一種快速檢測豬肉儲藏時間的電子鼻方法。本研究采用德國Airsense公司的PEN2型便攜式電子鼻對不同儲藏時間(0～7d)的豬肉樣品進行檢測，每天檢測42個樣品，每個樣品質量為10g，密封時間為5min。提取第60s數據進行線性判別分析，結果顯示電子鼻能較好的區(qū)分不同儲藏天數的豬肉樣品。同時用逐步判別分析和BP神經網絡對豬肉儲藏時間進行預測，訓練集的準確率，前者為1**%，后者為94.17%，而預測集的準確率，前者為97.92%，后者為93.75%。研究表明電子鼻技術有望在豬肉新鮮度快速檢測上得到廣泛的應用。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- 質構儀-南瓜的感官品質質構及生化分析
- 質構儀-南瓜的感官品質質構及生化分析[詳細]
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2015-06-29 00:00
課件
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- 質構儀-南瓜的感官品質、質構及生化分析
- 摘要：在對127份南瓜材料進行感官鑒定的基礎上，選取10份口感明顯不同的南瓜材料為研究對象，分別測定其質構指標及生化指標，并分析感官屬性和質構指標以及感官屬性和生化指標的相關性。結果表明：南瓜的感官屬性可以分為3個主成分，第1主成分為粉質、干濕情況和甜度，第2主成分為面度和纖維度，第3主成分為硬度和脆性；南瓜的質構指標也分為3個主成分，第1主成分為硬度、回復性和剪切力，第2主成分為內聚性，第3主成分為黏附性和彈性。感官屬性與質構指標及理化指標不同項目之間具有不同的相關性。南瓜感官評價的關鍵指標為粉質，干濕情況和甜度。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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