本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編

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更多資料

• 幾種市售人造奶油對主食面包感官品質(zhì)的影響

  幾種市售人造奶油對主食面包感官品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2015-05-13 00:00

  實(shí)驗(yàn)操作

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• 質(zhì)構(gòu)儀-幾種人造奶油對主食面包感官品質(zhì)的影響

  人造奶油是目前常用的烘焙食品原料，也是面包工業(yè)化生產(chǎn)的重要原料。市面上流通的人造奶油存在產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，并且此行業(yè)缺乏乏統(tǒng)一和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)等問題。這些都阻礙了烘焙用油脂市場的進(jìn)一步發(fā)展。本文選取了6種常見的不同品牌的人造奶油應(yīng)用于主食面包的制作中，并以不添加油脂和添加動物黃油的面包作為空白和對照，分析了面包的比容、質(zhì)構(gòu)(包括硬度、彈性、內(nèi)聚性等)和感官品質(zhì)，對比研究了幾種人造奶油對面包品質(zhì)的影響。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 鎘對幾種糧食作物子粒品質(zhì)的影響

  鎘對幾種糧食作物子粒品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2014-12-15 00:00

  安裝說明

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• 基于電子舌技術(shù)的襄陽市售米酒滋味品質(zhì)評價

  本研究采用電子舌技術(shù)和多變量統(tǒng)計(jì)學(xué)方法相結(jié)合的手段，對湖北襄陽市市售米酒的滋味品質(zhì)評價分析。關(guān)鍵詞：米酒、電子舌、多變量統(tǒng)計(jì)學(xué)、品質(zhì)評價[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 市售單克隆 抗體藥物的純度分析

  本實(shí)驗(yàn)采用 Agilent 7100 毛細(xì)管電泳系統(tǒng)和自制凝膠緩沖液進(jìn)行市售單克隆抗體藥物分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，該方法可以出色的完成對ZL性單克隆抗體藥物的非糖基化重鏈的分析，且重現(xiàn)性良好。采用該方法可代替商品試劑盒進(jìn)行單克隆抗體純度測定，且分析時間更短，運(yùn)行成本更低。[詳細(xì)]

  2024-10-01 10:49

  應(yīng)用文章

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• 離子色譜法對市售藥品中有效成分的分析

  GX液相色譜法（HPLC）是日本藥典以及各國藥典等檢測法中所采用的分析藥品化合物的方法之一。而收載的HPLC法中的大多數(shù)為反相色譜法（RPC）。但是對于采用RPC法較難保留的高極性化合物，使用離子色譜法（IC）可以得到更好的保留。本文介紹了采用離子色譜法分析兩種市售藥品黃褐斑改善藥物中氨甲環(huán)酸，以及鎮(zhèn)咳祛痰藥中愈創(chuàng)木酚磺酸的分析實(shí)例。[詳細(xì)]

  2018-08-22 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• VC 對面條品質(zhì)的影響

  VC 對面條品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2024-10-05 02:50

  操作手冊

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• 市售中長鏈脂肪乳注射液的質(zhì)量評價

  市售中長鏈脂肪乳注射液的質(zhì)量評價[詳細(xì)]

  2024-09-28 00:04

  產(chǎn)品樣冊

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• 氯化鈉對面條品質(zhì)影響的研究

  氯化鈉對面條品質(zhì)影響的研究[詳細(xì)]

  2009-12-07 00:00

  安裝說明

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• 祁門紅茶對傳統(tǒng)豬肉脯感官品質(zhì)及風(fēng)味的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：應(yīng)用感官評價、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)檢測和電子鼻技術(shù)分析祁門紅茶添加量（0%、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%）對傳統(tǒng)豬肉脯感官及風(fēng)味品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：相比于對照組（0%），添加0.20%～0.25%祁門紅茶可新增特征香氣成分橙花醇和香葉醇，顯著提升豬肉脯的茶香味（P＜0.05），豬肉脯中己醛、己酸、甲硫醇的相對含量分別顯著降低5.75%～6.92%、0.49%～0.57%和0.10%～0.11%（P＜0.05），并通過吸附油脂減少了異味感和油膩感，顯著降低硫代巴比妥酸反應(yīng)物值和羰基含量（P＜0.05），抑制脂質(zhì)氧化和蛋白質(zhì)氧化，促進(jìn)2-乙基吡嗪、2-甲基-6-乙烯基吡嗪等雜環(huán)化合物的生成，賦予豬肉脯更濃的焙烤風(fēng)味。由此可見，添加祁門紅茶可以提升豬肉脯的感官及風(fēng)味品質(zhì)。 關(guān)鍵詞：豬肉脯;祁門紅茶;氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù);電子鼻;風(fēng)味;[詳細(xì)]

  2022-10-24 10:42

  期刊論文

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• 葡萄籽粉對廣式臘腸理化和感官品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：研究添加葡萄籽粉和發(fā)酵葡萄籽粉對廣式臘腸的感官和理化品質(zhì)的影響，分析不同添加方案的產(chǎn)品色澤、總羰基含量、硫代巴比妥酸反應(yīng)物（TBARS）值和脂肪酸組分，并對產(chǎn)品風(fēng)味特征進(jìn)行主成分分析。結(jié)果顯示，添加葡萄籽粉或發(fā)酵葡萄籽粉后，產(chǎn)品的亮度（L*）值降低，紅度（a*）值有所增加，而黃度（b*）值變化趨勢不明顯。隨著葡萄籽粉添加量的增加，產(chǎn)品的總羰基含量和硫代巴比妥酸反應(yīng)物（TBARS）值均呈降低趨勢，而添加發(fā)酵葡萄籽粉產(chǎn)品的總羰基含量呈增加趨勢，TBARS值呈波動上升趨勢。添加2.0%葡萄籽粉，添加0.5%和2.0%發(fā)酵葡萄籽粉產(chǎn)品的主體風(fēng)味特征與對照樣品在一定程度上相似。在脂肪酸組分上，添加0.1%和2.0%葡萄籽粉樣品、添加0.1%和0.2%發(fā)酵葡萄籽粉樣品飽和脂肪酸占比較低，且相互之間差異不顯著（P>0.05）；添加0.1%和0.2%發(fā)酵葡萄籽粉樣品單不飽和脂肪酸占比較高，且兩者之間差異不顯著（P>0.05）；添加0.1%和2.0%葡萄籽粉樣品多不飽和脂肪酸占比較高，且兩者之間差異不顯著（P>0.05）。結(jié)果表明，添加2.0%葡萄籽粉在改善廣式臘腸品質(zhì)上效果較好，此時產(chǎn)品的總羰基[詳細(xì)]

  2023-05-22 11:09

  期刊論文

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• 幾種淀粉酶對即食米飯老化影響的研究

  幾種淀粉酶對即食米飯老化影響的研究[詳細(xì)]

  2024-09-28 00:26

  其它

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• 高效液相色譜分析市售皮蛋_咸蛋中的蘇丹紅

  [詳細(xì)]

  2020-04-26 17:54

  操作手冊

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• 國內(nèi)市售注射用復(fù)合水溶性維生素的質(zhì)量評價

  國內(nèi)市售注射用復(fù)合水溶性維生素的質(zhì)量評價[詳細(xì)]

  2024-09-15 23:04

  操作手冊

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• 稻米品種對米飯品質(zhì)影響的研究

  稻米品種對米飯品質(zhì)影響的研究[詳細(xì)]

  2009-12-07 00:00

  應(yīng)用文章

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• 我國市售保健食品鉛_砷_汞含量分析

  我國市售保健食品鉛_砷_汞含量分析[詳細(xì)]

  2014-12-15 00:00

  操作手冊

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• 熱風(fēng)_微波及其聯(lián)合干燥對花生營養(yǎng)特性及感官品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：為了降低花生收獲后因未及時干燥而造成的霉變損失,本試驗(yàn)以天府9號新鮮花生為試驗(yàn)材料,采用熱風(fēng)、微波、微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥3種技術(shù)對花生進(jìn)行干燥,對比了3種干燥方式對花生營養(yǎng)及感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,熱風(fēng)、微波及熱風(fēng)微波聯(lián)合干燥將花生干燥至安全含水率耗時分別為24、14和10 h。微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥花生的氨基酸、脂肪以及不飽和脂肪酸含量均顯著高于熱風(fēng)、微波2種干燥方式（P<0.05）,而酸價及過氧化值顯著低于熱風(fēng)、微波2種干燥方式（P<0.05）,且其色澤與花生自然果色Z為接近,顏色均勻一致,紅衣完整無皺縮脫落,風(fēng)味較好。本研究結(jié)果為花生機(jī)械化干燥提供了一定的理論基礎(chǔ),在花生產(chǎn)地減損領(lǐng)域中具有較好的應(yīng)用價值。 關(guān)鍵詞：花生;干燥;營養(yǎng)特性;感官品質(zhì); [詳細(xì)]

  2022-06-13 14:31

  期刊論文

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• 低壓靜電場對楊梅采后貯藏期間感官和營養(yǎng)品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：為降低采后楊梅腐爛率，提高果實(shí)商品性和市場競爭力，以‘荸薺’楊梅為試材，研究低壓靜電場（Low voltage electrostatic field, LVEF）處理對采后楊梅貯藏品質(zhì)的影響。[詳細(xì)]

  2025-02-10 14:29

  期刊論文

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• 珠海部分市售食品重金屬鉛砷含量的調(diào)查分析

  珠海部分市售食品重金屬鉛砷含量的調(diào)查分析[詳細(xì)]

  2014-12-15 00:00

  應(yīng)用文章

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• 蘋果糖酸含量對果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的影響

  蘋果糖酸含量對果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的影響[詳細(xì)]

  2015-08-14 00:00

  標(biāo)準(zhǔn)

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