本文由 廈門斯坦道科學儀器股份有限公司 整理匯編

2014-12-15 00:00 232閱讀次數(shù)

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  人造奶油是目前常用的烘焙食品原料，也是面包工業(yè)化生產(chǎn)的重要原料。市面上流通的人造奶油存在產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，并且此行業(yè)缺乏乏統(tǒng)一和嚴格的標準等問題。這些都阻礙了烘焙用油脂市場的進一步發(fā)展。本文選取了6種常見的不同品牌的人造奶油應用于主食面包的制作中，并以不添加油脂和添加動物黃油的面包作為空白和對照，分析了面包的比容、質(zhì)構(gòu)(包括硬度、彈性、內(nèi)聚性等)和感官品質(zhì)，對比研究了幾種人造奶油對面包品質(zhì)的影響。[詳細]

  2018-08-16 10:00

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  您好。汽車潤滑油的品質(zhì)對于汽車來說十分重要，下面我們就來介紹一下汽車潤滑油品質(zhì)的好壞對汽車發(fā)動機有什么樣的影響。首先，如果汽車潤滑油品質(zhì)不好，會引起燒軸瓦如果選用的潤滑油質(zhì)量不好，或者選用的潤滑油黏度不對 ，潤滑效果就不好。而油壓過低、發(fā)動機缺油、冷卻系統(tǒng)故障等又可以引起發(fā)動機過熱。在這種情況下高速運轉(zhuǎn) ，就容易將軸承燒壞 ，俗稱“燒瓦”。另外 ，如果使用了劣質(zhì) 機油濾芯或者沒有按時更換機油濾芯 ，還會使雜質(zhì)夾在其 間，造 成“燒瓦”。另外，卡環(huán)的發(fā)生有可能是因為機油的品質(zhì)問題。 如果潤滑油的清潔分散性不好 ，長期使用后就會在活塞環(huán)周 圍產(chǎn)生積碳，而積碳嚴重時就可以造成活塞環(huán)卡死或者折斷。通常機油的質(zhì)量不好也會引起機油消耗過大如果潤滑油的抗磨損性能不好，就會使活塞環(huán)和氣缸之間的磨損加劇，油環(huán)刮油作用減弱，使機油進入燃燒室參加燃燒，產(chǎn)生排氣管冒藍煙的現(xiàn)象。如果發(fā)動機的密封不好、氣門擋油環(huán)失效等也會造成機油滲漏 ，同樣會加快機油的消耗。另外，可能機油燈報警不僅僅是因為機油用完了，也有可能是因為機油品質(zhì)不佳。[詳細]

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  2009-05-21 00:00

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  摘要：為確定不同輔料比例對魚香肉絲風味的影響，采用SPME-GC-MS結(jié)合電子鼻對不同輔料(糖、醋、剁椒)配比制備的魚香肉絲的揮發(fā)性風味物質(zhì)進行分析，通過定量描述分析法評定其感官品質(zhì)，同時分析感官屬性與揮發(fā)性風味物質(zhì)的相關(guān)性。結(jié)果表明：從制備的6組樣品中鑒定出的揮發(fā)性風味物質(zhì)有108種，共有物質(zhì)32種，其中醛類、酯類和醇類含量Z高的是6號樣品(添加糖、醋、剁椒分別為12、12、30 g),其次是2號樣品(添加糖、醋、剁椒分別為6、12、15 g),用線性判別分析法分析區(qū)分6組樣品的差異；定量描述分析測得2號樣品綜合感官特性Z佳，且適宜的調(diào)味料配比可賦予魚香肉絲純正的特征風味；魚香肉絲的肉類味與十一醛等相關(guān)性較強，魚香味與癸醛等有相關(guān)性，乙酸芳樟酯與整體香氣有關(guān)。Z終確定2號樣品的輔料為Z優(yōu)比例(即糖、醋、剁椒分別為6、12、15 g),以此配料制作的魚香肉絲產(chǎn)品風味、口感Z佳。 關(guān)鍵詞：魚香肉絲;輔料配比;揮發(fā)性風味物質(zhì);定量描述分析法;相關(guān)性分析;[詳細]

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