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不同貯藏溫度下美國(guó)紅魚風(fēng)味的電子鼻檢測(cè)研究
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本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編
2024-09-29 13:41 247閱讀次數(shù)
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不同貯藏溫度下美國(guó)紅魚風(fēng)味的電子鼻檢測(cè)研究
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不同貯藏溫度下美國(guó)紅魚風(fēng)味的 電子鼻檢測(cè)研究- 利用電子鼻PEN3系統(tǒng)對(duì)不同儲(chǔ)藏溫度下美國(guó)紅魚的風(fēng)味成分進(jìn)行檢測(cè)分析。試驗(yàn)先通過電子鼻系統(tǒng)動(dòng)態(tài)采集美國(guó)紅魚風(fēng)味成分并得到電子鼻的響應(yīng)值，再利用PCA、LDA等模式識(shí)別方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，LDA方法能更好區(qū)分不同儲(chǔ)藏溫度的美國(guó)紅魚，表明利用電子鼻能夠無損檢測(cè)區(qū)分不同新鮮度的美國(guó)紅魚，同時(shí)采用Loadings分析方法可以得知，傳感器R2在美國(guó)紅魚新鮮度檢測(cè)中起主要作用，這為進(jìn)一步優(yōu)化傳感器以及探索方便快捷的美國(guó)紅魚新鮮程度的無損檢測(cè)技術(shù)提供了依據(jù)。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 不同貯藏溫度下美國(guó)紅魚風(fēng)味的電子鼻檢測(cè)研究
- 不同貯藏溫度下美國(guó)紅魚風(fēng)味的電子鼻檢測(cè)研究[詳細(xì)]
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2024-09-29 13:41
課件
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- 電子鼻對(duì)不同溫度下生鮮羊奶貯藏時(shí)間的判定
- 電子鼻對(duì)不同溫度下生鮮羊奶貯藏時(shí)間的判定[詳細(xì)]
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2024-09-28 16:49
選購(gòu)指南
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- 不同貯藏溫度下草魚內(nèi)臟魚油品質(zhì)變化---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
- 摘要：為探究草魚內(nèi)臟魚油在不同貯藏溫度下的品質(zhì)變化，以草魚內(nèi)臟為原料,采用酶法提取魚油，將草魚內(nèi)臟魚油分別置于冷藏（4℃）、常溫（25℃）和37℃條件下貯藏60 d，定期測(cè)定其酸價(jià)和過氧化值,并運(yùn)用指紋特征分析、主成分分析（PCA）、線性判別分析（LDA）和載荷分析等電子鼻技術(shù)定期分析其揮發(fā)性成分的變化。結(jié)果表明：在貯藏期內(nèi)，低溫貯藏時(shí)（4℃）的草魚內(nèi)臟粗魚油酸價(jià)、過氧化值和揮發(fā)性氣味成分變化均不明顯；在常溫（25℃）及37℃貯藏溫度下草魚內(nèi)臟粗魚油的酸價(jià)、過氧化值均明顯升高，揮發(fā)性氣味成分變化較大，尤其37℃時(shí)變化顯著；以酸價(jià)和過氧化值作為魚油是否變質(zhì)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，4℃時(shí)保質(zhì)期約為55 d,25℃時(shí)保質(zhì)期約為40 d,37℃時(shí)保質(zhì)期約為30 d；魚油貯藏過程中的揮發(fā)性成分主要為氮氧化合物、硫化物和芳香成分等物質(zhì)。本研究為草魚內(nèi)臟的有效利用提供了理論基礎(chǔ)。
關(guān)鍵詞：草魚內(nèi)臟魚油;電子鼻;酸價(jià);過氧化值;品質(zhì)變化;
[詳細(xì)]
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2023-05-29 11:11
期刊論文
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- 電子鼻用于貯藏溫度對(duì)鮐魚品質(zhì)的影響研究
- 摘要:運(yùn)用電子鼻檢測(cè)鮐魚的揮發(fā)性成分變化，并結(jié)合化學(xué)方法測(cè)定揮發(fā)性鹽基氮、組胺、pH值以及鮐魚質(zhì)構(gòu)，綜合分析低值青皮紅肉魚－鮐魚在常溫、4℃和－20℃下新鮮度及品質(zhì)變化情況。結(jié)果表明，在常溫以及4℃貯藏條件下，電子鼻主成分分析(PCA)可以區(qū)分不同貯藏天數(shù)的鮐魚，而在－20℃，PCA的累積貢獻(xiàn)率只有74.77%，不能有效區(qū)分開。在常溫貯藏，TVB-N、組胺和pH值各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)第1天，魚肉即開始發(fā)生腐敗;在4℃貯藏條件下，第4天開始即發(fā)生腐敗;在－20℃，鮮度品質(zhì)未發(fā)生大幅降低。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，鮐魚各參數(shù)總體呈下降趨勢(shì)。在不同貯藏溫度下，TVB-N和組胺隨時(shí)間延長(zhǎng)而增加，且兩者之間呈現(xiàn)正相關(guān)性。此外，質(zhì)構(gòu)測(cè)定結(jié)果表明低溫凍藏可以有效減少魚肉在貯藏過程中鮮度的降低程度。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 真空包裝基圍蝦在不同貯藏溫度下的新鮮度分析---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：以基圍蝦為研究對(duì)象,采用真空包裝方法,分析基圍蝦在冷藏（4℃）和凍藏（-16℃）條件下的品質(zhì)變化情況。以菌落總數(shù)、pH值、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）、質(zhì)構(gòu)特性為指標(biāo),結(jié)合電子鼻對(duì)不同貯藏條件下的基圍蝦的氣味進(jìn)行檢測(cè),并對(duì)所獲得信息進(jìn)行主成分分析,綜合評(píng)價(jià)其新鮮度。結(jié)果表明,隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),不同溫度貯藏的基圍蝦菌落總數(shù)和TVB-N值均呈上升趨勢(shì),溫度越低,上升越慢;貯藏期間pH值呈先下降后升高的趨勢(shì);電子鼻分析結(jié)果與菌落總數(shù)結(jié)果保持一致,能有效區(qū)分不同新鮮度的基圍蝦。 關(guān)鍵詞：真空包裝;基圍蝦;貯藏溫度;新鮮度;[詳細(xì)]
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2024-09-16 18:47
期刊論文
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- 不同生產(chǎn)日期山楂罐頭的電子鼻檢測(cè)研究
- 不同生產(chǎn)日期山楂罐頭的電子鼻檢測(cè)研究[詳細(xì)]
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2015-06-11 00:00
標(biāo)準(zhǔn)
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- 不同儲(chǔ)藏時(shí)間柑橘電子鼻檢測(cè)研究
- 不同儲(chǔ)藏時(shí)間柑橘電子鼻檢測(cè)研究[詳細(xì)]
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2008-06-11 00:00
實(shí)驗(yàn)操作
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- 不同溫度下凍藏對(duì)青魚品質(zhì)的影響研究---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：為研究不同溫度下凍藏對(duì)青魚品質(zhì)的影響。[詳細(xì)]
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2024-11-11 11:28
期刊論文
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- 電子鼻評(píng)價(jià)甜瓜成熟度及風(fēng)味的研究
- 電子鼻評(píng)價(jià)甜瓜成熟度及風(fēng)味的研究[詳細(xì)]
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2015-07-03 00:00
實(shí)驗(yàn)操作
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雞蛋貯藏時(shí)間和新鮮度的電子鼻檢測(cè)- 雞蛋貯藏時(shí)間和新鮮度的電子鼻檢測(cè)[詳細(xì)]
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2011-03-09 00:00
其它
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- PEN3電子鼻用于不同品種雞肉蒸煮揮發(fā)性風(fēng)味成分比較研究
- 摘要：利用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜（SPME-GC-MS）聯(lián)用內(nèi)標(biāo)法對(duì)不同品種雞肉的蒸煮揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性定量分析，基于揮發(fā)性物質(zhì)種類及含量差異，對(duì)雞肉蒸煮主要風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行主成分分析，并對(duì)品種進(jìn)行聚類分析。同時(shí)利用電子鼻（E-nose）風(fēng)味分析技術(shù)，對(duì)雞品種進(jìn)行種類區(qū)分。結(jié)果表明：10種蒸煮雞肉共鑒定出72種揮發(fā)性物質(zhì)，其中醛類20種、酮類7種、醇類11種、其它化合物34種，共有的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)19種。不同品種雞肉相比，柴母雞和烏雞的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類較多，分別為49和46種；清遠(yuǎn)雞和北京油雞的醛類含量較高，分別為11785.47和11050.57ng/g。主成分分析表明，蒸煮雞肉主要揮發(fā)性物質(zhì)為(E)-2-壬烯醛、(E)-2-辛烯醛、庚醇和2-癸酮?；谡糁箅u肉中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類和含量不同，可將10個(gè)品種雞肉聚為兩類。采用電子鼻分析技術(shù)，可將ZG地方品種雞與白羽肉雞很好地區(qū)分。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 基于電子鼻對(duì)于不同去勢(shì)豬肉風(fēng)味品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 實(shí)驗(yàn)分別對(duì)免疫去勢(shì)公豬肉、手術(shù)去勢(shì)公豬肉和完全公豬肉進(jìn)行電子鼻檢測(cè)，并采用主成分分析、線性判別式分析和交互驗(yàn)證判別分析分別對(duì)電子鼻15s、30s和60s響應(yīng)值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。結(jié)果表明，主成分分析效果不好，三個(gè)處理組幾乎完全重疊；線性判別式分析結(jié)果顯示，采用15s響應(yīng)值其區(qū)分效果及聚類效果**，完全公豬組的氣味顯著地區(qū)別于免疫去勢(shì)和手術(shù)去勢(shì)組，且免疫去勢(shì)組的氣味與手術(shù)去勢(shì)組相似；對(duì)15s、30s和60s響應(yīng)值進(jìn)行交互驗(yàn)證判別分析，總體正確率依次為90.0%、83.3%、66.7%，由各組的正確率可知，完全公豬組的正確率Z高，正確率稍低的30s和60s響應(yīng)值的分析結(jié)果顯示，手術(shù)去勢(shì)組和免疫去勢(shì)組較易混淆，說明這兩組氣味相似。綜上所述，電子鼻的檢測(cè)結(jié)果顯示，手術(shù)去勢(shì)組和免疫去勢(shì)組的氣味相似，且均與完全公豬組有較大差異。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 不同貯藏濕度對(duì)番茄貯藏品質(zhì)的影響---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：為了探尋濕度對(duì)番茄果實(shí)角質(zhì)層的結(jié)構(gòu)組分及貯藏品質(zhì)的影響，以‘漢蒙7號(hào)’番茄果實(shí)為試驗(yàn)材料，分別置于相對(duì)濕度為50%±5%和100%±5%的氣候培養(yǎng)箱中進(jìn)行貯藏，測(cè)定果實(shí)的失水率、可溶性固形物含量、質(zhì)構(gòu)、色差、多酚氧化酶（PPO）活性、過氧化物酶（POD）活性、丙二醛（MDA）含量、角質(zhì)層形態(tài)結(jié)構(gòu)以及SlSHINE3調(diào)控因子表達(dá)分析。結(jié)果表明，100%±5%貯藏濕度下的番茄能夠更好地保持體內(nèi)各種理化反應(yīng)的正常運(yùn)行，番茄角質(zhì)層形態(tài)結(jié)構(gòu)更加完整，角質(zhì)層結(jié)構(gòu)之間的細(xì)胞相較于50%±5%濕度的貯藏環(huán)境更加緊湊，果實(shí)的失水率降低，表皮更加鮮亮，PPO活性更低，MDA含量增長(zhǎng)的更加緩慢。因此，在100%±5%的貯藏濕度下，‘漢蒙7號(hào)’番茄果實(shí)的品質(zhì)、果皮顯微結(jié)構(gòu)更佳，更有利于番茄果實(shí)的貯藏保鮮和品質(zhì)調(diào)控。
關(guān)鍵詞：番茄;貯藏濕度;貯藏品質(zhì);SlSHINE3調(diào)控因子;角質(zhì)層;[詳細(xì)]
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2022-12-20 11:45
期刊論文
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- AN198-不同溫度下水泥與C3S水合
- AN198-不同溫度下水泥與C3S水合[詳細(xì)]
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2018-09-14 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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水和乙醇不同溫度下的密度、粘度、表面張力- 水和乙醇不同溫度下的密度、粘度、表面張力
溫度℃ 水的密度Kg/m3 乙醇的密度Kg/m3 水的粘度mpa·s 乙醇的粘度mpa·s 水的表面張力mN/m 乙醇的表面張力mN/m
20 998.2 795 1.0050 1.18 72.67 22.3
30 995.7 785 0.8007 0.97 71.20 21.2
40 992.2 777 0.6560 0.82 69.63 20.4
50 988.1 765 0.5494 0.69 67.67 19.8
60 983.2 755 0.4688 0.58 66.20 18.8
70 977.8 746 0.4061 0.505 64.33 18
80 971.8 735 0.3565 0.44 62.57 17.15
90 965.3 730 0.3165 0.38 60.71 16.2
100 958.4 716 0.2838 0.34 58.84 15.2
110 951.0 703 0.2520 0.30 56.88 14.4
[詳細(xì)]
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2024-09-11 18:03
課件
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- 基于電子鼻和GC-IMS技術(shù)分析不同類型鮮食玉米的風(fēng)味差異---AIRSENSE電子鼻
- 摘要：風(fēng)味是評(píng)價(jià)鮮食玉米食用品質(zhì)的重要指標(biāo)，為探究不同類型鮮食玉米揮發(fā)性風(fēng)味的物質(zhì)組成及含量的差異。[詳細(xì)]
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2025-02-17 10:33
期刊論文
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- PEN3電子鼻用于不同熱處理燕麥片風(fēng)味物質(zhì)分析-2015
- 摘要：為了研究不同熱處理對(duì)燕麥片風(fēng)味的影響，應(yīng)用電子鼻檢測(cè)經(jīng)微波、焙烤、蒸煮處理的燕麥片風(fēng)味，運(yùn)用主成分方法進(jìn)行分析，同時(shí)采用固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用儀對(duì)不同處理的燕麥片風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性定量分析。結(jié)果表明：電子鼻可較好區(qū)分不同熱處理的燕麥片，**主成分貢獻(xiàn)率為61.33%，第二主成分貢獻(xiàn)率為23.19%，足夠收集全部傳感器信息。經(jīng)不同處理的燕麥片共鑒定出61種揮發(fā)性風(fēng)味成分，僅6種為相同揮發(fā)性成分，表明不同熱處理對(duì)燕麥片風(fēng)味成分影響較大。未處理燕麥片主要風(fēng)味為烯類（37.78%）、醛類（14.30%）、萘類（14.16%），微波和蒸煮處理燕麥片均產(chǎn)生了較多的醛類，分別占總揮發(fā)性成分的62.05%和80.65%，焙烤處理除了產(chǎn)生較多醛類（33.95%），還生成較多的吡嗪類（38.82%）與嘧啶類（20.12%），呈現(xiàn)了濃郁的烤香味。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 電子鼻用于鰹魚血合肉風(fēng)味改良的研究
- 電子鼻用于鰹魚血合肉風(fēng)味改良的研究[詳細(xì)]
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2015-07-24 00:00
其它
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- 基于電子鼻、電子舌技術(shù)的榮昌豬肉及其制品貯藏過程新鮮度檢測(cè)研究
- 摘要：目的 探究電子鼻、電子舌對(duì)貯藏期間榮昌豬肉及其制品新鮮度變化的檢測(cè)效果。[詳細(xì)]
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2024-11-25 10:40
期刊論文
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