本文由 上?？茖W(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-08-16 10:00 669閱讀次數(shù)

收藏 評價 舉報

• 分享

立即下載

參與評論

評論

登錄后參與評論

登錄或新用戶注冊

• 微信登錄
• 密碼登錄
• 短信登錄

請用手機微信掃描下方二維碼
快速登錄或注冊新賬號

微信掃碼，手機電腦聯(lián)動

注冊登錄即表示同意《儀器網(wǎng)服務(wù)條款》和《隱私協(xié)議》

賬  號：

密  碼：

圖片碼： 看不清？
換一張？

手機和郵箱號注冊新賬號>> 忘記密碼？

手機號：

圖片碼： 看不清？
換一張？

短信碼： 獲取短信碼

手機和郵箱號注冊新賬號>> 忘記密碼？

更多資料

• 電子鼻用于貯藏溫度對鮐魚品質(zhì)的影響研究

  摘要:運用電子鼻檢測鮐魚的揮發(fā)性成分變化，并結(jié)合化學(xué)方法測定揮發(fā)性鹽基氮、組胺、pH值以及鮐魚質(zhì)構(gòu)，綜合分析低值青皮紅肉魚－鮐魚在常溫、4℃和－20℃下新鮮度及品質(zhì)變化情況。結(jié)果表明，在常溫以及4℃貯藏條件下，電子鼻主成分分析(PCA)可以區(qū)分不同貯藏天數(shù)的鮐魚，而在－20℃，PCA的累積貢獻率只有74.77%，不能有效區(qū)分開。在常溫貯藏，TVB-N、組胺和pH值各項指標檢測第1天，魚肉即開始發(fā)生腐敗;在4℃貯藏條件下，第4天開始即發(fā)生腐敗;在－20℃，鮮度品質(zhì)未發(fā)生大幅降低。隨著貯藏時間的延長，鮐魚各參數(shù)總體呈下降趨勢。在不同貯藏溫度下，TVB-N和組胺隨時間延長而增加，且兩者之間呈現(xiàn)正相關(guān)性。此外，質(zhì)構(gòu)測定結(jié)果表明低溫凍藏可以有效減少魚肉在貯藏過程中鮮度的降低程度。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子鼻用于超高壓處理對大菱鲆品質(zhì)的影響

  電子鼻用于超高壓處理對大菱鲆品質(zhì)的影響[詳細]

  2024-09-15 13:20

  報價單

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 包裝材料對紫米貯藏品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：紫米在儲藏過程中易受內(nèi)部及外部因素如溫度、濕度、氧氣等的影響,合適的包裝能有效抑制紫米的陳化與霉變,本研究通過使用四種不同阻隔性的包裝材料AL/PE、PA/PE單面壓紋、PA/PE、PE/EVOH/PA/PE對紫米進行包裝后儲藏98 d,儲藏期間定期測定紫米的水分含量、脂肪酸值、蛋白質(zhì)含量、霉菌數(shù)量、電導(dǎo)率、色價、色差、電子鼻氣味、形態(tài)結(jié)構(gòu)等指標的動態(tài)變化并對各指標進行相關(guān)性分析。結(jié)果表明,各材料包裝的紫米的水分含量有不同程度的上升而后下降、電導(dǎo)率 先增加后降低、△E、脂肪酸值不斷增大,蛋白質(zhì)含量小幅上升后不斷下降,霉菌含量先增加后減少至穩(wěn)定,電子鼻能明顯區(qū)分不同儲藏期及不同包裝材料中的紫米。從水分含量、△E、色價、脂肪酸值、形態(tài)結(jié)構(gòu)指標來看,高阻隔材料PE/EVOH/PA/PE包裝的紫米品質(zhì)較穩(wěn)定,從霉菌含量、電導(dǎo)率指標來看,PA/PE單面壓紋材料包裝的紫米品質(zhì)較穩(wěn)定。 關(guān)鍵詞：紫米;包裝材料;阻隔性;保鮮;糙米;[詳細]

  2023-06-12 11:13

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子鼻對低溫貯藏獼猴桃品質(zhì)的預(yù)測

  電子鼻對低溫貯藏獼猴桃品質(zhì)的預(yù)測[詳細]

  2015-06-05 00:00

  應(yīng)用文章

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• PEN3電子鼻-復(fù)合生物保鮮劑對鮮食玉米貯藏品質(zhì)的影響

  摘要：采用殼聚糖、花粉多糖、茶多酚為主配制的復(fù)合生物保鮮劑對鮮食玉米進行保鮮，測定含水量、質(zhì)量損失率、硬度、氣味與感官品質(zhì)，研究貯藏期間鮮食玉米的品質(zhì)變化。結(jié)果表明，與對照相比，冷藏條件下經(jīng)保鮮劑處理的鮮食玉米貯藏30d時含水量減少損失18.6%，質(zhì)量損失率降低19.9%，硬度降低42.68N，氣味變化較小，感官品質(zhì)良好。生物保鮮劑可有效YZ鮮食玉米水分散失，減少營養(yǎng)成分損失，降低質(zhì)量損失率，保持籽粒彈性；還可保持鮮食玉米的色澤、形態(tài)、氣味、滋味等感官品質(zhì)，因此，生物保鮮劑對鮮食玉米的保鮮效果顯著。關(guān)鍵詞：鮮食玉米；生物保鮮劑；貯藏品質(zhì)[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 真空包裝對鱸魚冰鮮貯藏品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：目的 研究真空包裝冰鮮貯藏對鱸魚品質(zhì)的影響。方法 以不去內(nèi)臟的整條鱸魚為原料,將鱸魚分為真空包裝和未包裝放置于0～4℃碎冰包埋條件下進行冰鮮貯藏,研究貯藏過程中鱸魚的菌落總數(shù)、硫代ba比妥酸反應(yīng)物(thiobarbituric acid reactive substances, TBARS)值、pH、持水率、色度、氣味、感官等的變化情況。結(jié)果 在冰鮮貯藏過程中,鱸魚的菌落總數(shù)呈上升趨勢,真空包裝組在第9 d達到不可食用臨界值(6.55 log CFU/g),未包裝組在第6 d達到不可食用臨界值(7.30 log CFU/g),同時TBARS值總體呈上升的趨勢;魚肉中的pH在貯藏過程中先降后升,真空包裝組pH下降程度大于未包裝組。真空包裝與未包裝鱸魚的剪切力、白度值、持水率、感官等指標整體呈下降的趨勢,并在貯藏后期有一定的波動;經(jīng)電子鼻分析發(fā)現(xiàn),冰鮮貯藏過程中真空包裝組與未包裝組的氣味存在較大差異。結(jié)論 鱸魚經(jīng)真空包裝處理后可以有效延長鱸魚的貯藏時間,更有利于保持鱸魚的品質(zhì)。 關(guān)鍵詞：鱸魚;真空包裝;冰鮮貯藏;品質(zhì)變化;[詳細]

  2023-06-12 11:14

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子鼻用于不同冷卻方式對速凍湯圓品質(zhì)的影響

  摘要:真空冷卻是一種快速冷卻技術(shù)，它被廣泛應(yīng)用在食品的冷卻降溫。在熟制湯圓制品中選取適當?shù)睦鋮s技術(shù)方式對產(chǎn)品有著非常重要的意義。本實驗分別采用自然冷卻、鼓風冷卻、真空冷卻，以及自然冷卻與真空冷卻相結(jié)合(復(fù)合冷卻)的冷卻方式把熟制速凍湯圓ZX溫度從80℃降至室溫25℃，并對不同冷卻方式下速凍湯圓品質(zhì)和保存期限進行研究探討。結(jié)果表明:真空冷卻方式耗時明顯低于其他冷卻方式，但是失水較多。研究發(fā)現(xiàn)，自然冷卻和真空冷卻相結(jié)合，既能使湯圓獲得良好的外觀品質(zhì)、耗時短，而且能夠達到延長產(chǎn)品的保質(zhì)期的效果。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 高壓靜電場協(xié)同低溫保鮮對萵筍貯藏品質(zhì)影響及新鮮度的電子鼻無損檢測研究---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：目的 研究高壓靜電場(high-voltage electrostatic field, HVEF)協(xié)同低溫保鮮對萵筍貯藏品質(zhì)的影響以及電子鼻對萵筍新鮮度的無損檢測。方法 本研究以新鮮萵筍莖為研究對象,4℃協(xié)同HVEF冷藏保鮮為實驗組,4℃常規(guī)冷藏保鮮為對照組,測定其貯藏期間感官評分、呼吸速率、硬度、失重率、色差、葉綠素含量和磁共振成像(magneticresonanceimaging,MRI),同時利用電子鼻結(jié)合主成分分析(principalcomponent analysis,PCA)和線性判別分析(lineardiscriminantanalysis,LDA)研究貯藏過程中不同新鮮度萵筍的揮發(fā)性氣味變化。結(jié)果 HVEF組萵筍貯藏期可達35d。貯藏期間萵筍呼吸速率得到抑制,硬度、色澤、葉綠素、水分等品質(zhì)得到較好的保持, PCA和LDA對不同新鮮度萵筍均有良好的區(qū)分效果。結(jié)論 HVEF協(xié)同低溫保鮮能夠減緩萵筍品質(zhì)劣化,延長貯藏期;電子鼻結(jié)合PCA和LDA可對不同新鮮度萵筍進行區(qū)分,對萵筍貯藏過程中的無損檢測具有重要意義。 關(guān)鍵詞：萵筍;高壓靜電場;低溫;保鮮;品質(zhì);電子鼻[詳細]

  2023-10-30 11:12

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子鼻研究1-MCP 對 蘋果常溫貯藏期間芳香物質(zhì)的影響

  研究1-MCP對‘嘎拉’蘋果常溫貯藏期間的揮發(fā)性芳香物質(zhì)的影響，探討電子鼻技術(shù)在蘋果采后揮發(fā)性物質(zhì)檢測與分類中的應(yīng)用?！痉椒ā恳浴吕O果為試材，采用頂空固相微萃取(SPME)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GCMS)技術(shù)，分析1-MCP對‘嘎拉’蘋果采后揮發(fā)性芳香物質(zhì)的影響，使用PEN3電子鼻無損檢測結(jié)合線性判別分析(LDA)，研究1-MCP對‘嘎拉’蘋果采后揮發(fā)性物質(zhì)的影響?！窘Y(jié)果】GC-MS檢測結(jié)果表明，1-MCP處理顯著YZ了‘嘎拉’蘋果常溫貯藏期間醛類、醇類、酯類物質(zhì)以及草蒿腦的產(chǎn)生，但對酮類物質(zhì)影響不大，顯著減少了芳香物質(zhì)的種類和總含量；電子鼻線性判別分析(LDA)結(jié)果表明，除貯藏6d的果實外，其余貯藏期的對照和1-MCP處理果實可以完全區(qū)分開?！窘Y(jié)論】1-MCP處理顯著YZ了‘嘎拉’蘋果常溫貯藏期間芳香物質(zhì)的合成，利用電子鼻可以在一定程度上區(qū)分不同貯藏期的對照和1-MCP處理果實。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• PEN3－基于電子鼻技術(shù)研究保鮮方法對鮮切菠蘿貯藏品質(zhì)的影響

  摘要：采用三種保鮮方式對鮮切菠蘿進行處理（有機酸處理、漂燙處理、酸+漂燙綜合處理），通過電子鼻技術(shù)結(jié)合感官分析對鮮切菠蘿的貯藏品質(zhì)變化進行研究。感官評價結(jié)果表明：不同保鮮處理的效果從菠蘿貯藏中期（3~5d）開始出現(xiàn)差異性（p＜0.05），酸結(jié)合漂燙處理在貯藏中后期（3~7d）分值較高，即酸結(jié)合漂燙處理能夠更好的保持鮮切菠蘿的貯藏品質(zhì)；香氣損失的線性判別分析（LDA）分析表明，酸結(jié)合漂燙處理能夠有效延緩菠蘿香氣的損失；傳感器貢獻率分析（LA）表明，酸結(jié)合漂燙處理與對照組菠蘿香氣主要成分Z為接近?？傮w來看，電子鼻分析結(jié)果與感官分析的結(jié)果基本一致，即電子鼻可用于快速評價菠蘿貯藏品質(zhì)；酸結(jié)合漂燙處理能夠較好的保持菠蘿原有特征香氣及貯藏品質(zhì)。關(guān)鍵詞：電子鼻技術(shù)，鮮切菠蘿，貯藏品質(zhì)，快速檢測[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 不同包裝方式對鮮食甘栗貯藏品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：采用自發(fā)氣調(diào)包裝(MAP)袋和尼龍聚乙烯(PA/PE)袋分別對鮮食甘栗進行真空包裝和充空氣包裝，確定較佳包裝方式。[詳細]

  2026-02-02 14:56

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子鼻用于不同冷卻方式對熟制包子品質(zhì)的影響

  摘要包子熟制之后需要冷卻然后才能進行包裝貯藏，為找到Z適合熟制包子的冷卻方式，文中通過對產(chǎn)品進行自然冷卻、鼓風冷卻、真空冷卻和混合冷卻4種不同的處理，比較其在同一溫度下貯藏不同時間的品質(zhì)變化。結(jié)果表明:不同冷卻方式對產(chǎn)品保質(zhì)期有不同影響(P＜0.05)，混合冷卻方式具有取代常規(guī)冷卻和真空冷卻方式的可行性?；旌侠鋮s的質(zhì)量損失明顯低于真空冷卻而冷卻速率顯著快于常規(guī)冷卻方式;在色澤方面混合冷卻可以改善真空冷卻的顏色較暗這一缺點;在硬度與電子鼻分析方面混合冷卻與常規(guī)冷卻相比有較明顯差異(P＜0.05)，但相對于真空冷卻已有提高，在黏聚性、黏性、咀嚼性等方面混合冷卻與常規(guī)冷卻沒有顯著差異(P＞0.05);感官評分的可接受性明顯優(yōu)于真空冷卻。在化學(xué)指標測定方面:混合冷卻與真空冷卻對pH值變化的影響較小(P＞0.05)并且可以降低包子皮的老化程度;混合冷卻與真空冷卻均可以顯著延緩微生物污染和脂肪氧化程度，從而達到延長食品貨架期的目的。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 氯化鈉對面條品質(zhì)影響的研究

  氯化鈉對面條品質(zhì)影響的研究[詳細]

  2009-12-07 00:00

  安裝說明

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• PEN3電子鼻用于金線魚魚丸冷藏過程中品質(zhì)變化規(guī)律研究

  摘要：應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀、PH計、色差計、低場核磁共振分析儀、電子鼻分析了冷藏條件下金線魚魚丸的理化品質(zhì)和揮發(fā)性氣味等的變化規(guī)律，并采用平板計數(shù)法分析了其中的細菌總數(shù)。試驗結(jié)果表明，冷藏２５ｄ后，金線魚魚丸的細菌總數(shù)顯著增加；PH值和白度呈緩慢下降趨勢；魚丸硬度顯著增加，應(yīng)用ＳＰＳＳ分析顯示，彈性和硬度呈負相關(guān)；可溶性總蛋白呈先升后降的趨勢；低場核磁共振分析表明，魚丸具有４種流動性不同的水分，其對應(yīng)的橫向弛豫時間分別為Ｔ２１，Ｔ２２，Ｔ２３，Ｔ２４，Ｔ２１、Ｔ２２所代表的結(jié)合水無明顯的變化規(guī)律，但均呈先減后增再減的趨勢，Ｔ２３代表的束縛水，在整個冷藏過程中呈下降趨勢，T２４代表的自由水的幅度Zda；魚丸揮發(fā)性氣味隨著冷藏時間的延長呈一定的線性規(guī)律。因此研究魚丸在冷藏過程中品質(zhì)的變化規(guī)律，可為冷藏魚糜制品保鮮技術(shù)的發(fā)展提供一定的理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：金線魚魚丸；冷藏；品質(zhì)變化[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• PEN3電子鼻用于冷卻方式對熟制雞肉丸品質(zhì)的影響

  摘要采用自然冷卻、冷風冷卻、真空冷卻與混合冷卻四種冷卻方式把熟制雞肉丸的ZX溫度從80℃冷卻至25℃,并比較在同一溫度下貯藏期間的品質(zhì)變化。結(jié)果顯示,混合冷卻具有取代常規(guī)冷卻和真空冷卻的可行性。混合冷卻的冷卻速率顯著高于常規(guī)冷卻,其質(zhì)量損失顯著低于其他冷卻方式;物性方面,真空冷卻產(chǎn)品色澤暗,硬度大,彈性差,口感不佳,感官評定低。但在質(zhì)構(gòu)、色澤上混合冷卻與常規(guī)冷卻沒有顯著差異;理化指標方面,相對常規(guī)冷卻而言,真空冷卻和混合冷卻能夠顯著延緩脂肪氧化和微生物污染,從而可以達到延長貨架期的目的。關(guān)鍵詞雞肉丸;冷卻方式;品質(zhì);貨架期[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 不同貯藏濕度對番茄貯藏品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為了探尋濕度對番茄果實角質(zhì)層的結(jié)構(gòu)組分及貯藏品質(zhì)的影響，以‘漢蒙7號’番茄果實為試驗材料，分別置于相對濕度為50%±5%和100%±5%的氣候培養(yǎng)箱中進行貯藏，測定果實的失水率、可溶性固形物含量、質(zhì)構(gòu)、色差、多酚氧化酶（PPO）活性、過氧化物酶（POD）活性、丙二醛（MDA）含量、角質(zhì)層形態(tài)結(jié)構(gòu)以及SlSHINE3調(diào)控因子表達分析。結(jié)果表明，100%±5%貯藏濕度下的番茄能夠更好地保持體內(nèi)各種理化反應(yīng)的正常運行，番茄角質(zhì)層形態(tài)結(jié)構(gòu)更加完整，角質(zhì)層結(jié)構(gòu)之間的細胞相較于50%±5%濕度的貯藏環(huán)境更加緊湊，果實的失水率降低，表皮更加鮮亮，PPO活性更低，MDA含量增長的更加緩慢。因此，在100%±5%的貯藏濕度下，‘漢蒙7號’番茄果實的品質(zhì)、果皮顯微結(jié)構(gòu)更佳，更有利于番茄果實的貯藏保鮮和品質(zhì)調(diào)控。 關(guān)鍵詞：番茄;貯藏濕度;貯藏品質(zhì);SlSHINE3調(diào)控因子;角質(zhì)層;[詳細]

  2022-12-20 11:45

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子鼻對不同溫度下生鮮羊奶貯藏時間的判定

  電子鼻對不同溫度下生鮮羊奶貯藏時間的判定[詳細]

  2024-09-28 16:49

  選購指南

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 不同貯藏溫度下美國紅魚風味的 電子鼻檢測研究

  利用電子鼻PEN3系統(tǒng)對不同儲藏溫度下美國紅魚的風味成分進行檢測分析。試驗先通過電子鼻系統(tǒng)動態(tài)采集美國紅魚風味成分并得到電子鼻的響應(yīng)值，再利用PCA、LDA等模式識別方法進行數(shù)據(jù)分析，LDA方法能更好區(qū)分不同儲藏溫度的美國紅魚，表明利用電子鼻能夠無損檢測區(qū)分不同新鮮度的美國紅魚，同時采用Loadings分析方法可以得知，傳感器R2在美國紅魚新鮮度檢測中起主要作用，這為進一步優(yōu)化傳感器以及探索方便快捷的美國紅魚新鮮程度的無損檢測技術(shù)提供了依據(jù)。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 不同貯藏溫度下美國紅魚風味的電子鼻檢測研究

  不同貯藏溫度下美國紅魚風味的電子鼻檢測研究[詳細]

  2024-09-29 13:41

  課件

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 直接減鹽法對哈爾濱紅腸貯藏期間品質(zhì)特征的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：采用不同食鹽添加量（2.00%、2.25%、2.50%、2.75%和3.00%）制備哈爾濱紅腸，真空包裝后于4℃下貯藏35 d，通過分析貯藏過程中紅腸的理化指標、微生物指標以及感官品質(zhì)等，探究直接減鹽法對哈爾濱紅腸品質(zhì)以及貯藏特性的影響。結(jié)果表明，隨食鹽添加量的減少，哈爾濱紅腸的pH值顯著增加（P<0.05），水分質(zhì)量分數(shù)和硫代巴比妥酸反應(yīng)物（thiobarbituric acid reactive substances,TBARS）值呈增加趨勢，a*值略有降低，b*值略有升高，但整體上沒有顯著性差異（P>0.05）。在貯藏末期（第35天），食鹽添加量為3.00%處理組L*值顯著低于2.00%處理組（P<0.05）。此外，在整個貯藏期間，高食鹽添加量處理組（3.00%、2.75%和2.50%）的硬度和致密性相對較高，菌落總數(shù)較低。電子舌分析結(jié)果顯示，隨著貯藏時間的延長，不同食鹽添加量的哈爾濱紅腸酸味、咸味和回味B（苦回味）顯著增強（P<0.05），鮮味顯著減弱（P<0.05）。同時與2.00%處理組相比，2.50%和3.00%處理組風味特征更加相似。感官評價結(jié)果表明，2.50%處[詳細]

  2023-05-22 11:10

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  •