本文由 上?？茖W(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-08-16 10:00 610閱讀次數(shù)

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• 質(zhì)構(gòu)儀用于淡水魚魚鱗生物結(jié)合力與去鱗特性的試驗(yàn)研究

  為研究影響淡水魚去鱗難易程度的因素，以鯉魚、草魚、鯽魚、鳊魚4種淡水魚為試驗(yàn)對(duì)象，利用TMS-PRO質(zhì)構(gòu)儀對(duì)魚鱗與魚體的生物結(jié)合力進(jìn)行了測(cè)量，研究了魚鱗所處部位、加載速率、死亡時(shí)間對(duì)魚鱗生物結(jié)合力的影響。同時(shí)，測(cè)量了淡水魚單位面積內(nèi)的魚鱗數(shù)目，淡水魚的滑動(dòng)摩擦角，進(jìn)行了去鱗試驗(yàn)。在此基礎(chǔ)上分析并驗(yàn)證了單位面積魚鱗生物結(jié)合力對(duì)去鱗的影響，表明淡水魚單位面積魚鱗生物結(jié)合力越大，去鱗越難，為去魚鱗設(shè)備的研制提供參考。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 質(zhì)構(gòu)儀用于水魚魚鱗生物結(jié)合力與去鱗特性的試驗(yàn)研究

  質(zhì)構(gòu)儀用于水魚魚鱗生物結(jié)合力與去鱗特性的試驗(yàn)研究[詳細(xì)]

  2024-09-28 06:13

  其它

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• 粉蒸肉質(zhì)構(gòu)特性的研究

  粉蒸肉質(zhì)構(gòu)特性的研究[詳細(xì)]

  2024-09-19 04:27

  課件

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• 美國(guó)杏仁月餅的感官與質(zhì)構(gòu)特性研究

  美國(guó)杏仁月餅的感官與質(zhì)構(gòu)特性研究[詳細(xì)]

  2010-04-15 00:00

  實(shí)驗(yàn)操作

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• FTC質(zhì)構(gòu)儀用于不同取代度板栗淀粉磷酸酯理化特性研究

  摘要通過(guò)改變板栗淀粉酯化反應(yīng)的時(shí)間，制得不同取代度的板栗淀粉磷酸酯，對(duì)其理化性質(zhì)進(jìn)行研究。結(jié)果表明:原板栗淀粉顆粒表面光滑，可見橢圓形、三角形、梨形等;改性后，淀粉顆粒出現(xiàn)不同程度凹陷、破損和裂痕。同時(shí)，隨著取代度的增加，其透明度、溶解度、膨脹度增加，凍融穩(wěn)定性提高。質(zhì)構(gòu)分析顯示，改性后，其凝膠的硬度、脆裂性、膠黏性和咀嚼性降低，內(nèi)聚性和黏附性增大。差示掃描量熱分析顯示，改性后，其糊化初始溫度、吸熱高峰溫度和糊化Z終溫度降低，糊化熱焓值顯著變小。糊化特性顯示，改性后的淀粉糊黏度提高，糊化溫度降低，黏度穩(wěn)定性較好。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 質(zhì)構(gòu)儀用于豆渣粉對(duì)小麥面團(tuán)饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的

  質(zhì)構(gòu)儀用于豆渣粉對(duì)小麥面團(tuán)饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的[詳細(xì)]

  2024-09-27 23:54

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 質(zhì)構(gòu)儀用于中藥微丸軟材物理性質(zhì)的研究

  微丸是指藥物粉末和輔料構(gòu)成的直徑小于2.5mm的圓球狀實(shí)體，屬于多單元型給藥系統(tǒng)，與單劑量型給藥系統(tǒng)相比有許多優(yōu)點(diǎn)，每個(gè)給藥劑量通常含幾十或幾百個(gè)微丸，釋要行為是各個(gè)微丸的總和；在體內(nèi)的分布面積大，生物利用度高，且腸道刺激性小；在胃內(nèi)滯留時(shí)間長(zhǎng)，粒徑小，轉(zhuǎn)運(yùn)受食物輸送節(jié)律的影響小。隨著現(xiàn)代球粒制造工藝的發(fā)展，微丸在速釋、緩控釋制劑方面的應(yīng)用越來(lái)越多。[詳細(xì)]

  2024-09-27 07:11

  應(yīng)用文章

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• 質(zhì)構(gòu)儀用于豆渣粉對(duì)小麥面團(tuán)、饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的影響

  摘要：為了解豆渣粉對(duì)面團(tuán)及饅頭特性的影響，每100g面粉中分別添加0、5、10、15、20g豆渣粉，利用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定分析豆渣粉添加量對(duì)面團(tuán)及饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響，然后對(duì)饅頭感官品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：隨著豆渣粉添加量的增加，面團(tuán)及饅頭的硬度、膠黏性、咀嚼性及黏附性顯著增加（P＜0.05）；面團(tuán)的內(nèi)聚性、彈性變化不顯著；饅頭的內(nèi)聚性、彈性呈顯著降低趨勢(shì)；饅頭的感官品質(zhì)變差。因此，豆渣粉的添加，改變了面團(tuán)和饅頭的質(zhì)構(gòu)特性及饅頭的感官品質(zhì)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• LLOYD物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于休閑食品的質(zhì)構(gòu)測(cè)定

  LLOYD物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于休閑食品的質(zhì)構(gòu)測(cè)定[詳細(xì)]

  2024-09-29 01:16

  其它

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• 凍干重組水果的配方試驗(yàn)研究與分析---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為了開發(fā)出口感適宜、營(yíng)養(yǎng)豐富的重組水果的凍干產(chǎn)品，選擇漿果類水果進(jìn)行了重組，對(duì)重組水果的配方進(jìn)行了篩選試驗(yàn)研究?；诟泄僭u(píng)價(jià)方法，確定了三種感官評(píng)價(jià)較優(yōu)的產(chǎn)品，分別為：草莓∶柑橘（質(zhì)量比303.25∶100），火龍果∶柑橘（質(zhì)量比117.50∶100），火龍果∶藍(lán)莓（質(zhì)量比179.00∶100）。三者的VC保留率均在95%左右。火龍果-藍(lán)莓重組水果的色澤較暗，較硬（第一次壓縮時(shí)的Z大力值達(dá)到197.565 N），咀嚼性不好。Z終確定開發(fā)草莓-柑橘重組和火龍果-柑橘重組水果的凍干產(chǎn)品，并以火龍果-柑橘重組水果為例，進(jìn)行了凍干工藝分析。 關(guān)鍵詞：重組水果;感官評(píng)價(jià);凍干;[詳細(xì)]

  2023-03-13 11:31

  期刊論文

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• LLOYD質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于YF面的質(zhì)構(gòu)分析

  LLOYD質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于YF面的質(zhì)構(gòu)分析[詳細(xì)]

  2024-09-29 00:21

  其它

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• 質(zhì)構(gòu)儀-玉米粉對(duì)小麥面團(tuán)和饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響

  質(zhì)構(gòu)儀-玉米粉對(duì)小麥面團(tuán)和饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響[詳細(xì)]

  2024-10-03 07:19

  實(shí)驗(yàn)操作

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• 質(zhì)構(gòu)儀用于乙醇處理濕面在貯藏期間 Ｔ Ｐ Ａ質(zhì)構(gòu)特性變化

  摘要：為了利用質(zhì)構(gòu)儀快速準(zhǔn)確的判斷濕面在貯藏期間是否變質(zhì)，研究了乙醇處理濕面在常溫（２３±１）℃和冷藏４℃條件下ＴＰＡ質(zhì)構(gòu)特性的變化，在微生物不超標(biāo)條件下，以１４ｄ為周期測(cè)試貯藏期間濕面的硬度、粘附性、內(nèi)聚性、彈性和膠粘性。試驗(yàn)結(jié)果表明，濕面在常溫條件下發(fā)生變質(zhì)，但在冷藏條件下都沒(méi)有發(fā)生變質(zhì)。硬度、粘附性和彈性隨貯藏時(shí)間增加呈下降趨勢(shì)，內(nèi)聚性和膠粘性呈上升趨勢(shì)。以硬度值為例，貯藏在常溫條件下，不添加乙醇的濕面在第４天發(fā)生變質(zhì)，硬度值下降４８．７５％。添加５％乙醇處理濕面在第７天發(fā)生變質(zhì)，硬度值下降３６．５６％。添加７％乙醇處理濕面在第９天發(fā)生變質(zhì)，硬度值下降４３．８９％；冷藏條件下，不添加乙醇、添加５％乙醇、添加７％乙醇處理的濕面在第１４天時(shí)均未發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，但硬度值分別下降了３０．０７％、２６．８９％、１７．７５％。從上述結(jié)果可以判斷，硬度值變化幅度超過(guò)３０．０％即可能變質(zhì)，所以，通過(guò)測(cè)定質(zhì)構(gòu)變化能夠初步判斷濕面是否變質(zhì)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• LLOYD質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于化工方面的質(zhì)構(gòu)分析

  LLOYD質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于化工方面的質(zhì)構(gòu)分析[詳細(xì)]

  2016-09-05 00:00

  安裝說(shuō)明

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• “燒蠔”的制作工藝優(yōu)化及其質(zhì)構(gòu)特性---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為探究粵式小吃"燒蠔"的Z佳制作工藝,將其傳統(tǒng)制作工藝中炭燒改為電烤,并對(duì)烤箱溫度、烤制時(shí)間、燒蠔基本配方中花生油、蒜蓉和食鹽的用量,采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),并結(jié)合感官評(píng)價(jià)及質(zhì)構(gòu)檢測(cè)的方法,篩選出Z佳制作工藝條件.結(jié)果表明,烤制十個(gè)質(zhì)量為90～120 g的生蠔,Z佳制作工藝條件為:烤箱溫度（上下火一致） 210℃,時(shí)間10 min,花生油50 g,蒜蓉50 g,鹽2 g,經(jīng)此條件烤制的"燒蠔",其硬度23.12 N、黏附性0.18 N·mm、彈性2.86 mm、咀嚼性26.2 mj、內(nèi)聚性0.31 Ratio,口感及風(fēng)味良好。 關(guān)鍵詞：燒蠔;工藝優(yōu)化;質(zhì)構(gòu)分析; [詳細(xì)]

  2022-06-20 10:43

  期刊論文

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• 魚糕質(zhì)構(gòu)特性的測(cè)定

  魚糕是ZG湖北荊州一帶的一種傳統(tǒng)魚糜制品，因其口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，而受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是目前市場(chǎng)上的魚糕多為作坊式生產(chǎn)，各個(gè)商家品質(zhì)不一，極大地阻礙了魚糕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 質(zhì)構(gòu)特性是衡量魚糕制品品質(zhì)的主要指標(biāo)之一，目前企業(yè)主要使用感官評(píng)定法進(jìn)行評(píng)價(jià)，而感官評(píng)定法雖然直觀，但易受評(píng)價(jià)員的主觀因素影響，并且程序繁瑣，對(duì)環(huán)境及人員要求高，導(dǎo)致成本太高，評(píng)定結(jié)果準(zhǔn)確度不夠穩(wěn)定，因此長(zhǎng)期開展具有一定的局限性。而質(zhì)構(gòu)儀作為一種客觀的質(zhì)構(gòu)分析儀器，具有良好的準(zhǔn)確度和重復(fù)性，操作也非常地簡(jiǎn)便易行，已在面制品、豆制品、甜品、肉類、果蔬等研究中得到了廣泛地營(yíng)養(yǎng)。 [詳細(xì)]

  2024-09-20 03:51

  應(yīng)用文章

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• 物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于評(píng)價(jià)水產(chǎn)品的品質(zhì)

  物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于評(píng)價(jià)水產(chǎn)品的品質(zhì)[詳細(xì)]

  2024-09-18 18:13

  操作手冊(cè)

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• FTC質(zhì)構(gòu)儀-不同取代度板栗淀粉磷酸酯理化特性研究

  FTC質(zhì)構(gòu)儀-不同取代度板栗淀粉磷酸酯理化特性研究[詳細(xì)]

  2024-09-27 23:47

  期刊論文

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• FTC質(zhì)構(gòu)儀用于稻谷加工斷裂面裂紋顯微圖像識(shí)別研究

  FTC質(zhì)構(gòu)儀用于稻谷加工斷裂面裂紋顯微圖像識(shí)別研究[詳細(xì)]

  2015-07-07 00:00

  專利

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• 出缸期皮蛋凝膠質(zhì)構(gòu)特性與品質(zhì)的高光譜無(wú)損檢測(cè)---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：質(zhì)構(gòu)作為一種重要的品質(zhì)參數(shù)，能夠顯著地影響出缸期皮蛋的凝膠品質(zhì)，目前沒(méi)有有效的快速無(wú)損檢測(cè)方法。應(yīng)用高光譜成像實(shí)現(xiàn)對(duì)出缸期皮蛋質(zhì)構(gòu)特性的無(wú)損預(yù)測(cè)及不同品質(zhì)皮蛋的檢測(cè)分級(jí)。以不同品質(zhì)鴨皮蛋為研究對(duì)象，采集優(yōu)質(zhì)蛋、合格蛋與不合格蛋樣本的高光譜數(shù)據(jù)，對(duì)比測(cè)定其凝膠質(zhì)構(gòu)硬度和彈性參數(shù)，對(duì)原始光譜進(jìn)行單一和組合變換(多元散射校正MSC、包絡(luò)線去除CR、一階求導(dǎo)FD、包絡(luò)線去除一階求導(dǎo)組合CR-FD),分析一維光譜數(shù)據(jù)與質(zhì)構(gòu)硬度和彈性的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)經(jīng)CR-FD變換后的光譜反射率與凝膠質(zhì)構(gòu)硬度、彈性的相關(guān)性Z大，分別在波長(zhǎng)683和715 nm達(dá)到Z大值為0.882和0.865;基于Z優(yōu)的光譜變換和二維相關(guān)光譜法，以凝膠質(zhì)構(gòu)硬度和彈性作為擾動(dòng)因子，探尋皮蛋硬度和彈性的Z優(yōu)研究區(qū)域，結(jié)果顯示：以硬度為擾動(dòng)因子時(shí)，波長(zhǎng)476, 539, 647, 672, 728和851 nm處存在自相關(guān)峰；在波長(zhǎng)483, 572, 657, 739和826 nm處的光譜信號(hào)對(duì)彈性值較敏感，故Z終選擇476～851和483～826 nm兩個(gè)敏感波段分別作為凝膠硬度和彈性的研究區(qū)域；對(duì)比連續(xù)投影算法(SPA)、競(jìng)爭(zhēng)性[詳細(xì)]

  2024-09-28 01:28

  期刊論文

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