本文由 云譜儀器（上海）有限公司 整理匯編

2016-09-05 00:00 587閱讀次數(shù)

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• 扯面的質(zhì)構(gòu)分析

  扯面是陜西省的漢族傳統(tǒng)面食，至今已有 3 000 多年的歷史，其制作目前多以家庭式和小作坊式為主，由于其含水量高達(dá) 40%左右，在夏季高溫季節(jié)極易發(fā)酵、發(fā)霉，進(jìn)而引發(fā)一系列的品質(zhì)劣變反應(yīng)，導(dǎo)致嚴(yán)重浪費(fèi)，目前市售的生鮮面多數(shù)加入了各種食品添加劑來改善其色澤、口感和貨架期等，而且需要低溫放置，成本較高，丌能滿足消費(fèi)者追求“、無添加”的健康飲食理念。[詳細(xì)]

  2018-11-15 15:07

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  2024-09-18 18:12

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• 質(zhì)構(gòu)分析 - 質(zhì)構(gòu)測(cè)試的變革

  質(zhì)構(gòu)分析是一項(xiàng)成熟的技術(shù)，起源于質(zhì)構(gòu)分析是一項(xiàng)成熟的技術(shù)，起源于20世紀(jì)50年代，當(dāng)時(shí)的食品制造商開始對(duì)自己產(chǎn)有更客觀的評(píng)價(jià)。食品結(jié)構(gòu)特性（或流變），如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過人的感官來人的感官來人的感官來人的感官來人的感官來做定性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些同樣的同樣的同樣的性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使用質(zhì)構(gòu)分析儀實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的量化分析。[詳細(xì)]

  2018-09-30 10:01

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 綜述質(zhì)構(gòu)分析儀

  TA-3000質(zhì)構(gòu)儀適用于食品、生物制品、藥品、化妝品及包裝材料等行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品的硬度、酥脆性、彈性、咀嚼度、堅(jiān)實(shí)度、韌性、纖維強(qiáng)度、粘著性、膠著性、粘聚性、屈服點(diǎn)、延展性、回復(fù)性、凝膠強(qiáng)度等諸多性能測(cè)試，設(shè)備操作及數(shù)據(jù)分析智能簡(jiǎn)單、穩(wěn)定無故障，特別適用于食品物性學(xué)的深入研究及基礎(chǔ)教學(xué)、企業(yè)工廠的新產(chǎn)品開發(fā)、配方研究、工藝條件探索。 產(chǎn)品特征： 10寸觸摸屏操作，人機(jī)接口時(shí)尚、便捷； 多種試驗(yàn)項(xiàng)目選擇，滿足絕大多數(shù)行業(yè)應(yīng)用； 高精度進(jìn)口力值傳感器，測(cè)力系統(tǒng)精度高，重復(fù)性好，傳感器超量程保護(hù)； 精密滾珠絲杠多軸定位技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)無級(jí)調(diào)速功能，運(yùn)動(dòng)驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)平穩(wěn)且運(yùn)行精度高； 高精度位移傳感器，自動(dòng)識(shí)別回位功能； 運(yùn)動(dòng)機(jī)構(gòu)限位保護(hù)、過載保護(hù)、自動(dòng)回位以及掉電記憶等智能配置，保證用戶與儀器本身的安全； 試驗(yàn)曲線實(shí)時(shí)展示試驗(yàn)過程中力值的變化趨勢(shì)，可進(jìn)行試驗(yàn)結(jié)果的單次、成組的統(tǒng)計(jì)分析； 微型打印機(jī)，便條隨時(shí)打印試驗(yàn)統(tǒng)計(jì)結(jié)果；[詳細(xì)]

  2024-09-05 16:54

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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  TA1物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于預(yù)交聯(lián)體膨顆粒強(qiáng)度評(píng)價(jià)[詳細(xì)]

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  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于評(píng)價(jià)茶多酚對(duì)豆腐凝膠強(qiáng)度的影響

  物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）用于評(píng)價(jià)茶多酚對(duì)豆腐凝膠強(qiáng)度的影響[詳細(xì)]

  2024-09-16 05:22

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• 石蠟，蜂蠟，微晶蠟，質(zhì)構(gòu)物性分析解決方案

  石蠟，蜂蠟，微晶蠟，質(zhì)構(gòu)物性分析解決方案[詳細(xì)]

  2024-09-11 17:56

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• CT3質(zhì)構(gòu)儀

  CT3質(zhì)構(gòu)儀[詳細(xì)]

  2024-09-29 11:27

  課件

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• 質(zhì)構(gòu)儀簡(jiǎn)介

  質(zhì)構(gòu)儀是一種用于測(cè)試物料物理特性的儀器，具有廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域。它可以通過測(cè)量物料的力學(xué)性能來評(píng)估其質(zhì)地和流變特性，為工程師和研究人員提供重要的參考數(shù)據(jù)。本文將介紹質(zhì)構(gòu)儀的使用方法及其在實(shí)驗(yàn)室中的應(yīng)用。[詳細(xì)]

  2024-10-08 17:08

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 質(zhì)構(gòu)儀-南瓜的感官品質(zhì)質(zhì)構(gòu)及生化分析

  質(zhì)構(gòu)儀-南瓜的感官品質(zhì)質(zhì)構(gòu)及生化分析[詳細(xì)]

  2015-06-29 00:00

  課件

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• 質(zhì)構(gòu)儀-薏米內(nèi)酯豆腐的研制及其質(zhì)構(gòu)分析

  質(zhì)構(gòu)儀-薏米內(nèi)酯豆腐的研制及其質(zhì)構(gòu)分析[詳細(xì)]

  2015-06-26 00:00

  操作手冊(cè)

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• 質(zhì)構(gòu)儀-南瓜的感官品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)及生化分析

  摘要：在對(duì)127份南瓜材料進(jìn)行感官鑒定的基礎(chǔ)上，選取10份口感明顯不同的南瓜材料為研究對(duì)象，分別測(cè)定其質(zhì)構(gòu)指標(biāo)及生化指標(biāo)，并分析感官屬性和質(zhì)構(gòu)指標(biāo)以及感官屬性和生化指標(biāo)的相關(guān)性。結(jié)果表明：南瓜的感官屬性可以分為3個(gè)主成分，第1主成分為粉質(zhì)、干濕情況和甜度，第2主成分為面度和纖維度，第3主成分為硬度和脆性；南瓜的質(zhì)構(gòu)指標(biāo)也分為3個(gè)主成分，第1主成分為硬度、回復(fù)性和剪切力，第2主成分為內(nèi)聚性，第3主成分為黏附性和彈性。感官屬性與質(zhì)構(gòu)指標(biāo)及理化指標(biāo)不同項(xiàng)目之間具有不同的相關(guān)性。南瓜感官評(píng)價(jià)的關(guān)鍵指標(biāo)為粉質(zhì)，干濕情況和甜度。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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