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• 盈盛恒泰-微膠囊化棕櫚油的品質分析-食品熱量成分分析儀

  摘要:以麥芽糊精與大豆分離蛋白為復配壁材、蔗糖脂肪酸酯和單硬脂酸甘油酯為乳化劑制備棕櫚油微膠囊，檢測其基本理化指標，探討微膠囊的熱穩(wěn)定性、微粒微觀結構及儲藏穩(wěn)定性。結果表明:自制微膠囊的含油量是38.21%，蛋白質含量是24.68%，自由下落堆積成錐體的休止角是36.1°，水溶解度是75.8%，所得微膠囊散落性良好，微觀結構完整，表面結構光滑，形狀呈球形或橢球形，微膠囊顆粒大小主要集中在0～40μm的范圍內;熱重分析表明，微膠囊熱穩(wěn)定性良好，高溫對微膠囊品質影響較小;儲藏實驗表明，在貯藏過程中微膠囊化的棕櫚油過氧化值增加量為6.5mmol/kg;紅外譜圖表明，在噴霧干燥過程中壁材與芯材未發(fā)生化學反應，因此制備的微膠囊成品具有良好的性能及品質。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產品樣冊

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• 食品熱量成分析儀-微膠囊化棕櫚油的品質分析

  食品熱量成分析儀-微膠囊化棕櫚油的品質分析[詳細]

  2024-09-29 09:18

  標準

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• 盈盛恒泰-ZL：關于食品熱量成分檢測儀

  盈盛恒泰-ZL：關于食品熱量成分檢測儀[詳細]

  2014-11-04 00:00

  操作手冊

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• 盈盛恒泰-電子鼻快速檢測煎炸油品質

  煎炸食品質量與煎炸油品質密切相關.一些食品加工企業(yè)為降低成本，油脂高溫下長時間煎炸使用，嚴重危害人體健康；近年來煎炸油非法回收利用現(xiàn)象時有出現(xiàn)，油脂質量監(jiān)控成為監(jiān)管部門的重要任務。傳統(tǒng)油脂品質檢測方法主要是根據(jù)黏度、碘值、酸價、過氧化值、紫外吸光度、極性組分含量等理化指標及感官指標進行評價。本實驗利用德國Airsense公司生產的PEN3型電子鼻系統(tǒng)，研究大豆色拉油高溫煎炸過程中揮發(fā)性成分的動態(tài)與品質變化，以期為煎炸油品質快速檢測及評價提供依據(jù)。結論：利用電子鼻系統(tǒng)可快速分析辨別煎炸油新鮮程度及品質。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產品樣冊

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• 盈盛恒泰-電子鼻的工作程式

  盈盛恒泰-電子鼻的工作程式[詳細]

  2014-10-30 00:00

  其它

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• 盈盛恒泰-味覺知識概述

  盈盛恒泰-味覺知識概述[詳細]

  2014-11-04 00:00

  專利

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• 盈盛恒泰-影響?zhàn)z頭品質的相關指標分析-FTC質構儀

  盈盛恒泰-影響?zhàn)z頭品質的相關指標分析-FTC質構儀[詳細]

  2015-05-05 00:00

  操作手冊

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• 盈盛恒泰-電子鼻分析技術在白酒品質檢定中的應用研究-PEN3

  傳統(tǒng)白酒的質量評價和把控主要依靠品酒員的品評評價，雖各品酒員均接受了較為嚴格的技能培訓和職業(yè)素養(yǎng)培訓，但依然受身體健康程度、狀態(tài)、情緒影響波動，導致品評結果存在一定的誤差?！”緦嶒瀾玫聡鳤IRSENSE公司生產的電子鼻系統(tǒng)PEN3對4個不同質量等級的清香型大曲酒進行揮發(fā)物特征響應分析，得出如下結論：1、PEN3電子鼻完全可以區(qū)分判定不同組別的白酒，如果建立模板文件，建立產家、不同年份、處理方式的模板文件，可對未知的樣品進行判定。2、可對各名優(yōu)白酒建立模版文件，為打擊假冒偽劣產品提供數(shù)據(jù)化的口感評價；3、針對企業(yè)內部建立不同檔次產品的模版文件，可為產品質量的穩(wěn)定提供控制服務，減小產品質量的波動。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產品樣冊

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• 盈盛恒泰-壓榨工藝對干酪品質的影響-質構儀

  盈盛恒泰-壓榨工藝對干酪品質的影響-質構儀[詳細]

  2015-05-08 00:00

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• 盈盛恒泰-味覺分析系統(tǒng)部分國外用戶的研究匯總

  盈盛恒泰-味覺分析系統(tǒng)部分國外用戶的研究匯總[詳細]

  2014-10-30 00:00

  其它

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• 盈盛恒泰-惡臭污染物監(jiān)測中的技術要點

  盈盛恒泰-惡臭污染物監(jiān)測中的技術要點[詳細]

  2015-05-26 00:00

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• 盈盛恒泰-電子鼻在食品工業(yè)中的應用研究進展

  盈盛恒泰-電子鼻在食品工業(yè)中的應用研究進展[詳細]

  2014-11-04 00:00

  操作手冊

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• 盈盛恒泰-質構分析儀在面質品品質評價中的應用-質構儀

  隨著人民生活水平的提高和食品加工業(yè)的發(fā)展，面制品品質狀況越來越引起人們的重視。食品品質評價包括主觀評價和客觀評價，主觀評價能直接反映消費者對產品的接受程度；但人為因素較大，試驗結果的可靠性、可比性較差。而客觀評價是基于食品的流變學特性，借助于客觀手段對食品品質進行分析評判，具有一定的科學性和可比性。隨著社會的發(fā)展，人們越來越期望通過一套準確的量值表述來改變食品行業(yè)中現(xiàn)存的大量模糊感官概念，真正實現(xiàn)對傳統(tǒng)食品行業(yè)的數(shù)值化科技變革。這就需要物性概念的準確表述、統(tǒng)一的測試方法及極ng確的量化測量儀器。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產品樣冊

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• 盈盛恒泰-Maillard 反應對豆粕酶解液揮發(fā)性風味成分的影

  盈盛恒泰-Maillard 反應對豆粕酶解液揮發(fā)性風味成分的影[詳細]

  2015-05-07 00:00

  期刊論文

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• 盈盛恒泰-食源性致病菌快速檢測解決方案-PEN3

  盈盛恒泰-食源性致病菌快速檢測解決方案-PEN3[詳細]

  2015-04-22 00:00

  應用文章

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• 盈盛恒泰-意大利VELP凱氏定氮儀選型資料

  盈盛恒泰-意大利VELP凱氏定氮儀選型資料[詳細]

  2015-04-28 00:00

  應用文章

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• 盈盛恒泰-添加劑對魚糜品質改善的解決方案-FTC質構儀

  魚糜制品的凝膠強度是評價魚糜制品質量的重要指標。在魚糜制品生產過程中產生的凝膠劣化現(xiàn)象是制約水產品深加工的瓶頸難題之一。因此，如何提高魚糜凝膠強度、增強魚糜制品的彈性，從而改善魚糜制品的品質成為大家關注的焦點。本實驗以不同種類淀粉、蛋清、大豆蛋白為添加劑，研究了它們的協(xié)同作用對魚糜制品凝膠特性的影響，并得出**配比組合，為魚類深加工提高其附加值開辟新途徑。實驗表明，**配比組合為：馬鈴薯淀粉17%，蛋清7%，大豆蛋白2%，可有效提高魚糜制品凝膠強度。標準：CCGF124.3-2010魚糜制品[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產品樣冊

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• 馬鈴薯濕面條品質改良-盈盛恒泰國產質構儀上新

  摘要：以小麥粉和馬鈴薯薯漿為主要原料制作馬鈴薯濕面條,研究4種改良劑對其品質的影響。以樣品的質構特性、蒸煮特性和感官評分為評價指標,采用單因素試驗及正交試驗,確定4種改良劑的單一最適用量及復配改良劑的最優(yōu)組合。木薯抗性淀粉、復合磷酸鹽、谷朊粉和硬脂酰乳酸鈉(sodium stearyl lactate, SSL)對馬鈴薯濕面條的品質均有一定改善作用。改良劑的最優(yōu)組合為木薯抗性淀粉4%、復合磷酸鹽0.1%、谷朊粉4%和SSL 0.12%。復配改良劑可有效改善馬鈴薯濕面條品質。 關鍵詞：馬鈴薯濕面條;改良劑;主成分分析;面條品質;[詳細]

  2024-06-14 16:42

  期刊論文

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• 食品熱量成分分析儀用于休閑鹵豆開發(fā)

  食品熱量成分分析儀用于休閑鹵豆開發(fā)[詳細]

  2015-05-15 00:00

  操作手冊

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• 盈盛恒泰-醬牛肉氣調和真空包裝保鮮效果比較分析-PEN3

  　　目前醬牛肉保鮮方法主要有真空包裝、二次殺菌、高溫高壓殺菌等，這些方法雖然能有效地延長貨架期，但是均無法良好保持醬牛肉的特征性風味。氣調包裝技術作為新型的食品保鮮方法，根據(jù)不同目標需求，通過置換食品周圍的氣體條件，主動調節(jié)肉制品貯藏時的氣體環(huán)境，從而YZ微生物生長繁殖，YZ脂肪的氧化酸敗等，達到延長產品貨架期，有效YZ產品風味劣變的目的?！　”緦嶒炓约毦倲?shù)、硫代酸反應物（TBARS）值、總揮發(fā)性鹽基氮含量、pH值、色差、風味為評價指標，考查了氣調和真空兩種包裝方式對醬牛肉保鮮效果的差異，旨在為企業(yè)生產提供理論依據(jù)?！　〗Y論：氣調包裝更有利于醬牛肉的保鮮，可有效提高其品質穩(wěn)定性，并延長產品的貨架期。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產品樣冊

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