本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編

2014-11-04 00:00 322閱讀次數(shù)

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更多資料

• 盈盛恒泰-ZL：關(guān)于食品熱量成分檢測儀

  盈盛恒泰-ZL：關(guān)于食品熱量成分檢測儀[詳細(xì)]

  2014-11-04 00:00

  操作手冊

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• 盈盛恒泰-微膠囊化棕櫚油的品質(zhì)分析-食品熱量成分分析儀

  摘要:以麥芽糊精與大豆分離蛋白為復(fù)配壁材、蔗糖脂肪酸酯和單硬脂酸甘油酯為乳化劑制備棕櫚油微膠囊，檢測其基本理化指標(biāo)，探討微膠囊的熱穩(wěn)定性、微粒微觀結(jié)構(gòu)及儲藏穩(wěn)定性。結(jié)果表明:自制微膠囊的含油量是38.21%，蛋白質(zhì)含量是24.68%，自由下落堆積成錐體的休止角是36.1°，水溶解度是75.8%，所得微膠囊散落性良好，微觀結(jié)構(gòu)完整，表面結(jié)構(gòu)光滑，形狀呈球形或橢球形，微膠囊顆粒大小主要集中在0～40μm的范圍內(nèi);熱重分析表明，微膠囊熱穩(wěn)定性良好，高溫對微膠囊品質(zhì)影響較小;儲藏實驗表明，在貯藏過程中微膠囊化的棕櫚油過氧化值增加量為6.5mmol/kg;紅外譜圖表明，在噴霧干燥過程中壁材與芯材未發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此制備的微膠囊成品具有良好的性能及品質(zhì)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 盈盛恒泰-味覺知識概述

  盈盛恒泰-味覺知識概述[詳細(xì)]

  2014-11-04 00:00

  專利

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• 盈盛恒泰-電子鼻的工作程式

  盈盛恒泰-電子鼻的工作程式[詳細(xì)]

  2014-10-30 00:00

  其它

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• 盈盛恒泰-食源性致病菌快速檢測解決方案-PEN3

  盈盛恒泰-食源性致病菌快速檢測解決方案-PEN3[詳細(xì)]

  2015-04-22 00:00

  應(yīng)用文章

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• 盈盛恒泰-意大利VELP凱氏定氮儀選型資料

  盈盛恒泰-意大利VELP凱氏定氮儀選型資料[詳細(xì)]

  2015-04-28 00:00

  應(yīng)用文章

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• 盈盛恒泰-電子鼻快速檢測煎炸油品質(zhì)

  煎炸食品質(zhì)量與煎炸油品質(zhì)密切相關(guān).一些食品加工企業(yè)為降低成本，油脂高溫下長時間煎炸使用，嚴(yán)重危害人體健康；近年來煎炸油非法回收利用現(xiàn)象時有出現(xiàn)，油脂質(zhì)量監(jiān)控成為監(jiān)管部門的重要任務(wù)。傳統(tǒng)油脂品質(zhì)檢測方法主要是根據(jù)黏度、碘值、酸價、過氧化值、紫外吸光度、極性組分含量等理化指標(biāo)及感官指標(biāo)進(jìn)行評價。本實驗利用德國Airsense公司生產(chǎn)的PEN3型電子鼻系統(tǒng)，研究大豆色拉油高溫煎炸過程中揮發(fā)性成分的動態(tài)與品質(zhì)變化，以期為煎炸油品質(zhì)快速檢測及評價提供依據(jù)。結(jié)論：利用電子鼻系統(tǒng)可快速分析辨別煎炸油新鮮程度及品質(zhì)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 盈盛恒泰-Maillard 反應(yīng)對豆粕酶解液揮發(fā)性風(fēng)味成分的影

  盈盛恒泰-Maillard 反應(yīng)對豆粕酶解液揮發(fā)性風(fēng)味成分的影[詳細(xì)]

  2015-05-07 00:00

  期刊論文

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• 盈盛恒泰-惡臭污染物監(jiān)測中的技術(shù)要點

  盈盛恒泰-惡臭污染物監(jiān)測中的技術(shù)要點[詳細(xì)]

  2015-05-26 00:00

  報價單

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• 盈盛恒泰-電子鼻在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

  盈盛恒泰-電子鼻在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展[詳細(xì)]

  2014-11-04 00:00

  操作手冊

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• 盈盛恒泰-意大利VELP-杜馬斯定氮儀NDA701

  盈盛恒泰-意大利VELP-杜馬斯定氮儀NDA701[詳細(xì)]

  2014-11-04 00:00

  專利

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• 盈盛恒泰-香菇中甲醛含量快速檢測解決方案-電子鼻

  盈盛恒泰-香菇中甲醛含量快速檢測解決方案-電子鼻[詳細(xì)]

  2024-09-27 23:47

  應(yīng)用文章

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• 盈盛恒泰-基于電子鼻技術(shù)的地溝油鑒別研究-PEN3

  　　電子鼻與色譜儀、光譜儀、毛細(xì)管電泳儀等儀器不同，得到的不是被測樣品中某種或某幾種成分的定性與定量結(jié)果，而是樣品中揮發(fā)成分的整體信息。電子鼻技術(shù)憑借其樣品無損、檢測速度快、操作簡單、靈敏度高、重現(xiàn)性好等優(yōu)點，目前已廣泛應(yīng)用于食品質(zhì)量控制領(lǐng)域。本實驗建立基于電子鼻的地溝油鑒別方法?！　》椒▋?yōu)勢：本實驗充分考慮樣品數(shù)量及樣品確定性對分析結(jié)果的影響，從深圳兩家大型餐廚廢棄物回收公司收集多個批次生物廢棄油脂，并按照前期建立的地溝油標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)制備方法制備不同精煉程度的地溝油，同時收集市場常見的不同油料來源、不同品牌的多種食用植物油，采用主成分分析(PCA)和線性判別分析(LDA)對數(shù)據(jù)分析處理?！　〗Y(jié)論：8種正常植物油都可以與精煉地溝油有效區(qū)分，電子鼻技術(shù)作為鑒別地溝油的一種新興手段，值得更深入的探索和研究。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 盈盛恒泰-基于電子鼻技術(shù)的地溝油鑒別研究-pen3

  盈盛恒泰-基于電子鼻技術(shù)的地溝油鑒別研究-pen3[詳細(xì)]

  2024-09-18 18:06

  其它

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• 盈盛恒泰-味覺分析系統(tǒng)部分國外用戶的研究匯總

  盈盛恒泰-味覺分析系統(tǒng)部分國外用戶的研究匯總[詳細(xì)]

  2014-10-30 00:00

  其它

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• 盈盛恒泰-如何在不降低咸味的前提下“降鹽”

  盈盛恒泰-如何在不降低咸味的前提下“降鹽”[詳細(xì)]

  2014-11-04 00:00

  操作手冊

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• 盈盛恒泰-五香調(diào)味油加工條件優(yōu)化解決方案-PEN3電子鼻

  調(diào)味油因食用便捷、性質(zhì)穩(wěn)定而深受廣大消費者喜愛，但其傳統(tǒng)加工工藝是基于人的感官評定，受限于主管因素?！”痉桨敢晕逑阏{(diào)味料和大豆油為原料，以電子鼻為檢測手段，探討油料比值、浸提溫度、浸提時間和保溫時間等因素對五香調(diào)味油風(fēng)味的影響，并對五香調(diào)味油的理化指標(biāo)進(jìn)行分析，實現(xiàn)五香調(diào)味油加工工藝條件的優(yōu)化?！”緦嶒灋殡娮颖羌夹g(shù)在風(fēng)味食品加工工藝優(yōu)化應(yīng)用方面提供參考。五香調(diào)味油Zyou工藝條件為：1、油料比值4（m/m）、浸提時間10min、浸提溫度150℃、保溫時間18h；2、五香調(diào)味油各項理化指標(biāo)均符合三級大豆油國家標(biāo)準(zhǔn)；3、表明基于電子鼻檢測五香調(diào)味油的加工工藝優(yōu)化是可行的。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 盈盛恒泰-醬牛肉氣調(diào)和真空包裝保鮮效果比較分析-PEN3

  　　目前醬牛肉保鮮方法主要有真空包裝、二次殺菌、高溫高壓殺菌等，這些方法雖然能有效地延長貨架期，但是均無法良好保持醬牛肉的特征性風(fēng)味。氣調(diào)包裝技術(shù)作為新型的食品保鮮方法，根據(jù)不同目標(biāo)需求，通過置換食品周圍的氣體條件，主動調(diào)節(jié)肉制品貯藏時的氣體環(huán)境，從而YZ微生物生長繁殖，YZ脂肪的氧化酸敗等，達(dá)到延長產(chǎn)品貨架期，有效YZ產(chǎn)品風(fēng)味劣變的目的?！　”緦嶒炓约?xì)菌總數(shù)、硫代酸反應(yīng)物（TBARS）值、總揮發(fā)性鹽基氮含量、pH值、色差、風(fēng)味為評價指標(biāo)，考查了氣調(diào)和真空兩種包裝方式對醬牛肉保鮮效果的差異，旨在為企業(yè)生產(chǎn)提供理論依據(jù)。　　結(jié)論：氣調(diào)包裝更有利于醬牛肉的保鮮，可有效提高其品質(zhì)穩(wěn)定性，并延長產(chǎn)品的貨架期。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 盈盛恒泰-綠茶再制干酪的研制-質(zhì)構(gòu)儀

  以天然切達(dá)干酪和超微綠茶粉為主要原料，對綠茶再制干酪的配方進(jìn)行了研究。通過單因素實驗、正交實驗確定其**配方為：成熟期為3個月和9個月的切達(dá)干酪以1∶1混合，30%的水，1%的超微綠茶粉，3%的磷酸氫二鈉∶磷酸二氫鈉(1∶1)。由此制得的綠茶再制干酪不僅可以保持傳統(tǒng)再制干酪的組織狀態(tài)，并具有綠茶的香味。關(guān)鍵詞：再制干酪；綠茶；質(zhì)構(gòu)特性[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 盈盛恒泰-壓榨工藝對干酪品質(zhì)的影響-質(zhì)構(gòu)儀

  盈盛恒泰-壓榨工藝對干酪品質(zhì)的影響-質(zhì)構(gòu)儀[詳細(xì)]

  2015-05-08 00:00

  操作手冊

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