本文由 上?？茖W(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-08-16 10:00 903閱讀次數(shù)

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更多資料

• 盈盛恒泰-電子鼻快速檢測(cè)煎炸油品質(zhì)

  煎炸食品質(zhì)量與煎炸油品質(zhì)密切相關(guān).一些食品加工企業(yè)為降低成本，油脂高溫下長(zhǎng)時(shí)間煎炸使用，嚴(yán)重危害人體健康；近年來(lái)煎炸油非法回收利用現(xiàn)象時(shí)有出現(xiàn)，油脂質(zhì)量監(jiān)控成為監(jiān)管部門的重要任務(wù)。傳統(tǒng)油脂品質(zhì)檢測(cè)方法主要是根據(jù)黏度、碘值、酸價(jià)、過(guò)氧化值、紫外吸光度、極性組分含量等理化指標(biāo)及感官指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。本實(shí)驗(yàn)利用德國(guó)Airsense公司生產(chǎn)的PEN3型電子鼻系統(tǒng)，研究大豆色拉油高溫煎炸過(guò)程中揮發(fā)性成分的動(dòng)態(tài)與品質(zhì)變化，以期為煎炸油品質(zhì)快速檢測(cè)及評(píng)價(jià)提供依據(jù)。結(jié)論：利用電子鼻系統(tǒng)可快速分析辨別煎炸油新鮮程度及品質(zhì)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 電子鼻快速檢測(cè)煎炸油品質(zhì)

  電子鼻快速檢測(cè)煎炸油品質(zhì)[詳細(xì)]

  2015-05-12 00:00

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 盈盛恒泰-香菇中甲醛含量快速檢測(cè)解決方案-電子鼻

  盈盛恒泰-香菇中甲醛含量快速檢測(cè)解決方案-電子鼻[詳細(xì)]

  2024-09-27 23:47

  應(yīng)用文章

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• 盈盛恒泰-電子鼻的工作程式

  盈盛恒泰-電子鼻的工作程式[詳細(xì)]

  2014-10-30 00:00

  其它

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• 盈盛恒泰-食源性致病菌快速檢測(cè)解決方案-PEN3

  盈盛恒泰-食源性致病菌快速檢測(cè)解決方案-PEN3[詳細(xì)]

  2015-04-22 00:00

  應(yīng)用文章

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• 盈盛恒泰-五香調(diào)味油加工條件優(yōu)化解決方案-PEN3電子鼻

  調(diào)味油因食用便捷、性質(zhì)穩(wěn)定而深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，但其傳統(tǒng)加工工藝是基于人的感官評(píng)定，受限于主管因素?！”痉桨敢晕逑阏{(diào)味料和大豆油為原料，以電子鼻為檢測(cè)手段，探討油料比值、浸提溫度、浸提時(shí)間和保溫時(shí)間等因素對(duì)五香調(diào)味油風(fēng)味的影響，并對(duì)五香調(diào)味油的理化指標(biāo)進(jìn)行分析，實(shí)現(xiàn)五香調(diào)味油加工工藝條件的優(yōu)化?！”緦?shí)驗(yàn)為電子鼻技術(shù)在風(fēng)味食品加工工藝優(yōu)化應(yīng)用方面提供參考。五香調(diào)味油Zyou工藝條件為：1、油料比值4（m/m）、浸提時(shí)間10min、浸提溫度150℃、保溫時(shí)間18h；2、五香調(diào)味油各項(xiàng)理化指標(biāo)均符合三級(jí)大豆油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；3、表明基于電子鼻檢測(cè)五香調(diào)味油的加工工藝優(yōu)化是可行的。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 盈盛恒泰-基于電子鼻和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的牛肉新鮮度的檢測(cè)-電子鼻

  摘要：本文對(duì)一批新鮮牛肉進(jìn)行感官評(píng)價(jià)、揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)、微生物含量檢測(cè)和電子鼻檢測(cè)，檢測(cè)時(shí)間為冷藏第0、3、5、7、10、12、14d。應(yīng)用電子鼻第50s的響應(yīng)信號(hào)建立牛肉樣品的模式識(shí)別分析模型。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 盈盛恒泰-電子鼻分析技術(shù)在白酒品質(zhì)檢定中的應(yīng)用研究-PEN3

  傳統(tǒng)白酒的質(zhì)量評(píng)價(jià)和把控主要依靠品酒員的品評(píng)評(píng)價(jià)，雖各品酒員均接受了較為嚴(yán)格的技能培訓(xùn)和職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)，但依然受身體健康程度、狀態(tài)、情緒影響波動(dòng)，導(dǎo)致品評(píng)結(jié)果存在一定的誤差?！”緦?shí)驗(yàn)應(yīng)用德國(guó)AIRSENSE公司生產(chǎn)的電子鼻系統(tǒng)PEN3對(duì)4個(gè)不同質(zhì)量等級(jí)的清香型大曲酒進(jìn)行揮發(fā)物特征響應(yīng)分析，得出如下結(jié)論：1、PEN3電子鼻完全可以區(qū)分判定不同組別的白酒，如果建立模板文件，建立產(chǎn)家、不同年份、處理方式的模板文件，可對(duì)未知的樣品進(jìn)行判定。2、可對(duì)各名優(yōu)白酒建立模版文件，為打擊假冒偽劣產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)化的口感評(píng)價(jià)；3、針對(duì)企業(yè)內(nèi)部建立不同檔次產(chǎn)品的模版文件，可為產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提供控制服務(wù)，減小產(chǎn)品質(zhì)量的波動(dòng)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 盈盛恒泰-電子鼻在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

  盈盛恒泰-電子鼻在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展[詳細(xì)]

  2014-11-04 00:00

  操作手冊(cè)

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• 盈盛恒泰-味覺(jué)知識(shí)概述

  盈盛恒泰-味覺(jué)知識(shí)概述[詳細(xì)]

  2014-11-04 00:00

  專利

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• 盈盛恒泰-基于電子鼻技術(shù)的地溝油鑒別研究-PEN3

  　　電子鼻與色譜儀、光譜儀、毛細(xì)管電泳儀等儀器不同，得到的不是被測(cè)樣品中某種或某幾種成分的定性與定量結(jié)果，而是樣品中揮發(fā)成分的整體信息。電子鼻技術(shù)憑借其樣品無(wú)損、檢測(cè)速度快、操作簡(jiǎn)單、靈敏度高、重現(xiàn)性好等優(yōu)點(diǎn)，目前已廣泛應(yīng)用于食品質(zhì)量控制領(lǐng)域。本實(shí)驗(yàn)建立基于電子鼻的地溝油鑒別方法。　　方法優(yōu)勢(shì)：本實(shí)驗(yàn)充分考慮樣品數(shù)量及樣品確定性對(duì)分析結(jié)果的影響，從深圳兩家大型餐廚廢棄物回收公司收集多個(gè)批次生物廢棄油脂，并按照前期建立的地溝油標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)制備方法制備不同精煉程度的地溝油，同時(shí)收集市場(chǎng)常見(jiàn)的不同油料來(lái)源、不同品牌的多種食用植物油，采用主成分分析(PCA)和線性判別分析(LDA)對(duì)數(shù)據(jù)分析處理。　　結(jié)論：8種正常植物油都可以與精煉地溝油有效區(qū)分，電子鼻技術(shù)作為鑒別地溝油的一種新興手段，值得更深入的探索和研究。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 盈盛恒泰-基于電子鼻技術(shù)的地溝油鑒別研究-pen3

  盈盛恒泰-基于電子鼻技術(shù)的地溝油鑒別研究-pen3[詳細(xì)]

  2024-09-18 18:06

  其它

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• 魚(yú)肉餡貨架期預(yù)測(cè)的電子鼻評(píng)價(jià)與研究-盈盛恒泰

  魚(yú)肉餡貨架期預(yù)測(cè)的電子鼻評(píng)價(jià)與研究-盈盛恒泰[詳細(xì)]

  2024-10-03 15:34

  期刊論文

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• 盈盛恒泰-壓榨工藝對(duì)干酪品質(zhì)的影響-質(zhì)構(gòu)儀

  盈盛恒泰-壓榨工藝對(duì)干酪品質(zhì)的影響-質(zhì)構(gòu)儀[詳細(xì)]

  2015-05-08 00:00

  操作手冊(cè)

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• 盈盛恒泰-微膠囊化棕櫚油的品質(zhì)分析-食品熱量成分分析儀

  摘要:以麥芽糊精與大豆分離蛋白為復(fù)配壁材、蔗糖脂肪酸酯和單硬脂酸甘油酯為乳化劑制備棕櫚油微膠囊，檢測(cè)其基本理化指標(biāo)，探討微膠囊的熱穩(wěn)定性、微粒微觀結(jié)構(gòu)及儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。結(jié)果表明:自制微膠囊的含油量是38.21%，蛋白質(zhì)含量是24.68%，自由下落堆積成錐體的休止角是36.1°，水溶解度是75.8%，所得微膠囊散落性良好，微觀結(jié)構(gòu)完整，表面結(jié)構(gòu)光滑，形狀呈球形或橢球形，微膠囊顆粒大小主要集中在0～40μm的范圍內(nèi);熱重分析表明，微膠囊熱穩(wěn)定性良好，高溫對(duì)微膠囊品質(zhì)影響較小;儲(chǔ)藏實(shí)驗(yàn)表明，在貯藏過(guò)程中微膠囊化的棕櫚油過(guò)氧化值增加量為6.5mmol/kg;紅外譜圖表明，在噴霧干燥過(guò)程中壁材與芯材未發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此制備的微膠囊成品具有良好的性能及品質(zhì)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 盈盛恒泰-ZL：關(guān)于食品熱量成分檢測(cè)儀

  盈盛恒泰-ZL：關(guān)于食品熱量成分檢測(cè)儀[詳細(xì)]

  2014-11-04 00:00

  操作手冊(cè)

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• 盈盛恒泰-意大利VELP凱氏定氮儀選型資料

  盈盛恒泰-意大利VELP凱氏定氮儀選型資料[詳細(xì)]

  2015-04-28 00:00

  應(yīng)用文章

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• 電子鼻-2 種耐壓菌對(duì)鹽水鴨貨架期的影響-盈盛恒泰

  鹽水鴨是我國(guó)特有的醬鹵類肉制品，古有“六朝風(fēng)味，白門佳品"之譽(yù)，組織細(xì)嫩、口感滑潤(rùn)、風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)：1：但由于蒸煮階段溫度較低，導(dǎo)致殺菌不徹底，加之冷卻、包裝等工序中的二次污染難以控制，使得鹽水鴨貨架期較短，嚴(yán)重制約了其產(chǎn)業(yè)發(fā)展。行業(yè)中多采用傳統(tǒng)的高溫殺菌技術(shù)延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，但是高溫殺菌破壞了鹽水鴨原有的感官特性及風(fēng)味。2：消費(fèi)者可接受性下降。近年來(lái)，超高壓殺菌技術(shù)作為一種冷殺菌技術(shù)成為國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究熱點(diǎn)，在肉制品加工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，同時(shí)有很多高壓食品面市。3：研究表明，超高壓殺菌技術(shù)在延長(zhǎng)肉制品貨架期的同時(shí)，能Z*程度保持產(chǎn)品原有風(fēng)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 盈盛恒泰-影響?zhàn)z頭品質(zhì)的相關(guān)指標(biāo)分析-FTC質(zhì)構(gòu)儀

  盈盛恒泰-影響?zhàn)z頭品質(zhì)的相關(guān)指標(biāo)分析-FTC質(zhì)構(gòu)儀[詳細(xì)]

  2015-05-05 00:00

  操作手冊(cè)

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• 馬鈴薯濕面條品質(zhì)改良-盈盛恒泰國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀上新

  摘要：以小麥粉和馬鈴薯薯漿為主要原料制作馬鈴薯濕面條,研究4種改良劑對(duì)其品質(zhì)的影響。以樣品的質(zhì)構(gòu)特性、蒸煮特性和感官評(píng)分為評(píng)價(jià)指標(biāo),采用單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn),確定4種改良劑的單一最適用量及復(fù)配改良劑的最優(yōu)組合。木薯抗性淀粉、復(fù)合磷酸鹽、谷朊粉和硬脂酰乳酸鈉(sodium stearyl lactate, SSL)對(duì)馬鈴薯濕面條的品質(zhì)均有一定改善作用。改良劑的最優(yōu)組合為木薯抗性淀粉4%、復(fù)合磷酸鹽0.1%、谷朊粉4%和SSL 0.12%。復(fù)配改良劑可有效改善馬鈴薯濕面條品質(zhì)。 關(guān)鍵詞：馬鈴薯濕面條;改良劑;主成分分析;面條品質(zhì);[詳細(xì)]

  2024-06-14 16:42

  期刊論文

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