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菠蘿果實香氣成分分析及電子鼻評價
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本文由 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 整理匯編
2015-06-09 00:00 253閱讀次數(shù)
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菠蘿果實香氣成分分析及電子鼻評價
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菠蘿果實香氣成分分析及電子鼻評價- 菠蘿果實香氣成分分析及電子鼻評價[詳細]
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2015-06-09 00:00
選購指南
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- PEN3-李子新品種“金紅”不同采收期果實品質(zhì)及香氣成分分析
- 摘要:研究了不同采收期對李子(PrunussalicinaLindl．)新品種“金紅”果實品質(zhì)和基于電子鼻的香氣組分的影響。結(jié)果表明:隨著采收期的推遲，單果重以及可溶性糖、維生素C、單寧、花青苷、鈣含量不斷增加，可溶性固形物、總酸和總黃酮含量先增加后降低，果實去皮硬度明顯降低;不同采收期李子釋放出同樣的揮發(fā)性物質(zhì)，但揮發(fā)性物質(zhì)構(gòu)成的變化速率有所不同;隨著采收期的延遲，電子鼻的雷達響應呈減弱趨勢;電子鼻對不同采摘期李子的揮發(fā)性物質(zhì)變化靈敏。認為在魯中地區(qū)金紅李以7月20～25日采收為宜。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- 化橘紅精油香氣成分分析及品質(zhì)檢測---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：為了闡明化橘紅精油中揮發(fā)性有機物成分，探究化橘紅精油關(guān)鍵香氣成分，建立化橘紅精油質(zhì)量控制標準。[詳細]
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2025-12-04 14:02
期刊論文
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蒙頂黃芽香氣特征及香氣成分分析辦法- 蒙頂黃芽香氣特征及香氣成分分析辦法[詳細]
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2015-04-02 00:00
選購指南
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- 基于電子鼻評價中國李種質(zhì)資源果實氣味---德國AIRSENSE電子鼻
- 【目的】利用電子鼻技術(shù)對中國李種質(zhì)資源的氣味構(gòu)成開展多樣性評價，為我國李育種研究和生產(chǎn)實踐提供重要的材料和數(shù)據(jù)支撐。[詳細]
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2025-05-12 14:55
期刊論文
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- 不同品種藍莓果實品質(zhì)和香氣物質(zhì)差異分析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：為明確不同品種藍莓果實品質(zhì)和香氣物質(zhì)的差異，選擇3種類型的20個品種的藍莓為試材，對果實可溶性總糖、可滴定總酸、維生素C進行測定，計算糖酸比，并利用電子鼻系統(tǒng)對果實香氣進行測定和評價。結(jié)果表明，在參試藍莓品種間可溶性總糖、可滴定總酸、維生素C和糖酸比4個單一指標均達到極顯著水平（P＜0.01）。參試藍莓品種香氣物質(zhì)的構(gòu)成具有差異，發(fā)現(xiàn)“奧尼爾”品種香氣物質(zhì)構(gòu)成與其他品種具有較大差異。主成分分析（principal component analysis,PCA）可以將“瑞卡”、“晚藍”、“斯巴坦”、“喜來”、“伯克利”、“藍鳥”、“藍金”和“海岸”8個品種區(qū)分開，線性判別分析（linear discriminant analysis,LDA）可以將“奧尼爾”、“布里吉塔”和“瑞卡”3個品種區(qū)分開，可以作為對PCA分析結(jié)果的補充，但PCA和LDA分析對于整體香氣組分相似的品種區(qū)分效果不佳。W1W、W1S、W5S、W2W、W2S和W1C 6個傳感器對區(qū)分香氣物質(zhì)的貢獻率較大。
關(guān)鍵詞：藍莓;果實品質(zhì);香氣物質(zhì);電子鼻;差異分析;[詳細]
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2022-09-05 11:19
期刊論文
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- 電子鼻評價甜瓜成熟度及風味的研究
- 電子鼻評價甜瓜成熟度及風味的研究[詳細]
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2015-07-03 00:00
實驗操作
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- 五彩米營養(yǎng)成分分析與評價
- 五彩米營養(yǎng)成分分析與評價[詳細]
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2024-09-21 14:10
標準
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- 不同桂花酒質(zhì)量與香氣成分分析---日本INSENT電子舌
- 摘要：為研究不同桂花酒的質(zhì)量與香氣成分的區(qū)別。[詳細]
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2025-02-17 10:35
期刊論文
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- 電子鼻檢測三種草莓鮮榨汁的香氣---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：不同草莓品種鮮榨汁風味存在較大區(qū)別,風味特征會直接影響草莓鮮榨汁消費者接受度和經(jīng)濟價值。本研究以妙香3號草莓、紅顏草莓和黔莓2號草莓為研究對象,利用電子鼻(Electronic nose, E-nose)、頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(Headspace Solid Phase Micro Extraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry, HS-SPME-GC-MS)和氣相色譜-離子遷移譜(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry, GC-IMS)對三種草莓鮮榨汁的揮發(fā)性風味物質(zhì)進行定性和定量分析。結(jié)果表明,三種草莓鮮榨汁中揮發(fā)性風味物質(zhì)含量和種類有明顯差別。電子鼻可以有效區(qū)分三種草莓鮮榨汁;HS-SPME-GC-MS檢測出89種揮發(fā)性風味物質(zhì),包括55種酯類、9種醛類、7種醇類、13種酮類和5種酸類。其中22種揮發(fā)性風味物質(zhì)是三種草莓鮮榨汁共有的,包括11種酯類、4種醛類、芳樟醇、5種酮類及壬酸。妙香3號鮮榨汁中5-己基二氫-2(3H)-呋喃酮含量較高,紅顏草莓鮮榨汁中乙酸己酯[詳細]
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2023-02-20 10:18
期刊論文
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- 菠蘿蛋白酶
- 菠蘿蛋白酶[詳細]
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2014-09-29 00:00
選購指南
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- 不同干燥方式茉莉花理化性質(zhì)及揮發(fā)性成分分析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：以新鮮雙瓣茉莉花為原料，對比分析熱風（HD）、微波（MVD）、微波-熱風聯(lián)合（MVD+HD）、真空冷凍（FD）干燥茉莉花的色澤、理化成分、抗氧化能力、氨基酸組分及揮發(fā)性風味物質(zhì)的差異性。結(jié)果表明FD組茉莉花的L*值Z大，a*值和ΔEZ小，葉綠素、總酚含量Z高，抑制羥自由基能力Z強；而MVD+HD組茉莉花總氨基酸含量、必需氨基酸含量和必需氨基酸占比均Z高，分別為8.32 mg/g、2.67 mg/g和32.09%；醇類在茉莉花干花揮發(fā)性成分中相對含量Z大，4種干燥方式FD組的茉莉花醇類、酯類和醛類相對含量Z高分別為53.37%、5.40%、17.99%；酮類、烷烴類、酸類在HD組中相對含量Z高，烯烴類和其他類在MVD組相對含量Z高，說明FD組能Z大限度的保留茉莉花主要香氣物質(zhì)，而HD組損失Z大。綜合表明，F(xiàn)D干燥的茉莉花色澤和香氣Z佳，可開發(fā)成高端茉莉花產(chǎn)品；而MVD+HD能較好的保留了茉莉花的香氣和營養(yǎng)品質(zhì)，比較適宜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，可作為茉莉花一種較理想的干燥方式。
關(guān)鍵詞：干燥方式;茉莉花;理化性質(zhì);揮發(fā)性成分;[詳細]
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2023-01-16 10:36
期刊論文
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- 基于電子鼻的竹莢魚肉鮮度及品質(zhì)的評價
- 摘要：為了使用電子鼻快速客觀地評價魚肉的品質(zhì)和鮮度，以新鮮竹莢魚為原料，分別進行傳統(tǒng)鮮度檢測和電子鼻檢測，通過對電子鼻數(shù)據(jù)進行PCA和LDA等分析，檢驗數(shù)據(jù)區(qū)分度顯著，建立傳統(tǒng)指標與電子鼻數(shù)據(jù)對應相關(guān)式，為海產(chǎn)品的海上運輸、貯藏、銷售等提供質(zhì)量判別的理論依據(jù)。關(guān)鍵詞：電子鼻；魚肉；鮮度[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- 麩曲品質(zhì)評價及微生物群落結(jié)構(gòu)解析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：以3個麩曲樣品為試驗對象，通過常規(guī)理化指標、發(fā)酵特性分析和電子鼻技術(shù)對其進行品質(zhì)評價，采用Mi Seq高通量測序技術(shù)解析其微生物群落結(jié)構(gòu)，并對其中蘊含的乳酸菌和芽孢桿菌進行分離鑒定。結(jié)果表明，麩曲樣品間氨基酸態(tài)氮含量、酯化力、發(fā)酵力和糖化力存在明顯的差異，香氣物質(zhì)中氫氧化物、有機硫化物和萜類存在明顯差異。麩曲樣品中細菌主要隸屬于厚壁菌門（Firmicutes）(80.81%)和放線菌門（Actinobacteria）(14.15%)，細菌屬以魏斯氏菌屬（Weissella）(51.59%)為主；真菌主要隸屬于子囊菌門（Ascomycota）(86.83%)和毛霉門（Mucoromycota）(13.13%)，真菌屬以酵母菌屬（Saccharomyces）(59.74%)和根霉菌屬（Rhizopus）(11.46%)為主。麩曲中乳酸菌主要以戊糖片球菌（Pediococcuspentosaceus）、屎腸球菌（Enterococcusfaecium）和融合魏斯氏菌（Weissella confuse）為主，芽孢桿菌以解淀粉芽孢桿菌（Bacillus amyloliquefaciens[詳細]
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2023-12-11 12:22
期刊論文
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- PEN3基于電子鼻判別桃果實瘀傷的研究_朱娜
- 為建立一種無損檢測桃果實瘀傷的方法，對桃果實施加外力使其產(chǎn)生瘀傷，在24℃、相對濕度85%條件下貯藏24h后逐個提取電子鼻響應信號，并對其進行主成分分析。結(jié)果顯示:不同瘀傷等級果實的分離度為1**%。電子鼻傳感器陣列所含的10個傳感器響應信號與瘀傷等級的相關(guān)性分析表明，大部分傳感器(傳感器W5S、W6S除外)響應信號與瘀傷等級均有顯著相關(guān)性。利用向后消去法進行多元線性回歸分析，結(jié)合取整函數(shù)建立了桃果實瘀傷等級的預測模型，驗證試驗表明，該模型具有較好適用性，總體準確率達到95%。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- 雞肉新鮮度電子鼻評價特征值的確定
- 雞肉新鮮度電子鼻評價特征值的確定[詳細]
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2024-09-20 02:09
產(chǎn)品樣冊
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- 電子鼻結(jié)合HS-SPME-GC-MS技術(shù)解析貴州主產(chǎn)區(qū)紅酸湯香氣成分---德國AIRSENSE電子鼻
- 研究貴州主產(chǎn)區(qū)紅酸湯的香氣成分構(gòu)成及差異。[詳細]
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2025-02-05 16:21
期刊論文
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- 底圩茶風干葉香氣的判別分析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：[目的]采用電子鼻技術(shù)對13個底圩優(yōu)良群體種的風干葉香氣進行研究。[方法]利用主成分分析(PCA)與線性判別分析(LDA),對底圩茶新梢和成熟葉的干茶、茶湯和葉底香氣物物質(zhì)進行分析和判別。[結(jié)果]電子鼻技術(shù)對13個底圩優(yōu)良群體種風干葉均有較好的響應。PCA分析表明，新梢干茶和茶湯的貢獻率分別為99.85%、99.85%,高于成熟葉干茶和茶湯的貢獻率(99.32%、99.71%),葉底則相反，新梢貢獻率(99.84%)低于成熟葉貢獻率(99.94%);LDA分析表明，新梢干茶和茶湯貢獻率(85.44%、91.62%)高于成熟葉干茶和茶湯貢獻率(77.92%、88.87%),葉底新梢貢獻率(98.09%)低于成熟葉(98.17%);PCA貢獻率均高于LDA,則PCA較LDA更能明顯地區(qū)分13個底圩優(yōu)良群體種風干葉的香氣。通過電導率G/G0值可以判別出硫化物揮發(fā)性成分為底圩茶第一主要成分，芳香成分、有機硫化物為第二主要成分，氮氧化合物為第三主要成分。[結(jié)論]應用電子鼻技術(shù)對13個底圩優(yōu)良群體種的香氣鑒定是可行的，有望在底圩茶檢測領(lǐng)域得到使用。
關(guān)鍵詞：底圩茶;風干葉;香氣分析;電子[詳細]
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2023-10-09 11:03
期刊論文
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- PEN3－基于電子鼻技術(shù)研究保鮮方法對鮮切菠蘿貯藏品質(zhì)的影響
- 摘要：采用三種保鮮方式對鮮切菠蘿進行處理（有機酸處理、漂燙處理、酸+漂燙綜合處理），通過電子鼻技術(shù)結(jié)合感官分析對鮮切菠蘿的貯藏品質(zhì)變化進行研究。感官評價結(jié)果表明：不同保鮮處理的效果從菠蘿貯藏中期（3~5d）開始出現(xiàn)差異性（p＜0.05），酸結(jié)合漂燙處理在貯藏中后期（3~7d）分值較高，即酸結(jié)合漂燙處理能夠更好的保持鮮切菠蘿的貯藏品質(zhì)；香氣損失的線性判別分析（LDA）分析表明，酸結(jié)合漂燙處理能夠有效延緩菠蘿香氣的損失；傳感器貢獻率分析（LA）表明，酸結(jié)合漂燙處理與對照組菠蘿香氣主要成分Z為接近?？傮w來看，電子鼻分析結(jié)果與感官分析的結(jié)果基本一致，即電子鼻可用于快速評價菠蘿貯藏品質(zhì)；酸結(jié)合漂燙處理能夠較好的保持菠蘿原有特征香氣及貯藏品質(zhì)。關(guān)鍵詞：電子鼻技術(shù)，鮮切菠蘿，貯藏品質(zhì)，快速檢測[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- 不同電子鼻傳感器對葡萄酒香氣的響應差異分析及其應用
- 摘要：為探究甘肅河西走廊產(chǎn)區(qū)不同品種、不同區(qū)域、不同年份的葡萄酒品質(zhì)差異，本研究基于電子鼻氣體識別技術(shù)，利用葡萄酒中的特征香氣化合物篩選出對香氣物質(zhì)靈敏的傳感器，并進一步對各個香氣化合物在傳感器上進行[詳細]
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2024-10-28 12:05
期刊論文
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