本文由 阿默思（上海）儀器貿(mào)易有限公司 整理匯編

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• 雞肉新鮮度電子鼻評價特征值的確定

  雞肉新鮮度電子鼻評價特征值的確定[詳細(xì)]

  2024-09-20 02:09

  產(chǎn)品樣冊

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• PEN3電子鼻-草魚冷藏過程中新鮮度的綜合評價

  摘要：為研究養(yǎng)殖草魚冷藏過程中的鮮度變化，以菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮（totalvolatilebasicnitrogen，TVB-N）含量、pH值以及表征新鮮度的K、Ki、Fr、G、H、P值為指標(biāo)，并結(jié)合電子鼻分析其新鮮度。結(jié)果表明，草魚4℃冷藏過程中，隨貯藏時間的延長，菌落總數(shù)和TVB-N含量呈增長趨勢，與貯藏時間分別呈極顯著相關(guān)（r=0.977）和顯著相關(guān)（r=0.897）；K、Ki、Fr、G值和P值均與貯藏時間呈極顯著相關(guān)，相關(guān)系數(shù)r分別為0.955、0.953、－0.953、0.958和0.957；H值和pH值與其他實驗指標(biāo)相關(guān)性均不顯著。菌落總數(shù)、TVB-N含量、K值及相關(guān)值（H值除外）和電子鼻結(jié)果能有效區(qū)分不同貯藏時間的草魚。電子鼻檢測結(jié)果和K值及相關(guān)值（H值除外）較菌落總數(shù)和TVB-N含量對新鮮度評價更為靈敏，pH值和H值不適宜作為冷藏草魚的新鮮度評價指標(biāo)。4℃冷藏條件下的草魚，貨架期為8d，12d后不可加工和食用。關(guān)鍵詞：草魚；冷藏；新鮮度[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• PEN3電子鼻草-魚冷藏過程中新鮮度的綜合評價

  PEN3電子鼻草-魚冷藏過程中新鮮度的綜合評價[詳細(xì)]

  2015-06-03 00:00

  報價單

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• PEN3基于電子鼻技術(shù)的鱸魚新鮮度評價_趙夢醒

  采用電子鼻獲取不同保藏時間鱸魚(Lateolabraxjaponicus)魚鰓和魚肉的氣味信息，通過對數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析(PCA)、線性判別分析(LDA)和負(fù)荷加載分析，并結(jié)合感官評價、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)和菌落總數(shù)進(jìn)行分析，建立一種基于電子鼻技術(shù)判別鱸魚新鮮度的方法。結(jié)果表明，隨著保藏時間的延長，電子鼻傳感器的響應(yīng)強(qiáng)度逐漸增大，鱸魚魚鰓和魚肉的氣味隨之發(fā)生變化，且魚鰓的氣味響應(yīng)強(qiáng)度大于魚肉，其中2號傳感器對第1主成分的貢獻(xiàn)率Zda；電子鼻分析結(jié)果與感官、TVB-N值和菌落總數(shù)結(jié)果基本一致。因此電子鼻可以用來區(qū)分不同新鮮度的鱸魚，魚鰓的區(qū)分效果優(yōu)于魚肉。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 電子鼻-基于氣味與顏色的脊尾白蝦新鮮度評價

  電子鼻-基于氣味與顏色的脊尾白蝦新鮮度評價[詳細(xì)]

  2015-07-07 00:00

  課件

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• 電子鼻檢測蝦新鮮度的研究

  電子鼻檢測蝦新鮮度的研究[詳細(xì)]

  2024-09-18 11:20

  選購指南

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• 基于電子鼻的魚類新鮮度估計研究

  基于電子鼻的魚類新鮮度估計研究[詳細(xì)]

  2024-09-16 21:07

  課件

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• 雞蛋貯藏時間和新鮮度的電子鼻檢測

  雞蛋貯藏時間和新鮮度的電子鼻檢測[詳細(xì)]

  2011-03-09 00:00

  其它

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• 基于電子鼻技術(shù)檢測豬肉新鮮度的研究

  基于電子鼻技術(shù)檢測豬肉新鮮度的研究[詳細(xì)]

  2024-09-15 16:41

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 基于電子舌的肉品品質(zhì)及新鮮度評價研究

  基于電子舌的肉品品質(zhì)及新鮮度評價研究[詳細(xì)]

  2010-03-06 00:00

  實驗操作

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• 電子鼻技術(shù)在豬肉新鮮度識別中的應(yīng)用

  電子鼻技術(shù)在豬肉新鮮度識別中的應(yīng)用[詳細(xì)]

  2024-09-15 01:11

  實驗操作

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• 盈盛恒泰-基于電子鼻和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的牛肉新鮮度的檢測-電子鼻

  摘要：本文對一批新鮮牛肉進(jìn)行感官評價、揮發(fā)性鹽基氮檢測、微生物含量檢測和電子鼻檢測，檢測時間為冷藏第0、3、5、7、10、12、14d。應(yīng)用電子鼻第50s的響應(yīng)信號建立牛肉樣品的模式識別分析模型。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 基于電子鼻檢測鴨梨新鮮度及損傷程度---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：目的 探究鴨梨果實流通過程中新鮮度變化及損傷程度。方法 以不同跌落角度處理（0°、20°、40°、60°）的鴨梨為試材,測定鴨梨果實呼吸速率、乙烯釋放速率的變化,同時利用電子鼻結(jié)合主成分分析（principal components analysis,PCA）、線性判別分析（linear discriminant analysis,LDA）和載荷分析（loading analysis,LA）研究不同貯藏時間和不同損傷程度下果實的揮發(fā)性氣體變化。結(jié)果 完好果實在貯藏4 d時出現(xiàn)呼吸高峰和乙烯釋放高峰;與完好果實相比,機(jī)械傷處理提高了呼吸速率和乙烯釋放速率,并且損傷越嚴(yán)重,變化趨勢越明顯。LDA對不同貯藏點和不同損傷程度鴨梨的區(qū)分效果優(yōu)于PCA。LA結(jié)果表明當(dāng)果實成熟和受損時,傳感器W1S、W5S、W1W、W2W、W2S變化較為明顯,意味著刺激了甲烷、氮氧化合物、有機(jī)硫化物和芳香族化合物、醇類物質(zhì)的生成。結(jié)論 傳感器W1S、W5S、W1W、W2W、W2S可反映鴨梨的揮發(fā)性氣體變化情況,其中W2S傳感器響應(yīng)值可區(qū)分果實損傷程度,這對于實時監(jiān)測果實品質(zhì)具有重要意義。 關(guān)鍵詞：鴨梨;機(jī)械損[詳細(xì)]

  2022-10-08 10:47

  期刊論文

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• 熱加工方式對雞肉風(fēng)味的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：以雞胸肉、雞腿肉為原料，分別對其進(jìn)行常壓及高壓煮制，利用電子鼻結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）研究兩種加工方式對雞肉風(fēng)味特征及風(fēng)味物質(zhì)的影響。結(jié)果表明：電子鼻的主成分分析（PCA）方法能夠很好地區(qū)分不同加熱方式雞肉風(fēng)味的變化；常壓煮制的雞肉共檢測出61種揮發(fā)性物質(zhì)，高壓煮制的雞肉共檢測出57種揮發(fā)性物質(zhì)，常壓煮制和高壓煮制的雞肉中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)均以醛類為主。 關(guān)鍵詞：雞肉;熱加工;風(fēng)味;電子鼻;GC-MS;[詳細(xì)]

  2023-08-21 10:50

  期刊論文

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• 基于電子鼻技術(shù)的荊州魚糕貯藏過程新鮮度預(yù)測---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：以荊州魚糕為研究對象，采用感官評定、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)檢測和電子鼻技術(shù)分析不同貯藏條件下荊州魚糕的新鮮度變化，并基于電子鼻檢測數(shù)據(jù)，結(jié)合主成分分析(PCA)、層次聚類分析(HCA)、偏Z小二乘判別分析(PLS-DA)和逐步多元線性回歸分析(Stepwise-MLR)建立魚糕新鮮度的判別和預(yù)測模型。結(jié)果表明：在4℃和室溫條件下，電子鼻響應(yīng)信號均能很好地區(qū)分魚糕樣品的新鮮度；魚糕貯藏過程中產(chǎn)生的氮氧化物、硫化物、甲烷等是新鮮度下降的重要指標(biāo)；基于電子鼻檢測數(shù)據(jù)建立的多元線性回歸預(yù)測模型的R2均大于0.932 5,預(yù)測集樣品的預(yù)測均方根誤差均小于1.22,即電子鼻技術(shù)結(jié)合多元統(tǒng)計分析可作為一種無損、簡便和快速檢測魚糕新鮮度的方法。 關(guān)鍵詞：魚糕;貯藏;新鮮度;電子鼻技術(shù);[詳細(xì)]

  2023-03-13 11:36

  期刊論文

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• PEN3電子鼻檢測雞蛋貨架期新鮮度變化

  該文旨在通過氣味檢測雞蛋的新鮮度。利用德國AIRSENSE公司PEN3型電子鼻對雞蛋在20℃，70%相對濕度條件下羅曼雞蛋貨架期的氣味進(jìn)行了無損檢測。通過測定哈夫單位，建立了不同貨架期氣味與雞蛋哈夫單位等級的對應(yīng)關(guān)系。首先，分析并對比了第0天與第36天的完整雞蛋與蛋液所產(chǎn)生氣體的變化情況，確定氨氧化物、烷烴和醇類等是雞蛋貯藏中產(chǎn)生的惡化氣體。其次，結(jié)合PEN3電子鼻，利用主成分分析、線性判別等多元統(tǒng)計方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，對不同貨架期、不同等級的雞蛋進(jìn)行歸類區(qū)分，發(fā)現(xiàn)線性判別（LDA）效果優(yōu)于主成分分析法（PCA）。結(jié)合載荷分析，確認(rèn)了檢測雞蛋新鮮度的主要傳感器S1、S2、S3、S5、S6、S8。初步證明了氣體傳感器和模式識別方法在PEN3電子鼻區(qū)分雞蛋貨架期新鮮度的可行性，為建立利用氣體傳感器監(jiān)控雞蛋新鮮度的方法提供實驗基礎(chǔ)和理論依據(jù)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 電子鼻評價甜瓜成熟度及風(fēng)味的研究

  電子鼻評價甜瓜成熟度及風(fēng)味的研究[詳細(xì)]

  2015-07-03 00:00

  實驗操作

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• 番茄硬度的電子鼻評價與預(yù)測的研究

  番茄硬度的電子鼻評價與預(yù)測的研究[詳細(xì)]

  2024-09-18 18:08

  產(chǎn)品樣冊

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• 利用電子鼻技術(shù)預(yù)測冰溫貯藏牛肉的新鮮度變化

  將牛肉貯藏在其冰點溫度范圍內(nèi)(－1.7℃±0.2℃)，并對貯藏期間牛肉的品質(zhì)指標(biāo)(菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮、感官色澤、感官氣味)進(jìn)行測定，同時用PEN3電子鼻對相應(yīng)的牛肉揮發(fā)性氣體物質(zhì)進(jìn)行檢測。結(jié)果表明:貯藏期間牛肉的揮發(fā)性氣體成分越來越多，不同貯藏時間的特征響應(yīng)之間存在明顯的差異性;電子鼻的2號、7號和9號傳感器對檢測牛肉揮發(fā)性氣體物質(zhì)的作用大，基本可以涵蓋所有的檢測信息;利用PCA和LDA2種分析可以有效區(qū)分開不同貯期的牛肉。通過電子鼻建立的模型可以很好地預(yù)測冰溫貯藏牛肉不同貯藏時間的TVB-N值、菌落總數(shù)、感官色澤評分值以及感官氣味評分值。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 電子鼻技術(shù)及其在水產(chǎn)品新鮮度監(jiān)測中應(yīng)用

  電子鼻技術(shù)及其在水產(chǎn)品新鮮度監(jiān)測中應(yīng)用[詳細(xì)]

  2011-03-09 00:00

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