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PEN3-李子新品種“金紅”不同采收期果實(shí)品質(zhì)及香氣成分分析
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2018-08-16 10:00 905閱讀次數(shù)
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摘要:研究了不同采收期對(duì)李子(PrunussalicinaLindl．)新品種“金紅”果實(shí)品質(zhì)和基于電子鼻的香氣組分的影響。結(jié)果表明:隨著采收期的推遲，單果重以及可溶性糖、維生素C、單寧、花青苷、鈣含量不斷增加，可溶性固形物、總酸和總黃酮含量先增加后降低，果實(shí)去皮硬度明顯降低;不同采收期李子釋放出同樣的揮發(fā)性物質(zhì)，但揮發(fā)性物質(zhì)構(gòu)成的變化速率有所不同;隨著采收期的延遲，電子鼻的雷達(dá)響應(yīng)呈減弱趨勢(shì);電子鼻對(duì)不同采摘期李子的揮發(fā)性物質(zhì)變化靈敏。認(rèn)為在魯中地區(qū)金紅李以7月20～25日采收為宜。
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PEN3-李子新品種“金紅”不同采收期果實(shí)品質(zhì)及香氣成分分析- 摘要:研究了不同采收期對(duì)李子(PrunussalicinaLindl．)新品種“金紅”果實(shí)品質(zhì)和基于電子鼻的香氣組分的影響。結(jié)果表明:隨著采收期的推遲，單果重以及可溶性糖、維生素C、單寧、花青苷、鈣含量不斷增加，可溶性固形物、總酸和總黃酮含量先增加后降低，果實(shí)去皮硬度明顯降低;不同采收期李子釋放出同樣的揮發(fā)性物質(zhì)，但揮發(fā)性物質(zhì)構(gòu)成的變化速率有所不同;隨著采收期的延遲，電子鼻的雷達(dá)響應(yīng)呈減弱趨勢(shì);電子鼻對(duì)不同采摘期李子的揮發(fā)性物質(zhì)變化靈敏。認(rèn)為在魯中地區(qū)金紅李以7月20～25日采收為宜。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 菠蘿果實(shí)香氣成分分析及電子鼻評(píng)價(jià)
- 菠蘿果實(shí)香氣成分分析及電子鼻評(píng)價(jià)[詳細(xì)]
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2015-06-09 00:00
選購(gòu)指南
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- 不同品種藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)和香氣物質(zhì)差異分析---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
- 摘要：為明確不同品種藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)和香氣物質(zhì)的差異，選擇3種類型的20個(gè)品種的藍(lán)莓為試材，對(duì)果實(shí)可溶性總糖、可滴定總酸、維生素C進(jìn)行測(cè)定，計(jì)算糖酸比，并利用電子鼻系統(tǒng)對(duì)果實(shí)香氣進(jìn)行測(cè)定和評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，在參試藍(lán)莓品種間可溶性總糖、可滴定總酸、維生素C和糖酸比4個(gè)單一指標(biāo)均達(dá)到極顯著水平（P＜0.01）。參試藍(lán)莓品種香氣物質(zhì)的構(gòu)成具有差異，發(fā)現(xiàn)“奧尼爾”品種香氣物質(zhì)構(gòu)成與其他品種具有較大差異。主成分分析（principal component analysis,PCA）可以將“瑞卡”、“晚藍(lán)”、“斯巴坦”、“喜來”、“伯克利”、“藍(lán)鳥”、“藍(lán)金”和“海岸”8個(gè)品種區(qū)分開，線性判別分析（linear discriminant analysis,LDA）可以將“奧尼爾”、“布里吉塔”和“瑞卡”3個(gè)品種區(qū)分開，可以作為對(duì)PCA分析結(jié)果的補(bǔ)充，但PCA和LDA分析對(duì)于整體香氣組分相似的品種區(qū)分效果不佳。W1W、W1S、W5S、W2W、W2S和W1C 6個(gè)傳感器對(duì)區(qū)分香氣物質(zhì)的貢獻(xiàn)率較大。
關(guān)鍵詞：藍(lán)莓;果實(shí)品質(zhì);香氣物質(zhì);電子鼻;差異分析;[詳細(xì)]
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2022-09-05 11:19
期刊論文
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- 化橘紅精油香氣成分分析及品質(zhì)檢測(cè)---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
- 摘要：為了闡明化橘紅精油中揮發(fā)性有機(jī)物成分，探究化橘紅精油關(guān)鍵香氣成分，建立化橘紅精油質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。[詳細(xì)]
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2025-12-04 14:02
期刊論文
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蒙頂黃芽香氣特征及香氣成分分析辦法- 蒙頂黃芽香氣特征及香氣成分分析辦法[詳細(xì)]
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2015-04-02 00:00
選購(gòu)指南
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- 不同桂花酒質(zhì)量與香氣成分分析---日本INSENT電子舌
- 摘要：為研究不同桂花酒的質(zhì)量與香氣成分的區(qū)別。[詳細(xì)]
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2025-02-17 10:35
期刊論文
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- PEN3－基于電子鼻的蘋果低溫貯藏時(shí)間及品質(zhì)預(yù)測(cè)
- 【目的】研究利用電子鼻對(duì)蘋果低溫貯藏時(shí)間及品質(zhì)的預(yù)測(cè)效果，為蘋果低溫貯藏品質(zhì)的無損檢測(cè)及合理加工利用提供參考?！痉椒ā恳愿皇刻O果為試材，在（０±１）℃低溫條件下貯藏，分別在貯藏后的第０，３０，６０，９０，１２０，１５０和１８０天，隨機(jī)選取３０個(gè)果實(shí)，利用ＰＥＮ３型電子鼻檢測(cè)其香氣，并一一對(duì)應(yīng)測(cè)定蘋果的主要品質(zhì)指標(biāo)（硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量）。利用載荷分析優(yōu)化電子鼻傳感器陣列，對(duì)優(yōu)化后的電子鼻檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行線性判別分析，建立蘋果低溫貯藏品質(zhì)的偏Z小二乘預(yù)測(cè)模型、ＢＰ神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)預(yù)測(cè)模型和貯藏時(shí)間的多層感知器預(yù)測(cè)模型，并對(duì)預(yù)測(cè)效果進(jìn)行了比較。【結(jié)果】線性判別分析能夠較好地區(qū)分蘋果的貯藏品質(zhì)，且蘋果香氣在貯藏６０～９０ｄ時(shí)變化較大；建立的多層感知器神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型對(duì)蘋果貯藏時(shí)間有較好的預(yù)測(cè)效果，預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率均＞９２．０％；利用偏Z小二乘法和ＢＰ神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)均能對(duì)果實(shí)的品質(zhì)建立有效的預(yù)測(cè)模型，其中偏Z小二乘法對(duì)冷藏蘋果硬度和可滴定酸含量的預(yù)測(cè)效果優(yōu)于對(duì)可溶性固形物含量的預(yù)測(cè)，利用ＢＰ神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)所建立預(yù)測(cè)模型的決定系數(shù)均＞０．９３０?。?，預(yù)測(cè)效果較偏Z小二乘法更好?！窘Y(jié)論】利用電子鼻的快速無損檢測(cè)功能可以實(shí)現(xiàn)對(duì)蘋果低溫貯藏時(shí)間及品質(zhì)的預(yù)測(cè)。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 不同產(chǎn)地和采收期的中藥材電子鼻鑒別研究術(shù)
- 不同產(chǎn)地和采收期的中藥材電子鼻鑒別研究術(shù)[詳細(xì)]
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2015-06-10 00:00
期刊論文
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- PEN３－基于電子鼻的冷藏大菱鲆品質(zhì)變化研究
- 摘要利用電子鼻技術(shù)檢測(cè)不同貯藏溫度下大菱鲆樣品的揮發(fā)性氣體變化情況，對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析(PCA)、載荷分析(LA)和聚類分析(CA)，并結(jié)合細(xì)菌菌落總數(shù)和揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)含量變化進(jìn)行分析，建立一種基于電子鼻的冷藏大菱鲆新鮮度判別方法。結(jié)果表明:電子鼻主成分分析、載荷分析和聚類分析能很好地區(qū)分大菱鲆0℃與4℃貯藏過程中的揮發(fā)性氣味變化，氣味發(fā)生變化的時(shí)間拐點(diǎn)分別是貯藏20d和16d;電子鼻分析結(jié)果與細(xì)菌菌落總數(shù)和TVB-N值變化預(yù)測(cè)的貨架期終點(diǎn)基本一致。因此電子鼻技術(shù)可以用來判別大菱鲆冷藏過程中的新鮮度變化。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 不同干燥方式茉莉花理化性質(zhì)及揮發(fā)性成分分析---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
- 摘要：以新鮮雙瓣茉莉花為原料，對(duì)比分析熱風(fēng)（HD）、微波（MVD）、微波-熱風(fēng)聯(lián)合（MVD+HD）、真空冷凍（FD）干燥茉莉花的色澤、理化成分、抗氧化能力、氨基酸組分及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異性。結(jié)果表明FD組茉莉花的L*值Z大，a*值和ΔEZ小，葉綠素、總酚含量Z高，抑制羥自由基能力Z強(qiáng)；而MVD+HD組茉莉花總氨基酸含量、必需氨基酸含量和必需氨基酸占比均Z高，分別為8.32 mg/g、2.67 mg/g和32.09%；醇類在茉莉花干花揮發(fā)性成分中相對(duì)含量Z大，4種干燥方式FD組的茉莉花醇類、酯類和醛類相對(duì)含量Z高分別為53.37%、5.40%、17.99%；酮類、烷烴類、酸類在HD組中相對(duì)含量Z高，烯烴類和其他類在MVD組相對(duì)含量Z高，說明FD組能Z大限度的保留茉莉花主要香氣物質(zhì)，而HD組損失Z大。綜合表明，F(xiàn)D干燥的茉莉花色澤和香氣Z佳，可開發(fā)成高端茉莉花產(chǎn)品；而MVD+HD能較好的保留了茉莉花的香氣和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，比較適宜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，可作為茉莉花一種較理想的干燥方式。
關(guān)鍵詞：干燥方式;茉莉花;理化性質(zhì);揮發(fā)性成分;[詳細(xì)]
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2023-01-16 10:36
期刊論文
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- 蘋果糖酸含量對(duì)果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 蘋果糖酸含量對(duì)果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的影響[詳細(xì)]
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2015-08-14 00:00
標(biāo)準(zhǔn)
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- 不同保溫處理對(duì)泡沫箱運(yùn)輸甜櫻桃果實(shí)品質(zhì)的影響---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：為探究物流過程中不同保溫處理對(duì)甜櫻桃品質(zhì)的影響，本實(shí)驗(yàn)以甜櫻桃品種“先鋒”為試材，采用冷水預(yù)冷、冰袋、預(yù)冷+冰袋3種處理方式，以不做任何處理為對(duì)照，比較3種處理方式后果實(shí)物流過程中溫度變化，并分別測(cè)定物流40 h后和開箱存放1 d后反應(yīng)果實(shí)品質(zhì)的生理生化指標(biāo)。結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，冰袋組、預(yù)冷組和預(yù)冷+冰袋組均提高了好果率、可溶性固形物含量和硬度，降低了呼吸強(qiáng)度和多聚半乳糖醛酸酶活性，其中預(yù)冷+冰袋組效果Z佳。在物流結(jié)束和存放1 d后，預(yù)冷+冰袋組的好果率分別為92.5%和81.1%,而對(duì)照僅為74.4%和54.0%,可見不同控溫處理對(duì)泡沫箱運(yùn)輸?shù)奶饳烟移焚|(zhì)影響很大，預(yù)冷+冰袋處理能更好的保持果實(shí)品質(zhì)。
關(guān)鍵詞：甜櫻桃;預(yù)冷;冰袋;物流;[詳細(xì)]
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2023-01-03 13:37
期刊論文
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- PEN3－白鰱魚片在0 ℃貯藏條件下鮮度和品質(zhì)的變化
- 摘要：以白鰱魚為研究對(duì)象，以菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮（totalvolatilebasicnitrogen，TVB-N）值、pH值、色差值、三甲胺（trimethylamine，TMA）值、2-硫代酸（2-thiobarbituricacid，TBA）值為指標(biāo)，結(jié)合電子鼻、質(zhì)構(gòu)和感官評(píng)價(jià)，探究0℃條件下鰱魚片新鮮度變化規(guī)律。結(jié)果表明，在0℃條件下貯藏的鰱魚片TVB-N值、TMA值、菌落總數(shù)值均隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而呈增長(zhǎng)趨勢(shì)；pH值先降低后；感官評(píng)分、硬度和彈性呈降低趨勢(shì)；電子鼻可以對(duì)不同貯藏時(shí)間的鰱魚片進(jìn)行有效區(qū)分；色差值和TBA值對(duì)白鰱魚魚片品質(zhì)的判斷不具有參考價(jià)值。理化指標(biāo)之間具有相關(guān)性，TVB-N值和TMA值與菌落總數(shù)值呈顯著正相關(guān)（RTVB-N值=0.964、RTMA值=0.951）。0℃貯藏條件下鰱魚片的貨架期為12d。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 不同青稞品種的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 不同青稞品種的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)[詳細(xì)]
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2024-09-18 18:07
應(yīng)用文章
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- ＰＥＮ３－不同干燥方法對(duì)牡蠣干品質(zhì)及氣味的影響2015
- 摘要：以廣西欽州特產(chǎn)近江牡蠣為原料，研究熱風(fēng)干燥、微波干燥、真空干燥及熱風(fēng)微波聯(lián)合干燥對(duì)牡蠣干品質(zhì)影響，以色澤、質(zhì)構(gòu)、復(fù)水率、收縮率、理化指標(biāo)、感官品質(zhì)、能耗等指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比，并采用電子鼻對(duì)不同干燥方式產(chǎn)品氣味進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明：不同干燥方式對(duì)牡蠣色澤、硬度、復(fù)水率、收縮率、理化品質(zhì)及感官影響顯著，對(duì)牡蠣干彈性無顯著影響，通過綜合評(píng)價(jià)，認(rèn)為熱風(fēng)微波聯(lián)合干燥方式用于牡蠣干制具有明顯優(yōu)勢(shì)。電子鼻能較好區(qū)分不同干燥方式牡蠣干氣味，7、9、2、6號(hào)傳感器對(duì)牡蠣干氣味識(shí)別起到主要作用。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 質(zhì)構(gòu)儀-不同性別及部位的蘭州大為羊肉食用品質(zhì)
- 摘要：對(duì)不同性別和部位的蘭州大為牛肉食用品質(zhì)進(jìn)行了分析稱測(cè)定，以不同條件的小尾寒羊肉進(jìn)行對(duì)照[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 不同品飲溫度下虔酒香氣組成及感官特征差異研究---日本INSENT電子舌
- 摘要：該研究采用頂空-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（HS-GC-MS）法解析贛州虔酒在不同品飲溫度下的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成，通過電子舌采集味覺指標(biāo)，并結(jié)合感官品評(píng)分析不同溫度下酒體表現(xiàn)。[詳細(xì)]
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2024-10-15 10:38
期刊論文
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- 不同顏色大蒜品質(zhì)分析---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
- 摘要：以打破休眠期的大蒜為原料,制備白色、綠色和黃色3種顏色大蒜,對(duì)其總酚含量、還原糖含量、自由基清除率、風(fēng)味及味道進(jìn)行測(cè)定,探究不同顏色大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、抗氧化能力及感官品質(zhì)的差異。結(jié)果表明,不同顏色大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、抗氧化能力及感官品質(zhì)存在顯著差異。新鮮白色大蒜中含有較多總酚,綠蒜次之,黃蒜中Z少。還原糖含量恰恰相反,黃色大蒜含量Z高。不同顏色大蒜都具有較好的清除自由基能力,清除自由基能力強(qiáng)弱為新鮮白色大蒜>綠色大蒜>黃色大蒜。風(fēng)味分析中,氮氧化合物（W5S）和硫化物（W1W）的感應(yīng)器具有明顯響應(yīng)值變化,且響應(yīng)值大小排序?yàn)辄S色大蒜>綠色大蒜>新鮮白色大蒜。而味覺上,咸味、甜味、酸味、苦味上存在明顯差異。綠色和黃色大蒜保持較好酸味,同時(shí)甜度下降。新鮮白色大蒜可以較好維持咸味和苦味。 關(guān)鍵詞：大蒜;顏色;貯藏;電子鼻;電子舌;[詳細(xì)]
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2022-08-08 10:13
期刊論文
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- 不同電子鼻傳感器對(duì)葡萄酒香氣的響應(yīng)差異分析及其應(yīng)用
- 摘要：為探究甘肅河西走廊產(chǎn)區(qū)不同品種、不同區(qū)域、不同年份的葡萄酒品質(zhì)差異，本研究基于電子鼻氣體識(shí)別技術(shù)，利用葡萄酒中的特征香氣化合物篩選出對(duì)香氣物質(zhì)靈敏的傳感器，并進(jìn)一步對(duì)各個(gè)香氣化合物在傳感器上進(jìn)行[詳細(xì)]
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2024-10-28 12:05
期刊論文
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- PEN3－基于電子鼻技術(shù)監(jiān)測(cè)羊奶發(fā)酵前后不同階段風(fēng)味的變化
- 摘要:本文利用電子鼻PEN3分析了羊奶發(fā)酵前后不同階段的風(fēng)味變化。結(jié)果表明，新鮮羊奶經(jīng)過發(fā)酵后，特征揮發(fā)性成分在電子鼻傳感器上的響應(yīng)由原來的傳感器6(甲烷)為主轉(zhuǎn)變成以傳感器7(充化氫)、傳感器9(有機(jī)芳香硫化物)和傳感器2(氮氧化合物)為主的揮發(fā)性物質(zhì)，改變了羊奶的氣味。采用PCA及LDA分析發(fā)現(xiàn):PCA分析法能準(zhǔn)確區(qū)分羊奶發(fā)酵前后的不同階段，LDA體現(xiàn)出了發(fā)酵前后的不同階段揮發(fā)性成分明顯的變化趨勢(shì)，且變化趨勢(shì)與理論分析相符。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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