1 前言

豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產品。作為一種高蛋白質，豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料，還可以用于制作糕點食品，健康食品以及化妝品和KJ素原料。F800 纖維測定儀測定豆粕中粗纖維的原理：在酸消煮作用下，試樣中的糖、淀粉、果膠質和半纖維素經水解除去后，再用堿消煮，除去蛋白質及脂肪酸，殘渣稱重，灰化除去不溶酸堿的雜質再稱重，兩者差值稱為粗纖維。本文參照《GB/T 5009.10-2003 植物類食品中粗纖維的測定》測定豆粕中的粗纖維。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

F800 纖維測定儀；分析天平；鼓風干燥箱；100mL 量筒；干燥器。

2.2 試劑

實驗用水應符合 GB/T6682 中三級用水的規(guī)格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。

硫酸溶液：c(H₂SO₄)=0.13mol/L；氫氧化鉀溶液：c(KOH)=0.31mol/L；乙醇；石油醚；消泡劑：正辛醇。

濾器輔料：硅藻土（在 500℃下灰化 1h，放入坩堝內）。

3 實驗方法

3.1 樣品制備

精確稱取樣品約 1g（記為 m），放入灰化好并帶有硅藻土的坩堝內。

3.2 酸消煮

消煮管內添加 150mL 硫酸溶液，微沸狀態(tài)下消煮 30min，抽濾并洗滌數(shù)次至中性。

3.3 堿消煮

消煮管內添加 150mL 氫氧化鉀溶液，微沸狀態(tài)下消煮 30min，抽濾并洗滌數(shù)次至中性。

3.4 洗滌

使用冷浸提裝置，先后加入丙酮和石油醚，浸潤 5min，洗滌直至濾液變?yōu)闊o色，并抽干。

3.5 干燥

放入干燥箱內，以 130℃烘干至少 4h，冷卻稱重 m₁。

3.6 灰化

在馬弗爐中 500℃±25℃灰化 2h，或者灰化至恒重，冷卻稱重為 m₂。

4 實驗結果

其中，m₂──灰化后坩堝、硅藻土及樣品殘渣重，g

m₁──烘干后坩堝、硅藻土及樣品殘渣重，g 

m ──試樣質量，g

從數(shù)據(jù)可以看出 F800 纖維測定儀測的豆粕中的粗纖維平均值為 4.73%。

參考文獻

[1] GB/T 5009.10-2003 植物類食品中粗纖維的測定[S]. 

注意事項

1. 使用坩堝前，需檢查坩堝是否干凈、砂芯無破損，坩堝表面不能有黑色殘渣附著。實驗前硅藻土和坩堝要在馬弗爐灰化 1 小時。

2. 調節(jié)加熱功率至ZD，使樣品盡快沸騰。全部樣品管沸騰后開始計時，微沸狀態(tài)消煮 30min。加熱時間推薦設置 45-50min。消煮時保持微沸，勿劇烈沸騰，避免出現(xiàn)樣品掛壁情況。如果樣品掛壁，可在消煮 15min 后，用少量蒸餾水沖洗。實驗過程中，如果出現(xiàn)較多泡沫，可滴入幾滴正辛醇消泡。消煮完成后排廢，然后用 100-150ml 熱水洗滌 3-5 次，至試紙檢測呈中性。排廢過程中，若出現(xiàn)樣品因抽濾成餅造成抽濾困難時，可采用反沖功能，從而使排廢順利進行。

3.若樣品中脂肪含量≧10%，可先在冷浸提裝置中使用石油醚脫脂。若實驗過程中，出現(xiàn)較多泡沫，可滴入幾滴正辛醇消泡。消煮過程中，若樣品出現(xiàn)掛壁現(xiàn)象，可使用相應洗滌劑將其沖洗下來。排廢過程中，若出現(xiàn)樣品因抽濾成餅造成抽濾困難時，可采用反沖功能，從而使排廢順利進行。

標簽：纖維測定儀