【概述】

 不管在外吃飯還是在家叫外賣，我們總是會(huì)使用到一次性竹筷，圖的就是個(gè)方便干凈，然而這真的就安全衛(wèi)生了嗎？據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在很多小作坊在竹筷生產(chǎn)中為了降低成本，會(huì)使用工業(yè)硫磺對(duì)其進(jìn)行熏蒸，使其顏色更加靚麗。

硫磺燃燒產(chǎn)生二氧化硫，直接殺死蟲卵、蛹等，YZ霉菌、真菌滋生，達(dá)到防蟲、防霉作用。但若攝入過量，對(duì)人體傷害很大，食用過量的二氧化硫，容易產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)，此外，還可影響鈣吸收，促進(jìn)機(jī)體鈣流失。過量進(jìn)食引起的急性中毒可出現(xiàn)眼、鼻黏膜刺激癥狀，嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣等。世界衛(wèi)生組織（WHO）規(guī)定二氧化硫的人體允許攝入量（ADI）為0.7 mg/kg體重。為了我們的健康，測(cè)試食品中的二氧化硫含量勢(shì)在必行且迫在眉睫。

【實(shí)驗(yàn)/設(shè)備條件】

SOA100參數(shù)設(shè)置

T960電位滴定參數(shù)設(shè)置

【實(shí)驗(yàn)/操作方法】

樣品測(cè)試

將抽取的樣品用電刨或電鋸取其表面3mm厚，粉碎，裝入潔凈容器內(nèi)。密封作為試樣，標(biāo)明標(biāo)記。在制樣的操作過程中，應(yīng)防止樣品受到二氧化硫的污染。

稱取試樣5g（極ng確至0.01g)，置于400ml蒸餾管中。在SOA100上設(shè)置參數(shù)進(jìn)行蒸餾，蒸餾完畢后，將接收液在T960滴定儀上進(jìn)行滴定，同時(shí)做空白試驗(yàn)。

二氧化硫總含量按下式進(jìn)行計(jì)算： 計(jì)算公式

X=(A-B)*C*0.032*1000/m

式中

X--試樣中的二氧化硫總含量，單位為克每千克(g/kg)

A--滴定試樣所用碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0.01mol/L)的體積，單位為毫升(mL)

B--滴定試劑空白所用碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0.01mol/L)的體積，單位為毫升(mL)

C--碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）

m--試樣質(zhì)量，單位為克(g)

0.032--1ml碘標(biāo)準(zhǔn)溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相當(dāng)于二氧化硫的質(zhì)量，單位為克(g)

【實(shí)驗(yàn)結(jié)果/結(jié)論】

滴定圖譜

竹筷中平均二氧化硫含量為1.42g/kg。重復(fù)性良好，符合國(guó)標(biāo)的要求。此竹筷中二氧化硫的含量比較高，所以我們?cè)谑褂靡淮涡灾窨陼r(shí)一定要注意，如果竹筷呈黃綠色、或出現(xiàn)非本色的斑點(diǎn)，則很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)；如果竹筷過白，則說明筷子可能用工業(yè)硫磺浸泡、漂白過；如果聞起來有股化學(xué)的酸味或其他怪味，都是受污染或過期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。

【儀器/耗材清單】

儀器

SOA100二氧化硫殘留量測(cè)定儀，T960自動(dòng)電位滴定儀，鉑復(fù)合電極，燒杯

試劑

鹽酸（1+1），醋酸鉛(20g/L)，碘滴定液（C(1/2I2)=0.01mol/L)，濃鹽酸，去離子水，一次性竹筷

【參考文獻(xiàn)】

[1] GB 31604.32-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 木質(zhì)材料中二氧化硫的測(cè)定.[S]

（來源：濟(jì)南海能儀器股份有限公司）

標(biāo)簽：二氧化硫殘留量測(cè)定儀全自動(dòng)滴定儀