本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編

2023-04-23 10:43 468閱讀次數(shù)

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• 基于物料性質(zhì)表征的小兒蒲地藍(lán)消炎糖漿劑型優(yōu)化評價研究---日本INSENT電子舌

  摘要：通過對蒲地藍(lán)消炎口服液的口感分析可知，口服液不良口感主要來源于中藥本身所固有的不良口感和制劑過程中引入的不良口感，導(dǎo)致其口感很難受兒童歡迎。因此，針對兒童這一特殊患群，通過工藝優(yōu)化和劑型改進(jìn)技術(shù)，制成小兒蒲地藍(lán)消炎糖漿劑來改善不良口感，從而提高兒童服藥依從性。以蒲地藍(lán)消炎口服液和小兒蒲地藍(lán)消炎糖漿的流浸膏物料性質(zhì)為基礎(chǔ)，通過比較兩者的制劑性質(zhì)(pH、密度、濁度、黏度、色度、粒徑)、口感、5種質(zhì)量標(biāo)志物含量以及體內(nèi)的藥動學(xué)特征，評價小兒蒲地藍(lán)消炎糖漿劑型優(yōu)化的適宜性。結(jié)果表明，與蒲地藍(lán)消炎口服液相比，小兒蒲地藍(lán)消炎糖漿的pH、密度、濁度、黏度和色度性質(zhì)顯著改變，不良口感降低26%,主要有效成分菊苣酸轉(zhuǎn)移率升高，黃芩苷的轉(zhuǎn)移率與口服液相差較??；同時通過藥代動力學(xué)可知，黃芩苷體內(nèi)吸收總量較高，糖漿中黃芩苷和漢黃芩素的達(dá)峰時間Tmax顯著延長，紫堇靈的體內(nèi)滯留時間MRTlast顯著延長；小兒蒲地藍(lán)消炎糖漿和蒲地藍(lán)消炎口服液在體內(nèi)的吸收程度相同：黃芩苷>漢黃芩素>紫堇靈。新劑型工藝較原劑型簡單，符合大生產(chǎn)需求，安全環(huán)保，合理可行，為小兒蒲地藍(lán)消炎糖漿劑型優(yōu)化的適宜性和科學(xué)性提供了依據(jù)，同時[詳細(xì)]

  2023-04-23 10:43

  期刊論文

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• 基于電子舌咸味值快速評價調(diào)味鹽減鈉比例研究---日本INSENT電子舌

  摘要：通過電子舌檢測梯度氯化鈉含量的食鹽咸味值，繪制氯化鈉含量與咸味值關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)曲線。根據(jù)調(diào)味鹽的咸味值和實際鈉含量，推導(dǎo)出調(diào)味鹽產(chǎn)品的減鈉比例。該實驗旨在快速真實評價調(diào)味鹽基于咸味值的減鈉比例，為開發(fā)減鹽不減咸的調(diào)味鹽提供參考。 關(guān)鍵詞：電子舌;咸味值;調(diào)味鹽;減鈉;[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:50

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• 基于模糊數(shù)學(xué)評價法優(yōu)化南瓜沙棘復(fù)合果泥工藝-日本insent電子舌

  摘要：本研究旨研制一款南瓜沙棘復(fù)合果泥。以板栗南瓜和大果沙棘原漿為原料，配合使用白桃濃縮汁，采用單因素與正交試驗設(shè)計，以色澤、香味、質(zhì)地、口感為指標(biāo)，通過模糊數(shù)學(xué)感官評價法，優(yōu)化南瓜沙棘復(fù)合果泥工藝，并測定優(yōu)化后南瓜沙棘復(fù)合果泥的味覺特征和相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果表明，南瓜沙棘復(fù)合果泥最佳工藝為：板栗南瓜蒸煮時間為30 min，制泥時間為4 min，沙棘原漿添加量為10%，白桃濃縮汁添加量為4%。在此工藝條件下制備的南瓜沙棘復(fù)合果泥，色澤鮮亮、酸甜可口、香味濃郁、營養(yǎng)豐富。 關(guān)鍵詞：南瓜;沙棘;果泥;模糊數(shù)學(xué);感官評價;[詳細(xì)]

  2024-09-12 00:38

  期刊論文

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• 基于電子舌對不同類型白酒味覺的研究---日本INSENT電子舌

  摘要：采用電子舌對不同類型白酒進(jìn)行味覺測試，通過酸味、甜味、苦味、咸味、澀味五種味覺傳感器，檢測不同類型白酒的味覺特點和味覺差異，運用主成分分析（PCA）技術(shù)，分析味覺測試值，其中苦味、澀味和苦味回味貢獻(xiàn)率70.45%，為第一主成分（PC1），酸味、甜味貢獻(xiàn)率23.64%，為第二主成分（PC2），第一主成分和第二主成分貢獻(xiàn)率之和為94.09%，數(shù)據(jù)可靠且有效。研究發(fā)現(xiàn)電子舌能將清香型白酒、濃香型白酒和醬香型白酒進(jìn)行區(qū)分，為電子舌味覺系統(tǒng)應(yīng)用于白酒品評評價方面提供了一定的理論基礎(chǔ)。 關(guān)鍵詞：白酒;電子舌;主成分分析;區(qū)分辨識;[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:50

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• 基于電子舌的白及及其近似飲片的快速辨識研究---日本INSENT電子舌

  摘要：目的探討電子舌方法用于白及及其近似飲片快速辨識的可行性。方法收集45批白及飲片及其近似品天麻飲片30批、玉竹飲片30批、黃花白及飲片29批,分別進(jìn)行藥典與地方標(biāo)準(zhǔn)辨識（M1法）、HPLC指紋圖譜辨識（M2法）,并結(jié)合原始采購信息獲取Z終飲片種類的標(biāo)桿信息（Y）,再采集電子舌味覺感官數(shù)據(jù)（X）并利用化學(xué)計量學(xué)方法分別建立主成分分析-判別分析（PCA-DA）、偏Z小二乘-判別分析（PLSDA）的45批白及飲片與剩余89批飲片的二分類辨識模型和45批白及飲片、30批天麻飲片、30批玉竹飲片、29批黃花白及飲片的四分類辨識模型（Y=F（X）,M3法）。結(jié)果經(jīng)留一法交互驗證,基于PCA-DA、PLS-DA二分類辨識模型的正判率分別為98.51%、100.00%,基于PCA-DA、PLS-DA四分類辨識模型的正判率分別為100.00%（無未分類樣本）、100.00%（有4個未分類樣本）,模型判別良好,結(jié)合正判率與模型未分類樣本數(shù)兩項指標(biāo),Z終選擇二分類辨識以PLS-DA為Z終辨識模型、四分類辨識以PCA-DA為Z終辨識模型,兩種模型正判率均為Z高,且均未出現(xiàn)未分類樣本。結(jié)論電子舌可快速準(zhǔn)確辨[詳細(xì)]

  2022-06-06 13:27

  期刊論文

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• 基于電子舌技術(shù)的食用檳榔滋味分析---日本INSENT電子舌

  摘要：目的:提供一種與感官評價相比較更客觀、準(zhǔn)確的食用檳榔滋味評價方法。方法:采用電子舌和感官評價技術(shù)結(jié)合多變量統(tǒng)計學(xué)的方法對8個企業(yè)12個不同品牌的檳榔產(chǎn)品進(jìn)行分析。結(jié)果:不同品牌檳榔味覺指標(biāo)差異顯著（P<0.05）;通過主成分、因子和聚類分析將樣品分成三大類,每個聚類有其獨特的滋味特點;結(jié)合電子舌和感官評價對比分析,除甜味以外,其余結(jié)果均一致;采用HPLC法測定食用檳榔中4種常用甜味劑,發(fā)現(xiàn)聚類3的4種甜味劑含量均Z高,聚類1的甜蜜素和糖精鈉含量高于聚類2的,三氯蔗糖含量低于聚類2的,安賽蜜含量兩者差異不顯著。結(jié)論:電子舌可以用來分析檳榔產(chǎn)品的滋味和聚類相似滋味的產(chǎn)品,但與感官評價結(jié)果相比,甜味不一致。 關(guān)鍵詞：電子舌;感官評價;食用檳榔;多變量統(tǒng)計學(xué);[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:51

  期刊論文

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• 潮州咸菜發(fā)酵工藝優(yōu)化及其品質(zhì)研究---日本INSENT電子舌

  摘要：文章以包心芥菜和南姜為原料，采用自然發(fā)酵制備潮州咸菜，并探究了其pH、亞硝酸鹽含量、氨基酸含量和硬度等品質(zhì)，重點研究了食鹽用量、南姜用量和腌制時間對產(chǎn)品感官評分的影響。[詳細(xì)]

  2025-12-04 14:01

  期刊論文

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• 基于電子舌技術(shù)結(jié)合聚類/相關(guān)性分析食鹽品質(zhì)的研究---日本INSENT電子舌

  摘要：本文利用X射線熒光光譜分析（X-ray Fluorescent Spectroscopy，XRF）檢測方法和電子舌傳感技術(shù)，測定12種市售食鹽中9種主要元素含量（Cl、Na、Mg、Sx、Si、Al、K、Ca和Zn）及其8種滋味響應(yīng)值（酸味、苦味、澀味、苦味回味、澀味回味、鮮味、豐富性和咸味），闡明食鹽產(chǎn)品基本屬性與其中微量元素含量、電子舌滋味之間的相關(guān)性。結(jié)果表明，分別采用兩種不同的檢測方法對其進(jìn)行聚類分析，其聚類相似度達(dá)到50%。食鹽中海鹽氯元素含量Z高、井礦鹽次之、湖鹽Z低，海鹽中鉀元素含量明顯高于井礦鹽、湖鹽；食鹽所表現(xiàn)的咸味與K含量呈正相關(guān)、鮮味呈正相關(guān)，Cl含量與產(chǎn)品類別呈顯著正相關(guān)，表明Cl含量可以作為判斷產(chǎn)品原料來源的主要依據(jù)，該研究為健康食鹽開發(fā)、主要原料來源的選擇提供了理論依據(jù)。 關(guān)鍵詞：食鹽;電子舌;元素含量;聚類分析;相關(guān)性;[詳細(xì)]

  2022-11-07 13:27

  期刊論文

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• 探究電子舌對宮保雞丁味覺進(jìn)行優(yōu)化的可行性---日本INSENT電子舌

  摘要：通過電子舌對宮保雞丁味覺優(yōu)化的可行性進(jìn)行判斷分析。實驗通過改變3種主味調(diào)料添加量,設(shè)計不同的樣品,然后進(jìn)行味覺數(shù)據(jù)測定。通過實驗的無味點進(jìn)行設(shè)計,驗證數(shù)據(jù)的有效性。對不同樣品測定的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)添加咸味成分可顯著增加菜肴的咸味指標(biāo),且隨著咸味物質(zhì)添加量的增大,樣品咸味也逐漸增大。添加酸味成分可明顯增大樣品的酸味,但酸味并不是隨著濃度的增大一直增大,在一定范圍內(nèi)增大酸味物質(zhì)濃度并不能起到改變酸味的作用;酸味的增大會引起咸味、鮮味和豐富性的變化。甜味改變,電子舌測定的數(shù)據(jù)沒有形成很好的規(guī)律。Z后得出結(jié)論,電子舌可以用來優(yōu)化宮保雞丁部分味覺參數(shù),如酸味、咸味。 關(guān)鍵詞：電子舌;宮保雞丁;調(diào)味料;味覺指標(biāo);[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:51

  期刊論文

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• 基于電子舌的肉品品質(zhì)及新鮮度評價研究

  基于電子舌的肉品品質(zhì)及新鮮度評價研究[詳細(xì)]

  2010-03-06 00:00

  實驗操作

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• 食用菌鮮味強(qiáng)度評價及鮮味氨基酸和核苷酸提取工藝優(yōu)化---日本INSENT電子舌

  摘要：通過高效液相色譜對9種食用菌的鮮味氨基酸、核苷酸含量進(jìn)行檢測并計算等鮮濃度(EUC)值，再結(jié)合感官分析和電子舌技術(shù)評價9種食用菌的鮮味強(qiáng)度。結(jié)果表明：鹿茸菇在9種食用菌中的感官評分和電子舌的鮮味評分值Z高，EUC值為160.56 g/100 g,因此選用鹿茸菇為原料進(jìn)行酶解提取工藝研究，以EUC值為考察指標(biāo)，選用纖維素酶和風(fēng)味蛋白酶復(fù)合，通過單因素實驗和響應(yīng)面法對鹿茸菇中鮮味氨基酸和核苷酸提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，得到食用菌的優(yōu)化酶解條件為：料液比(g/mL)1∶44.78、纖維素酶添加量1 607.52 U/g、風(fēng)味蛋白酶添加量3 044 U/g、酶解時間6.14 h、pH值6.50。以優(yōu)化條件進(jìn)行3次平行實驗，得到EUC實際值為406.74 g/100 g,與預(yù)測值相對誤差為6.12%。 關(guān)鍵詞：食用菌;鮮味;氨基酸;核苷酸;等鮮濃度;電子舌;[詳細(xì)]

  2023-07-10 10:46

  期刊論文

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• 基于電子舌技術(shù)的泡囊草炮制前后味覺比較---日本INSENT電子舌

  摘要：目的：分析泡囊草炮制前后味覺的變化，為泡囊草炮制原理的研究提供依據(jù)。方法：通過電子舌技術(shù)分析泡囊草生品、牛奶制品及浸膏品的有效味覺指標(biāo)；采用主成分分析（PCA）方法研究泡囊草炮制前后各味覺的變化情況。結(jié)果：通過對泡囊草進(jìn)行測試發(fā)現(xiàn)，多個傳感器會對其具有明顯的應(yīng)答，本次測試的泡囊草生品和炮制品沒有咸味和酸味回味，除此以外其他味覺指標(biāo)均是其有效的味覺指標(biāo)。泡囊草樣品的澀味回味和苦味回味接近于無味點，可知該樣品的苦味和澀味的持久性不強(qiáng)，其中浸膏品的苦味回味和澀味回味是較強(qiáng)的；澀味是本次測試樣品突出的味覺指標(biāo)，其中浸膏品的澀味較強(qiáng)，生品和牛奶制品澀味相近；苦味方面三個樣品也存在明顯的不同，其中牛奶制品的苦味較強(qiáng)，生品和浸膏品苦味接近；鮮味和豐富性方面，浸膏品的鮮味和豐富性是較強(qiáng)的，生品的鮮味與浸膏品接近，但豐富性要弱于浸膏品，牛奶制品的鮮味和豐富性均Z小。結(jié)論：電子舌能夠?qū)ε菽也莸挠行队X進(jìn)行準(zhǔn)確辨識，泡囊草炮制前后味覺的改變與功效之間存在一定的內(nèi)在聯(lián)系。 關(guān)鍵詞：泡囊草;炮制品;電子舌;味覺;炮制原理;[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:46

  期刊論文

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• 日本INSENT電子舌咖啡味覺分量化的初步研究

  日本INSENT電子舌咖啡味覺分量化的初步研究[詳細(xì)]

  2024-09-17 19:40

  實驗操作

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• 基于人工感官、電子舌和σ-τ法研究食品甜香成分對甜味的相互作用規(guī)律---日本INSENT電子舌

  摘要：甜味是風(fēng)味的重要味覺指標(biāo),不僅受葡萄糖等糖類甜味物質(zhì)的影響,也受添加的甜香物質(zhì)的影響。文章對甜香成分與甜味物質(zhì)間是否存在協(xié)同作用進(jìn)行了研究。采用電子舌技術(shù)結(jié)合人工感官探究了6種香氣物質(zhì)（苯甲醇、苯乙醇、肉桂醛、香蘭素、呋喃酮、γ-癸內(nèi)酯）對葡萄糖溶液甜味的影響效果。運用σ-τ圖法進(jìn)行分析,結(jié)果表明:單一的葡萄糖水溶液在電子舌上響應(yīng)值隨著濃度變化呈現(xiàn)正相關(guān),即隨著濃度增加,甜味值也增加,但是濃度較高時增加趨勢趨于平緩;而在6種香料的研究中,發(fā)現(xiàn)苯甲醇和苯乙醇的增甜效果Z好,肉桂醛和γ-癸內(nèi)酯的增甜效果則在指定濃度范圍內(nèi)有所提高,香蘭素和呋喃酮則對甜味有減弱作用。該研究成果可廣泛應(yīng)用于飲料、烘焙、冰淇淋等領(lǐng)域,為實現(xiàn)"減糖不減味"的目標(biāo)提供一定的借鑒意義。 關(guān)鍵詞：甜味;甜香;電子舌;協(xié)同作用;σ-τ圖法; [詳細(xì)]

  2024-09-28 21:39

  期刊論文

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• 基于仿生學(xué)技術(shù)對中國十二大香型白酒品質(zhì)差異的研究---日本INSENT電子舌

  摘要：該研究利用電子鼻、電子舌、色度儀等設(shè)備對中國十二大香型白酒的香氣、滋味和色澤進(jìn)行測定和分析，比較了不同香型白酒的特性和差異。結(jié)果表明，相較于香氣指標(biāo)，不同白酒滋味指標(biāo)間的差異更大，其中澀味、鮮味、咸味和苦味是差異Z大的幾種滋味。白酒香氣的檢測結(jié)果顯示，老白干香型、特香型、濃香型白酒相較其他香型白酒而言，芳香物質(zhì)含量相對較高。聚類分析結(jié)果顯示，鳳香型酒香氣物質(zhì)成分與其他11種香型白酒的差異Z大。研究結(jié)果為不同香型白酒香氣、滋味和色澤差異提供了一定的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，這對于后續(xù)通過仿生學(xué)技術(shù)區(qū)分不同香型的白酒和確定部分白酒的特征香氣成分具有積極的意義。 關(guān)鍵詞：白酒;香型;電子鼻;電子舌;色度儀;品質(zhì)差異;[詳細(xì)]

  2024-09-28 00:15

  期刊論文

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• 基于感官評價和電子舌法的甘草鋅顆粒處方篩選與掩味作用分析-日本INSENT電子舌

  摘要：甘草鋅顆粒是治療兒童鋅缺乏癥的常用制劑,但因其用藥療程較長,口感成為影響臨床服藥依從性的主要因素。目前尚未有針對甘草鋅顆粒的味覺評價研究。本文聯(lián)用人體感官和仿生電子舌兩種評價技術(shù),對甘草鋅顆粒處方進(jìn)行篩選,從體內(nèi)外不同角度對原輔料及優(yōu)選處方進(jìn)行味覺評價。結(jié)果表明,優(yōu)選處方的不良口感主要是苦味與澀味,由甘草鋅藥物本身產(chǎn)生;輔料成分中,黃原膠是主要的掩味成分,使甘草鋅顆粒相較于甘草鋅原料的苦度和澀度至少下降1個等級。感官評價與電子舌評價結(jié)果具有良好的相關(guān)性,兩種評價方式相互結(jié)合更有利于得到客觀合理的結(jié)論。本文成人感官味覺評價實驗屬于研究性質(zhì)的臨床試驗,已按照藥物臨床試驗質(zhì)量管理規(guī)范的倫理要求,經(jīng)所有受試者知情同意。 關(guān)鍵詞：甘草鋅;顆粒劑;感官評價;電子舌;處方篩選;掩味;黃原膠;[詳細(xì)]

  2024-06-28 16:04

  期刊論文

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• 石柱單枝連“形、色、味、量”等級評價研究---日本INSENT電子舌

  摘要：采用色度儀、電子舌技術(shù)對石柱單枝連顏色、味道特征進(jìn)行數(shù)字化表征，探討其顏色、味道、生物堿含量、外觀性狀間的相關(guān)性，SPSS 22.0相關(guān)性分析顯示，石柱單枝連的外觀值與味道值和顏色值呈顯著相關(guān)性，生物堿含量與味道、顏色之間也具有顯著相關(guān)性，各味覺值之間也具有顯著相關(guān)性；而顏色與味道無顯著相關(guān)性。以外觀、顏色、味道、生物堿含量為變量，采用k均值分類法將黃連聚為三類，并根據(jù)聚類結(jié)果劃分為3個等級，通過SIMCA 14.1中的PLS-DA分析模型實現(xiàn)等級的有效鑒別。其中長度值是等級劃分的Z重要的影響因素，其次是顏色中的b*值，在味道值中的藥物苦味是Z重要的影響因素，生物堿含量中巴馬汀含量是Z重要的影響因素。該研究實現(xiàn)石柱黃連的“色、味"數(shù)字化信息表達(dá)，填補(bǔ)石柱黃連的“色、味"數(shù)字化等級標(biāo)準(zhǔn)的空白，建立石柱單枝連基于“形、色、味、量"劃分等級的標(biāo)準(zhǔn)模型，為中藥材“色、味"數(shù)字化鑒別與等級劃分奠定基礎(chǔ)，為中藥材整體性品質(zhì)評價提供參考。 關(guān)鍵詞：黃連;電子舌;色度儀;等級;[詳細(xì)]

  2023-10-30 11:14

  期刊論文

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• 基于電子舌和多成分定量技術(shù)的厚樸“苦味”藥性物質(zhì)基礎(chǔ)研究---日本INSENT電子舌

  摘要：目的：通過電子舌與多成分定量相結(jié)合的方法揭示厚樸“苦味”藥性物質(zhì)基礎(chǔ)。方法：采用電子舌對20批厚樸藥材的味覺進(jìn)行定量化；采用多成分含量測定對20批厚樸中的紫丁香酚苷、木蘭花堿、木蘭箭毒堿、木蘭苷A、木蘭苷B、和厚樸酚、厚樸酚和辣薄荷基厚樸酚8個化學(xué)成分的含量進(jìn)行分析，并測定藥材電子舌測試液中除辣薄荷基厚樸酚外的7個化學(xué)成分的質(zhì)量濃度；采用皮爾遜相關(guān)性分析建立化學(xué)成分與味覺傳感器響應(yīng)值的相關(guān)關(guān)系。根據(jù)相關(guān)性結(jié)果篩選出6個單體化合物并對其味覺進(jìn)行測定。結(jié)果：厚樸藥材中和厚樸酚、厚樸酚和辣薄荷基厚樸酚與電子舌苦味、苦味回味存在顯著的正相關(guān)（P＜0.05）；厚樸酚、和厚樸酚雖然為脂溶性化學(xué)成分，在電子舌測試液中的含量較低，但仍與苦味、苦味回味有顯著正相關(guān)（P＜0.05）；單體化合物的味覺測試中，厚樸酚、和厚樸酚的苦味和苦味回味的響應(yīng)值均為Z高。結(jié)論：厚樸酚與和厚樸酚為厚樸“苦味”藥性物質(zhì)基礎(chǔ)。 關(guān)鍵詞：厚樸;電子舌;多成分含量測定;苦味;物質(zhì)基礎(chǔ);[詳細(xì)]

  2022-10-31 13:19

  期刊論文

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• 紅豆薏米糕配方優(yōu)化及品質(zhì)分析---日本INSENT電子舌

  摘要：米糕是我國風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)食品，加入雜糧可以豐富米糕營養(yǎng)價值，但會導(dǎo)致米糕出現(xiàn)口感差、外形塌陷等問題。[詳細(xì)]

  2025-10-27 13:12

  期刊論文

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• 青稞餅干工藝優(yōu)化及其品質(zhì)特性分析---日本INSENT電子舌

  摘要：以青稞粉為原料,通過單因素試驗和響應(yīng)面優(yōu)化青稞餅干的工藝配方,結(jié)合感官評價方法,考察其青稞粉和全麥粉質(zhì)量比、白砂糖、橄欖油、全脂奶粉添加量對青稞餅干品質(zhì)的影響,測定其微生物、理化指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)。[詳細(xì)]

  2025-05-26 12:02

  期刊論文

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