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蘋果幼果多酚對草魚片保鮮效果的研究-PEN3
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2018-08-16 10:00 816閱讀次數(shù)
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目前判定魚肉新鮮度主要從其感官性狀、腐敗分解產(chǎn)物的特性及含量、細菌的數(shù)量及污染程度等常規(guī)方法來進行，電子鼻作為一種“綠色"仿生嗅覺傳感系統(tǒng)，能客觀、靈敏、無損采集、分析和識別揮發(fā)性氣味。本實驗研究了冷藏條件（0-4）下，不同濃度蘋果幼果多酚對草魚片的保險效果，采用電子鼻技術(shù)獲取不同保藏時間草魚片的氣味信息，對感官評價、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）和菌落總數(shù)的測定結(jié)果進行驗證，為開發(fā)保險劑提供理論依據(jù)。結(jié)論：蘋果幼果多酚作為一種安全可食用的保鮮防腐劑具有廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景，電子鼻作為一種方便快速檢測魚片新鮮度的方法是可行的。
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蘋果幼果多酚對草魚片保鮮效果的研究-PEN3- 目前判定魚肉新鮮度主要從其感官性狀、腐敗分解產(chǎn)物的特性及含量、細菌的數(shù)量及污染程度等常規(guī)方法來進行，電子鼻作為一種“綠色"仿生嗅覺傳感系統(tǒng)，能客觀、靈敏、無損采集、分析和識別揮發(fā)性氣味。本實驗研究了冷藏條件（0-4）下，不同濃度蘋果幼果多酚對草魚片的保險效果，采用電子鼻技術(shù)獲取不同保藏時間草魚片的氣味信息，對感官評價、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）和菌落總數(shù)的測定結(jié)果進行驗證，為開發(fā)保險劑提供理論依據(jù)。結(jié)論：蘋果幼果多酚作為一種安全可食用的保鮮防腐劑具有廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景，電子鼻作為一種方便快速檢測魚片新鮮度的方法是可行的。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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盈盛恒泰-蘋果幼果多酚對草魚片保鮮效果的研究-PEN3電子- 盈盛恒泰-蘋果幼果多酚對草魚片保鮮效果的研究-PEN3電子[詳細]
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2015-04-21 00:00
課件
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- 盈盛恒泰-蘋果幼果多酚對草魚片保鮮效果的研究-PEN3電子
- 盈盛恒泰-蘋果幼果多酚對草魚片保鮮效果的研究-PEN3電子[詳細]
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2015-04-21 00:00
實驗操作
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- PEN3電子鼻用于靜態(tài)流化冰對魷魚保鮮效果的影響
- 摘要：為了探究靜態(tài)流化冰對魷魚的保鮮效果，以東海海域的新鮮魷魚為研究對象，采用品質(zhì)、理化性質(zhì)及微生物等檢測方法，分別研究魷魚在流化冰、淡水碎冰和冰箱貯藏條件下的保鮮效果。經(jīng)15d的保鮮研究表明：冰箱保鮮魷魚的感官評分、水分含量、pH值、TVB-N、菌落總數(shù)、彈性、咀嚼性依次為3.36、77.42%、7.65、>30mg/100g、7.04lgCFU/g、0.05mm、0.06MJ；淡水碎冰保鮮魷魚的各項指標(biāo)為3.95、78.33%、7.23、>30mg/100g、6.61lgCFU/g、0.06mm、0.10MJ；流化冰保鮮魷魚的各項指標(biāo)為6.57、84.78%、6.64、13.26mg/100g、4.73lgCFU/g、0.16mm、0.16MJ。分析可知（1）流化冰具有保持魷魚原有鮮度、理化、衛(wèi)生等特性的效果，（2）流化冰對魷魚的保鮮效果明顯優(yōu)于冰箱和淡水碎冰。結(jié)果提示：流化冰相對于冰箱、碎冰保鮮而言，能更有效地減緩魷魚的腐敗變質(zhì)速度，延長貨架期，從而可提高水產(chǎn)品貯運保鮮品質(zhì)。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- 盈盛恒泰-3種保鮮方式對大平頂棗保鮮效果的影響-PEN3
- 將果蔬的理化指標(biāo)、營養(yǎng)品質(zhì)與電子鼻表征氣味結(jié)合起來，能夠使果蔬的品質(zhì)檢測更為可靠、合理，并有利于實現(xiàn)果蔬新鮮度和成熟度的實時快速無損監(jiān)測。本實驗在4℃條件下對大平頂鮮棗進行鈣鹽溶液浸漬、迷迭香提取物溶液浸漬、熱水浸泡處理等采后貯藏保鮮實驗研究，以期為大平頂棗的貯藏保鮮提供一定的依據(jù)。同時嘗試?yán)秒娮颖荘EN3系統(tǒng)對不同儲藏方式及時間下大棗芳香成分進行檢測分析，探究貯藏期間大平頂棗的風(fēng)味品質(zhì)。結(jié)論：利用電子鼻PEN3系統(tǒng)對不同儲藏方式及時間下大平頂棗芳香成分進行檢測，能很好地區(qū)分不同儲藏時間的大平頂棗，表明利用電子鼻能夠檢測區(qū)分不同新鮮度的大平頂棗。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- PEN3電子鼻用于不同溫度下氣調(diào)包裝對醬牛肉保鮮效果的影響
- 摘要:為了解決醬牛肉流通時貨架期短和風(fēng)味易劣變難題，本研究探討了10℃，25℃下氣調(diào)和真空包裝對醬牛肉保鮮效果的影響。結(jié)果表明，在10℃條件下貯藏，與真空組相比氣調(diào)包裝可使醬牛肉貨架期延長2．78d(在真空組第12菌落總數(shù)超標(biāo)基礎(chǔ)上)，貯藏的第15天其硫代酸反應(yīng)物(TBAＲS)值、總揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)分別降低了20．7%，14．4%;在25℃條件下貯藏，與真空組相比氣調(diào)組貨架期可延長1．56d(在真空組第6天菌落總數(shù)超標(biāo)基礎(chǔ)上)，貯藏的第15天其TBAＲS、TVB－N分別降低21．3%，12．6%。氣調(diào)包裝比真空包裝能更好地保持醬牛肉風(fēng)味，并顯著延長其貨架期，其保鮮效果在溫度較低時效果尤為明顯。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- 3種保鮮方式對大平頂棗保鮮效果的影響
- 3種保鮮方式對大平頂棗保鮮效果的影響[詳細]
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2015-04-16 00:00
選購指南
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- PEN3用于不同氣調(diào)包裝結(jié)合冰溫貯藏對羊肉保鮮效果的影響
- 摘要：為延長鮮羊肉的保鮮時間，研究不同氣體組分的氣調(diào)包裝對羊肉冰溫貯藏過程中品質(zhì)的影響。以真空包裝為對照，比較75%O2＋25%CO2、75%N2＋25%CO2氣調(diào)包裝羊肉在－1℃冰溫條件下貯藏過程中感官品質(zhì)、色澤、汁液流失率、嫩度、揮發(fā)性鹽基氮、pH值、微生物等品質(zhì)指標(biāo)的變化。結(jié)果表明：真空包裝羊肉的汁液流失率顯著高于2種氣調(diào)包裝，而75%N2＋25%CO2氣調(diào)包裝羊肉的色澤和感官評分Z差。75%O2＋25%CO2氣調(diào)包裝的保鮮效果**，其色澤和感官評分Z高，汁液流失率較小，pH值Zdi，－1℃冰溫條件下貯藏42d時，羊肉的菌落總數(shù)、假單胞菌菌數(shù)、乳酸菌菌數(shù)的對數(shù)值分別為5.91、5.95、5.23（lg（CFU/g）），其中菌落總數(shù)指標(biāo)符合國家二級鮮肉標(biāo)準(zhǔn)。因此，－1℃冰溫條件下結(jié)合75%O2＋25%CO2氣調(diào)包裝可以使羊肉有效保鮮42d，是較好的鮮羊肉保鮮方法。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- 氣調(diào)貯藏對李果實保鮮效果的影響
- 氣調(diào)貯藏對李果實保鮮效果的影響[詳細]
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2024-09-18 18:09
其它
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- 盈盛恒泰-醬牛肉氣調(diào)和真空包裝保鮮效果比較分析-PEN3
- 目前醬牛肉保鮮方法主要有真空包裝、二次殺菌、高溫高壓殺菌等，這些方法雖然能有效地延長貨架期，但是均無法良好保持醬牛肉的特征性風(fēng)味。氣調(diào)包裝技術(shù)作為新型的食品保鮮方法，根據(jù)不同目標(biāo)需求，通過置換食品周圍的氣體條件，主動調(diào)節(jié)肉制品貯藏時的氣體環(huán)境，從而YZ微生物生長繁殖，YZ脂肪的氧化酸敗等，達到延長產(chǎn)品貨架期，有效YZ產(chǎn)品風(fēng)味劣變的目的?！ ”緦嶒炓约毦倲?shù)、硫代酸反應(yīng)物（TBARS）值、總揮發(fā)性鹽基氮含量、pH值、色差、風(fēng)味為評價指標(biāo)，考查了氣調(diào)和真空兩種包裝方式對醬牛肉保鮮效果的差異，旨在為企業(yè)生產(chǎn)提供理論依據(jù)?！ 〗Y(jié)論：氣調(diào)包裝更有利于醬牛肉的保鮮，可有效提高其品質(zhì)穩(wěn)定性，并延長產(chǎn)品的貨架期。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- 不同處理劑對電鍍廢水重金屬去除效果的研究
- 不同處理劑對電鍍廢水重金屬去除效果的研究[詳細]
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2024-09-28 08:37
報價單
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- 微酸性電解水對藍莓保鮮效果的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：目的:提高藍莓保鮮品質(zhì)。方法:以微酸性電解水有效氯質(zhì)量濃度、處理溫度和浸泡時間為影響因素，以藍莓表面微生物殺菌率為響應(yīng)值，采用正交試驗優(yōu)化工藝條件，將Z優(yōu)條件處理的藍莓和以無菌水處理的藍莓(對照組)于(25±1)℃貯藏，每7 d取樣測定藍莓的壞果率、硬度、呼吸強度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花青素含量及丙二醛(MDA)含量。結(jié)果:Z佳殺菌條件為有效氯質(zhì)量濃度120 mg/L、處理溫度20℃和浸泡時間20 min,該條件下殺菌率為92.6%。結(jié)論:SAEW處理對藍莓果實具有較好的保鮮效果。
關(guān)鍵詞：微酸性電解水;藍莓;保鮮;貯藏品質(zhì);
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2023-12-04 10:36
期刊論文
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- 基于質(zhì)地多面分析法對不同蘋果品種果肉質(zhì)構(gòu)特性的分析
- 基于質(zhì)地多面分析法對不同蘋果品種果肉質(zhì)構(gòu)特性的分析[詳細]
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2015-07-02 00:00
標(biāo)準(zhǔn)
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- 透氣性測試在果蔬保鮮領(lǐng)域中的應(yīng)用
- 透氣性測試在果蔬保鮮領(lǐng)域中的應(yīng)用[詳細]
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2024-09-28 10:14
其它
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青魚片真空冷凍干燥工藝研究- 青魚片真空冷凍干燥工藝研究[詳細]
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2024-09-28 16:38
課件
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- 利用高光譜成像技術(shù)對蘋果損傷研究分析
- 本研究以蘋果為研究對象，分析蘋果的農(nóng)藥殘留區(qū)域。其中農(nóng)藥人工涂在蘋果上。本文采用高光譜圖像技術(shù)檢測水果的損傷區(qū)域，以實現(xiàn)損傷區(qū)域共同識別的目的。[詳細]
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2018-09-12 10:00
產(chǎn)品樣冊
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- 醬牛肉氣調(diào)和真空包裝保鮮效果比較分析
- 醬牛肉氣調(diào)和真空包裝保鮮效果比較分析[詳細]
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2015-04-24 00:00
選購指南
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- 無花果葉提取物對不同品種青皮核桃保鮮效果的影響---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：以溫185、新豐和新2青皮核桃為實驗材料，探究無花果葉提取物對青皮核桃的保鮮效果，將不同品種青皮核桃在4℃下貯藏60 d，探究無花果葉提取物對貯藏期青皮核桃的顏色、失重率、硬度以及核桃仁的酸價、可溶性蛋白等評價指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：無花果葉提取物顯著提高了青皮核桃的保鮮效果，以青皮核桃果皮顏色和形狀可知，新豐核桃貯藏到60 d時果皮綠色保留較好，新2核桃僅貯藏到15 d和溫185核桃可貯藏到45 d的果皮顏色保留較好；貯藏到60 d時，新豐核桃青皮的a*值為-1.21，而新豐-CK的a*值為23.87，青皮核桃新豐、溫185和新2相比對照組的失重率依次降低了85.28%、80.39%和79.41%，可見無花果葉提取物處理延緩了青皮核桃水分蒸發(fā)的速度，保持了青皮核桃的水分含量，其中，新豐核桃仁丙二醛含量Z低，其含量為5.84μmoL/g，比新豐-CK降低了53.91%，無花果葉提取物處理顯著延緩了核桃仁丙二醛的積累，新豐核桃仁可溶性蛋白含量Z高為11.38 mg/g，且比新豐-CK高了55.01%，可見無花果葉取液處理保留了青皮核桃鮮食品質(zhì)，延緩核桃仁脂類的過氧化，提高了青皮核桃的[詳細]
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2023-07-24 12:57
期刊論文
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- GM200對蘋果的前處理
- GM200對蘋果的前處理[詳細]
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2008-01-08 00:00
選購指南
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- PEN3電子鼻草-魚冷藏過程中新鮮度的綜合評價
- PEN3電子鼻草-魚冷藏過程中新鮮度的綜合評價[詳細]
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2015-06-03 00:00
報價單
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