本文由 廈門超技儀器設(shè)備有限公司 整理匯編

2024-09-16 05:01 162閱讀次數(shù)

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  亞麻籽膠對(duì)低溫雞肉火腿腸質(zhì)構(gòu)特性的影響[詳細(xì)]

  2024-09-16 05:01

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  2024-09-14 19:13

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  2024-10-03 07:19

  實(shí)驗(yàn)操作

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  2024-09-29 00:53

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  2024-09-20 15:10

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• 酵母菌對(duì)發(fā)酵乳風(fēng)味物質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性的影響

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  2015-01-29 00:00

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  PerkinElmer Titan MPS微波消解亞麻籽亞麻（內(nèi)核）（Perki[詳細(xì)]

  2014-08-07 00:00

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• 全麥胚粉對(duì)復(fù)合火腿腸品質(zhì)特性的影響

  全麥胚粉對(duì)復(fù)合火腿腸品質(zhì)特性的影響[詳細(xì)]

  2024-09-28 14:12

  報(bào)價(jià)單

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• GB1886.175—2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 亞麻籽膠(又名富蘭克膠)

  本標(biāo)準(zhǔn)適用于以亞麻 (Linumusitatissimum L.)的種子或籽皮為原料,經(jīng)提取、精制等工藝制成的食品添加劑亞麻籽膠(又名富蘭克膠),主要成分為水溶性多糖。 本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水在未注明其他要求時(shí),均指分析純?cè)噭┖?GB/T6682規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑和制品在未注明其他要求時(shí),均按 GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí),均指水溶液。[詳細(xì)]

  2018-11-23 15:22

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 質(zhì)構(gòu)儀用于豆渣粉對(duì)小麥面團(tuán)、饅頭質(zhì)構(gòu)特性及饅頭品質(zhì)的影響

  摘要：為了解豆渣粉對(duì)面團(tuán)及饅頭特性的影響，每100g面粉中分別添加0、5、10、15、20g豆渣粉，利用質(zhì)構(gòu)儀測定分析豆渣粉添加量對(duì)面團(tuán)及饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響，然后對(duì)饅頭感官品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：隨著豆渣粉添加量的增加，面團(tuán)及饅頭的硬度、膠黏性、咀嚼性及黏附性顯著增加（P＜0.05）；面團(tuán)的內(nèi)聚性、彈性變化不顯著；饅頭的內(nèi)聚性、彈性呈顯著降低趨勢(shì)；饅頭的感官品質(zhì)變差。因此，豆渣粉的添加，改變了面團(tuán)和饅頭的質(zhì)構(gòu)特性及饅頭的感官品質(zhì)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 質(zhì)構(gòu)儀FTC-貯藏溫度對(duì)熟雞蛋質(zhì)構(gòu)影響的分析

  質(zhì)構(gòu)儀FTC-貯藏溫度對(duì)熟雞蛋質(zhì)構(gòu)影響的分析[詳細(xì)]

  2024-09-17 09:21

  安裝說明

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• 低溫處理對(duì)發(fā)豆腐貯藏品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為了尋求有效的發(fā)豆腐保鮮措施,比較冷藏、凍藏兩種低溫處理對(duì)發(fā)豆腐貯藏品質(zhì)的影響,通過對(duì)發(fā)豆腐的感官評(píng)價(jià)、常規(guī)微生物、氣味、質(zhì)構(gòu)特性的測定,結(jié)果表明:冷藏處理的發(fā)豆腐在第4天時(shí)感官評(píng)分為81,菌落總數(shù)、霉菌數(shù)和大腸菌群數(shù)開始急劇增加;冷凍處理的發(fā)豆腐在28 d內(nèi)感官品質(zhì)良好穩(wěn)定,微生物數(shù)基本無明顯變化,質(zhì)構(gòu)特性在冷凍后有一定變化,但隨后保持穩(wěn)定,電子鼻檢測24 d后稍有變化。因此,低溫處理能延長發(fā)豆腐的貯藏期,凍藏處理的保鮮效果較佳且對(duì)發(fā)豆腐的感官、氣味和質(zhì)構(gòu)特性影響不大。 關(guān)鍵詞：發(fā)豆腐;冷藏;凍藏;微生物;質(zhì)構(gòu)特性;[詳細(xì)]

  2022-08-08 10:26

  期刊論文

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• 凍結(jié)溫度對(duì)獼猴桃果丁細(xì)胞結(jié)構(gòu)和質(zhì)構(gòu)特性的影響

  凍結(jié)溫度對(duì)獼猴桃果丁細(xì)胞結(jié)構(gòu)和質(zhì)構(gòu)特性的影響[詳細(xì)]

  2009-09-01 00:00

  其它

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• PEN3-大豆分離蛋白對(duì)速凍肉餅理化和質(zhì)構(gòu)特性的影響

  摘要：本實(shí)驗(yàn)用大豆分離蛋白（soyproteinisolate，SPI）替代速凍中式肉餅中的部分豬肥膘，研究SPI對(duì)肉餅的加工特性、質(zhì)構(gòu)特性和色度的影響。結(jié)果表明：SPI替代率為12.5%～62.5%時(shí)，速凍肉餅的離心損失率、蒸煮損失率逐漸減少，蒸煮損失率的減少量Zda達(dá)89%，離心損失率減少量Zda為49%；水分含量和水分保有率逐漸增大，當(dāng)替代率為62.5%時(shí)，生肉餅水分含量增大了31%，熟肉餅水分含量增大了36%，水分保有率增加了32%；而解凍損失率在SPI替代率為0～37.5%時(shí)是逐漸降低的，超過37.5%則變大。蛋白質(zhì)含量隨著SPI替代率的增大而增大，當(dāng)替代率為37.5%時(shí)，生肉餅蛋白質(zhì)含量比無替代肉餅增加了34%，而脂肪含量隨著替代率的增大而減少，替代率Zda時(shí)脂肪含量減少Z多，減少量達(dá)到57%（生肉餅）。質(zhì)構(gòu)方面，肉餅硬度、咀嚼性隨著SPI替代率的增大逐漸增大。SPI替代率在50.0%及以下對(duì)肉餅的色度值沒有影響。關(guān)鍵詞：大豆分離蛋白；肉餅；加工特性；質(zhì)構(gòu)特性[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 粉蒸肉質(zhì)構(gòu)特性的研究

  粉蒸肉質(zhì)構(gòu)特性的研究[詳細(xì)]

  2024-09-19 04:27

  課件

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• 烹煮條件對(duì)三種典型面條質(zhì)構(gòu)的影響

  烹煮條件對(duì)三種典型面條質(zhì)構(gòu)的影響[詳細(xì)]

  2009-09-01 00:00

  課件

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• 不同雜糧粉對(duì)紅薯粉條品質(zhì)特性的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為探究添加雜糧粉對(duì)紅薯粉條品質(zhì)的影響，對(duì)添加不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)（5%、10%和15%）板栗粉、葛根粉、山藥粉和紫薯粉的紅薯粉條斷條率、蒸煮特性、質(zhì)構(gòu)特性、色澤、體外淀粉消化特性和揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。[詳細(xì)]

  2025-07-14 10:53

  期刊論文

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• 貯存條件對(duì)白牦牛乳硬質(zhì)干酪質(zhì)構(gòu)特性的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以白牦牛乳為試材,研究了不同貯存時(shí)間和貯存條件對(duì)牦牛乳硬質(zhì)干酪質(zhì)構(gòu)性質(zhì)和感官特性的影響。結(jié)果表明,貯存期白牦牛乳干酪的蛋白質(zhì)水解程度不斷增加,蛋白質(zhì)網(wǎng)孔結(jié)構(gòu)變化的同時(shí)其質(zhì)構(gòu)也發(fā)生變化。通過對(duì)干酪在貯存期內(nèi)的咀嚼性、粘聚性、膠粘性等質(zhì)構(gòu)性質(zhì)參數(shù)進(jìn)行測定分析可得,干酪的硬度在5℃和15℃貯存溫度下有極顯著差異（P＜0.01）,咀嚼性在貯存90 d與60 d、150 d的咀嚼性具有顯著性差異（P＜0.05）,膠粘性在不同貯存期以及溫度都具有顯著性差異（P＜0.05）,而粘著性、彈性、粘聚性在不同貯存期以及溫度下無顯著性差異（P＜0.05）。綜合分析及感官評(píng)價(jià)得出,牦牛乳硬質(zhì)干酪Z佳貯存時(shí)間為90 d,Z佳貯存溫度為10℃,適口性Z佳,有良好的風(fēng)味和口感。 關(guān)鍵詞：白牦牛乳;硬質(zhì)奶酪;質(zhì)構(gòu);感官評(píng)價(jià);[詳細(xì)]

  2022-10-31 13:21

  期刊論文

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• 國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 15681-2008 亞麻籽 水分測定方法

  GB/T15681-2008亞麻籽Flaxseed本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T15681-1995本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了亞麻籽的相關(guān)術(shù)語和定義、質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工和銷售的制油用亞麻籽。亞麻籽水分測定方法[詳細(xì)]

  2018-11-13 15:46

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 魚糕質(zhì)構(gòu)特性的測定

  魚糕是ZG湖北荊州一帶的一種傳統(tǒng)魚糜制品，因其口感嫩滑，營養(yǎng)豐富，而受到消費(fèi)者的喜愛，但是目前市場上的魚糕多為作坊式生產(chǎn)，各個(gè)商家品質(zhì)不一，極大地阻礙了魚糕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 質(zhì)構(gòu)特性是衡量魚糕制品品質(zhì)的主要指標(biāo)之一，目前企業(yè)主要使用感官評(píng)定法進(jìn)行評(píng)價(jià)，而感官評(píng)定法雖然直觀，但易受評(píng)價(jià)員的主觀因素影響，并且程序繁瑣，對(duì)環(huán)境及人員要求高，導(dǎo)致成本太高，評(píng)定結(jié)果準(zhǔn)確度不夠穩(wěn)定，因此長期開展具有一定的局限性。而質(zhì)構(gòu)儀作為一種客觀的質(zhì)構(gòu)分析儀器，具有良好的準(zhǔn)確度和重復(fù)性，操作也非常地簡便易行，已在面制品、豆制品、甜品、肉類、果蔬等研究中得到了廣泛地營養(yǎng)。 [詳細(xì)]

  2024-09-20 03:51

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