本文由 廈門斯坦道科學(xué)儀器股份有限公司 整理匯編

2024-09-20 15:39 240閱讀次數(shù)

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  2024-09-28 17:04

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• 電子鼻-運(yùn)用化學(xué)傳感器研究煎炸大豆油的品質(zhì)變化

  摘要探究加熱溫度、時(shí)間與大豆油品質(zhì)之間的關(guān)系，為建立大豆油指紋圖譜，實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)奠定基礎(chǔ)。運(yùn)用化學(xué)傳感器對(duì)不同加熱溫度和加熱時(shí)間的大豆油進(jìn)行檢測(cè)，分別采用主成分分析(PCA)和線性判別式分析(LDA)2種方法對(duì)加熱溫度為120、180和220℃的大豆油以及加熱時(shí)間為0．5、2．5和5h的大豆油進(jìn)行分析。結(jié)果表明電子鼻能夠顯著區(qū)分出不同加熱溫度、加熱時(shí)間下處理的大豆油，對(duì)大豆油揮發(fā)性物質(zhì)的變化有較好的識(shí)別，而LDA方法比PCA方法更加有效。大豆油指紋圖譜的建立，可以用于“回鍋油"的快速檢測(cè)，有利于保證煎炸食品的食用安全。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• 2007年鹽城市區(qū)部分煎炸油極性組分含量的檢測(cè)

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  2024-09-20 00:10

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  2015-03-27 00:00

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• 德圖testo 270煎炸油檢測(cè)儀 彩頁(yè)下載

  德圖testo 270煎炸油檢測(cè)儀 彩頁(yè)下載[詳細(xì)]

  2015-03-27 00:00

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• 盈盛恒泰-電子鼻快速檢測(cè)煎炸油品質(zhì)

  煎炸食品質(zhì)量與煎炸油品質(zhì)密切相關(guān).一些食品加工企業(yè)為降低成本，油脂高溫下長(zhǎng)時(shí)間煎炸使用，嚴(yán)重危害人體健康；近年來(lái)煎炸油非法回收利用現(xiàn)象時(shí)有出現(xiàn)，油脂質(zhì)量監(jiān)控成為監(jiān)管部門的重要任務(wù)。傳統(tǒng)油脂品質(zhì)檢測(cè)方法主要是根據(jù)黏度、碘值、酸價(jià)、過氧化值、紫外吸光度、極性組分含量等理化指標(biāo)及感官指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。本實(shí)驗(yàn)利用德國(guó)Airsense公司生產(chǎn)的PEN3型電子鼻系統(tǒng)，研究大豆色拉油高溫煎炸過程中揮發(fā)性成分的動(dòng)態(tài)與品質(zhì)變化，以期為煎炸油品質(zhì)快速檢測(cè)及評(píng)價(jià)提供依據(jù)。結(jié)論：利用電子鼻系統(tǒng)可快速分析辨別煎炸油新鮮程度及品質(zhì)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3電子鼻用于食用油高溫煎炸后的指紋標(biāo)記研究

  PEN3電子鼻用于食用油高溫煎炸后的指紋標(biāo)記研究[詳細(xì)]

  2015-05-28 00:00

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• 比色法測(cè)定油脂酸價(jià)的研究

  比色法測(cè)定油脂酸價(jià)的研究[詳細(xì)]

  2014-12-11 00:00

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