本文由 德國格哈特分析儀器有限公司 整理匯編

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• 不同青稞品種的營養(yǎng)品質評價

  不同青稞品種的營養(yǎng)品質評價[詳細]

  2024-09-18 18:07

  應用文章

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• 基于電子舌評價不同品種番茄制備番茄醬的滋味品質-日本INSNET電子舌

  基于電子舌評價不同品種番茄制備番茄醬的滋味品質-日本INSNET電子舌[詳細]

  2020-05-21 09:07

  應用文章

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• 不同品種馬鈴薯炒制加工品質的評價---美國FTC質構儀

  摘要：為促進四川省西部地區(qū)馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展,評價了川西15個馬鈴薯品種加工前后的物理特性,分析了不同品種馬鈴薯炒制加工的適宜性。結果表明,在炒制過程中,不同品種馬鈴薯的色澤和質構變化存在一定差異,內聚性較高的馬鈴薯,如‘荷蘭15號’在炒后內聚性反而下降,內聚性較低,如‘青薯9號’炒后反而增加;感官彈性整體增加,膠黏性、硬度以及色澤L*、a*和b*都普遍呈下降趨勢。根據(jù)主成分綜合評價、聚類分析結合感官分析表明,‘V7’、‘荷蘭15號’、‘青薯9號’、‘荷蘭14號’和‘馬爾科’炒制后品質相似,感官彈性、硬度和膠黏性都較高,色澤明亮,形態(tài)完整,口感爽脆,適合用于炒制加工。 關鍵詞：馬鈴薯;質構;色澤;主成分分析;聚類分析;炒制;品種;[詳細]

  2024-09-28 06:57

  期刊論文

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• 不同花生品種的紅外光譜分析

  不同花生品種的紅外光譜分析[詳細]

  2009-02-17 00:00

  實驗操作

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• 基于電子鼻對于不同去勢豬肉風味品質評價

  實驗分別對免疫去勢公豬肉、手術去勢公豬肉和完全公豬肉進行電子鼻檢測，并采用主成分分析、線性判別式分析和交互驗證判別分析分別對電子鼻15s、30s和60s響應值進行統(tǒng)計處理。結果表明，主成分分析效果不好，三個處理組幾乎完全重疊；線性判別式分析結果顯示，采用15s響應值其區(qū)分效果及聚類效果**，完全公豬組的氣味顯著地區(qū)別于免疫去勢和手術去勢組，且免疫去勢組的氣味與手術去勢組相似；對15s、30s和60s響應值進行交互驗證判別分析，總體正確率依次為90.0%、83.3%、66.7%，由各組的正確率可知，完全公豬組的正確率Z高，正確率稍低的30s和60s響應值的分析結果顯示，手術去勢組和免疫去勢組較易混淆，說明這兩組氣味相似。綜上所述，電子鼻的檢測結果顯示，手術去勢組和免疫去勢組的氣味相似，且均與完全公豬組有較大差異。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 不同品種芒果果脯和果干的品質比較分析---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：以金煌芒、桂七、臺農(nóng)和玉芒等四種不同品種的芒果為原料，采用色差計、電子舌、電子鼻及氣相色譜-質譜（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）等儀器，分別從色澤、滋味、氣味及揮發(fā)性風味物質四方面評價不同芒果品種對果脯和果干原果風味及品質的影響。結果表明：金煌芒果脯、臺農(nóng)果脯、玉芒果脯較好地保留了原果色澤；金煌芒果干、桂七果脯、桂七果干、臺農(nóng)果干、玉芒果脯、玉芒果干較好地保留了原果滋味；基于電子鼻的PCA分析發(fā)現(xiàn)，臺農(nóng)果脯、臺農(nóng)果干較好地保留了原果的氣味，其次是玉芒果脯、玉芒果干；不同品種芒果鮮果、果脯和果干鑒定出的主要揮發(fā)性風味成分有醇類、酯類、酮類、烷烴、烯烴、芳香烴及其他物質，其中烯烴類是主要的揮發(fā)性風味化合物，玉芒果脯、玉芒果干的烯烴相對含量均較高，分別為81.09%、77.52%。金煌芒果脯、金煌芒果干、桂七果干、玉芒果脯、玉芒果干較好地保留了原果的揮發(fā)性風味物質。綜合考量，認為玉芒芒果Z適合開發(fā)原果風味芒果果脯及果干。 關鍵詞：芒果品種;芒果干制品;色澤;滋味;氣味;揮發(fā)性風味物質;[詳細]

  2023-01-28 13:28

  期刊論文

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• 不同體質量源革胡子鯰魚肉的營養(yǎng)品質評價及差異性分析---意大利VELP凱氏定氮儀

  摘要：以不同體質量[0.5～0.7 kg（CS）、1.25～1.75 kg（CM）、2.25～2.50 kg（CL）]革胡子鯰魚為研究對象，對出肉率和基本營養(yǎng)指標進行測定，并進行營養(yǎng)學評價，系統(tǒng)分析體質量不同對魚肉營養(yǎng)品質的影響。結果表明：CL出肉率高于CM和CS,CM蛋白質含量顯著高于CS和CL,CL脂肪含量顯著高于CS和CM；脂肪酸含量由高到低依次為CL＞CS＞CM,CS、CM和CL中分別檢出12、12和15種脂肪酸，CL中含3種單不飽和脂肪酸和7種多不飽和脂肪酸，CS和CM中含2種單不飽和脂肪酸和5種多不飽和脂肪酸；共檢出18種氨基酸，CS、CM及CL氨基酸總量及每種氨基酸含量大小順序均為CM＞CS＞CL，第一限制性氨基酸均為色氨酸，三者必需氨基酸指數(shù)分別為81.18,77.00和84.90；不同體質量源革胡子鯰魚肉的營養(yǎng)品質具有差異性。綜合評價，1.25～1.75 kg革胡子鯰魚肉的品質較好。 關鍵詞：體質量;革胡子鯰魚肉;營養(yǎng)品質;差異性;[詳細]

  2023-01-03 13:56

  期刊論文

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• 中藥沙苑子的品種鑒別及質量評價

  中藥沙苑子的品種鑒別及質量評價[詳細]

  2008-03-28 00:00

  標準

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• 稻米品種對米飯品質影響的研究

  稻米品種對米飯品質影響的研究[詳細]

  2009-12-07 00:00

  應用文章

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• 不同品種藍莓果實品質和香氣物質差異分析---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：為明確不同品種藍莓果實品質和香氣物質的差異，選擇3種類型的20個品種的藍莓為試材，對果實可溶性總糖、可滴定總酸、維生素C進行測定，計算糖酸比，并利用電子鼻系統(tǒng)對果實香氣進行測定和評價。結果表明，在參試藍莓品種間可溶性總糖、可滴定總酸、維生素C和糖酸比4個單一指標均達到極顯著水平（P＜0.01）。參試藍莓品種香氣物質的構成具有差異，發(fā)現(xiàn)“奧尼爾”品種香氣物質構成與其他品種具有較大差異。主成分分析（principal component analysis,PCA）可以將“瑞卡”、“晚藍”、“斯巴坦”、“喜來”、“伯克利”、“藍鳥”、“藍金”和“海岸”8個品種區(qū)分開，線性判別分析（linear discriminant analysis,LDA）可以將“奧尼爾”、“布里吉塔”和“瑞卡”3個品種區(qū)分開，可以作為對PCA分析結果的補充，但PCA和LDA分析對于整體香氣組分相似的品種區(qū)分效果不佳。W1W、W1S、W5S、W2W、W2S和W1C 6個傳感器對區(qū)分香氣物質的貢獻率較大。 關鍵詞：藍莓;果實品質;香氣物質;電子鼻;差異分析;[詳細]

  2022-09-05 11:19

  期刊論文

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• 不同品種梨制備的陳釀梨酒品質分析及抗氧化活性---日本INSENT電子舌

  摘要：分別以不同品種梨（承德香水、大香水、小香水、蘋香、寒香、京白、鴨梨、東廣、鴨廣）制備梨酒，測定陳釀3年梨酒的理化指標（色度、pH值、可滴定酸、可溶性固形物、總酚、總黃酮）、抗氧化活性（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）、羥基自由基（·OH）清除率及Fe3+還原力）、揮發(fā)性風味物質及滋味等，并對結果進行描述性統(tǒng)計分析（DSA）及主成分分析（PCA）。結果表明，陳釀梨酒品質排名依次為：小香水梨酒、東廣梨酒、蘋香梨酒。小香水梨酒的滋味協(xié)調，顏色較淺，總黃酮含量Z高（997.23 mg/L）,Fe3+還原力較強（OD700 nm值=1.899）；東廣梨酒酸味較弱，總酚含量Z高（901.93 mg/L）,DPPH·清除率Z高（48.07%）；蘋香梨酒的滋味協(xié)調，顏色Z淺，·OH清除率較高（92.75%），揮發(fā)性風味物質Z多（36種）。因此，小香水、東廣、蘋香是制備梨酒的Z適品種。 關鍵詞：梨;品種;陳釀梨酒;品質分析;抗氧化活性;[詳細]

  2024-01-15 10:38

  期刊論文

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• 小麥品質評價解決方案

  小麥品質評價解決方案[詳細]

  2024-09-10 22:44

  標準

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• 餃子品質評價方法

  餃子品質評價方法[詳細]

  2024-09-29 13:41

  操作手冊

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• 基于拉曼光譜的肉類品質評價

  基于拉曼光譜的肉類品質評價[詳細]

  2022-03-15 17:24

  應用文章

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• 五彩米營養(yǎng)成分分析與評價

  五彩米營養(yǎng)成分分析與評價[詳細]

  2024-09-21 14:10

  標準

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• 不同種類及相同種類不同品種蔬菜的粗纖維含量分析

  不同種類及相同種類不同品種蔬菜的粗纖維含量分析[詳細]

  2021-03-22 11:28

  應用文章

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• 基于LF-NMR技術對不同雞湯制品的營養(yǎng)品質分析及區(qū)分---意大利VELP脂肪測定儀

  摘要：以原味雞湯、濃縮雞湯(吳太婆牌和史云生牌)和勾兌雞湯(家樂牌濃湯寶和太太樂牌濃縮雞汁)為研究對象，對不同雞湯制品普通營養(yǎng)成分(粗脂肪、粗蛋白和固形物)含量、色差和感官評分等進行分析比較；并利用低場核磁共振(LF-NMR)技術結合主成分分析法對上述雞湯進行檢測區(qū)分。結果表明：原味雞湯營養(yǎng)成分含量和感官評分Z高；LF-NMR數(shù)據(jù)結合主成分分析的結果，可使不同種類雞湯得到明顯的區(qū)分；且LF-NMR弛豫特性數(shù)據(jù)與食品感官評分、雞湯的理化營養(yǎng)成分參數(shù)3者之間具有較好的相關性。該研究結果說明低場核磁共振技術應用于食品品質的區(qū)分識別具有可行性。 關鍵詞：雞湯;低場核磁共振技術;主成分分析;[詳細]

  2024-10-02 08:50

  期刊論文

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• 土壤水分對西瓜品質生長以及營養(yǎng)的影響

  土壤水分對西瓜品質生長以及營養(yǎng)的影響[詳細]

  2014-07-29 00:00

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• 山東省六個主推小麥品種加工品質特性

  山東省六個主推小麥品種加工品質特性[詳細]

  2024-09-28 01:08

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• 青稞餅干工藝優(yōu)化及其品質特性分析---日本INSENT電子舌

  摘要：以青稞粉為原料,通過單因素試驗和響應面優(yōu)化青稞餅干的工藝配方,結合感官評價方法,考察其青稞粉和全麥粉質量比、白砂糖、橄欖油、全脂奶粉添加量對青稞餅干品質的影響,測定其微生物、理化指標、營養(yǎng)指標。[詳細]

  2025-05-26 12:02

  期刊論文

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