本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編

2022-11-07 13:28 419閱讀次數(shù)

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• 1-MCP結(jié)合低溫通過調(diào)控脆性、葉綠素降解緩解葉類蔬菜采后衰老---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為探究1-MCP結(jié)合低溫通過調(diào)控影響品質(zhì)變化的相關(guān)酶來緩解葉類蔬菜采后軟化與黃化。分析4℃及4、6μL/L 1-MCP+4℃復(fù)合處理2種葉菜（生菜和瓢兒菜）后，其失水率、膜透性(電導(dǎo)率、丙二醛（MDA）、脆性[脆性、β-半乳糖苷酶（β-GAL）酶活性]、黃化程度[葉綠素、葉綠素酶（CLH）酶含量、脫鎂葉綠素酶（PPH）酶含量]的變化。結(jié)果表明：常溫下2種葉菜貯藏4 d后嚴(yán)重萎蔫失去商業(yè)價(jià)值，1-MCP+4℃保鮮處理后能貯藏至12 d, 1-MCP+4℃復(fù)合處理能有效地降低葉類蔬菜水分散失程度、緩解電導(dǎo)率和MDA升高、緩解葉片脆度降低和葉綠素降解，其中6μL/L 1-MCP+4℃復(fù)合處理效果Z為理想。6μL/L 1-MCP+4℃復(fù)合處理12 d時(shí)生菜、瓢兒菜的脆性下降率（14.48%、28.12%）均比對(duì)照組4 d時(shí)（82.89%、80.12%）低，其β-GAL酶活性分別為15.01 nmol/（min·g）、19.53 nmol/（min·g）,分別上升41.86%、12.74%,而對(duì)照組僅4 d就上升2倍左右。貯藏12 d時(shí)，6μL/L 1-MCP+4℃復(fù)合處理兩種葉菜葉綠素含[詳細(xì)]

  2022-11-07 13:28

  期刊論文

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• 兩品種獼猴桃果實(shí)采后淀粉降解特性比較分析---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為探究獼猴桃果實(shí)采后淀粉降解規(guī)律,本試驗(yàn)以紅陽（HY）和翠玉（CY）獼猴桃果實(shí)為材料,比較分析了不同品種獼猴桃果實(shí)采后淀粉含量變化以及淀粉降解相關(guān)基因的表達(dá)模式。結(jié)果表明,獼猴桃采后25℃貯藏過程中,HY獼猴桃果實(shí)硬度迅速下降并伴隨出現(xiàn)乙烯躍變,CY果實(shí)硬度緩慢下降但并未出現(xiàn)乙烯釋放高峰。2個(gè)品種獼猴桃果實(shí)的淀粉含量隨貯藏時(shí)間的延長顯著下降。掃描電鏡（SEM）結(jié)果顯示,隨著貯藏時(shí)間的延長,2個(gè)品種獼猴桃果實(shí)淀粉粒表面的光滑球面均出現(xiàn)不同程度的消化和破碎,說明淀粉存在酶促降解。同時(shí),HY獼猴桃果實(shí)貯藏后期的乙烯釋放速率極顯著高于CY獼猴桃（P＜0.001）。HY獼猴桃果實(shí)外果肉中淀粉含量在貯藏前期（0～2 d）極顯著高于CY獼猴桃（P＜0.01）,但在貯藏后期（8～12 d）極顯著低于CY獼猴桃（P＜0.001）;HY獼猴桃果實(shí)果心中淀粉含量在貯藏前期（2～4 d）與CY獼猴桃無顯著差異,但在貯藏后期（6～12 d）極顯著低于CY獼猴桃（P＜0.001）。本研究結(jié)果為進(jìn)一步揭示獼猴桃果實(shí)采后淀粉降解機(jī)理提供了一定的理論依據(jù)。 [詳細(xì)]

  2022-09-05 11:14

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• 羊肚菌采后低溫貯藏品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：目的：探究60Co-γ輻照處理對(duì)采后低溫貯藏期間羊肚菌保鮮效果的影響。方法：以黑脈羊肚菌為試材，分別用實(shí)際吸收劑量1.64、2.18、2.43 kGy和2.93 kGy進(jìn)行輻照處理，測(cè)定低溫貯藏期間其感官品質(zhì)和理化指標(biāo)的變化。采用正交偏Z小二乘判別分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)建立基于羊肚菌理化品質(zhì)指標(biāo)的輻照處理判別模型，并采用變異權(quán)重參數(shù)值(variable importance in the projection,VIP)篩選差異顯著指標(biāo)。結(jié)果：經(jīng)不同輻照劑量處理后，羊肚菌在4℃貯藏條件下其感官品質(zhì)和理化特性呈現(xiàn)不同的變化規(guī)律。貯藏5 d后，與對(duì)照組相比，1.64 kGy和2.18 kGy輻照處理能提高過氧化氫酶活力、總酚含量和類黃酮含量，降低丙二醛含量、多酚氧化酶活力和過氧化物酶活力，有效延緩褐變和軟化現(xiàn)象，其中1.64 kGy劑量處理保鮮效果Z好(P<0.05)，而2.43 kGy和2.93 kGy輻照處理樣品則在貯藏末期品質(zhì)劣變加劇。通過構(gòu)建輻照處理判別模型，有效區(qū)分樣[詳細(xì)]

  2023-07-17 11:35

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• 采后催熟處理對(duì)芙蓉李加工品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以芙蓉李為研究對(duì)象,研究乙烯利、脫落酸處理對(duì)采后芙蓉李果實(shí)質(zhì)地、色差值、色澤、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、花色苷含量及出汁率的影響,綜合分析加工品質(zhì)變化。結(jié)果表明,乙烯利處理明顯降低了芙蓉李果肉硬度、果皮強(qiáng)度、果皮破裂深度、果皮脆性、果皮韌性和果肉黏性,加速果實(shí)轉(zhuǎn)紅,促進(jìn)花色苷含量積累,提高了可溶性固形物含量、固酸比和出汁率,加速可滴定酸含量下降;而脫落酸處理對(duì)芙蓉李果實(shí)質(zhì)地指標(biāo)影響不明顯,可加速貯藏后期果實(shí)轉(zhuǎn)紅和花色苷含量積累,提高貯藏后期可溶性固形物含量和固酸比,加速貯藏后期可滴定酸含量下降。由此說明,乙烯利處理可在短期內(nèi)明顯提高芙蓉李果實(shí)加工適應(yīng)性和加工品質(zhì),而脫落酸處理無法短期內(nèi)提高加工適應(yīng)性,可提高貯藏后期加工品質(zhì)。 關(guān)鍵詞：催熟處理;芙蓉李;乙烯利;脫落酸;加工品質(zhì); [詳細(xì)]

  2022-07-18 10:30

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• 油桃采后結(jié)合態(tài)香氣變化規(guī)律及其與可溶性糖的關(guān)聯(lián)性---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以‘瑞光1號(hào)’油桃為研究對(duì)象,研究其采后常溫（20℃）和低溫（1℃）貯藏下游離態(tài)和結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)變化規(guī)律。采用酶解法釋放結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì),利用頂空固相微萃取法結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用對(duì)油桃游離態(tài)和結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)分別進(jìn)行定性和定量分析,并研究結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)與可溶性糖之間的相關(guān)性。結(jié)果表明,油桃果實(shí)常溫和低溫貯藏條件下游離態(tài)和結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)種類存在很大差異。常溫貯藏下檢測(cè)到油桃中游離態(tài)香氣物質(zhì)37種,結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)30種,其中8種物質(zhì)以游離態(tài)和結(jié)合態(tài)2種形式存在。游離態(tài)香氣物質(zhì)第4天下降至Z低值后第6天有所上升,第8天含量有所下降,結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)第6天降至Z低值后第8天有所上升。低溫貯藏下檢測(cè)到游離態(tài)香氣物質(zhì)21種,結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)32種,其中7種物質(zhì)以游離態(tài)和結(jié)合態(tài)2種形式存在。隨著低溫貯藏時(shí)間延長,游離態(tài)香氣物質(zhì)含量下降,結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)。相關(guān)性分析表明結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)含量與果實(shí)中可溶性糖含量之間顯著相關(guān),與蔗糖的相關(guān)系數(shù)Z高。 關(guān)鍵詞：油桃;游離態(tài)香氣物質(zhì);結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì);可溶性糖;氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用; [詳細(xì)]

  2022-06-29 15:12

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• 低壓靜電場(chǎng)處理對(duì)雙孢蘑菇采后貯藏品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：目的 研究低溫貯藏環(huán)境下不同電場(chǎng)強(qiáng)度的低壓靜電場(chǎng)（Low Voltage Electrostatic Field,LVEF）對(duì)雙孢蘑菇采后貯藏品質(zhì)的影響。[詳細(xì)]

  2024-11-25 10:37

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• 不同貨架溫度結(jié)合1-MCP處理對(duì)華紅、華月蘋果質(zhì)地性狀的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為了探討華紅、華月蘋果經(jīng)不同貨架溫度結(jié)合1-MCP處理在貨架期間質(zhì)地性狀的差異和變化規(guī)律，以期確定蘋果適宜的貨架溫度和時(shí)間，以華紅和華月為試驗(yàn)材料，采用物性分析儀質(zhì)地多面分析法（TPA）和穿刺試驗(yàn)，測(cè)定果肉彈性、膠黏性、咀嚼性、果肉硬度、破裂功、破裂力、破裂位移、屈服功、屈服力和屈服位移等10個(gè)質(zhì)地性狀，并對(duì)這些指標(biāo)采用因子分析法，將原始指標(biāo)降維，從而使用1個(gè)綜合指標(biāo)評(píng)價(jià)經(jīng)1-MCP（1.0μL/L）處理后，放置于5,10,15,20℃的貨架溫度下對(duì)華紅和華月蘋果質(zhì)地性狀的保持效果。結(jié)果表明，經(jīng)1-MCP處理可延長華紅、華月果實(shí)質(zhì)地性狀的貨架期，尤其對(duì)華紅果實(shí)效果更佳；相同處理溫度下，經(jīng)1-MCP處理的2個(gè)品種果實(shí)下降幅度顯著小于未經(jīng)處理組的降幅，可大約減少10%。相關(guān)性分析表明，蘋果果實(shí)的質(zhì)地指標(biāo)之間均存在極顯著正相關(guān)性，但緊密程度存在一定差異。經(jīng)因子分析并基于特征值大于1的原則，提取了2個(gè)主因子，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為91.194%,根據(jù)各主因子代表性指標(biāo)，依次命名為穿刺因子F1、TPA因子F2,方差貢獻(xiàn)率分別為79.870%,11.324%,根據(jù)主因子得分可知，未經(jīng)處理的華紅果實(shí)[詳細(xì)]

  2023-01-16 10:31

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• 連翹葉風(fēng)味爆珠的制備工藝研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：利用冷凍反向成球技術(shù),即將乳酸鈣和黃原膠復(fù)配成芯液后,冷凍為小球,然后置于常溫放置的海藻酸鈉-低酯果膠復(fù)合溶液中,蒸餾水漂洗后用殼聚糖溶液固化,制得爆珠。以跌落測(cè)試、質(zhì)構(gòu)分析作為主要評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),并觀察小球的成球性,得到爆珠的Z佳制作工藝。為豐富爆珠的營養(yǎng)價(jià)值和口感,將具有藥食兩用價(jià)值的連翹葉提取物加入爆珠芯液中,以感官評(píng)分為標(biāo)準(zhǔn),通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)得到連翹葉風(fēng)味爆珠的Z佳制備工藝。試驗(yàn)結(jié)果表明,爆珠的Z佳制備工藝為:成球反應(yīng)時(shí)間10 min、海藻酸鈉-低酯果膠復(fù)合溶液濃度0.6%(w/w)、芯液添加量400 μL;連翹葉風(fēng)味爆珠芯液的Z佳工藝配方為:連翹葉提取物載入量3%(w/w)、白砂糖載入量8%(w/w)、黃原膠載入量0.2%(w/w)。該結(jié)果可為連翹葉的開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù),為風(fēng)味爆珠的研發(fā)提供工藝參考。 關(guān)鍵詞：爆珠;風(fēng)味爆珠;冷凍反向成球技術(shù);連翹葉;[詳細(xì)]

  2023-09-18 11:20

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• 醬牛肉生產(chǎn)工藝優(yōu)化研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為了研究不同加工工藝對(duì)醬牛肉品質(zhì)的影響，以某工廠進(jìn)口俄羅斯的牛后腿肉為試驗(yàn)材料，選取3個(gè)不同工藝因素滾揉時(shí)間、鹽度、鹵煮時(shí)間，分別做5組不同水平對(duì)照。通過單因素試驗(yàn)結(jié)果表明滾揉60 min，鹽度9°，鹵煮20 min時(shí)醬牛肉的感官品質(zhì)Z佳，硬度、彈性對(duì)于醬牛肉品質(zhì)評(píng)定影響更為顯著，黏聚性和咀嚼性對(duì)于品質(zhì)的影響并不明顯。以滾揉時(shí)間、鹽度、鹵煮時(shí)間的單因素試驗(yàn)為基礎(chǔ)，去除每個(gè)因素極端水平，設(shè)計(jì)三因素三水平正交試驗(yàn)，Z終結(jié)論與單因素試驗(yàn)結(jié)果一致，滾揉時(shí)間60 min，鹽度9°，鹵煮20 min時(shí)醬牛肉的感官評(píng)分Z高，以此確定醬牛肉的Z優(yōu)生產(chǎn)工藝。 關(guān)鍵詞：醬牛肉;生產(chǎn)工藝;正交試驗(yàn);[詳細(xì)]

  2023-08-07 11:46

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• 葡萄葉粉顆粒度對(duì)面條品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：研究不同顆粒度的葡萄葉粉對(duì)面條感官、TPA質(zhì)構(gòu)、斷條率、吸水率的影響,并且進(jìn)行模糊綜合評(píng)價(jià).隨著葡萄葉粉顆粒度增加,面條的吸水率先下降后增加,在75μm時(shí)Z低;硬度、彈性、咀嚼性均先增加后降低,且都在75μm時(shí)達(dá)到Z高值;此外,葡萄葉粉顆粒度在75μm時(shí),葡萄葉面條感官評(píng)分Z高,模糊綜合評(píng)價(jià)Z好。 關(guān)鍵詞：葡萄葉粉;顆粒度;面條;品質(zhì);[詳細(xì)]

  2022-09-13 11:12

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• 低溫處理對(duì)發(fā)豆腐貯藏品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為了尋求有效的發(fā)豆腐保鮮措施,比較冷藏、凍藏兩種低溫處理對(duì)發(fā)豆腐貯藏品質(zhì)的影響,通過對(duì)發(fā)豆腐的感官評(píng)價(jià)、常規(guī)微生物、氣味、質(zhì)構(gòu)特性的測(cè)定,結(jié)果表明:冷藏處理的發(fā)豆腐在第4天時(shí)感官評(píng)分為81,菌落總數(shù)、霉菌數(shù)和大腸菌群數(shù)開始急劇增加;冷凍處理的發(fā)豆腐在28 d內(nèi)感官品質(zhì)良好穩(wěn)定,微生物數(shù)基本無明顯變化,質(zhì)構(gòu)特性在冷凍后有一定變化,但隨后保持穩(wěn)定,電子鼻檢測(cè)24 d后稍有變化。因此,低溫處理能延長發(fā)豆腐的貯藏期,凍藏處理的保鮮效果較佳且對(duì)發(fā)豆腐的感官、氣味和質(zhì)構(gòu)特性影響不大。 關(guān)鍵詞：發(fā)豆腐;冷藏;凍藏;微生物;質(zhì)構(gòu)特性;[詳細(xì)]

  2022-08-08 10:26

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• 不同低溫預(yù)處理下麻辣花生品質(zhì)的比較---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為提高麻辣花生產(chǎn)品的品質(zhì)，設(shè)計(jì)冷藏對(duì)照組（CS）、-18℃冷凍（CF）組、-40℃冷凍（SF）組、-78℃干冰冷凍（DI）組以及-196℃液氮冷凍（LN）組5個(gè)預(yù)處理并制成麻辣花生，對(duì)每組產(chǎn)品的含水量、質(zhì)構(gòu)、微觀結(jié)構(gòu)、感官評(píng)分、味覺分析等品質(zhì)進(jìn)行比較。結(jié)果表明：5組花生樣品預(yù)處理后含水量為19.85%～23.25%,成品樣品含水量為1.21%～1.24%,硬度為21.20～34.78 N,咀嚼性為0.36～3.56 mJ,剪切力為13.54～26.26 N,豐富度評(píng)分8.40～8.80分，厚味評(píng)分7.70～9.53分，總體評(píng)分3.47～8.50分，其中CS組的總體評(píng)分顯著低于CF、SF組（P＜0.05）,產(chǎn)品硬度Z高；LN組花生硬度、剪切力Z低，細(xì)膩度、厚味評(píng)分Z高，但總體評(píng)分Z低（僅為3.47分）,SF組產(chǎn)品總體評(píng)分Z高，為8.50分。微觀結(jié)構(gòu)觀察結(jié)果表明，低溫預(yù)處理后的花生組織結(jié)構(gòu)會(huì)變得破碎分散。低溫預(yù)處理可以有效改變麻辣花生產(chǎn)品的質(zhì)地結(jié)構(gòu)，甚至對(duì)產(chǎn)品味覺豐富度、厚味等也有一定的積極作用，SF組辣味花生具有更好的綜合品質(zhì)。該研究結(jié)果可為麻辣花生工業(yè)化生產(chǎn)提供理論和技術(shù)指導(dǎo)。 [詳細(xì)]

  2023-01-11 15:46

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• 低溫肉制品鹵羊腩的加工工藝研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：鹵制、殺菌作為鹵肉制品加工的關(guān)鍵工序，是鹵肉色、香、味、形等品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。[詳細(xì)]

  2025-11-11 14:15

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• 小龍蝦肉脯的工藝優(yōu)化---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：本文以質(zhì)構(gòu)、色差、感官評(píng)分為指標(biāo),研究糖鹽比、TG酶添加量、烤制溫度、烤制時(shí)間對(duì)小龍蝦肉脯品質(zhì)的影響。在此基礎(chǔ)上,以感官評(píng)分和硬度為響應(yīng)值,采用響應(yīng)面設(shè)計(jì)優(yōu)化工藝條件,得到的Z佳工藝參數(shù)為:100 g小龍蝦肉,糖鹽比7.5∶2.5 （10.0 g）、TG酶添加量2.00 U/g、烤制溫度145℃、烤制時(shí)間9 min,此工藝加工而成的小龍蝦肉脯產(chǎn)品片形整齊,厚薄均勻,色澤淡紅清亮,咸甜適宜,有較好的彈性,硬度、咀嚼性適中,感官評(píng)分為89.00分,硬度為540.45 N,試驗(yàn)結(jié)果值與理論預(yù)測(cè)值誤差分別是0.84%、0.46%,模型擬合度好,試驗(yàn)結(jié)果可靠。 關(guān)鍵詞：小龍蝦肉脯;工藝優(yōu)化;品質(zhì);[詳細(xì)]

  2022-06-13 14:34

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• 灰培豆腐的研制---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以豆腐和草木灰為主要原料，經(jīng)過灰培、鹵制和炒制等工藝制備灰培豆腐，通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)確定灰培豆腐的Z佳配方工藝。結(jié)果表明，灰培豆腐的Z佳配方工藝為：灰培時(shí)間6 d，每1 000 mL高湯中添加鹽2.2%、辣椒粉0.6%、醬油2%、白糖1%、黑胡椒0.04%、味精0.5%、五香粉0.2%，制備的灰培豆腐呈淺醬色、質(zhì)地柔軟、咸辣適中、豆香濃郁。與普通豆腐相比，灰培豆腐的硬度、彈性、膠黏性和咀嚼性分別是普通豆腐的5.17倍、1.33倍、6.24倍和8.78倍。 關(guān)鍵詞：灰培豆腐;配方;鹵汁;感官品質(zhì);質(zhì)構(gòu);[詳細(xì)]

  2023-05-29 11:18

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• 蓮藕表皮力學(xué)特性試驗(yàn)研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：【目的】探究蓮藕機(jī)械去皮技術(shù)，對(duì)用于深加工的主藕體外部形狀以及表皮力學(xué)特性進(jìn)行了試驗(yàn)研究。[詳細(xì)]

  2026-02-02 15:03

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• 馬蹄果凍的配方優(yōu)化---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為研究馬蹄粉在果凍中的應(yīng)用效果，以馬蹄粉、卡拉膠、果膠、木糖醇為主要原料，以感官評(píng)分為指標(biāo)，進(jìn)行單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化馬蹄果凍的配方。[詳細(xì)]

  2026-03-02 14:13

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• 大麥若葉凝膠軟糖Z佳制作配方的研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以蔗糖、麥芽糖、明膠、大麥若葉粉和檸檬酸為原料，探究大麥若葉凝膠軟糖的制備配方。通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)確定Z佳配方：明膠添加量5%，檸檬酸添加量2%，大麥若葉粉添加量0.3%，蔗糖∶麥芽糖1∶1。依此配方制得的軟糖酸甜適口，質(zhì)地均勻，色澤純正，蘊(yùn)含淡雅茶香味，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行干燥失重和還原糖指標(biāo)檢驗(yàn)，產(chǎn)品理化指標(biāo)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。 關(guān)鍵詞：大麥若葉;凝膠軟糖;配方;感官;[詳細(xì)]

  2023-02-20 10:23

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• “燒蠔”的制作工藝優(yōu)化及其質(zhì)構(gòu)特性---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為探究粵式小吃"燒蠔"的Z佳制作工藝,將其傳統(tǒng)制作工藝中炭燒改為電烤,并對(duì)烤箱溫度、烤制時(shí)間、燒蠔基本配方中花生油、蒜蓉和食鹽的用量,采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),并結(jié)合感官評(píng)價(jià)及質(zhì)構(gòu)檢測(cè)的方法,篩選出Z佳制作工藝條件.結(jié)果表明,烤制十個(gè)質(zhì)量為90～120 g的生蠔,Z佳制作工藝條件為:烤箱溫度（上下火一致） 210℃,時(shí)間10 min,花生油50 g,蒜蓉50 g,鹽2 g,經(jīng)此條件烤制的"燒蠔",其硬度23.12 N、黏附性0.18 N·mm、彈性2.86 mm、咀嚼性26.2 mj、內(nèi)聚性0.31 Ratio,口感及風(fēng)味良好。 關(guān)鍵詞：燒蠔;工藝優(yōu)化;質(zhì)構(gòu)分析; [詳細(xì)]

  2022-06-20 10:43

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• 1-MCP處理對(duì)甜櫻桃果實(shí)凹陷、貯藏品質(zhì)及活性氧代謝的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  該研究以“薩米脫"甜櫻桃為材料，用1.0μL/L 1-MCP熏蒸處理甜櫻桃果實(shí)12 h,于（0±0.5）℃下貯藏，定期取樣進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定。[詳細(xì)]

  2025-02-05 16:24

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