本文由 上海瑞玢國際貿(mào)易有限公司 整理匯編

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  2018-08-16 10:00

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  摘要：以賀蘭山東麓‘赤霞珠’干紅葡萄酒為原料，采用不銹鋼罐、微氧罐、橡木桶進行陳釀處理，與原酒作為對照，以期探究不同容器陳釀對干紅葡萄酒基本理化指標、香氣成分和感官特性的影響。[詳細]

  2026-01-26 11:06

  期刊論文

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• 德國電子鼻用于區(qū)分不同成熟期的契達干酪

  應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同成熟期的契達干酪摘要:將電子鼻用于對契達干酪的檢測,旨在尋求一種快速有效的方法以實現(xiàn)對契達干酪成熟期的判定。用電子鼻檢測9個不同成熟期的契達干酪樣本的氣味。結(jié)果表明,電子鼻可以準確地區(qū)分契達干酪的成熟期,所建模型能夠準確識別契達干酪的成熟期。[詳細]

  2018-08-16 10:00

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  2013-03-06 00:00

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• 陳釀期間無花果酒風(fēng)味品質(zhì)的變化---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：陳釀是提升果酒品質(zhì)的一種重要手段。研究基于無花果酒的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)、游離氨基酸含量和感官特性，以0、2、4、6個月的陳釀無花果酒為研究對象，探究陳釀對無花果酒風(fēng)味的影響。結(jié)果表明，隨著陳釀時間的延長，酯類和醛類物質(zhì)種類及相對含量均有所增加，然而醇類和酸類物質(zhì)種類及相對含量均下降。電子鼻結(jié)果顯示，陳釀0、2、4個月對果酒風(fēng)味影響有明顯區(qū)別，第4個月是風(fēng)味變化的平衡點。陳釀過程中，無花果酒游離氨基酸總量和甜味氨基酸（蘇氨酸、絲氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、精氨酸）含量在第4個月達到Z高值后呈現(xiàn)下降趨勢，苦味氨基酸（纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸）含量顯著下降（P<0.05），鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸）含量顯著上升（P<0.05）。皮爾森相關(guān)性分析方法進一步確證，陳釀通過提升澄清度、增加酯類和醛類化合物、釋放鮮甜味氨基酸，以平衡果酒香氣口感、提升風(fēng)味品質(zhì)。 關(guān)鍵詞：無花果酒;陳釀;風(fēng)味物質(zhì);氨基酸;感官特性;[詳細]

  2023-02-06 10:43

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• 利用電子鼻區(qū)分多種貴州香禾糯的香味

  為了區(qū)分貴州香禾糯不同品種所具有的香味特征，利用電子鼻PEN3系統(tǒng)對貴州香禾糯高供鬼、茍央當、溝擔當、茍岑高、從江香禾糯、茍高千的香味主成分進行采集和分析，同時利用主成分分析法和線性判別法對香味特征響應(yīng)值進行數(shù)據(jù)分析并利用GC-MS對比茍高千和來隴的香味成分，結(jié)果證明電子鼻PEN3可以有效區(qū)分貴州香禾糯不同品種的香味特征。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 葡萄酒中二氧化硫含量的快速測定

  葡萄酒中二氧化硫含量的快速測定[詳細]

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