本文由 上海瑞玢國際貿(mào)易有限公司 整理匯編

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  應(yīng)用電子舌區(qū)分不同原料雞肉加工的產(chǎn)品[詳細(xì)]

  2013-03-06 00:00

  應(yīng)用文章

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• 電子舌在啤酒區(qū)分辨識中的應(yīng)用

  摘要：檢驗電子舌對啤酒的區(qū)分辨識能力。采用電子舌對市售的１０種啤酒進行檢測，所得數(shù)據(jù)進行主成分分析后，著重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。結(jié)果表明，主成分ＰＣ１和主成分ＰＣ２對１０種啤酒有很好的區(qū)分，且對原始數(shù)據(jù)的信息保留量達到了９８％；樣品中苦味和苦味回味Z重的是１號樣品，７號次之，酸味Z重的是１０號樣品，９號次之，與實際情況相符。該電子舌能很好的區(qū)分這１０種啤酒，在啤酒品牌區(qū)分、真?zhèn)伪孀R中有巨大的應(yīng)用潛力。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同類型的草莓香精

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  2015-07-28 00:00

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  應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同類型的草莓香精[詳細(xì)]

  2011-03-09 00:00

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• 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同儲存階段的冰淇淋

  應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同儲存階段的冰淇淋[詳細(xì)]

  2011-03-09 00:00

  操作手冊

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• 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同氣味的原奶

  應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同氣味的原奶[詳細(xì)]

  2024-09-20 02:09

  期刊論文

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• 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同貨架期的純奶

  將電子鼻用于測定純牛奶的貨架期,旨在尋求一種快速有效的方法以實現(xiàn)對純牛奶的質(zhì)量控制。將純牛奶在室溫條件下儲存,分不同的儲存時間對其進行測定,結(jié)果表明,電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分不同貨架期的純牛奶。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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  應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同成熟期的契達干酪[詳細(xì)]

  2024-10-03 10:28

  標(biāo)準(zhǔn)

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  用拉曼光譜區(qū)分不同的植物油[詳細(xì)]

  2020-08-06 15:09

  應(yīng)用文章

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  基于電子舌的白酒檢測與區(qū)分研究[詳細(xì)]

  2012-05-11 00:00

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• 電子舌對冰葡萄酒的區(qū)分辨識研究

  電子舌對冰葡萄酒的區(qū)分辨識研究[詳細(xì)]

  2015-03-09 00:00

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  電子舌對昌黎原產(chǎn)地干紅葡萄酒的區(qū)分辨識[詳細(xì)]

  2013-03-06 00:00

  其它

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  電子舌對昌黎原產(chǎn)地干紅葡萄酒的區(qū)分辨識[詳細(xì)]

  2010-03-06 00:00

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  摘要：以姜母鴨為研究對象,探究不同加工方式對其感官風(fēng)味的影響。通過TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)和食品感官屬性強度分析方法,對烤制、鹵制和炒制姜母鴨的5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味進行評價,并就加工方式和味覺進行相關(guān)性分析。結(jié)果表明,味覺分析系統(tǒng)分析發(fā)現(xiàn),姜母鴨的有效味覺指標(biāo)為甜、苦、咸、鮮和澀味,食品感官分析與之相比缺少了澀味作為有效味覺指標(biāo)。炒制版的澀味和苦味均明顯高于烤制版和鹵制版,烤制版和鹵制版在苦澀味方面非常接近;三者在鮮味方面差異很小,但在豐富性上存在明顯不同,炒制版的鮮味回味（豐富性）遠高于另外兩種加工方式,同樣炒制版姜母鴨的咸味也是Z強的。利用SIMCA對姜母鴨的加工方式與味覺進行主成分（PCA）分析顯示,烤制版和鹵制版姜母鴨與炒制版姜母鴨能夠利用電子舌系統(tǒng)得到顯著區(qū)分,烤制版和鹵制版接近;豐富性、咸味、苦味、苦味回味的聚類位置與炒制版姜母鴨相似,鮮味在炒制版姜母鴨過原點的相反位置。綜上,烤制版姜母鴨和鹵制版姜母鴨在味覺上相近,炒制版姜母鴨與之差異顯著,為探究加工方式對呈味物質(zhì)的影響機理提供參考。 關(guān)鍵詞：姜母鴨;電子舌;感官評價;味覺;烤制;鹵制;炒制;[詳細(xì)]

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  智能電子舌對地理標(biāo)志產(chǎn)品紹興黃酒的區(qū)分判別研究[詳細(xì)]

  2013-03-29 00:00

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• 基于電子舌對不同類型白酒味覺的研究---日本INSENT電子舌

  摘要：采用電子舌對不同類型白酒進行味覺測試，通過酸味、甜味、苦味、咸味、澀味五種味覺傳感器，檢測不同類型白酒的味覺特點和味覺差異，運用主成分分析（PCA）技術(shù)，分析味覺測試值，其中苦味、澀味和苦味回味貢獻率70.45%，為第一主成分（PC1），酸味、甜味貢獻率23.64%，為第二主成分（PC2），第一主成分和第二主成分貢獻率之和為94.09%，數(shù)據(jù)可靠且有效。研究發(fā)現(xiàn)電子舌能將清香型白酒、濃香型白酒和醬香型白酒進行區(qū)分，為電子舌味覺系統(tǒng)應(yīng)用于白酒品評評價方面提供了一定的理論基礎(chǔ)。 關(guān)鍵詞：白酒;電子舌;主成分分析;區(qū)分辨識;[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:50

  期刊論文

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• 德國電子鼻用于區(qū)分不同成熟期的契達干酪

  應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同成熟期的契達干酪摘要:將電子鼻用于對契達干酪的檢測,旨在尋求一種快速有效的方法以實現(xiàn)對契達干酪成熟期的判定。用電子鼻檢測9個不同成熟期的契達干酪樣本的氣味。結(jié)果表明,電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分契達干酪的成熟期,所建模型能夠準(zhǔn)確識別契達干酪的成熟期。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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