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• 福建10個不同產(chǎn)地‘芙蓉李’果實品質(zhì)與礦質(zhì)元素含量的相關(guān)性與通徑分析---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：目的 研究福建10個不同產(chǎn)地‘芙蓉李’果實品質(zhì)與礦質(zhì)元素含量的關(guān)系,分析果實品質(zhì)與礦質(zhì)元素含量的地區(qū)差異,以及影響各果實品質(zhì)的主要礦質(zhì)元素。方法 采集福建10個產(chǎn)地果園的‘芙蓉李’,測定8個品質(zhì)指標和10種礦質(zhì)元素含量,利用比較分析、相關(guān)分析和通徑分析等方法,分析地區(qū)間品質(zhì)和礦質(zhì)元素含量的差異、相關(guān)性和通徑系數(shù)。結(jié)果 不同產(chǎn)地間各果實品質(zhì)指標、礦質(zhì)元素含量均存在極顯著差異(P<0.01)。相關(guān)性分析表明,單果重與N含量呈顯著正相關(guān)、與Mg含量呈顯著負相關(guān),色澤亮度因子L*與Zn含量呈極顯著正相關(guān)(r=0.903)、與P含量呈顯著正相關(guān)(r=0.685),色澤紅色因子a*與Zn呈顯著負相關(guān)(r=-0.706),色澤黃色因子b*與Ca含量呈顯著正相關(guān)(r=0.677)、而與Fe含量呈顯著負相關(guān)(r=-0.705)。通徑分析表明, N對單果重的直接影響Z大, P對硬度的直接影響Z大, Mn對固酸比的直接影響Z大; Zn是對可溶性固形物含量、色澤因子L*、a*均具有Z大直接影響的元素,Fe是對可滴定酸、色澤因子b*有Z大直接影響的元素,對‘芙蓉李’品質(zhì)指標直接影響較大的元素還有B、Ca、[詳細]

  2023-04-10 11:06

  期刊論文

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• ‘富士’蘋果果實品質(zhì)與海拔的相關(guān)性分析---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為明確蘋果果實品質(zhì)與海拔的相關(guān)性關(guān)系,以河北省44個果園的‘富士’蘋果為試材,采用成熟期采樣、測定和相關(guān)性分析的方式,研究果實外觀品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)特性與海拔高度的相關(guān)性。果園平均海拔247.77 m,在果實外觀品質(zhì)方面,果實單果重與海拔呈顯著負相關(guān)（r=-0.33,P＆lt;0.05）,著色指數(shù)與海拔呈極顯著正相關(guān)（r=0.43,P＆lt;0.01）,裂果指數(shù)與海拔呈極顯著負相關(guān)（r=-0.64,P＆lt;0.01）;在果實內(nèi)在品質(zhì)方面,果實可溶性固形物含量與海拔呈顯著正相關(guān)（r=0.37,P＆lt;0.05）,硬度、可滴定酸、固酸比均與海拔無顯著相關(guān)性;在果實質(zhì)構(gòu)特性方面,果實粘附性與海拔呈顯著負相關(guān)（r=-0.30,P＆lt;0.05）,內(nèi)聚性與海拔呈顯著正相關(guān)（r=0.34,P＆lt;0.05）,脆裂性與海拔呈顯著正相關(guān)（r=0.30,P＆lt;0.05）,膠粘性與海拔呈顯著正相關(guān)（r=0.30,P＆lt;0.05）,咀嚼性與海拔呈顯著正相關(guān)（r=0.32,P＆lt;0.05）,彈性與海拔無顯著相關(guān)性。海拔高度在700 m以下時,較高的海拔能夠顯著提高果實的外觀品質(zhì)和可[詳細]

  2022-06-20 10:42

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• 采后催熟處理對芙蓉李加工品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以芙蓉李為研究對象,研究乙烯利、脫落酸處理對采后芙蓉李果實質(zhì)地、色差值、色澤、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、花色苷含量及出汁率的影響,綜合分析加工品質(zhì)變化。結(jié)果表明,乙烯利處理明顯降低了芙蓉李果肉硬度、果皮強度、果皮破裂深度、果皮脆性、果皮韌性和果肉黏性,加速果實轉(zhuǎn)紅,促進花色苷含量積累,提高了可溶性固形物含量、固酸比和出汁率,加速可滴定酸含量下降;而脫落酸處理對芙蓉李果實質(zhì)地指標影響不明顯,可加速貯藏后期果實轉(zhuǎn)紅和花色苷含量積累,提高貯藏后期可溶性固形物含量和固酸比,加速貯藏后期可滴定酸含量下降。由此說明,乙烯利處理可在短期內(nèi)明顯提高芙蓉李果實加工適應(yīng)性和加工品質(zhì),而脫落酸處理無法短期內(nèi)提高加工適應(yīng)性,可提高貯藏后期加工品質(zhì)。 關(guān)鍵詞：催熟處理;芙蓉李;乙烯利;脫落酸;加工品質(zhì); [詳細]

  2022-07-18 10:30

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• 不同處理方式對鮑魚品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以市售鮮鮑為原料,通過不同加工工藝制成黑邊鮑、黃金鮑、凍干干鮑和晾曬干鮑。通過氨基酸測定儀、質(zhì)構(gòu)儀等設(shè)備定性、定量分析其基礎(chǔ)營養(yǎng)成分和水解氨基酸的含量,以及其持水性、pH、質(zhì)構(gòu)和色差等方面特性。[詳細]

  2025-02-17 10:38

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• 大理石花紋替代脂的制備及質(zhì)構(gòu)相關(guān)性分析---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以菜籽油為油基,添加一定量的蛋黃卵磷脂與β-谷甾醇制備大理石花紋替代脂,通過測定硬度、黏附性、內(nèi)聚性、膠黏性、彈性和咀嚼性,研究不同條件制備的大理石花紋替代脂質(zhì)構(gòu)相關(guān)性。結(jié)果表明,大理石花紋替代脂Z佳制備條件為:凝膠劑添加量12%、凝膠劑（谷甾醇︰卵磷脂）添加比例6︰4 g/g、攪拌時間30 min、加熱溫度100℃。凝膠劑添加量對制備的大理石花紋替代脂質(zhì)構(gòu)指標影響顯著,凝膠劑添加比例對所制備的大理石花紋替代脂的硬度、膠黏性、內(nèi)聚性和咀嚼性影響較大,攪拌時間和加熱溫度對所制備的大理石花紋替代脂黏附性影響較小。通過主成分分析得出,凝膠黏附性、彈性和咀嚼性3個指標對第一主成分（大理石花紋替代脂的整體口感）影響較大,而硬度、內(nèi)聚性和膠黏性對第二主成分（大理石花紋替代脂的內(nèi)部結(jié)構(gòu)）影響較大。 關(guān)鍵詞：大理石花紋替代脂;菜籽油;質(zhì)地剖面分析;相關(guān)性;主成分;[詳細]

  2022-08-01 11:29

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• 不同保溫處理對泡沫箱運輸甜櫻桃果實品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為探究物流過程中不同保溫處理對甜櫻桃品質(zhì)的影響，本實驗以甜櫻桃品種“先鋒”為試材，采用冷水預(yù)冷、冰袋、預(yù)冷+冰袋3種處理方式，以不做任何處理為對照，比較3種處理方式后果實物流過程中溫度變化，并分別測定物流40 h后和開箱存放1 d后反應(yīng)果實品質(zhì)的生理生化指標。結(jié)果表明，與對照組相比，冰袋組、預(yù)冷組和預(yù)冷+冰袋組均提高了好果率、可溶性固形物含量和硬度，降低了呼吸強度和多聚半乳糖醛酸酶活性，其中預(yù)冷+冰袋組效果Z佳。在物流結(jié)束和存放1 d后，預(yù)冷+冰袋組的好果率分別為92.5%和81.1%,而對照僅為74.4%和54.0%,可見不同控溫處理對泡沫箱運輸?shù)奶饳烟移焚|(zhì)影響很大，預(yù)冷+冰袋處理能更好的保持果實品質(zhì)。 關(guān)鍵詞：甜櫻桃;預(yù)冷;冰袋;物流;[詳細]

  2023-01-03 13:37

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• 不同原料肉對蝦餃品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：本文旨在研究4種不同原料肉（湘村黑豬、陸川豬、三黃雞、白羽雞）對蝦餃感官品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)、色差及蒸煮損失率的影響。結(jié)果表明，不同原料肉加工而成的蝦餃在感官品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)和蒸煮損失方面存在較大差異。其中，以陸川豬肉為原料制成的蝦餃，綜合品質(zhì)較其他3種原料好，其感官評分Z高，餡料硬度適中，彈性和咀嚼性較好，蒸煮損失率Z低，具有多汁性，被接受程度高。 關(guān)鍵詞：蝦餃;肉餡;原料肉;品質(zhì);[詳細]

  2023-01-16 10:30

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• 不同貯藏溫度對磴口華萊士蜜瓜質(zhì)構(gòu)特性、理化指標、感官品質(zhì)變化及相關(guān)性分析---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：以磴口華萊士蜜瓜為試材,研究不同貯藏溫度對其采后果實質(zhì)構(gòu)特性、理化指標、感官品質(zhì)變化及相關(guān)性分析。選用成熟度一致的果實隨機分為2組,放置于常溫(28℃)和低溫(6℃)條件,每隔1 d進行感官評定,常規(guī)理化指標檢測、質(zhì)地多面分析(TPA)及整果穿刺試驗。結(jié)果顯示,低溫貯藏能有效減緩果實可溶性固形物和有機酸含量的下降,有效延緩果皮硬度、果肉硬度和咀嚼性等的下降,并抑制果實的軟化,較常溫貯藏延長貯藏期12 d。相關(guān)性分析表明,質(zhì)構(gòu)參數(shù)之間、質(zhì)構(gòu)參數(shù)與感官品質(zhì)指標之間存在不同程度的相關(guān)性。綜上所述,磴口華萊士蜜瓜果皮硬度、咀嚼性和內(nèi)聚性等均能較好地反映果實品質(zhì)的變化,可作為其品質(zhì)評價指標;該結(jié)果為開發(fā)磴口華萊士蜜瓜的貯藏保鮮技術(shù)提供了科學(xué)依據(jù)。 關(guān)鍵詞：磴口華萊士蜜瓜;質(zhì)構(gòu)特性;質(zhì)地多面分析(TPA);低溫貯藏; [詳細]

  2023-01-28 13:24

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• 發(fā)酵香辣鴨肉干制備工藝優(yōu)化與品質(zhì)分析---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：選擇乳酸片球菌和戊糖片球菌為發(fā)酵菌種，采用響應(yīng)面優(yōu)化發(fā)酵香辣鴨肉干的制備工藝，并進行品質(zhì)和揮發(fā)性成分分析。試驗結(jié)果表明，當乳酸片球菌和戊糖片球菌的比例為2∶1，菌種接種量為2.92%，在32℃下發(fā)酵39.5 h時，所得產(chǎn)品呈黃褐色，色澤均勻，軟硬適中，口感良好，有典型的香辣肉干風(fēng)味；其理化指標和質(zhì)構(gòu)性質(zhì)均顯著低于未發(fā)酵的對照組(P<0.05)。GC-MS分析表明，發(fā)酵組較對照組含有更多的揮發(fā)性成分，包括烯烴6種、烷烴11種、醛類2種、醇類3種、酯類6種、酸類8種和其他化合物7種。試驗結(jié)果為新型發(fā)酵鴨肉干制品的開發(fā)提供了一定的理論依據(jù)。 關(guān)鍵詞：鴨肉干;乳酸片球菌;戊糖片球菌;工藝優(yōu)化;品質(zhì)分析;[詳細]

  2023-03-20 10:12

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• 不同貯藏濕度對番茄貯藏品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為了探尋濕度對番茄果實角質(zhì)層的結(jié)構(gòu)組分及貯藏品質(zhì)的影響，以‘漢蒙7號’番茄果實為試驗材料，分別置于相對濕度為50%±5%和100%±5%的氣候培養(yǎng)箱中進行貯藏，測定果實的失水率、可溶性固形物含量、質(zhì)構(gòu)、色差、多酚氧化酶（PPO）活性、過氧化物酶（POD）活性、丙二醛（MDA）含量、角質(zhì)層形態(tài)結(jié)構(gòu)以及SlSHINE3調(diào)控因子表達分析。結(jié)果表明，100%±5%貯藏濕度下的番茄能夠更好地保持體內(nèi)各種理化反應(yīng)的正常運行，番茄角質(zhì)層形態(tài)結(jié)構(gòu)更加完整，角質(zhì)層結(jié)構(gòu)之間的細胞相較于50%±5%濕度的貯藏環(huán)境更加緊湊，果實的失水率降低，表皮更加鮮亮，PPO活性更低，MDA含量增長的更加緩慢。因此，在100%±5%的貯藏濕度下，‘漢蒙7號’番茄果實的品質(zhì)、果皮顯微結(jié)構(gòu)更佳，更有利于番茄果實的貯藏保鮮和品質(zhì)調(diào)控。 關(guān)鍵詞：番茄;貯藏濕度;貯藏品質(zhì);SlSHINE3調(diào)控因子;角質(zhì)層;[詳細]

  2022-12-20 11:45

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• 不同低溫預(yù)處理下麻辣花生品質(zhì)的比較---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為提高麻辣花生產(chǎn)品的品質(zhì)，設(shè)計冷藏對照組（CS）、-18℃冷凍（CF）組、-40℃冷凍（SF）組、-78℃干冰冷凍（DI）組以及-196℃液氮冷凍（LN）組5個預(yù)處理并制成麻辣花生，對每組產(chǎn)品的含水量、質(zhì)構(gòu)、微觀結(jié)構(gòu)、感官評分、味覺分析等品質(zhì)進行比較。結(jié)果表明：5組花生樣品預(yù)處理后含水量為19.85%～23.25%,成品樣品含水量為1.21%～1.24%,硬度為21.20～34.78 N,咀嚼性為0.36～3.56 mJ,剪切力為13.54～26.26 N,豐富度評分8.40～8.80分，厚味評分7.70～9.53分，總體評分3.47～8.50分，其中CS組的總體評分顯著低于CF、SF組（P＜0.05）,產(chǎn)品硬度Z高；LN組花生硬度、剪切力Z低，細膩度、厚味評分Z高，但總體評分Z低（僅為3.47分）,SF組產(chǎn)品總體評分Z高，為8.50分。微觀結(jié)構(gòu)觀察結(jié)果表明，低溫預(yù)處理后的花生組織結(jié)構(gòu)會變得破碎分散。低溫預(yù)處理可以有效改變麻辣花生產(chǎn)品的質(zhì)地結(jié)構(gòu)，甚至對產(chǎn)品味覺豐富度、厚味等也有一定的積極作用，SF組辣味花生具有更好的綜合品質(zhì)。該研究結(jié)果可為麻辣花生工業(yè)化生產(chǎn)提供理論和技術(shù)指導(dǎo)。 [詳細]

  2023-01-11 15:46

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• 不同品種馬鈴薯炒制加工品質(zhì)的評價---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為促進四川省西部地區(qū)馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展,評價了川西15個馬鈴薯品種加工前后的物理特性,分析了不同品種馬鈴薯炒制加工的適宜性。結(jié)果表明,在炒制過程中,不同品種馬鈴薯的色澤和質(zhì)構(gòu)變化存在一定差異,內(nèi)聚性較高的馬鈴薯,如‘荷蘭15號’在炒后內(nèi)聚性反而下降,內(nèi)聚性較低,如‘青薯9號’炒后反而增加;感官彈性整體增加,膠黏性、硬度以及色澤L*、a*和b*都普遍呈下降趨勢。根據(jù)主成分綜合評價、聚類分析結(jié)合感官分析表明,‘V7’、‘荷蘭15號’、‘青薯9號’、‘荷蘭14號’和‘馬爾科’炒制后品質(zhì)相似,感官彈性、硬度和膠黏性都較高,色澤明亮,形態(tài)完整,口感爽脆,適合用于炒制加工。 關(guān)鍵詞：馬鈴薯;質(zhì)構(gòu);色澤;主成分分析;聚類分析;炒制;品種;[詳細]

  2024-09-28 06:57

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• 出缸期皮蛋凝膠質(zhì)構(gòu)特性與品質(zhì)的高光譜無損檢測---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：質(zhì)構(gòu)作為一種重要的品質(zhì)參數(shù)，能夠顯著地影響出缸期皮蛋的凝膠品質(zhì)，目前沒有有效的快速無損檢測方法。應(yīng)用高光譜成像實現(xiàn)對出缸期皮蛋質(zhì)構(gòu)特性的無損預(yù)測及不同品質(zhì)皮蛋的檢測分級。以不同品質(zhì)鴨皮蛋為研究對象，采集優(yōu)質(zhì)蛋、合格蛋與不合格蛋樣本的高光譜數(shù)據(jù)，對比測定其凝膠質(zhì)構(gòu)硬度和彈性參數(shù)，對原始光譜進行單一和組合變換(多元散射校正MSC、包絡(luò)線去除CR、一階求導(dǎo)FD、包絡(luò)線去除一階求導(dǎo)組合CR-FD),分析一維光譜數(shù)據(jù)與質(zhì)構(gòu)硬度和彈性的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)經(jīng)CR-FD變換后的光譜反射率與凝膠質(zhì)構(gòu)硬度、彈性的相關(guān)性Z大，分別在波長683和715 nm達到Z大值為0.882和0.865;基于Z優(yōu)的光譜變換和二維相關(guān)光譜法，以凝膠質(zhì)構(gòu)硬度和彈性作為擾動因子，探尋皮蛋硬度和彈性的Z優(yōu)研究區(qū)域，結(jié)果顯示：以硬度為擾動因子時，波長476, 539, 647, 672, 728和851 nm處存在自相關(guān)峰；在波長483, 572, 657, 739和826 nm處的光譜信號對彈性值較敏感，故Z終選擇476～851和483～826 nm兩個敏感波段分別作為凝膠硬度和彈性的研究區(qū)域；對比連續(xù)投影算法(SPA)、競爭性[詳細]

  2024-09-28 01:28

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• 不同雜糧粉對紅薯粉條品質(zhì)特性的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為探究添加雜糧粉對紅薯粉條品質(zhì)的影響，對添加不同質(zhì)量分數(shù)（5%、10%和15%）板栗粉、葛根粉、山藥粉和紫薯粉的紅薯粉條斷條率、蒸煮特性、質(zhì)構(gòu)特性、色澤、體外淀粉消化特性和揮發(fā)性成分進行分析。[詳細]

  2025-07-14 10:53

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• ‘靈武長棗’果實發(fā)育過程中果肉質(zhì)地與解剖結(jié)構(gòu)的變化---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為探究‘靈武長棗’發(fā)育過程中棗果質(zhì)地與解剖結(jié)構(gòu)的變化特征及兩者間關(guān)系。[詳細]

  2025-01-06 15:37

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• 凍干重組水果的配方試驗研究與分析---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為了開發(fā)出口感適宜、營養(yǎng)豐富的重組水果的凍干產(chǎn)品，選擇漿果類水果進行了重組，對重組水果的配方進行了篩選試驗研究?；诟泄僭u價方法，確定了三種感官評價較優(yōu)的產(chǎn)品，分別為：草莓∶柑橘（質(zhì)量比303.25∶100），火龍果∶柑橘（質(zhì)量比117.50∶100），火龍果∶藍莓（質(zhì)量比179.00∶100）。三者的VC保留率均在95%左右?；瘕埞?藍莓重組水果的色澤較暗，較硬（第一次壓縮時的Z大力值達到197.565 N），咀嚼性不好。Z終確定開發(fā)草莓-柑橘重組和火龍果-柑橘重組水果的凍干產(chǎn)品，并以火龍果-柑橘重組水果為例，進行了凍干工藝分析。 關(guān)鍵詞：重組水果;感官評價;凍干;[詳細]

  2023-03-13 11:31

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• 基于主成分分析和質(zhì)構(gòu)分析的甘薯泥品質(zhì)綜合評價---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：目的 利用主成分分析和綜合評價建立方便、快捷的甘薯泥加工品質(zhì)綜合評價方法。方法 采用質(zhì)構(gòu)分析和多元統(tǒng)計學(xué)方法相結(jié)合,對7個甘薯泥的基本成分和質(zhì)構(gòu)品質(zhì)進行了相關(guān)性和主成分分析,并進行綜合評價。結(jié)果 不同品種甘薯泥的基本成分在淀粉含量和水分含量上都有顯著差異(P<0.05)。甘薯泥的基本成分、感官評分和質(zhì)構(gòu)品質(zhì)指標間有部分指標呈極顯著的相關(guān)性,其中淀粉含量與灰分含量呈極顯著正相關(guān),與水分含量呈極顯著負相關(guān);灰分含量與水分含量呈極顯著負相關(guān),與膠粘性和咀嚼性呈極顯著正相關(guān);水分含量與硬度、膠粘性和咀嚼性都呈顯著負相關(guān);硬度與彈性、膠粘性和咀嚼性都呈極顯著正相關(guān);感官評分與硬度、彈性、膠粘性和咀嚼性都呈極顯著正相關(guān)。采用主成分分析法建立綜合得分數(shù)學(xué)模型對不同品種甘薯泥品質(zhì)進行綜合評價,甘薯泥品質(zhì)得分由高到低依次是:徐紫薯8號>湛紫薯2號>煙薯25>浙薯132>寧紫薯7號>徐薯34>普薯32。結(jié)論 基于主成分分析的綜合評價是對甘薯泥的各種品質(zhì)指標進行統(tǒng)計分析,進而得到Z佳的品質(zhì)指標。因此該方法可以客觀地反映甘薯泥的品質(zhì),可用于不同品種甘薯泥加工適應(yīng)性評價。 關(guān)鍵詞：甘薯泥;質(zhì)構(gòu)分析;相[詳細]

  2023-07-17 11:32

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• 刺梨粉添加對豬肉丸食用品質(zhì)與抗氧化性的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：<正>刺梨是我國一種獨具特色的藥食同源類植物，主要分布在貴州、陜西、川東南等地。維生素C又稱抗壞血酸，是刺梨果實中含量Z高、應(yīng)用較廣的有效成分，是一種重要的抗氧化劑，能夠清除機體內(nèi)的自由基，抵御自由基對細胞的損害，防止正常人體組織發(fā)生變異；還能阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成的強致癌物——亞硝胺，具有防癌功效。同時，刺梨果實中膳食纖維的質(zhì)量極佳，膳食纖維因其固有的物質(zhì)特性，不僅有促進腸胃蠕動、降血壓的功效，還在預(yù)防糖尿病、結(jié)腸癌、便秘等方面具有重要作用。[詳細]

  2024-09-21 17:32

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• 芙蓉方乳膏劑處方優(yōu)化及流變學(xué)研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：目的 將芙蓉膏改為乳劑型軟膏，選出較優(yōu)處方，并對其進行流變學(xué)研究。方法 采用Plackett-Burman實驗篩選出具顯著性影響的輔料，結(jié)合D-較優(yōu)混料設(shè)計進行處方優(yōu)化制備芙蓉膏，并對其進行流變學(xué)評價，建立流變參數(shù)物理指紋圖譜。結(jié)果 (1)確定芙蓉膏基質(zhì)處方:3.14 g硬脂酸、1.30 g單硬脂酸甘油酯、4.00 g白凡士林、8.00 g十八醇、12.00 g甘油、3.67 g Tween-80、0.52g Span-80、37.37 g提取液(0.8 g生藥/g)、0.07 g尼泊金乙酯。(2)流變學(xué)測試說明芙蓉膏屬于假塑性流體，具有剪切變稀特性、抗高溫能力、較好的存儲穩(wěn)定性和觸變性。(3)構(gòu)建了10批芙蓉膏的物理指紋圖譜，通過SPSS軟件計算結(jié)果表明10批芙蓉膏的相似度均大于0.950，證明芙蓉膏制備工藝穩(wěn)定。結(jié)論 將芙蓉膏改為乳劑型軟膏，并引入流變學(xué)評價，建立了流變參數(shù)物理指紋圖譜，為中藥乳膏劑的處方優(yōu)化及質(zhì)量評價提供了新的研究思路和方法。 關(guān)鍵詞：芙蓉膏;流變學(xué);物理指紋圖譜;處方優(yōu)化;質(zhì)量評價;[詳細]

  2023-04-03 11:04

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• 大豆油與菜籽油煎炸薯條過程中的穩(wěn)定性與適用性研究---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：采用大豆油和菜籽油模擬煎炸薯條的過程，通過分析煎炸過程中食用油的組成、理化特性及安全性，探究食用油在煎炸過程中的穩(wěn)定性與適用性。理化指標結(jié)果表明：經(jīng)過30.0 h的間歇性煎炸，兩種食用油的亞油酸、亞麻酸含量及碘值逐漸下降；黏度、酸價、羰基價、多環(huán)芳烴含量顯著增加。油的質(zhì)量參數(shù)的相關(guān)性分析結(jié)果表明：多不飽和脂肪酸與多環(huán)芳烴呈負相關(guān)。油脂質(zhì)量指標的主成分分析結(jié)果顯示：隨食用油使用時間的延長，食用油的品質(zhì)逐漸劣化，棕櫚酸、油酸、酸價、羰基價、多環(huán)芳烴起主要作用。另外，相較于菜籽油，大豆油具有更高的煎炸穩(wěn)定性和適用性。 關(guān)鍵詞：大豆油;菜籽油;煎炸;薯條;穩(wěn)定性;適用性;[詳細]

  2023-02-20 10:22

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