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  y8qe669 2009-01-02 00:00:00

  維生素B2

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  mdaocax4206 2017-09-10 00:00:00

  維生素B2 又稱維生素G或核黃素。1879年英國(guó)化學(xué)家布魯斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn)，1933年美國(guó)化學(xué)家哥爾倍格從牛奶中提取和提純。維生素B2是黃色針狀晶狀，微溶于水，遇堿容易分解，遇光也容易分解。維生素B2進(jìn)入人體后磷酸化，轉(zhuǎn)變成磷酸核黃素及黃素腺嘌呤二核苷酸，與蛋白質(zhì)結(jié)合成為一種調(diào)節(jié)氧化-還原過程的脫氫酶。脫氫醇是維持組織細(xì)胞呼吸的重要物質(zhì)。缺乏它，體內(nèi)的物質(zhì)的代謝紊亂，出現(xiàn)口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、結(jié)膜炎和角膜炎等。 維生素B2的食物來源主要有動(dòng)物肝、腎等內(nèi)臟，以及干酵母，奶、蛋、豆類、硬果類和葉菜類等。下表列出了含維生素B2較豐富的食物。 表 含維生素B2較豐富的食物（mg／100 g） 食品名稱 含量 食品名稱 含量 豬肝 2.11 乳酪 0.50 豬腎 1.11 酵母 3.25 雞肝 1.63 黃豆 0.25 鱔魚 0.95 蠶豆 0.27 雞蛋 0.31 花生 0.14 鴨蛋 0.37 葵花籽 0.20 鮮牛奶 0.13 口蘑（干） 2.53 牛奶粉 0.69 紫菜 2.07

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  maijiaheng6 2017-10-12 00:00:00

  　　含維生素B2的食物有： 　　豆腐、酸制酵母、羊肝、黃豆芽、大棗、西紅柿、玉米、茄子、黃瓜、大白菜、海帶、紫菜、全麥粉、牛肝、牛奶、蘑菇（香菇、冬菇）、蝦、黃豆、牛肉、扁豆、豬肝、豬腎、螃蟹、干酪、豇豆、豌豆、雞蛋、黃魚、小米、帶魚、豬瘦肉、甲魚、馬鈴薯、橘子、精大米、蘋果、梨等 　　一般食物中維生素B2的含量都不算高，但動(dòng)物內(nèi)臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量Z高。 　　其他動(dòng)物性食物如豬肉、雞蛋，水產(chǎn)品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2。植物性食物中的菌藻類食物如蘑菇、海帶、紫菜中含維生素B2較多。

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