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- 北國南郡 2018-07-24 00:00:00
- 上世紀八十年代，由于擔心存在于葷油中的飽和脂肪酸可能會對心臟帶來威脅，植物油又有高溫不穩(wěn)定及無法長時間儲存等問題，那個年代的科學家就利用氫化的過程，將液態(tài)植物油改變?yōu)楣虘B(tài)，反式脂肪酸從此開始被使用。 植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變成室溫下更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸。制造商利用這個過程生產(chǎn)人造黃油，也利用這個過程增加產(chǎn)品貨架期和穩(wěn)定食品風味。不飽和脂肪酸氫化時產(chǎn)生的反式脂肪酸占8%---70%。
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- 記得看電視里說橄欖油加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸，所以橄欖油不能用來炒菜和炸食品，是真的么？怎么網(wǎng)上沒有這方面知識？好像說是橄欖油不能加熱至冒煙，那樣就會產(chǎn)生反式脂肪。期待權(quán)威的... 記得看電視里說橄欖油加熱會產(chǎn)生反式脂肪酸 ， 所以橄欖油不能用來炒菜和炸食品， 是真的么？ 怎么網(wǎng)上沒有這方面知識？ 好像說是橄欖油不能加熱至冒煙，那樣就會產(chǎn)生反式脂肪。 期待權(quán)威的回答！ 一樓的，不要抄襲我上一個問題的答案好不好，你忘了把“香油”那行去掉了！ 看來三樓和我有同樣疑問，這里唯yi的缺點就是沒有權(quán)威的專家回答問題，只有普通老百姓互相解答疑問，真是大家?guī)椭蠹?，可是這樣卻容易產(chǎn)生惡性循環(huán)！ 展開
2008-02-24 01:44:37
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2010-11-22 17:07:26
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2011-01-29 00:23:05
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