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  就瘋掉了 2018-05-11 00:00:00

  反式脂肪酸不容易被人體消化吸收，容易沉積在血管壁。1、什么是反式脂肪酸。反式脂肪酸是一類對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源，油脂在進(jìn)行精煉脫臭過程中，因高溫處理會(huì)使反式脂肪酸含量增加。將油加熱到冒煙及反復(fù)煎炸食物，都會(huì)使反式脂肪酸增加。反式脂肪酸雖然也屬于不飽和脂肪酸，但是結(jié)構(gòu)上和飽和脂肪酸類似，常溫下易固化。2、主要危害。主要對(duì)心血管健康的產(chǎn)生不良影響。因其不易代謝，容易沉積在血管壁。反式脂肪酸不易消化吸收，并不代表不消化吸收，不排出體外，只是相比較順式脂肪酸而言。3、主要來源。牛羊肉、乳制品，植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干、蛋糕、面包、曲奇餅、雪糕、薯?xiàng)l等中均有。西式快餐如炸薯?xiàng)l、炸雞腿中更多。固化的油中多，食品中的氫化油中含反式脂肪酸。植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫2小時(shí)的加熱時(shí)間。由于高溫及長(zhǎng)時(shí)間加熱，產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸。 一般牛脂中含2.5%～4% ，乳脂中含5%～9.7%，人造奶油為7.1%～17.7% ，起酥油為10.3%  。4、有些人也一樣吃含反式脂肪酸的食物，“吃”這個(gè)東西，一個(gè)保證多樣性，一個(gè)適量，對(duì)健康就沒問題。也就是有些人吃不胖的原因。

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