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摘要: 應用氣相色譜定量分析啤酒中的揮發(fā)性風味物質如醇類酯類連二酮含硫化合物等,通過風味強度進行風味特征評價及風味差別度的判別,達到控制質量的目的結合應用GC- MS氣相色譜氣味測定法( GCO) 電子自旋共振( ESR) 等技術對啤酒釀造過程及原料中的風味化合物和異味組分進行測定的探討 氣相色譜質譜聯用儀

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