淀粉是人類日常食物中Z基本的能量來(lái)源之一，在工業(yè)加工中也同樣有廣泛的應(yīng)用，包括釀酒業(yè)生物乙醇生產(chǎn)造紙業(yè)以及可生物降解塑料的生產(chǎn)等無(wú)論是用于食品還是工業(yè)，淀粉結(jié)構(gòu)Z重要的改性之一發(fā)生在淀粉加工過(guò)程中，就是淀粉的糊化發(fā)生在淀粉糊化過(guò)程中的流變變化的了解對(duì)于工業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域非常重要?jiǎng)討B(tài)熱機(jī)械分析技術(shù)是研究松弛行為的理想手段，常用于確定聚合物和其他無(wú)規(guī)材料DMA的工作原理是對(duì)樣品施加一個(gè)交變力（應(yīng)力），然后測(cè)量施加力導(dǎo)致的位移（應(yīng)變）在本文中，我們探索了采用試料夾的DMA在浸沒模式下來(lái)研究淀粉糊化等相關(guān)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，是一種非常有效而且實(shí)用的分析手段 動(dòng)態(tài)熱機(jī)械分析儀 DMA 8000(PerkinElmer)